Үйдегі тамаша кофенің құпиялары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Мен кофені жақсы көремін. Онда не бар, мен дәмді кофені жақсы көремін! Редакцияға келуімнің бірінші себебі мен үшін кофе. Дегенмен, үйде шынымен жақсы кофе дайындауға болады, тек бір нәрсені үйрену керек.

Жақсы кофе жаңа піскен бұршақтардан басталады

Тіпті ең күшті сиқырдың өзі қоқыстан қайнатылған кофенің дәмін бастапқы өнімнен ерекшелендірмейді. Бұл негізгі ережені алдауға болмайды, сондықтан, егер сіз шынымен сусыннан ләззат алғыңыз келсе, ішкі бақаңызды атып, сапалы FRESH кофе дәндерін сатып алуыңыз керек. Үйде дайындалған дәмді кофенің теориясы мен тәжірибесінің тамаша әлеміне еніңіз. Бақытымызға орай, Интернетке қол жетімділік бар, тек соңғы жалқау адам пайдалы білімнен бас тарта алады.

Интернеттегі кофе әуесқойларының әлеуметтік қауымдастықтарымен, сондай-ақ арнайы сайттар мен форумдармен танысқан жөн. Онда сіз шынымен керемет кофенің негіздері мен қыр-сырын біліп қана қоймай, сонымен қатар сіздің аймағыңызда өнімдері бар жақсы өндірушілер туралы біле аласыз.

Жаңа кофені таңдау қажеттілігі жоғарыда атап өтілді және бұл өте маңызды. Балғындық бұршақтың қуырылғаннан кейін сақталатын уақыт мөлшерін білдіреді. Кофе шарап немесе коньяк емес, оның дәмі жасына қарай жақсармайды. Әрине, дәндер сөзбе-сөз нашарламайды, бірақ химиялық құрылымы мен дәмі сөзсіз зардап шегеді.

Ауа - кофенің бірінші жауы

Ауаның бестен бір бөлігін оттегі құрайды, күшті тотықтырғыш. Тотығу - кофе дәмінің тездетілген деградациясының ең күшті факторы. 500 грамм тамаша кофе дәндерін жою үшін 70 текше сантиметр қарапайым ауа жеткілікті. Осылайша жүреді. Айтпақшы, клапандары бар тығыздалған қаптамалар кофені ауамен жанасудан толық қорғауды қамтамасыз етпейді. Мұндай қаптаманың ішінде ауа әлі де қалуы мүмкін, ал кофе ортасында оттегінің мөлшері 4% немесе одан да көп болса, жағымсыз салдар қазірдің өзінде пайда бола бастайды. Моральдық - егер қаптамада қуырылған күн көрсетілмесе, мұндай кофені сатып алу рулеткаға айналады.

Тек тұтас дәндер

Табиғи жалқаулық сізді ұнтақталған кофе сатып алуға итермелеуі мүмкін және бұл дәмді сусынмен танысу мүмкіндігінен айырудың сенімді жолы. Шынайы. Жерді сатып алудың жалғыз оң сәті - таңертең үнемделген бірнеше минут. Бірақ оның орнына сіз бұл сусынның дәмі мен хош иісінен арыстанның үлесін жоғалтасыз, өйткені майлар мен астықта бастапқыда құлыпталған басқа заттар өте ұшпа болады. Олар кофенің дәмі мен иісінің барлық сүйкімділігі мен байлығын ала отырып, оңай буланып кетеді. Кофе қайнату алдында ұнтақталған болуы керек.

Капсула кофеқайнатқыштарын ұмытыңыз

Дәмді кофені іздеудің тағы бір азғырулары бір рет қолданылатын капсулалары бар осы кофеқайнатқыштарда жатыр. Ештеңе жасаудың қажеті жоқ, ештеңені бұзуға болмайды. Еліктірер ме? Әрине, сіз процеске ешқандай әсер ете алмайсыз. Және бұл өте маңызды. АҚШ-тың Ұлттық кофе қауымдастығының сарапшылары 93,3 градус Цельсий бойынша кофе жасау үшін тамаша орташа температура деп есептейді, ал ұқсас машиналар, соның ішінде әйгілі Keurig, 88,9 градусқа әрең жетеді. Нәтижесінде кофе мүлде ондай емес. Және капсулалар да қымбат. Және қоршаған ортаға зиянды. Мұндай машиналарда кофе мен судың арақатынасын дәл реттеу жоқ. Кішкентай, орташа және үлкен шыныаяқтар бірдей мөлшерде кофе пайдаланады. Салдары орынды. Жалпы, дәмді кофе мен капсулалық кофеқайнатқыштар бір-бірімен үйлеспейді.

Таразы – кәсіби маманның таңдауы

Әртүрлі көлемді өлшеу құралдары (өлшеу қасықтары және т.б.) жақсы және жақсы кофе жасауға мүмкіндік береді. Бірақ шеберліктің шыңы – таразы. Тек масса идеалды пропорциялардың сақталуына кепілдік береді. Абстрактілі «слайдпен қасық» дегеннің орнына сіз ғалым сияқты: «14, 3 грамм, мырзалар, басқа ештеңе жоқ» деп айта бастайсыз. Кофенің тығыздығы бұршақ өлшеміне, шығу тегіне, сортына, қуырылуына және т.б. байланысты әр түрлі болуы мүмкін. Сондықтан көлем индикативті емес. Бір мәнді сандық деректерге сүйене отырып, сіз таңғажайып күрделі эксперименттер жүргізе аласыз және стандартты «18 бөлік судың бір бөлігі кофе» жалықтырған кезде, сіз енді «кофе мазмұнын аздап көбейтуге тырысамын» демейсіз. Сіз нақты сандармен жұмыс жасайсыз: «Мен арақатынасты 1:13 жасаймын». Бұл сияқты.

Burr кофе тартқышы

Бұл кофе аксессуарларына жұмсайтын ең үлкен шығыныңыз болуы мүмкін, бірақ көңіліңіз қалмайды. Конустық қаңылтыр тегістеуіш пышақтары бар кәдімгі айналмалы ұнтақтағыштан, әрине, асып түседі: сіз тегістеу процесін толық басқара аласыз. Егер ақша аз болса, сіз қолмен тегістеуішті сатып ала аласыз. Бұл стильді ғана емес, сонымен қатар қолыңызды соруға мүмкіндік береді.

Су туралы ұмытпаңыз

Есептеп көрейік. Канондық түрде дайындалған кофе кофенің 1,25% және судың 98,75% құрайды. Сусынның негізгі құрамдас бөлігін ескермеу өте таңқаларлық болар еді. Суда бөгде заттардың болуынан туындаған кез келген жағымсыз дәм сусында қалады. Ағартқыш хош иісті кофе … ммм, қандай тамаша! Су неғұрлым жақсы тазартылса, кофенің дәмі соғұрлым таза болады. Дегенмен, тазартылған су опция емес. Минималды минералдар болмаса, сусын табиғи түрде бос болады.

Пурвер

Кофе қайнатудың ерекше әдісі. «» Сізге бұл туралы аздап айтып беремін (арнайы ресурстарға сілтемелер де бар), бірақ алдымен поурвердің өзіндік тарихы мен ерекшеліктері бар тұтас бөлек әлем екенін білу жеткілікті. Пуровер - бұл рәсім. Сиқырлы дерлік. Кофе дайындаудың барлық аспектілерін абсолютті бақылаумен сынау және эксперимент жүргізу үшін шексіз сынақ алаңы. Байқап көріңіз, сізге ұнайды.

Температура

Жоғарыда кофе дайындау үшін идеалды орташа температура туралы айтылды - 93, 3 градус. Төмен температурада дәм мен хош иістің байлығы зардап шегеді. Көбірек кофе қышқыл болып шығады.

Кофе үшін тамаша үй

Сіз кофені қайда сақтайсыз? Тоңазытқышта кофе сақтайтын ерекше дарынды адамдар бар деген қауесет бар. Тіпті мұздатқышта! Ужас. Кофе үшін ең жақсы үй - мөлдір емес шыны немесе жабық қақпағы бар керамикалық ыдыс. Оны жарық жетпейтін жерде бөлме температурасында және ең төменгі ылғалдылықта сақтаңыз. Мысалы, ас үй шкафында.