Мәдениетті түрде ішеміз: белгілі жазушылардың алкогольдік коктейльдері

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Өзіңізді 20-дағы плейбой немесе 50-дегі битник ретінде елестетіп, оны кеудеге түсіру әлдеқайда қызықты.

«Комсомолдың көз жасын» ұсынбаймыз, солай болсын. Барлық коктейльдерді үйде дайындауға болады.

1. «Александр» коктейлі және Эвелин Воның кейіпкерлері

Кілегейлі коктейль, аңыз бойынша, Эдвард VII әйелі Англия патшайымы Александраның есімімен аталған. Сусын күшті және күшті дәмі бар болып шықты, ол еркектік болып санала бастады, ал «Александра» «Александрадан» айналды. Бүгінгі күні, әрине, коктейльдердің жынысына аз көңіл бөлінеді - ең бастысы дәмі ұнайды.

Дегенмен, британдық жазушы Эвелин Уоның «Брейдсхедке оралу» романында бұл джин негізіндегі коктейльді дәстүрлі түрде мырзалар ішеді. Дәлірек айтсақ, Пруст, Кокто, Дягилевпен жақын таныс, шектен шыққан әдепті эстет Энтони Бланш басты кейіпкерді емдеуге тырысады.

Ол барда Джордждан төрт Александр коктейльіне тапсырыс берді. Көзілдірікті алдына бір қатар қойып, еріндерін қатты ұрғаны соншалық, ол барлық жиналғандардың ашулы көзқарасын өзіне аударды.

Эвелин Уо «Брейдсхедке оралу»

Ингредиенттер және дайындау әдісі:

• 45 мл джин;
• 30 мл Creme de Cacao ликері;
• 30 мл крем.

Шыны түрі: шампан табақшасы.

Барлық ингредиенттерді шейкерде мұзбен шайқаңыз және коктейль стаканына сүзіңіз.

«Александр» күндізгі коктейль болып саналады, бірақ оның тәтті кремді дәміне байланысты ол дигестиф ретінде жарамды - тамақтан кейін, «десертке» берілетін сусын.

2. Эрнест Хемингуэйдің дайквири

Хемингуэй шығармаларының кейіпкерлері стақанды жиі сүйеді. Мысалы, «Қарақпен қоштасу» романында ішімдік 90-ға жуық рет айтылады. Автордың өзі де кейіпкерлерден қалыспайды. Дөрекі тоқылған жемпір, көздің бұрыштарындағы әжімдер және теңіздегі шытырман оқиғаларға деген сүйіспеншілік … Хемингуэй - қатыгез романтиканың бейнесі. Сонымен қатар, таза вискиден басқа («Виски – асқазанға емес, жанға азық»), әсіресе ромға негізделген классикалық коктейльдерді жақсы көрді.

Бәрінен де Хемингуэйге Гаванадағы Флоридита барында дайындалған, оған Марашино ликерінің бірнеше тамшысы қосылған дайкри ұнады. Жазушы оны күшейтуді өтінді. 120 мл таза алкогольден тұратын Papa Double коктейлі осылай пайда болды.

«Қоңырау кім үшін соғады» фильмі шыққаннан кейін Хемингуэй бұрынғы әйеліне былай деп жазды: «Кітап тозақтағы салқын даикирлер сияқты сатылады».

Ингредиенттер және дайындау әдісі:

• 60 мл ақ ром;
• 30 мл лайм шырыны;
• 15 мл қант шәрбаты.

Шыны түрі: шампан табақшасы.

Мұз қосылған шейкерде 10 секунд шайқаңыз, коктейль стаканына сүзіңіз. Papa Double үшін ром бөлігін екі есе көбейтіңіз.

Daiquiri - бастапқыда жағажайда ұнайтын кубалық коктейль. Ал демалыс әлі жақын емес болса, үйде тақырыптық кеш ұйымдастыруға ешкім алаңдамайды.

3. The Pickwick Papers-тен алынған сүт штамптары

Сэмюэль Пиквик - Чарльз Диккенстің ең ақкөңіл кейіпкері, Пиквик шайын жасаушылар үшін шабыт көзі және ескі Англиядағы ең жайлы және шам тәрізді символдар. Мистер Пиквиктің алкогольдік сусыны да жылулықпен тыныстайды. Дәстүрлі пуанч - бұл шырын немесе жеміс қосылған ыстық алкогольдік коктейль. Ол үлкен ыдыста беріледі және фарфор шыныаяқтарынан ішеді. Ал сүтті пуанч - бұл жұмыртқа нұсқасында жұмыртқаның жұмыртқасы деп аталатын және әсіресе Англияда жақсы көретін кремді дәмі бар нәзік сусын.

Достары үшін өз мүддесін құрбан етуге әрқашан дайын Пиквик мырза бірден сусынның дәмін татты.

- Біртүрлі! - деді мистер Пиквик ернін қағып. - Мен оны әлі анықтай алмаймын. О Иә! – деп қосты ол екінші әрекеттен кейін. - Бұл соққы.

Чарльз Диккенс «Пиквик клубының қайтыс болғаннан кейінгі құжаттары»

Ингредиенттер және дайындау әдісі:

• 60 мл коньяк, виски немесе ром (қоңыр немесе алтын);
• 85 мл сүт;
• 20 мл қант шәрбаты;
• 1 жұмыртқаның сарысы;
• бір шымшым мускат жаңғағы.

Шыны түрі: қалың қабырғалы фарфор саптыаяқ.

Бұл пуанч сонымен қатар ингредиенттерді мұзбен шайқағышқа араластыру арқылы суықта дайындалады. Ал ыстық сусын алу үшін сарысы мен қант сиропын блендермен араластырып, қоспаны сүт қосылған кастрюльге құйып, спиртті қосу керек. Қоспаны ыстық және тегіс болғанша үнемі араластыра отырып, отта ұстаңыз. Немесе микротолқынды пеште жақсы араласқан сусынды алдауға және жай ғана қыздыруға болады - сізді ешкім сынамайды.

Сусын жаңбырлы күзгі кешке немесе қысқы мерекелерге өте ыңғайлы. Достарыңызға қоңырау шалыңыз, жақсы британдық комедия ойнаңыз, жұмыртқа құйыңыз және Pickwick клубыңызды ашыңыз. Немесе Пиквик мырзаның үлгісіне сүйене отырып, оны термосқа құйып, қала сыртында серуендеуге болады.

4. Абсент «Қарғыс атқан ақындар»

Танымал сенімге қарамастан, париждік богемиялықтар абсентті жағуды ұнатпады. Бұл шоуды жақсы көретін американдық сарбаздар барлар толтырылған кезде сәнге айналды. Бірақ Монмартрдағы мекемелерге барған Пол Верлен, Римбо және басқа да жазушылар әртүрлі қоспалармен сұйылтылған абсентке артықшылық берді.

Пикассоның «Абсент ішуші» картинасын еске түсіріңіз: әйелдің жанындағы үстелде - жасыл сұйықтық құйылған стақан мен сифон. Суық су сусынды бұлтты және ақшыл етеді, өйткені эфир майлары эмульсияны құрайды. Абсенттің дәмін жұмсартудың тағы бір жолы - онда қант шәрбаты қосу. Біз француз әдісін ұсынамыз, оған екеуі де кіреді.

Ингредиенттер және дайындау әдісі:

• 30 мл абсент;
• 60 мл суық су;
• 1 текше қант.

Шыны түрі: Абсент әйнегі.

Қантты стақанға бекітілген абсент қасыққа салыңыз. Қант арқылы абсентке су құйыңыз.

Абсенттің романтикалық және қарама-қайшылықты беделі оның мазасыз тужон мазмұнына байланысты. Дегенмен, құпия ингредиенттің әсерін сезіну оңай емес: сусынның 70 градусы бар, сондықтан тезірек мас болу мүмкіндігі бар. Егер сіз коктейльдерде абсент ішіп, асықсаңыз, тужон релаксациясын сезіну оңайырақ.

5. Фолкнер мен Фицджеральдтың жалбыз жулепі

Уильям Фолкнер өзінің алкогольдік мансабын балалық шағында атасының жұдырығынан дәм татудан бастаған. Кейіннен жазушы әртүрлі сусындарды көп ішіп, тыйым салу дәуірінде жүгері спиртін де менсінбеді. Фолкнер тіпті мас күйінде жұмыс істеді, бірақ бұл оның ұлы жазушы болуына және әдебиет бойынша Нобель сыйлығын алуға кедергі болмады.

Аралас сусындардан ол жалбыз жулепін - бурбон мен жаңа жалбыздан жасалған классикалық ескі коктейльді ұнатты, оның рецепті 19 ғасырдың басынан басталады. Бұл сусын әсіресе «Гүрілдеген жиырмалықтарда» жақсы көретін, бұл кезде көпшілік көңіл көтеруді білген. Мысалы, оны Дэйзи, «Ұлы Гэтсби» фильмінің кейіпкері Фрэнсис Скотт Фицджеральд дайындаған.

Ингредиенттер және дайындау әдісі:

• 50 мл бурбон;
• 10 мл газсыз су;
• 10 г қант ұнтағы;
• 8-10 жалбыз жапырағы.

Шыны түрі: Жартас немесе ескі сән.

Жалбызды қант ұнтағымен шыныда ұсақтап, ұсақталған мұзды қосыңыз. Бурбонға құйыңыз, жалбыз бұтағымен безендіріңіз.

Дәстүрлі түрде жалбыз жулепі арнайы металл стақанда беріледі. Егер сізде жоқ болса, шыныаяқ ұстағышы бар тас жарайды. Ең бастысы, металл аязды және суық қолдар.

6. Чарльз Буковскидің «Қазан адамы»

Бар мәдениеті бөлек. Чарльз Буковскийдің романдарындағыдай сәнді және ақсүйектер - қараңғы, лас және үмітсіз. «Мен ең нашар барларға бардым, олар мені сонда өлтіреді деп үміттендім, бірақ мен қайтадан жинап жатқаным белгілі болды», - деп жазды ол. Жазушы үшін де, оның көптеген кейіпкерлері үшін де эстетика емес, алкогольдің бағасы мен оның әсері таңдаудың негізгі факторлары болды. Соған қарамастан, Буковски де өзінің қолтаңбасы бар «коктейльді» дайындады - ол арзан виски мен сыраны ішті. Бұл қатал комбинация «Қазандық» деп аталады.

Ингредиенттер және қызмет көрсету:

• қарапайым бурбон;
• кез келген сыра.

Шыны түрі: Жартастар және сыра шыны

Виски мұзсыз беріледі және бір жұтыммен ішіледі, содан кейін сырамен жуылады.

Егер сіз бұл әдісті қолданып көргіңіз келсе, сыраның құрамында тек өз дәрежесі ғана емес, сонымен қатар күшті алкогольді сіңіруге көмектесетін көмірқышқыл газы бар екенін есте сақтаңыз. Сондықтан әсер тез және күтпеген болуы мүмкін. Әртүрлі алкогольді араластыру асқынуға қалай әсер ететіні туралы нақты деректер әлі жоқ - бәрі өте жеке. Бірақ негізінен төмен сапалы ингредиенттерді таңдай отырып, таңертең бас ауыруы оңай.

7. Дживстің похмельдік коктейлі

Вудхаус романдарының алаңсыз ақсүйегі Берти Вустер кешті Drones клубындағы бильярд үстелінде шампанмен бастап, бірнеше стакан брендимен аяқталды. Ішімдік кейде Вустерді қиындыққа ұшыратты. Бірде ол полицияның каскасын да ұрлап үлгерді. Таңертең ол өзін нашар сезінуі таңқаларлық емес. Бақытымызға орай, Дживс Батлер әрқашан көмектесуге және ас ішкен джентльменге емдік коктейль дайындауға дайын болды. Қызметшінің сусынды қалай дайындағаны белгісіз, бірақ оның құрамы Oyster Prairie коктейльіне ұқсайды. Қалай болғанда да, бұл Вудхаус Вустер соусының ағылшын қоғамы мүшелерінің пікірі.

«Мейірімді болыңыз, сэр», - деді Дживс, науқас адамға дәрігер сияқты, сот дәрігері науқас қан ханзадасына бір стақан өмір беретін эликсир бергендей, маған еңкейіп. - Бұл менің жеке өнертабыстың композициясы. Ол Пикан соусымен боялған, шикі жұмыртқамен қоректік және қызыл бұрышпен ащы.

Пелам Вудхаус «Дживс шеруіне бұйрық беру»

Ингредиенттер және дайындау әдісі:

• 50 мл бренди;
• 15 мл шарап сірке суы;
• 5 мл қызанақ кетчуп;
• 5 мл ащы Ангостура;
• 15 мл Вустер соусы

Шыны түрі: тостаған.

Стаканға араластырыңыз, бұрыш пен тұтас жұмыртқаның сарысын қосыңыз.

Бұл қоспаны бір жұтуға ішу үшін сізде күшті рух болуы керек. Вустер оның әсерін бастағы минаның жарылуымен және өңештегі өртпен салыстырады. Дегенмен, егер сіз таңертең похмельдік коктейльді қажет ететіндей қатты қинасаңыз, одан құтылу оған тұрарлық.

Бірнеше жыл бұрын Pop Chart Lab дизайнерлік компаниясы The Cocktail Chart of Film & Literature постерін шығарды, оны үйде сатып алып, іліп қоюға болады. Постерде тек кітаптардан ғана емес, фильмдер мен телехикаялардан да әйгілі коктейльдерге арналған рецепттер бар.