Француздардың дұрыс тамақтану әдеттері туралы 3 сұрақ

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Профессор, хирург-онколог және диетолог Анри Жуайо «Дұрыс тамақтанудың француздық ережелері» кітабын жазды, оның лейтмотиві - қалай пісіретініңізді ойлаңыз. Лайфхакер оның нақты не айтқысы келгенін айтып берді.

1. «Французшаны» қалай жеу керек?

Таңғы ас - күннің ең маңызды тамағы. Бұл қанағаттанарлық болуы керек: бұл үйрену әдеті. Ұйықтар алдында түнде мәзірді ойластырыңыз.

Таңғы ас кезінде сүт қосылған бір кесе ыстық шоколад немесе 500 мл жасыл шай, тимьян және бір шай қасық қант немесе бал қосылған розмарин тұнбасын ішіңіз. Екі кесек дәнді нан немесе екі қарақұмық немесе квиноаны жеңіз. Бір маусымдық жеміс қосыңыз.

Түскі ас 13:30-дан ерте емес жоспарланған болса, 9:30 мен 11:00 аралығында бадам қосылған бір уыс кептірілген жемістерді жеуге болады. Сондай-ақ жаңа піскен жемістерді жеңіз.

Түскі ас мыналардан тұруы керек:

• тағамдар - жаңа піскен көкөністер, бұршақ дақылдары, жұмыртқалар, майсыз ірімшік немесе көкөніс сорпасы;
• негізгі тағам - жарма + пісірілген көкөністер + балық немесе тамыр көкөністері + сүт өнімдері + жасыл көкөністер немесе майсыз ет (тауық, қоян, күркетауық) + көкөністер;
• десерт - жаңа піскен жемістер мен ірімшік;
• екі тілім тұтас дәнді нан.

Кешкі ас - жеңіл тамақ: бір немесе екі жеміс, зәйтүн майы қосылған жасыл салат, қуырылған нанның бір-екі тілімі, аздап бадам.

Профессордың кеңестері

• Сиыр сүтінен жасалған ірімшіктерді күніне бір реттен артық тұтыну ұсынылмайды.
• Жеміс-жидек сүзбелері мен йогурттарға алданып қалмаңыз: олардың құрамында көп қант бар.
• Қантты азайтып, жаңа піскен жемістер мен балда кездесетін нәрселерді шешіңіз.
• Етті пеште пісіріп, майдың орнына сорпаны немесе шарапты себіңіз.
• Бұқтырды, сорпаны, соустары бар тағамдарды қолданар алдында бір күн бұрын пісіріңіз. Май тоңазытқышта қатып қалады және оңай кетіріледі.

2. Қайсысы жақсы: қайнату, пісіру немесе қуыру?

Қажет емес пісіру әдістері

• Грильде - күйдірілген қыртыстың күйесінде канцерогенді бензпирендер бар. Майсыз етті немесе аз уақыт грильде пісіру арқылы тәуекелді азайтуға болады.
• Түкіруде - зиянды заттардың пайда болуына жол бермеу үшін өнімді қыздыру көзінен максималды қашықтықта ұстау керек.
• Терең қуырылған - бұл канцерогенді көмірсутектер мен басқа заттарды шығарады. Майды жиі ауыстырыңыз.
• Суда қайнату - витаминдер мен минералды тұздар суға түседі. Ерекшелік - сорпаны немесе сорпаны дайындайтын болсаңыз.
• Бұқтыруға және қысымды пеште пісіруге де қатысты. Температура 100 ° C-тан асса (және қысымды пеште ол 105 ° C дейін көтерілсе), витаминдер жойылады.

Пісірудің тамаша тәсілі - 95 ° C температурада жұмсақ бу. Ол барлық тағамдарға жарамды. Өнімдер табиғи дәмін сақтайды және жақсы сіңеді.

Рас, бұл жағдайда тәбетті қытырлақ қыртыстан бас тартуға тура келеді.

Дәл осындай әдіс күріш пен басқа дәнді дақылдарды дайындауға жарамды. Ол үшін сүзгіні пайдаланыңыз.

3. Жерорта теңіздік тағам түрі қандай?

Әдеттегі Жерорта теңізі диетасының мысалы:

• көкөністер - әр тағамда;
• жарманың бір түрі (күріш, булгур және т.б.), нан – күн сайын;
• жаңа піскен жемістер - күніне кемінде 4 рет;
• ірімшік, сүт өнімдері - күніне 1-2 рет;
• балық - аптасына 3 рет;
• бұршақ дақылдары - аптасына 1-2 рет;
• жұмыртқа - аптасына 5 данадан артық емес.

Диетаның бұл түрі диетада қаныққан майдың аз болуымен, күрделі көмірсулардың көп болуымен (жемістер мен көкөністер), өсімдік ақуызының басым болуымен (Жерорта теңізінде өсірілген дәнді және бұршақ дақылдары), осы жерде өсірілетін немесе өндірілетін көптеген өнімдермен ерекшеленеді. аймақ (балық, зәйтүн майы, шарап).

Жерорта теңізі диетасы жүрек-қан тамырлары ауруларының және қатерлі ісіктің әртүрлі түрлерінің жақсы алдын-алу болып саналады. Қатерлі ісікке қарсы ингредиенттер брокколиде, Брюссель өскіндерінде, құлпынайда, қаражидекте, алмада, кивиде, көк шайда және сарымсақ ұнтағында кездеседі.