Үйде қызғылт лосось уылдырығын дәмді тұздаудың 7 тәсілі

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Уылдырықты тез немесе баяу, тұзды ерітіндіде немесе қысыммен, сары май немесе соя соусымен пісіріңіз. Сізге ұнайды.

Уылдырық қосылған балықты қалай таңдауға болады

Әйелді іздеңіз. Оның үстіңгі жақ сүйегінде еркектерге тән шығуы жоқ дөңгелек басы бар.

Жаңа салқындатылған балық тегіс және бүтін терісі, қызғылт желбезектері және жылтыр көздерімен қатты болуы керек. Оның иісі табиғи, анық емес.

Біркелкі және біркелкі мұз жамылғысы бар мұздатылғанды таңдаңыз.

Қызғылт лосось уылдырығын тұздамас бұрын не білу керек

1. Жылдам тұздау әдістері үшін (15 минутқа дейін) тек салқындатылған уылдырықты пайдаланыңыз. Ерігенге ұзағырақ елші керек: қанша рет тоңазытқаныңды, балықтың қалай сақталғанын білмейсің.
2. Йод немесе басқа қоспаларсыз ұсақ және орташа тұзды пайдаланыңыз.
3. Балықтан жұмыртқаны алған кезде, өт қабын зақымдамауға тырысыңыз. Әйтпесе, дәмді бұзыңыз.
4. Тоңазытқышта тек уылдырықты ерітіңіз. Жылы суды немесе микротолқынды пешті пайдаланбаңыз.
5. Сынған жұмыртқаны тұздамаңыз және пісіру кезінде зақымдалғандарын алып тастамаңыз.

Уылдырықтан қабықты қалай алып тастауға болады

Егер сіз қабықты - ястикті алып тастамасаңыз, уылдырық жабысқақ және, мүмкін, ащы болады. Дайындау кезінде немесе тұздану процесінде пленкадан құтылуға болады - бәрі рецептке байланысты.

Қабықты тазартпас бұрын, егер олар бүтін болса, уылдырық қаптарын шайыңыз.

1-әдіс. Экранды, торды немесе үккішті пайдалану

Шейкер - уылдырықты қабықтан бөлуге арналған арнайы елеуіш. Үстіне яст салып, ақырын ысқылай бастаңыз. Өте тез, барлық жұмыртқалар тесіктерден өтіп, пленка сіздің қолыңызда қалады.

Егер экран болмаса, дөрекі үккіштің дұрыс емес жағын немесе жеткілікті үлкен торлары бар торды пайдаланыңыз.

2-әдіс. Тұзды ерітіндіде

Бөлме температурасындағы 2 стакан суда 1 ас қасық тұзды ерітіңіз. Ястикиді ерітіндіге бірнеше минутқа салыңыз.

Содан кейін уылдырықты шанышқымен немесе шанышқымен қабығы шыққанша аздап шайқаңыз.

3-әдіс. Миксерді қолдану

Уылдырықты қамыр қондырмасымен ең аз жылдамдықпен бірнеше секундқа шайқаңыз.

Пленка шайқауға орау керек.

Фильмдегі қызғылт лосось уылдырығын қалай маринадтауға болады

Бұл ең оңай әдіс: сіз бір уақытта пленкадан уылдырықты тазалап, оған тұз қосасыз. Нәтижесінде сіз нәзік тұзды дәмге ие боласыз.

Ингредиенттер

• 7 ас қасық тұз;
• 1 ас қасық қант
• 1 литр су;
• 200 г тазартылмаған қызғылт лосось уылдырығы.

Дайындық

Тұз, қант және суды біріктіріңіз. Қайнатыңыз, 40-50 ° C дейін салқындатыңыз және 10-15 минут бойы жастықты құйыңыз.

Осы уақыт бойы уылдырықты шанышқымен баяу араластырыңыз. Пленка ілгектерге оралған кезде, оны жай ғана тартып алыңыз.

Содан кейін уылдырықты дуршлагқа немесе елекке салып, барлық сұйықтықтың ағып кетуін күтіңіз. Бар болса, қабықтың барлық қалдықтарын алып тастаңыз.

Қызғылт лосось уылдырығын қалай тез тұздауға болады

Бір сағаттан кейін сіз дәмді және ұсақталған лосось уылдырығын дайындайсыз.

Ингредиенттер

• 1 литр су;
• 400 г тұз;
• 300 г аршылған қызғылт лосось уылдырығы.

Дайындық

Су мен тұзды қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Шеттері сыртқа салбырап тұратындай етіп дәкені терең ыдысқа салыңыз. Оған уылдырықты салып, 7-8 минутқа ерітіндімен жабыңыз.

Дүкенді шетінен көтеріп, содан кейін іліңіз немесе дуршлагқа жіберіңіз. Суды төгу үшін оны 30-40 минутқа қалдырыңыз.

Қызғылт лосось уылдырығын қантпен қалай тұздауға болады

Әрбір асүйде табылған ингредиенттері бар тағы бір жылдам маринадтау нұсқасы. Дәмді қызғылт лосось уылдырығын дайындау үшін бір сағаттан аспайды.

Ингредиенттер

• 1 литр су;
• 200 г тұз;
• 100 г қант;
• 200 г аршылған қызғылт лосось уылдырығы.

Дайындық

Суға тұз бен қантты салып, 10-15 минут қайнатыңыз.

Уылдырықты салқындатылған ерітіндімен 6-7 минутқа толтырыңыз. Содан кейін дуршлагқа салып, барлық сұйықтық ағызылғанша қалдырыңыз.

Қызғылт лосось уылдырығын маймен қалай тұздауға болады

Қарапайым рецепт, оның көмегімен уылдырық бір түнде дайын болады. Май жұмыртқаларға әдемі жылтыр және өте тәбетті көрініс береді.

Ингредиенттер

• 300 г тұз;
• 3½ литр су;
• 200 г аршылған қызғылт лосось уылдырығы;
• 1 шай қасық зәйтүн майы

Дайындық

Тұзды суда ерітіңіз. Уылдырықты терең ыдысқа салыңыз, тұзды ерітіндімен жабыңыз және 8-10 минутқа қалдырыңыз. Кейде араластырыңыз.

Уылдырықты дуршлагқа ағызып, суық сумен шайыңыз.

Душлағышты тамақ пленкасымен жабыңыз, тамшылататын сұйықтық үшін жеткілікті орын болатындай етіп ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышқа салыңыз.

8-12 сағаттан кейін уылдырықты шыны ыдысқа ауыстырып, зәйтүн майын қосып, араластырыңыз.

Қызғылт лосось уылдырығын қант пен маймен қалай тұздауға болады

Тұзданғаннан кейін бірден уылдырықтың дәмін тата алмайсыз, күтуге тура келеді. Бірақ дәмі қанық және орташа тұзды болады.

Ингредиенттер

• 250 мл су;
• 2 шай қасық тұз
• 1 шай қасық қант
• 100 г аршылған қызғылт лосось уылдырығы;
• 1 ас қасық зәйтүн майы

Дайындық

Тұз бен қантты суық суда ерітіңіз.

Уылдырықты шыны ыдысқа салып, оны тұзды ерітіндіге дейін толтырыңыз. Құмыраны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

3-4 сағаттан кейін уылдырықты дуршлагқа тастаңыз және барлық сұйықтықтың ағып кетуін күтіңіз. Май қосып, араластырыңыз.

Уақытты үнемдеу?

Дәмді тез кешкі асқа арналған 15 рецепт

Қызғылт лосось уылдырығын сусыз қалай маринадтауға болады

Бұл әдістің ерекшелігі - тұзды ерітіндінің болмауы. Уылдырық өте ауыр емес қысыммен сусыз тұздалады, сондықтан жылдам әдістермен салыстырғанда дәмі қанық болады.

Ингредиенттер

• 250 г аршылған қызғылт лосось уылдырығы;
• ½ ас қасық тұз;
• ½ шай қасық қант.

Дайындық

Уылдырықты таяз ыдысқа салыңыз. Тұз және қант қосып, араластырыңыз.

Үстіне табақшаны салып, оған қысымды салыңыз, мысалы, бір стақан су. Құрылымды тоңазытқышқа 4-5 сағатқа қойыңыз.

Оны да жасайсыз ба???

Балықты қалай дайындау керек: Джейми Оливерден 9 керемет рецепт

Жапон тілінде қызғылт лосось уылдырығын қалай тұздауға болады

Жұмыртқалардың қабығы тұздықпен қаныққан, ал табиғи дәм ішінде қалады. Бұл уылдырықты сәл қараңғы етеді.

Ингредиенттер

• 3 ас қасық соя соусы
• 2 ас қасық саке;
• 100 г таза аршылған қызғылт лосось уылдырығы.

Дайындық

Соя соусы мен саканы біріктіріңіз. Қайнатыңыз, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Уылдырықты пластикалық контейнерге немесе шыны ыдысқа салыңыз. Тұзды ерітіндімен толтырыңыз, ол толығымен жабылады.

Қақпақты мықтап жауып, 12 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Рецепт сақталсын ба?

Үйде тұзды скумбрияны тез және дәмді дайындаудың 7 тәсілі

Тұздалған қызғылт лосось уылдырығын қалай және қанша сақтау керек

Тұздалған қызғылт лосось уылдырығын тоңазытқышта 1-2 күннен артық емес сақтаңыз. Консерванттардың болмауына байланысты ол ұзақ уақыт тұра алмайды.

Сақтау мерзімін 5-7 күнге дейін ұзарту үшін зәйтүн майын қолданыңыз. Шыны ыдыстағы уылдырықты ең жоғарғы жағына дейін бүктеп, оны аздап қысыңыз және шамамен 2-3 ас қасық май құйыңыз. Егер уылдырық жеткіліксіз болса, май жай ғана ағып кетеді және қорғаныс пленкасы пайда болмайды.

Құмыраны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Тығыздағышты ашқаннан кейін, 1-2 күн ішінде уылдырықты жеуге тырысыңыз.

Тұздалған уылдырықты 1-2 ай бойы сақтау үшін оны кішкене пластикалық контейнерлерге салыңыз. Қақпақтарды жабыңыз, тоңазытқышта 12 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны мұздатқышқа салыңыз.

Қолданар алдында ақырын жібітіңіз: тоңазытқыш камерада 10-12 сағатқа қалдырыңыз.

Уылдырық тым тұзды болып көрінсе не істеу керек

Ыдысқа біраз уылдырық салып, салқын қайнаған сумен жабыңыз. Ақырын араластырыңыз. 5-7 минуттан кейін дәмін татыңыз. Қаласаңыз, суды төгіп тастаңыз. Жоқ - сәл күте тұрыңыз, содан кейін оны дуршлагқа немесе дәкеге салыңыз, сонда барлық сұйықтық шыны болады.

Барлық тұздалған уылдырықты алдын ала шаймаңыз, әйтпесе ол тез нашарлайды.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Майшабақ майшабақтарын тез және дәмді дайындаудың 8 тәсілі
• Жоғары сапалы қызыл уылдырықты қалай таңдауға болады
• Шошқа майын қалай тұздауға болады: 5 тамаша әдіс
• Консервіленген тунец қосылған ауыз суаратын 10 салат