Мидияларды қалай және қанша дайындау керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Жаңа және мұздатылған теңіз өнімдері шырынды және дәмді болады.

Мидияларды қалай дайындау керек

Егер сіз жаңа піскен қабық мидияларын дайындап жатсаңыз, алдымен оларды сұрыптаңыз. Барлық көшірмелерді есіктері ашық немесе зақымдану белгілері бар тастаңыз, олар зақымдалуы мүмкін. Күмәндансаңыз, мидияларды суға салыңыз. Сіз тек түбіне батып кететіндерді ғана пісіре аласыз.

Мидияларды ағынды сумен шайыңыз. Бетінен кірді немесе балдырлардың қалдықтарын кетіріңіз, мұны істеудің ең оңай жолы - қатты щетка.

Мұздатылған мидияларды мұздатқыштан шығарғаннан кейін бірден қабығы жоқ пісіріңіз. Қабықтардағы мидияларды ерітуге болады. Мұны істеу үшін оларды пісіруден бірнеше сағат бұрын мұздатқыштан тоңазытқышқа жіберіңіз. Содан кейін міндетті түрде шайыңыз.

Мидияны қанша пісіру керек

Пісіру уақыты теңіз өнімдерінің мөлшеріне және оның сыртқы түріне байланысты. Дәмді және шырынды тағамды алу үшін мыналарды дайындаңыз:

• аршылған, жаңа мұздатылған - 5-7 минут;
• аршылған қайнатылған мұздатылған - 2-3 минут;
• қабықтағы жаңа - 3-7 минут;
• раковиналарда мұздатылған - 5-10 минут;
• қайнатылған және қабықтарда мұздатылған - 3-4 минут.

Су қайтадан қайнағаннан кейін пісіру уақытын кері санаңыз.

Мидияларды шамадан тыс пісірмеңіз, әйтпесе олар дәмсіз болып шығады. Пісіргеннен кейін бірден дуршлагқа тастаңыз немесе ойық қасықпен алыңыз, оларды сорпада қалдырудың қажеті жоқ.

Егер қайнағаннан кейін қабықтардағы мидиялар ашылмаған болса, оларды тастаған дұрыс.

Мидияларды қалай дайындау керек

1-әдіс

Бұл әдіс жаңа піскен және мұздатылған мидияларға, қабықтарға және аршылған мидияларға жарамды. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, өнімнің килограммына бір литр жеткілікті. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді, қалауыңызша сарымсақ, шөптер мен лимон тілімін қосыңыз. Сондай-ақ кастрюльге 200-250 мл құрғақ ақ шарап құюға болады. Мидияларды қайнаған суға салып, жұмсақ болғанша жоғары немесе орташа отта пісіріңіз.

2-әдіс

Қабықтағы жаңа піскен мидияларды басқаша пісіруге болады. Мұны істеу үшін кастрюльде 500 г мидия үшін 100-150 мл суды қайнатыңыз. Біраз зәйтүн майы, лимон шырыны, ұсақталған сарымсақ қосыңыз. Мидияларды кастрюльге салыңыз, жабыңыз және орташа температурада пісіріңіз. Шамамен 1,5-2 минуттан кейін табаны қақпақты көтермей бірнеше рет шайқаңыз.

Мидиялар ашылғанша барлығы 3-5 минут пісіріңіз.