Дүкенде сатып алынған майонезге қарағанда дәмді үй майонезіне арналған 6 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Жұмыртқамен немесе жұмыртқасыз, қыша немесе сірке суы бар, сүт немесе қаймақ қосылған - әр тұздықты көріңіз және ең жақсысын таңдаңыз.

Үйдегі тамаша майонездің 6 құпиясы

• Барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек.
• Егер сіз майонезді үй тауықтарынан жұмыртқаға пісірсеңіз, оның түсі сары болады. Сонымен қатар, жұмыртқа неғұрлым жаңа болса, соғұрлым қанық түсті болады. Кәдімгі дүкенде сатып алынған жұмыртқа жеңіл майонез жасайды.
• Майонезді күнбағыс майында немесе зәйтүн мен күнбағыс қоспасын 1:1 қатынасында, жақсырақ 1:2 немесе 1:3 етіп пісіріңіз. Егер сіз тек зәйтүн майын, әсіресе Extra virgin майын қолдансаңыз, соустың дәмі ащы болады.
• Рецептте көрсетілгеннен сәл артық май қоссаңыз, майонез одан да қалың болады. Дәл осылай, қамшыған кезде масса қоюланбаған жағдайда тұздықты сақтауға болады. Егер сіз, керісінше, оны жұқа етіп жасағыңыз келсе, соусқа аздап су құйыңыз.
• Тұздықтың дәмін әртараптандыру үшін оған кептірілген немесе туралған жаңа сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш, паприка немесе туралған аскөк қосуға болады. Ал тұздың мөлшерін дәміне қарай өзгертуге болады.
• Дайын үй майонезі тоңазытқышта герметикалық жабық контейнерде 4-5 күннен аспайды.

Қыша және лимон шырыны қосылған үй майонезі

Ингредиенттерді екі жолмен шайқауға болады: блендермен немесе араластырғышпен. Екі жағдайда да тұздық дәмді және хош иісті болып шығады, бірақ екі нұсқаның да артықшылықтары мен кемшіліктері бар.

Майонезді блендермен жасау оңайырақ, өйткені тұтас жұмыртқаны пайдалануға болады. Ал араластырғышпен дайындалған соус қалыңырақ болады, бірақ сарысын ақтардан бөлуге уақыт жұмсауға тура келеді.

Ингредиенттер

• 2 шикі жұмыртқа;
• ½ шай қасық тұз;
• ½ шай қасық қант;
• 2 шай қасық қыша;
• 250 мл өсімдік майы;
• 1 ас қасық лимон шырыны

Блендермен пісіру

Тұтас жұмыртқаларды банка немесе блендер шыны сияқты биік, тым кең емес контейнерге бөліңіз. Сарысы таралмауы үшін мұны мұқият жасаңыз. Тұз, қант және қыша қосыңыз.

Блендерді түбіне түсіріп, қоспаны тегіс болғанша шайқаңыз. Содан кейін, араластырғышты жоғары және төмен жылжытып, массаны ұрып-соғуды жалғастыра отырып, майды жұқа ағынмен құйыңыз.

Тұздық қалыңдаған кезде, лимон шырынын қосып, майонезді блендермен қайтадан шайқаңыз.

Миксермен пісіру

Жұмыртқаны жарып, сарысын ақуыздан мұқият бөліп, кең ыдысқа салыңыз. Сарысына тұз, қант және қыша қосып, қоспаны миксермен төмен жылдамдықпен шайқаңыз.

Соғуды жалғастыра отырып, бірте-бірте майды аздап құйыңыз. Қоспа қалыңдаған кезде араластырғыштың жылдамдығын арттырып, қалған майды жұқа ағынмен құйыңыз. Содан кейін лимон шырынын қосып, мұқият араластырыңыз.

Қышасыз сірке суы бар үйдегі майонез

Асүйде кез келген нәрседен қалың тұздық жасаудың жылдам жолы. Ол қыша қосылған майонезден де жаман болмайды.

Ингредиенттер

• 2 шикі жұмыртқаның сарысы;
• ½ шай қасық тұз;
• ½ шай қасық қант;
• ½ шай қасық сірке суы 9%;
• 150 мл өсімдік майы.

Дайындық

Сарысын биік, тар контейнерге салыңыз. Тұз, қант және сірке суын қосыңыз. Үстел сірке суының орнына алма сірке суын қолдануға болады, содан кейін майонез жұмсақ болады.

Сары майды құйып, блендерді ыдыстың түбіне қойып, оны жылжытпай, қоспаны шамамен 3 минут шайқаңыз. Тұздық қоюлана бастағанда, ингредиенттерді біркелкі араластыру үшін блендерді жоғары және төмен жылжытыңыз.

Жұмыртқасыз үйдегі майонез

Бұл керемет қарапайым рецепт өте қалың болып шығады және нәзік кремді дәмі бар.

Ингредиенттер

• Кез келген майдың 150 мл сүті;
• 300 мл өсімдік майы;
• 2-3 шай қасық қыша;
• 2 ас қасық лимон шырыны
• ½ шай қасық тұз.

Дайындық

Сүт пен сары майды биік, тар ыдысқа құйыңыз. Қоспаны қол блендерімен бірнеше секунд шайқаңыз. Сізде қалың масса болуы керек. Қыша, лимон шырынын және тұзды қосып, тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз.

Қаймақ пен қайнатылған сарысы бар үйдегі майонез

Бұл әдеттегі, бірақ дәмді соус - шикі жұмыртқа мен өсімдік майын пайдаланғысы келмейтіндер үшін тамаша нұсқа.

Ингредиенттер

• 3 қайнатылған сарысы;
• 2 шай қасық қыша;
• 300 г майлы қаймақ;
• ½ шай қасық тұз.

Дайындық

Сары қыша қосып, тегіс болғанша шанышқымен сүртіңіз. Қаймақ пен тұзды қосып, түйіршіктер қалмас үшін мұқият араластырыңыз.

Сүзбе қосылған үй майонезі

Тұздықтың тағы бір стандартты емес вариациясы. Майонез жеңіл және өте хош иісті.

Ингредиенттер

• 2 қайнатылған сарысы;
• 3-4 ас қасық жұмсақ сүзбе;
• Майлылығы 2,5% 3 ас қасық айран;
• 1-2 шай қасық лимон шырыны;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 шай қасық қыша.

Дайындық

Сарысын шанышқымен жақсылап езіңіз. Оларды сүзбе, айран, лимон шырыны, тұз және бұрышпен біріктіру үшін қол блендерін пайдаланыңыз.

Қоспа тегіс болған кезде қыша қосып, қайтадан шайқаңыз.

Аквафабадағы үйдегі вегетариандық майонез

Аквафаба - бұршақ немесе ноқат сияқты консервіленген немесе пісірілген бұршақ дақылдарынан жасалған сұйықтық. Рецепттерде ол жұмыртқаны ауыстырады, өйткені ол араластырғышпен олар сияқты ұрады. Майонез қарапайымнан ерекшеленбейді, ал қыша мен лимон шырыны оған тән дәм мен хош иіс береді.

Ингредиенттер

• 90-100 г аквафаба;
• 1 шай қасық қант
• ½ шай қасық тұз;
• 2 шай қасық қыша
• 1 ас қасық лимон шырыны
• 200 г өсімдік майы.

Дайындық

Аквафабаны биік стақанға құйыңыз. Қант, тұз, қыша және шырын қосыңыз.

Қол блендерімен шайқаңыз, сәл көтеріңіз және түсіріңіз. Масса көлемі артып, аздап жеңілдетілуі керек. Бұл шамамен бір минутты алады.

Шайқау кезінде, сары майды жұқа ағынмен ақырын құйыңыз. Дайын майонез жеңіл, тегіс және қалың болуы керек.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Кез келген салаттың дәмін арттыратын 20 таңғыш
• РЕЦЕПТТЕР: Үш қаймақ соусы
• Кез келген тағамды өзгерте алатын 7 соус
• Пішініне мән беретіндерге арналған 10 диеталық соус
• Ащы сальса жасаудың 10 жолы