2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02
Filet mignon, porterhouse, ribeye – осы сөздерді оқи отырып, жақсы стейк жасау оңай шаруа емес екенін түсінесіз. Төменде біз дүкенде стейкке арналған етті қалай таңдауға болатынын, оның қандай түрлері бар екенін және олардың әрқайсысының артықшылықтары қандай екенін айтамыз.
Жұмыртқа мен қуырылған картоптан басқа әрбір ер адам стейк пісіре білуі керек десем қателеспеймін. Кем дегенде, мұндай аңыз бар. Мен соңғы уақытқа дейін қалай екенін білмедім. Дегенмен, қазірдің өзінде менің стейкімді білімді адамға көрсетсеңіз, ол оны суретке түсіріп, Instagram-да # lol, # what is, # осы стейк туралы ойланыңыз хэштегтерімен жариялауы әбден мүмкін.
Стейктерді дайындаудағы тәжірибем әлі де аз болғанына қарамастан, мен барлық жаңалықты мұқият үйренуге тырысамын, сондықтан мен теориядан бастадым - стейк үшін дұрыс етті қалай таңдау керек.
Стейктер түрлері
Стейк түрлерінің ешқайсысының орысша аудармасы жоқ. Сонымен қатар, егер сіз шошқа етінен немесе тауық етінен жасалған стейкке білімді адамның көзінше тапсырыс берсеңіз, сізге кемсітушілікпен қарауы мүмкін. Стейк тек сиыр етінен жасалады деп есептеледі.
Ұшаның қай бөлігін кесу үшін пайдаланылатынына байланысты стейктердің бірнеше (онға дейін) түрі бар:
- Рибей - ұшаның бұғана асты. Құрамында көп май бар, сондықтан ет шырынды.
- Клуб стейк - қаңқаның артқы бөлігі бөртпе ретінде пайдаланылады. Стейктің кішкентай сүйегі бар.
- Миньон филесі - ең нәзік ет саналады, ол қанмен пісірілмейді.
- Шатобрианд - бірдей филе миньон, бірақ ұзындығы бойынша табаққа салынған.
- Торнедо - ұсақ кесінділер, олардан медальондар жасалады.
- Юбка стейк - сиыр еті. Бұл өте қиын, бірақ дәмді болып саналады.
- Porterhouse стейк - Т-тәрізді сүйекпен бөлінген, құрамында көп мөлшерде май бар, бұл етті шырынды етеді.
- Дөңгелек стейк - жамбастың дөңгелек кесегі.
- Стриплоин стейк - стейктен гөрі сиырға көбірек ұқсайтын торт.
Қалай таңдау керек
Әртүрлілікке қарамастан, әрбір стейк әртүрлі жағдайларға сәйкес келеді. Рибейе, мысалы, тамақ дайындаудағы ең қарапайым және сонымен бірге өте дәмді болып саналады. Төбенің майы көп. Стриплоин стейк рибейге қарағанда жұмсақ ет және стейкхаустарда жиі ұсынылатын стейк болып табылады. Филе миньоны - ең нәзік, дерлік «майлы» ет, бірақ майдың аздығына байланысты оның мұндай бай дәмі жоқ.
Рэнди Ирион, Ұлттық сиыр өсірушілер қауымдастығының маркетинг жөніндегі директоры, дұрыс стейкті қалай таңдауға және дайындауға қатысты бірнеше кеңестер берілген:
- Қалыңдығы кем дегенде 2 сантиметр болатын қалың бөліктерді сатып алыңыз.
- Майлы кесектерден аулақ болмаңыз: май стейкке дәм береді, оны шырынды етеді және қуыру кезінде пішінін сақтайды.
- Егер сіз тамаша стейк дайындағыңыз келсе, термометр сатып алуыңыз керек. Қан қосылған стейк үшін қажетті температура 51 ° C.
- «Органикалық», «ГМО емес», «табиғи өнім» деген белгілерге назар аудармаңыз.
- Ең дұрысы, етті супермаркеттен емес, қасапханадан алған дұрыс.
- Егер ет аммиактың аздап иісін шығарса, ол ескірген.
- Үйге келгенде стейктен дәм татыңыз. Егер саусақтарыңыз етке жабысып қалса, онда ол жоғалып кетуге жақын.
- Ұзақ уақыт бойы таңдауды қаламасаңыз, Ribeye - ең жақсы таңдау. Ирионның айтуынша, кез келген қасапшы немесе аспаз сізге рибье оның сүйікті стейк түрі екенін айтады. Бұл ең нәзік емес, бірақ ол ең күшті дәмге ие.
Ұсынылған:
Күш жаттығулары үшін дұрыс салмақты қалай таңдауға болады
Штангаға қашан және қанша құймақ іліп қоюға болады, осылайша күш жаттығулары сіздің денсаулығыңызға зиянсыз бұлшықет салуға мүмкіндік береді
Сіздің үйіңіз үшін дұрыс жылыту және газ жабдығын қалай таңдауға болады
Жылу және газ жабдықтарын дұрыс жерде таңдау, сатып алу және орнату бюджетке ғана емес, денсаулыққа да тиімді. Газ немесе электр плитасын сатып алу оңай. Сізге тек өлшемдерді білу қажет. Су жылытқышы немесе газды су жылытқышы туралы не деуге болады?
Егер сізде үлкен кеудеге ие болсаңыз, спорт үшін дұрыс көкірекшелерді қалай таңдауға болады
Тақырып қаншалықты оғаш көрінсе де, бұл нағыз мәселе. Яғни, бұл өте үлкен емес, бірақ дұрыс таңдалмаған спорттық көкірекше кеуде көлемі А және В деңгейінен асып кетсе, қиындық тудырады. Тек жарнамалық роликтерде үлкен кеуделі модель қыздар жағажайда әдемі жүгіреді, басқалардың көзқарасын тарту.
Денсаулыққа пайдасын сақтау үшін көкөністерді, макарон өнімдерін және етті қалай пісіруге болады
Егер сіз көкөністерді, ет немесе макарон өнімдерін дайындағыңыз келсе және олардың пайдалы қасиеттерін сақтағыңыз келсе, қандай әдісті таңдау керек
Қалай стейк гуру болуға болады
Біз таңғажайып стейк дайындау бойынша шағын мастер-класс ұсынамыз. Сіздің алдыңызда дәмді шырынды стейкке айналуға дайын шикі сиыр етінің бір бөлігі тұр. Оны алып, қуыру қаншалықты қиын? Ештеңе. Бірақ егер сіз жай ғана тағамды емес, нағыз аспаздық шедеврді дайындағыңыз келсе, сізге бірнеше қарапайым манипуляциялар жасауға тура келеді.