Ыстық сыра тағамдары: тартылған тауық еті мен бекон қосылған кудяблики

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 02:10

Егер тиін мен кудяблики туралы ескі мем қазірдің өзінде ұмытылған болса, сол атаудағы тағам заманауи классикаға айналған сияқты. Тартылған тауық еті, бекон, ірімшік және қуырылған қамырдың қабығынан тұратын бұл ыстық тәбетті жарнамалаушы, блогер және «Готовцевті дайындайды» аспаздық шоуының жүргізушісі Кирилл Готовцев жасаған. Біз кудябликовты дайындаудың барлық қыр-сырын түсінеміз.

Ингредиенттер

Тест үшін:

• 2 кесе (240 г) ұн
• 15 мл өсімдік майы;
• ½ кесе (120 мл) қайнаған су
• бір шымшым тұз.

Толтыру үшін:

• 250 г тартылған тауық еті;
• 1 пияз;
• 80 г қатты ірімшік;
• 80 г бекон.

Құдябликтердің негізгі толтыруын көкөністер, саңырауқұлақтар, шөптер мен дәмдеуіштер қосып, қолданылған ет негізін ауыстырып, кез келген дерлік ингредиентпен толықтыруға болады. Тәбет мөлшері де сіздің қалауыңыз бойынша әртүрлі болуы мүмкін, кудяблики орташа чебурек мөлшерінде немесе классикалық қытай вонтондары ретінде дайындалады.

Біз қамырдан бастаймыз, өйткені ол илектеу алдында тұруы керек. Қамыр үшін ұнды жақсы шымшым тұзбен араластырыңыз, өсімдік майына құйыңыз және оны ұн негізімен мұқият ұнтақтаңыз. Енді қайнаған суды қосып, жеткілікті тығыз шарға жиналғанша қамыр илеңіз. Дайын қамыр шынымен қатты, біркелкі емес болады, бірақ оны жарты сағаттай жылы жерде қалдырыңыз, сонда сіз оның қалай өзгеретінін байқайсыз.

Қамыр демалып жатқанда, толтыруды бастаңыз. Ұсақ туралған беконды қытырлақ болғанша қуырыңыз, майлықтарға ауыстырыңыз және еріген майдың қалдықтарында туралған пиязды қызартыңыз. Пиязды және беконды туралған тауық етімен араластырыңыз, ет қоспасын жақсылап тұздаңыз, қажет болса, шөптерді қосыңыз.

Қалған қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жайып, қалаған төртбұрыштарға бөліңіз. Біз кішкентай кодабилерді бір тістеуге орналастырдық, ол үшін 12 х 12 см шаршы қамыр жеткілікті.

Толық шай қасық ет салмасын алыңыз, допқа айналдырып, қамырдың ортасына қойыңыз. Қатты ірімшік текшесін үстіне қойыңыз. Үшбұрыш жасау үшін қамырдың екі қарама-қарсы шетін біріктіріңіз, содан кейін сүзбе ортасында үшбұрыштың түбіндегі бұрыштарды біріктіріңіз.

Шеттерін жақсырақ ұстау үшін оларды сумен аздап ылғалдандырып, мүсіндеу кезінде біркелкі қуырылуы үшін люстрадан ауаны барынша сығып алуға тырысыңыз.

Әр порция үшін шамамен 3-4 минут бойы орташа отта соқыр бұйраларды терең қуырыңыз. Қуыру уақыты пайдаланылған ет пен оның мөлшеріне байланысты, сондықтан процесте шарлау керек болады.

Дайын саңырауқұлақтарды кез-келген соустармен, сырамен немесе жай ғана жеуге болады.