Аузыңызды суытатын 10 кеңестік рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Винагрет, теңіз стиліндегі макарон өнімдері, қайнатылған қоюландырылған сүті бар түтіктер және ностальгия тудыратын басқа да тағамдар.

1. Бұйра сорпа

Жеңіл, нәрлендіретін, суыққа қарсы күресте кеңестік аналарға бірінші көмекші. Ал бұйра, өйткені ұрған жұмыртқа үлпектерге айналады.

Ингредиенттер

• 2 литр су;
• дәміне қарай тұз;
• 1 лавр жапырағы;
• 2-3 қара бұрыш;
• 1 тауықтың төс еті;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 2 ас қасық күнбағыс майы;
• 3 картоп;
• 50 г вермишель;
• 2 жұмыртқа.

Дайындық

Кәстрөлге су құйыңыз, тұз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Тауық етін қайнатуға қойыңыз. Кеудеге қаңқаны қолдануға болады: бұл сорпаны байытады. Ет піскен кезде оны ұстап, суытып, кішкене текшелерге кесіңіз.

Ет салқындаған кезде қуырыңыз: өсімдік майына туралған пиязды және сәбізді қуырыңыз. Бұл бөлек немесе бірге жасалуы мүмкін - сіздің таңдауыңыз бойынша.

Сорпаға туралған картопты қосып, 10-15 минуттан кейін қуырыңыз. Тағы 5-7 минуттан кейін сорпаға бір уыс кеспе тастаңыз және жұқа ағынмен шайқалған жұмыртқаны қосыңыз. Екі минут және сорпаны ыдыстарға құюға болады.

2. Әскери теңіз макарондары

Бірегей қызанақ пен ет дәмі бар кеңестік дәуірдің Болонезі. Теңіз стиліндегі макарон кешкі асқа жақсы шықты, ал таңертең қалдық банкаларға оралып, олармен бірге жұмысқа жіберілді. Өйткені суық болса да өте дәмді.

Ингредиенттер

• 200 г макарон;
• дәміне қарай тұз;
• 2 ас қасық күнбағыс майы;
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 500 г тартылған ет;
• 2 ас қасық томат пастасы.

Дайындық

Макаронды тұзды суға қайнатыңыз. Пенне бұл тағам үшін классикалық болып саналады - ұзындығы шамамен 4 см цилиндрлік өнімдер. Бірақ сіз кез келген басқаларды ала аласыз: спагетти, мүйіздер, садақтар және т.б.

Макаронды тастаңыз және шайыңыз, бірақ ол дайындалған барлық суды төгіп алмаңыз. Бір стакан қалдырыңыз, ол сізге сәл кейінірек қажет болады.

Өсімдік майында майдалап туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен тартылған етті қосыңыз. Сиыр еті немесе шошқа еті мен сиыр етінің қоспасы жақсырақ. Үнемі араластыра отырып, 10 минут қуырыңыз.

Томат пастасын қосып, тағы екі-үш минут пісіріңіз. Содан кейін суға құйыңыз, тартылған етті макаронмен біріктіріңіз, араластырыңыз және шамамен бес минут бойы баяу отта қайнатыңыз.

3. Пісірілген шұжық қосылған қуырылған жұмыртқа

«Докторская» мен «Молочная» тек нанда ғана емес, «Оливьеде» де жақсы болды. Шұжықтың арқасында кәдімгі жұмыртқалар деликатеске айналды. Шетінде қытырлақ қыртысы бар шырынды хош иісті бөліктер аузыңызда еріген.

Ингредиенттер

• 5-7 тілім пісірілген шұжық;
• 1 ас қасық күнбағыс майы;
• 3 жұмыртқа;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Дайындық

Бұл тағамды дайындауды жақсы пісірілген шұжықты іздеуден бастау керек. Кеңестік ГОСТ бойынша Докторская сиыр еті, шошқа еті, тауық жұмыртқасы, құрғақ сүт және дәмдеуіштерден тұрды. Сөрелерден ұқсас өнімді табуға тырысыңыз.

Шұжықты қалыңдығы 0,5-1 см шеңберлерге кесіңіз Жақсы шұжық қуыру кезінде бұралып қалады. Егер сіз мұны қаламасаңыз, шеңберлерді бірнеше жерден кесіңіз.

Табаны өсімдік майымен майлап, жақсылап қыздырыңыз. Шұжықты қойыңыз, екі минут қуырыңыз. Содан кейін төңкеріп, шұжық бөліктерінің арасына жұмыртқаны сындырыңыз. Тұз, бұрыш қосып, тағы үш-төрт минут қуырыңыз.

4. «Мимоза» салаты

Тапшылық дәуірінде бұл қарапайым салат мерекелік үстелдерде әдеттегідей болды. Ақуыздар мен ірімшіктердің арқасында оның нәзік дәмі ересектерге де, балаларға да ұнады. Салат «Мимоза» деген лақап атқа ие болды, олар кеңестік үй шаруасындағы әйелдердің өнертабысы арқасында, үстіне ұсақталған сарысын шашады.

Танымал болуына байланысты салат көптеген сорттарды алды: күрішпен, алмамен және т.б. Бірақ Lifehacker сізге классиканы ұсынады.

Ингредиенттер

• 3 картоп;
• 3 кішкентай сәбіз;
• 4 жұмыртқа;
• 50 г сары май;
• 1 пияз;
• 1 банка консервіленген қышқыл;
• 150 г қатты ірімшік;
• 150 г майонез;
• безендіру үшін жасыл бұтақтары.

Дайындық

Ингредиенттеріңізді дайындаңыз. Картоп пен сәбізді қайнатыңыз және үгітіңіз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, сарысын ұсақтап, ағынды дөрекі үккіштен өткізіңіз. Ірімшік пен мұздатылған майды да үккіштен өткізіңіз, жақсырақ майдалап. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Жақсырақ салат. Ащыдан құтылу үшін кәдімгі пияздың үстіне қайнаған су құйыңыз.

Консервіленген тағамнан майды төгіп тастаңыз. Сүйектерді алып тастап, балықты шанышқымен езіңіз. Сауырдан басқа, консервіленген лосось, қызғылт лосось немесе хим лосось қолдануға болады. Болашақ салаттың дәмі көбінесе балықтың сапасына байланысты. Сондықтан консервілерді таңдау туралы мақаламызды оқып шығыңыз.

Барлығы дайын болған кезде тағамды қабат-қабат етіп жайыңыз: картоп, сәбіз, майонез, жұмыртқаның ағы, ірімшік, балық, май, пияз, майонез, ұнтақталған сары май.

Салатты шөптермен безендіріп, сіңіру үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

5. Винегрет

Революцияға дейінгі Ресейде винегрет жұмыртқа мен тұзды қосып пісірілген сиыр етінен немесе ойыннан жасалған. КСРО-да рецепт айтарлықтай жеңілдетілді: олар ауылдан әкелгенін және дүкендерден тапқандарын қойды. Бірақ бәрібір керемет тәтті және қышқыл салат болып шықты.

Ингредиенттер

• 1 орташа қызылша;
• 3 картоп;
• 2 тұздалған қияр;
• 200 г ашытылған қырыққабат;
• 1 пияз;
• 100 г жасыл бұршақ;
• 3-4 ас қасық күнбағыс майы;
• дәміне қарай тұз және қант;
• 1 ас қасық алма сірке суы

Дайындық

Қызылша мен картопты қайнатыңыз. Қызылшаны 8-10 минутта қайнатуға болады, егер сіз бір ғана лайфхак білсеңіз. Көкөністер салқындаған кезде, қалған ингредиенттерді дайындаңыз.

Қиярларды текшелерге кесіңіз. Артық ылғалдан құтылу үшін оларды және ашытылған қырыққабатты сығыңыз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Бұршақ құмырасын босатыңыз.

Қызылша мен картопты текшелерге кесіп, қалған тағаммен біріктіріңіз.

Күнбағыс майын (зәйтүн майын) тұз, қант және сірке суымен араластырыңыз. Қияр мен қырыққабат өте қышқыл болса, оны қосуға болмайды. Салатты дәмдеңіз және оны біраз уақытқа қалдырыңыз. Екінші күні винегрет одан да дәмді болады.

6. Өңделген ірімшік қосылған тағамдар

Ащы дәмдеуіш әрі нәзік. Қара бидай немесе Бородино нанымен жақсы үйлеседі. Уақыт өте келе көптеген вариациялар пайда болды: сәбізбен, қызылшамен, жұмыртқамен және т.б.

Ингредиенттер

• 300 г өңделген ірімшік;
• 50 г сары май;
• 3 жұмыртқа;
• 3 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• 4 ас қасық майонез.

Дайындық

Сүзбе мен сары майды мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған болса, оларды үккіштен өткізу оңайырақ. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Олар салқындаған кезде, оларды тазалап, шанышқымен мұқият илеу немесе майда үккіште сүрту керек. Сарымсақты аршып, пресстен өткізіңіз.

Барлық ингредиенттерді, тұзды, бұрышты және дәмдеуіштерді майонезбен біріктіріңіз.

7. Шпрот қосылған бутербродтар

КСРО-да бірде-бір мереке шпротсыз өтпеген. Көптеген адамдар әлі күнге дейін қияр мен нанмен жақсы үйлесетін олардың ауыз суаратын хош иісі мен ысталған дәмін есте сақтайды. Бүгінгі күні сөрелерде бірдей консервілерді табу мүмкін емес: басқа өндіріс технологиясы. Бірақ сіз әлі де спраттармен дәмді сэндвичтер жасай аласыз.

Ингредиенттер

• 10 тілім нан;
• 1 банка шпрот;
• 2-3 маринадталған қияр;
• 2 жұмыртқа;
• 2 ас қасық майонез.

Дайындық

Нанды ұзын сопақшалар немесе үшбұрыштар етіп әдемі етіп кесіңіз. Нан тілімдерін екі жағынан құрғақ табада немесе пеште құрғатыңыз.

Нанның әрбір бөлігін майонезбен (жақсырақ үйдегі) майлаңыз және үгітілген пісірілген жұмыртқаны себіңіз. Үстіне маринадталған қиярдың жұқа тілімімен және бір немесе екі шпратты салыңыз.

8. Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған орамдар

Қайнатылған қоюландырылған сүтпен толтырылған түтікшелер мен жаңғақтар - кеңес балаларының негізгі нәзіктігі. Тәтті, қытырлақ - сіз олардың тоннасын жеуге болатын сияқты көрінді! Жаңғақтарға арналған қалыптарды бәрі бірдей сақтамағандықтан, балаларыңызды сабанмен қуантуды ұсынамыз. Заманауи вафли үтік оларды дайындаумен айналысады.

Ингредиенттер

• 4 жұмыртқа;
• 200 г сары май;
• 2 кесе ұн;
• 1 кесе қант;
• 1 шай қасық күнбағыс майы
• 1 банка қайнатылған қоюландырылған сүт.

Дайындық

Жұмыртқаны терең ыдыста (миксермен жылдамырақ) шайқаңыз. Содан кейін су моншасында жұмсартылған немесе ерітілген сары майды қосыңыз. Көпіртуді тоқтатпай, ұн мен қантты біртіндеп қосыңыз. Консистенцияда айран сияқты қамырды алу керек.

Вафельді үтікті қажетті температураға дейін алдын ала қыздырыңыз, оның бетін өсімдік майымен майлаңыз және вафлиді пісіріңіз. Кейбір модельдер вафлиді конустар мен түтіктерге бүктеуге арналған арнайы құрылғылармен жабдықталған. Егер сізде жоқ болса, оны қолмен орап алыңыз.

Кондитер қапшығын пайдаланып, түтіктерді қоюландырылған сүтпен толтырыңыз. Опция ретінде: қоюландырылған сүтті сары маймен шайқауға болады, сіз неғұрлым тазартылған крем аласыз.

9. Шоколадты шұжық

Кеңес заманында қазіргідей кондитерлік сорт болмады. Бірақ аналарымыз шығармашылықпен айналысатын. Олар аузыңызда еритін керемет дәмді тәтті шұжық ойлап тапты.

Ингредиенттер

• 500 г печенье;
• 100 мл сүт;
• 200 г қант;
• 3 ас қасық какао ұнтағы;
• 200 г сары май.

Дайындық

Печеньелерді (кәдімгі қантты) ұсақтаңыз: сөмкеге салып, байлап, илектеу түйреуішпен ораңыз. Сіз үгінді алуыңыз керек, олардың арасында үлкенірек бөліктер кездеседі.

Сүт, қант және какао қосып, жақсылап қыздырыңыз. Сары май қосыңыз. Ол еріген кезде, кремді шоколадты қоспаны оттан шығарып, печеньенің үстіне құйыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Қоспаны полиэтилен пленкасына салып, шұжықты пішінге салып, екі-үш сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Шоколадты шұжық жақсы қатқан кезде, полиэтиленді ораманы алып тастап, оны кесіңіз.

Өзгеріс үшін туралған жаңғақтар мен кептірілген жемістерді қосуға болады.

10. Құмырсқа илеуінен жасалған торт

Бұл нәзіктіктің танымалдылығының шыңы 1970 жылдары келді. Содан кейін әрбір үй шаруасындағы әйелдің бұл ұсақталған, өте тәтті торттың өзіндік рецепті болды. Бір қызығы, ұқсас десерттер әлемнің әртүрлі асханаларында кездеседі.

Ингредиенттер

Тест үшін:

• 250 г маргарин;
• ½ кесе қант;
• 2 жұмыртқа;
• ½ шай қасық тұз;
• ½ шай қасық сода;
• 400 г ұн.

Крем үшін:

• 200 г сары май;
• 1 банка қайнатылған қоюландырылған сүт.

Дайындық

Ерітілген маргаринді қантпен жұмсақ кремді масса пайда болғанша шайқаңыз. Оны шайқалған жұмыртқа, тұз және содамен біріктіріңіз. Араластырыңыз. Ақырын, араластыруды тоқтатпай, ұн қосыңыз. Қатты қамыр жасау керек. Оны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Салқындатылған қамырды ет тартқыштан өткізіңіз немесе дөрекі үккіштен өткізіңіз. Пісіру парағын пергаментпен сызып, оған алынған өрмекші торын салыңыз. 160 ° C температурада 20-25 минут пісіріңіз.

Қамыр пісіріліп жатқанда, қайнатылған қоюландырылған сүтті сары маймен шайқаңыз. Бұл крем болады.

Пісірілген қамырды кішкене бөліктерге бөліп, кілегеймен жақсылап араластырыңыз, «құмырсқа ұясын» қалыптастырыңыз және нәзіктікті тоңазытқышқа бір жарым сағатқа қойыңыз. Бұл тортты қанықтырады және жақсы кеседі.

Кеңес Одағымен қандай тағамдарды байланыстырасыз? Түсініктемелерде сүйікті рецепттеріңіз туралы естеліктеріңізбен бөлісіңіз.