Үйде майшабақтарды дәмді тұздаудың 8 тәсілі

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Дәмді үй майшабақтарын және уақытпен тексерілген тұздану рецептерін жасау құпиялары: тұзды немесе онсыз, лимон немесе қыша, сірке суы немесе май, голланд әдісімен немесе экспресс әдісімен.

Тұзды майшабақ алдында не білу керек

1. Үйде тұздау үшін салқындатылған Атлантикалық немесе Тынық мұхиты майшабақтары жақсырақ.
2. Бізде балықты қалай таңдау керектігі туралы бөлек инфографика бар. Оны мұқият зерттеңіз және ешбір жағдайда басы немесе қанаттары жоқ майшабақ сатып алмаңыз. Көбінесе олар өнімнің бұзылуын жасыру үшін кесіледі. Қажет болса, тұтас балықты алып, оны өзіңіз кескен дұрыс.
3. Мұздатылған балықты микротолқынды пеште жібітуге немесе жылы суға салуға болмайды. Жібіту табиғи болуы керек: майшабақ табаққа салып, ерігенше тоңазытқышқа салыңыз.
4. Майшабақ маринадтау үшін йодталған немесе тым ұсақ тұзды қолданбаңыз. Біріншісі дәмді бұзады, ал екіншісін асыра пайдалану оңай.

Дәмдеуіштермен тұздықта майшабақ қалай маринадталады

Бұл классикалық әдіс. Тұтас майшабақты тұздауға өте ыңғайлы.

Ингредиенттер

• 2 майшабақ;
• 1 литр су;
• 2 ас қасық тұз;
• 1 ас қасық қант
• 3-4 лавр жапырағы;
• қара бұрыш, хош иісті бұрыш және қалампыр - дәміне қарай.

Дайындық

Балықтан желбезектерді алып тастаңыз, олар маринадты ащы етеді. Майшабақтарды ішіп, қабығынан тазарту қажет емес. Сіз жай ғана қағаз сүлгімен шайып, кептіруге болады.

Суды қайнатыңыз. Тұз, қант және дәмдеуіштерді қосыңыз. Оны 3-4 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз.

Пластикалық ыдысты немесе қақпағы бар эмальдан жасалған кастрюльді алыңыз. Онда майшабақ салып, салқындатылған тұзды ерітіндімен жабыңыз. Егер тұзды ерітінді балықты толығымен жаппаса, қысымды қолданыңыз. Әйтпесе, майшабақты мезгіл-мезгіл айналдыруға тура келеді.

Бөлме температурасында 3 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышқа жіберіңіз. 48 сағаттан кейін көріңіз.

Тұзды майшабақ қалай кептіруге болады

Майшабақ толығымен тұздаудың тағы бір жолы, бірақ сусыз.

Ингредиенттер

• 1 майшабақ;
• 1 ас қасық тұз
• 1 шай қасық қант
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық

Балықты шаю керек. Қажет болса, басын кесіп, ішектерді алып тастаңыз.

Тұз, қант және бұрышты біріктіріңіз. Қоспаны балықтың үстіне жағып, оны полиэтилен орамасына ораңыз немесе пластик пакетке жабыңыз. Пластинаға салып, тоңазытқышқа 2 күн қоямыз.

Майшабақ қышамен қалай маринадтау керек

Тұтас майшабақты тұздаудың тағы бір жолы. Қыша балыққа ерекше дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар оны қатты және серпімді етеді.

Ингредиенттер

• 2 майшабақ;
• 1 литр су;
• 3 ас қасық тұз;
• 2 ас қасық қант;
• 1 ас қасық құрғақ қыша
• 5 лавр жапырағы;
• 10 қара бұрыш бұршағы.

Дайындық

Балықты шайыңыз. Кейде майшабақ шырынды болу үшін оны салқын суда 30-40 минут ұстайды. Егер сіз балықтың басын қалдырсаңыз, желбезектерді алып тастауды ұмытпаңыз.

Тұзды дайындаңыз: қайнаған суға тұзды, қантты, лавр жапырағын және қара бұрыш бұршағын салыңыз. 3 минуттан кейін оттан шығарып, суытыңыз.

Салқындатылған тұзды ерітіндімен майшабақ құйыңыз. Қыша себіңіз, қысымға салып, бөлме температурасында 2-3 сағат ұстаңыз. Содан кейін оны тағы екі күн тоңазытқышқа салыңыз.

Майда майшабақ бөліктерін қалай тұздауға болады

Бұл әдіс үшін майшабақ қалыңдығы 2-3 сантиметр болатын кесектерге кесілуі керек.

Ингредиенттер

• 1 майшабақ;
• 1 үлкен пияз;
• 6 ас қасық өсімдік майы;
• 3 ас қасық тұз.

Дайындық

Аршылған майшабақ кесектерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Балық пен пиязды шыны ыдысқа немесе мөлдір пластик ыдысқа салыңыз. Әрбір қабатқа тұз себіңіз.

Соңында бәрін иіссіз өсімдік майымен толтырыңыз. Құмыраны қақпақпен жабыңыз. Майшабақ тоңазытқышта 1, 5-2 күн қалдырыңыз.

Майшабақ сірке суы мен пиязды қалай маринадтау керек

Осы рецепт бойынша майшабақ консерві ретінде алынады. Сондықтан, тез арада ішегі мен желбезектерінен құтылып, балықты жұқа етіп кесу жақсы.

Ингредиенттер

• 1 майшабақ;
• 1 пияз;
• 700 мл су;
• 3 ас қасық тұз;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 1 ас қасық 9 пайыз сірке суы
• 2 лавр жапырағы;
• 8 қара бұрыш бұршағы.

Дайындық

Тұзды 500 мл суда ерітіңіз. Дайындалған балықты тұзды ерітіндіге салып, бір жарым сағатқа қалдырыңыз.

Пияз және дәмдеуіштермен араласқан майшабақтарды ағызып, балық маринадталатын ыдысқа жіберіңіз. Сірке суын стакан суда ерітіп, майшабақ үстіне құйыңыз. Содан кейін өсімдік майын қосыңыз.

Контейнерді қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін үлгі алуға болады.

Майшабақты лимонмен қалай тұздауға болады

Осылайша, филені тұтастай немесе кесектерге кескен дұрыс. Майшабақ нәзік және өте хош иісті.

Ингредиенттер

• 1 майшабақ;
• 1 лимон;
• 2 ас қасық тұз;
• 1 ас қасық қант
• 5 лавр жапырағы;
• 15 бұршақ иісті бұрыш.

Дайындық

Лимонды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Майшабақтарды кесіп, тураңыз.

Шыны ыдысқа немесе пластик ыдысқа балық пен лимонды қабаттарға салыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз. Кішкене табақпен жабыңыз да, үстіне ауыр нәрсе қойыңыз.

24 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін араластырып, тағы бір күн күтіңіз. Содан кейін қызмет етіңіз.

Демалыс жасайсыз ба?

Балық пен картоп қосылған лаваш орамы

Голланд тілінде майшабақтарды қалай маринадтауға болады

Бұл рецепт дайын тағамдар жасайды. Бородино нанының бір бөлігі ғана оны толықтыра алады.

Ингредиенттер

• 2 майшабақ;
• 2 орташа пияз;
• 1 кішкентай сәбіз;
• 1 лимон;
• 3 ас қасық тұз;
• 6 ас қасық қант;
• 10 лавр жапырағы;
• 10 қара бұрыш бұршағы.

Дайындық

Лимонды жуып, тілімдерге кесіңіз. Сәбізді аршып, үгітіңіз. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз.

Майшабақ филесін, пиязды, сәбізді, лавр жапырағын, бұрыш дәндерін және лимон тілімдерін шыны ыдысқа қабаттап салыңыз. Барлығын тұз бен қантпен себіңіз. Ингредиенттер таусылғанша қабаттарды ауыстырыңыз. Құмыраны қақпақпен жауып, 48 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Қызмет көрсету кезінде майшабақ үстіне өсімдік майын құюға болады.

Эксперимент?

Форшмак

Майшабақтарды 2 сағатта қалай маринадтауға болады

Бұл рецепт, егер қонақтар есік алдында болса және оларды емдеуге ештеңе болмаса, көмектеседі.

Ингредиенттер

• 1 майшабақ;
• 1 пияз;
• 500 мл су;
• 2 ас қасық тұз;
• 1 шай қасық қант
• 2 лавр жапырағы;
• аскөк шоғыры;
• үстел сірке суы және өсімдік майы дәміне қарай.

Дайындық

Майшабақ филесі. Тұз бен қантты ыстық суда ерітіңіз. Оны суытыңыз. Балықты шыны ыдысқа салып, тұзды ерітіндімен жабыңыз. Лавр жапырағы мен туралған аскөк қосыңыз.

Бір жарым сағаттан кейін тұзды ерітіндіні ағызып, жарты сақинаға туралған пиязды қосып, майшабақ сірке суы мен өсімдік майымен толтырыңыз. Тағы жарты сағаттан кейін балықты үстелге беруге болады.

Сондай-ақ оқыңыз????

• Пияз және шарап сірке суы қосылған маринадталған швед майшабақ
• Тұздалған қызғылт лосось уылдырығы. Дүкеннен де жақсы!
• Бұл оңайырақ болуы мүмкін емес еді. Тұздалған скумбрияны екі сағатта құрғатыңыз
• Шырынды және дәмді балыққа арналған пеште форельді қалай дайындау керек
• Үйде қызғылт лососьді тез және дәмді тұздаудың 7 тәсілі