Сізге ұнайтын 16 қарапайым рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Бұл сорпалар, негізгі тағамдар, салаттар мен десерттер ет, сүт және жұмыртқасыз тамаша.

Бірінші тамақ

1. Саңырауқұлақ сорпасы

Ингредиенттер

• 200 г шампиньондар немесе басқа саңырауқұлақтар;
• ½ ас қасық өсімдік майы;
• 2 түйір сарымсақ;
• имбирдің кішкене бөлігі;
• ¼ шамдар;
• 700 мл су;
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 шай қасық соя соусы
• дәміне қарай тұз;
• ½ байлам жасыл пияз.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды шайыңыз, оларды бойлық жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз. Туралған сарымсақ пен имбирді қыздырылған майы бар кастрюльге салыңыз. Араластырыңыз, туралған пиязды қосып, 1 минут пісіріңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, орташа отта 2-3 минут қуырыңыз.

Суға құйып, араластырыңыз. 5 минуттан кейін бұрыш, соя соусы және тұз қосыңыз. Қызуды аздап азайтып, қақпағын жауып, 15-20 минут пісіріңіз. Соңында туралған жасыл пиязды қосыңыз.

2. Насыбайгүл қосылған қызанақ сорпасы

Ингредиенттер

• 1 байлам насыбайгүл
• дәміне қарай тұз;
• 230 мл зәйтүн майы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 кг піскен қызанақ;
• 150 мл су;
• 1/2 шай қасық қызыл шарап сірке суы

Дайындық

Насыбайгүл жапырақтарын сабақтарынан бөліп, бірнешеуін суық суға салыңыз. Қалған жапырақтар мен тұзды ерітіндіде паста тәрізді консистенцияға дейін ұсақтаңыз. Құмыраға аударыңыз, 200 мл май құйыңыз, қақпақты жабыңыз және жақсылап шайқаңыз.

Майдың қалған бөлігін кастрюльде қыздырыңыз. Онда майдалап туралған насыбайгүл сабақтары мен сарымсақты салыңыз, тілімдерге кесіңіз, 1 минут қуырыңыз. Содан кейін қызанақты, суды қосып, қайнатыңыз. Қызанақты азайтып, қызанақ жұмсақ болғанша тағы 5 минут пісіріңіз.

Сорпаны оттан алыңыз, сірке суын құйыңыз және тегіс болғанша араластырыңыз. Сорпаны ыдыстарға құйып, үстіне насыбайгүл майын құйып, қалған жапырақтармен безендіріңіз.

3. Бұршақ және жүгері қосылған көкөніс сорпасы

Ингредиенттер

• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 қызыл пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 орташа сәбіз;
• 1 болгар бұрышы;
• 4 шай қасық ұнтақталған зире
• 2 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
• 300 г консервіленген жүгері;
• 600 г консервіленген бұршақ;
• 900 мл су немесе көкөніс сорпасы;
• ½ шоғыр ақжелкен;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Дайындық

Майды кәстрөлде орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды және сарымсақты қосыңыз, тұз бен бұрышпен аздап дәмдеңіз. Кейде араластыра отырып, бірнеше минут қуырыңыз. Туралған сәбіз мен бұрышты, зире мен паприка қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша 7-9 минут пісіріңіз.

Жүгері мен бұршақты кастрюльге салып, суды немесе сорпаны қосыңыз. Дәмі үшін кәдімгі суға көкөніс бульоны текшесін қосуға болады. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және бұршақ жұмсақ болғанша шамамен 20 минут қайнатыңыз. Сорпаны ыстықтан алыңыз.

Сорпаның жартысын блендермен ұсақтап, екінші жартысын араластырыңыз. Туралған ақжелкен мен дәмдеуіштерге себіңіз.

4. Көкөністермен арпа сорпасы

Ингредиенттер

• 1 ас қасық зәйтүн майы
• ½ пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• балдыркөктің 2 сабағы;
• 2 орташа сәбіз;
• 400 г қызанақ өз шырынында;
• 180 г інжу арпа;
• ½ шай қасық итальяндық шөптер;
• 800 мл көкөніс сорпасы немесе су;
• 60 г шпинат;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Үлкен кастрюльде немесе кастрюльде майды қыздырып, туралған пияз мен сарымсақты қосып, бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін туралған балдыркөк пен сәбізді салып, тағы 5 минут пісіріңіз.

Көкөністерге туралған қызанақ, арпа, дәмдеуіштер және сорпа немесе су қосыңыз. Суға көкөніс текшесін қосуға болады. Араластырыңыз, қайнатыңыз, қақпақты жауып, отты азайтыңыз. Арпа піскенше 30-40 минут пісіріңіз. Содан кейін шпинат, тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

5. Ащы жасымық сорпасы

Ингредиенттер

• 1 ½ ас қасық зәйтүн майы
• 1 пияз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 шай қасық куркума
• 1 ½ шай қасық ұнтақталған зире
• ½ шай қасық даршын
• ¼ шай қасық ұнтақталған кардамон;
• 400 г қызанақ өз шырынында;
• 400 мл кокос сүті;
• 140 г қызыл жасымық;
• 850 мл су немесе көкөніс сорпасы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
• 140 грамм шпинат.

Дайындық

Үлкен кастрюльде немесе кастрюльде майды қыздырып, туралған пиязды және сарымсақты қосып, 4-5 минут пісіріңіз. Дәмдеуіштерге себіңіз, араластырыңыз және тағы бір минут қуырыңыз.

Көкөністерге шырын, кокос сүті, жасымық, су немесе сорпа қосылған туралған қызанақты және қалған дәмдеуіштерді қосыңыз. Суға көкөніс текшесін қосуға болады. Араластырыңыз, жабыңыз және жоғары отта қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, қақпақты алыңыз да, жасымық жұмсақ болғанша шамамен 20 минут пісіріңіз.

Сорпаны оттан алыңыз, тұтас немесе туралған шпинатты қосып, бірнеше рет араластырыңыз.

Екінші курстар

1. Жасымық пен саңырауқұлақ қосылған шопан пирогы

Ингредиенттер

• 200 г қоңыр немесе жасыл жасымық;
• 2 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 үлкен сәбіз;
• 10 шампиньон немесе басқа саңырауқұлақтар;
• балдыркөктің 4 сабағы;
• 1 ас қасық өсімдік майы;
• 1 ас қасық ұн;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 шай қасық шөп қоспасы
• ½ шай қасық даршын
• 500 мл су;
• 1 текше көкөніс сорпасы;
• 1 ас қасық томат пастасы
• 8-10 картоп.

Дайындық

Жасымықты 2-3 сағатқа жібітіңіз. Пиязды және сарымсақты кесіңіз, сәбізді, саңырауқұлақтарды және балдыркөкті кішкене текшелерге кесіңіз. Кәстрөлде майды қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақты жұмсақ болғанша қуырыңыз, қалған көкөністерді қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 10 минут пісіріңіз. Содан кейін ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз. Туралған ақжелкен, тұз, бұрыш, шөп қоспасы және даршын қосыңыз.

Буйлон текшесін және томат пастасын ыстық суға ерітіп, кастрюльге құйыңыз. Жасымық қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, баяу отта 40-45 минут пісіріңіз. Толтырманы пісірме табаққа салыңыз.

Картопты аршып, қайнатыңыз. Кәстрөлге аздап су қалдырып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, картоп пюресін дайындаңыз. Суды соя сүті немесе кокос сүті сияқты өсімдік негізіндегі сүтпен алмастыруға болады.

Салманың үстіне пюрені таратыңыз. Жоғарыдан оны ақжелкенмен безендіруге болады. Пирогты 180 ° C температурада 20-30 минут бойы, картоп қызарғанша пісіріңіз.

2. Рататуиль

Ингредиенттер

• 800 г қызанақ өз шырынында;
• 6 ас қасық зәйтүн майы
• 1 үлкен баклажан;
• дәміне қарай тұз;
• 2 үлкен пияз;
• 1 бас сарымсақ;
• 2 болгар бұрышы;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 үлкен цуккини;
• 1 лавр жапырағы;
• маржорамның немесе ореганоның бірнеше бұтақтары;
• 2 ас қасық қызыл шарап сірке суы

Дайындық

Қызанақтарды шырынмен бірге пісіру парағына салып, оларды езіп, екі ас қасық маймен себіңіз. Алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 30 минут салып, әр 10 минут сайын араластырыңыз. Бұл уақытта баклажаны үлкен текшелерге кесіңіз, ½ шай қасық тұзбен араластырыңыз, дуршлагқа салыңыз және шырынын алу үшін 20 минутқа қалдырыңыз.

Үлкен табада қалған майды орташа отта қыздырыңыз. Өте ірі емес туралған пиязды салып, кейде араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз. Содан кейін ұсақталған сарымсақты қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Туралған болгар бұрышын қабаттаңыз. 4 минуттан кейін тұз бен бұрыш себіңіз.

Көкөністерге қызанақ, цуккини және баклажан текшелерін, лавр жапырағын және шөптерді қосыңыз. Соус қайнағанша, кейде араластыра отырып, пісіріңіз. Ыстықты азайтып, табаны қақпақпен жауып, 15 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай сірке суы мен дәмдеуіштермен дәмдеңіз және лавр жапырағын алыңыз.

3. Көкөністер мен тофу қосылған күріш

Ингредиенттер

• 250 г тофу;
• 180 г күріш;
• 4 ас қасық соя соусы
• 1 ас қасық қоңыр қант
• ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
• 5 түйір сарымсақ;
• ½ байлам жасыл пияз;
• 70 г мұздатылған бұршақ;
• 1 сәбіз.

Дайындық

Тофуды кішкене текшелерге кесіңіз, пергаментпен қапталған пісіру парағына қойып, 200 ° C температурада 30 минут пісіріңіз. Осы уақытта күрішті қайнатыңыз. 3 ас қасық соя соусын, қантты, бұрышты және 1 ұсақталған сарымсақ түйірін біріктіріп, осы маринадқа 5 минут бойы тофу қосыңыз. Содан кейін тофуды алдын ала қыздырылған табада бірнеше минут қуырыңыз, бөліктер қызарғанша кейде айналдырыңыз. Тофуды қойыңыз.

Сол қуыруға арналған табада 3-4 минут бойы туралған сарымсақ пен пиязды, бұршақ пен сәбізді тілімдерге кесіңіз. Көкөністердің үстіне соя соусын құйыңыз. Күрішті, тофуды, қалған маринадты қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 3-4 минут пісіріңіз.

4. Квиноа бұқтырмасы

Ингредиенттер

• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 пияз;
• 4 түйір сарымсақ;
• балдыркөктің 2 сабағы;
• 3 сәбіз;
• 300 мл су;
• 800 г қызанақ өз шырынында;
• 400 г консервіленген бұршақ;
• 1 ½ шай қасық ұнтақталған зире
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 80 г квиноа;
• 1/2 байлам ақжелкен.

Дайындық

Майды кастрюльде қыздырыңыз. Оған туралған пияз мен сарымсақты, туралған балдыркөк пен сәбізді салыңыз. 6-8 минут қуырыңыз. Содан кейін суды, туралған қызанақты, үрме бұршақтарды, дәмдеуіштерді, квиноаны және туралған ақжелкенді қосыңыз (гарнир үшін бірнеше бұтақтарды сақтаңыз).

Қайнатыңыз, отты азайтыңыз, қақпақты жауып, кейде араластыра отырып, 15 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында ақжелкенге себіңіз.

5. Ноқат және кәді котлеттері қосылған макарон өнімдері

Ингредиенттер

• 450 г консервіленген ноқат;
• 3 түйір сарымсақ;
• 50 г сұлы жармасы;
• 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл
• 1 шай қасық кептірілген орегано
• ½ шай қасық тұз;
• ½ лимон шырыны;
• 1 цуккини;
• 250 г макарон;
• 900 мл маринара соусы.

Дайындық

Ноқат, сарымсақ және сұлы ұнын блендермен ұнтақтаңыз. Сізде тұтқыр масса болуы керек. Оны дәмдеуіштермен, лимон шырынын және үгітілген цуккинимен біріктіріңіз. Масса сулы болып шықпауы үшін барлық цуккиниді бірден қоспаңыз. Егер бұл орын алса, аздап ұн қосыңыз.

Фрикадельканы орап, пергамент төселген пісірме табаққа салып, 190 ° C дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз. Осы уақытта макаронды нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Оларды тостағандарға бөліңіз, фрикадельниктердің үстінен үстіне маринара соусын немесе өзіңіз қалаған кез келген басқа томат соусын салыңыз.

Салаттар

1. Жасымық пен қызанақ қосылған салат

Ингредиенттер

• 200 г жасымық;
• дәміне қарай тұз;
• 200 г піскен шие қызанақтары;
• 1 байлам жасыл пияз;
• 1 байлам ақжелкен;
• 1 байлам жалбыз;
• 4 ас қасық зәйтүн майы
• ½ лимон шырыны;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Жасымықты тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ол жұмсақ болуы керек. Жасымықты ағызып, суытыңыз. Шиенің жартысын кесіңіз, жасыл пиязды, ақжелкен жапырақтарын және жалбыз жапырақтарын кесіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, май, лимон шырынын себіңіз, тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

2. Көкөніс салаты

Ингредиенттер

• 1 орташа қырыққабат шанышқысы;
• 1 қызыл пияз;
• балдыркөктің 2 сабағы;
• 2 сәбіз;
• 200 г қант;
• 200 мл ақ сірке суы;
• 170 мл өсімдік майы;
• 1 ас қасық тұз
• 1 ас қасық құрғақ қыша
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Қырыққабатты жолақтарға, пиязды және балдыркөкті текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді қантпен араластырыңыз. Кәстрөлде қалған ингредиенттерді біріктіріп, қайнатыңыз. Салаттың үстіне таңғышты құйыңыз, араластырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Бірнеше күннен кейін салат одан да дәмді болады.

3. Банан және қияр қосылған салат

Ингредиенттер

• 3 банан;
• 2 орташа қияр;
• кинзаның бірнеше бұтақтары;
• 50 г жержаңғақ;
• 2 шай қасық лимон шырыны
• 2 ас қасық кокос жаңғағы
• 1 шай қасық қант
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Банан мен қиярды текшелерге кесіңіз. Кинзаны тураңыз, жержаңғақты пышақпен кесіңіз. Содан кейін салатқа арналған барлық ингредиенттерді біріктіріңіз.

десерттер

1. Глазурь қосылған лимон губкасынан жасалған торт

Ингредиенттер

• 270 г ұн;
• 2 шай қасық қопсытқыш
• 350 г қант ұнтағы;
• 1 лимон;
• 100 мл өсімдік майы;
• 200 мл суық су.

Дайындық

Ұнды, қопсытқышты, 200 г қант ұнтағын және тұтас лимон қабығын біріктіріңіз. Жарты лимон шырынын, май мен суды қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Қамырды аздап майланған ыдысқа салып, 180 ° C температурада 25-30 минут пісіріңіз. Дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз: ол печеньеден құрғақ шығуы керек.

Қалған қант ұнтағын електен өткізіп, қою болғанша лимон шырынын араластырыңыз. Толығымен салқындатылған губка тортының үстіне глазурьді құйыңыз.

2. Сәбіз торты

Ингредиенттер

• 250 г тұтас астық ұны;
• 1 шай қасық қопсытқыш
• 1 шай қасық сода;
• ¼ шай қасық тұз;
• 300 мл су;
• 150 г құрма;
• 150 г мейіз;
• 1 шай қасық даршын
• 1 шай қасық ұнтақталған имбирь
• ½ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• 1 орташа сәбіз;
• 50 г жаңғақ;
• 80 мл апельсин шырыны;
• біраз өсімдік майы.

Дайындық

Ыдысқа ұнды, пісіру ұнтағын, сода мен тұзды біріктіріңіз. Кәстрөлде су, туралған құрма, мейіз, даршын, имбирь және мускат жаңғағын біріктіріңіз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және кейде араластыра отырып, пеште тағы 5 минут қалдырыңыз.

Сәбізді үккіштен өткізіп, ыстық дәмдеуіштер қоспасын құйып, толығымен суытыңыз. Содан кейін туралған жаңғақтар мен шырынды қосып, араластырыңыз. Ұн қоспасын қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қамырды майланған табаға салып, 190 ° C температурада 45 минут пісіріңіз. Дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз.

3. Бананнан жасалған торт

Ингредиенттер

• 240 г ұн;
• 1 ½ шай қасық сода
• ½ шай қасық тұз;
• 200 г қант;
• 60 мл өсімдік майы;
• 4 піскен банан;
• 60 мл су;
• ванилин - пышақтың ұшында.

Дайындық

Ұнды, сода мен тұзды біріктіріңіз. Басқа контейнерде қант пен сары майды біріктіріңіз, содан кейін шанышқымен езілген банандарды қосыңыз. Су мен ванилин қосыңыз, араластырыңыз. Ұн қоспасын қосып, ақырын араластырыңыз. Қамыр біркелкі консистенцияға ие болмауы керек. Оны пісіру табағына салып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке 45-50 минутқа қойыңыз. Дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз.