Тәтті әуесқойларға арналған кесе печенье

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Кейде келесі гастрономиялық тенденция сізді «Неге мен бұл туралы ойламадым?» Деп маңдайыңыздан ұрғыңыз келеді. Мұны көргендердің арыстандық үлесіне шамамен бірдей реакция печеньеден жасалған сүйкімді, қарапайым, бірақ тапқыр шыныаяқтардан туындаған. Егер сіздің печеньеге деген сүйіспеншілігіңізде шек болмаса, онда бұл рецептті өмірге енгізу үшін тамаша сылтау.

Кондитер Доминик Ансель өзінің қарапайым өнертабыстарын Нью-Йорктегі жеке кофеханасында ұсынғанда, көрермендер таң қалды. Толығымен шоколадты печеньеден жасалған сүт пен эспрессоның кішкене бөліктері бүкіл әлемде хит болды. Біз Доминиктен асып, сүтті құйып қана қоймай, сүйікті десерттермен толтыра алатын толық өлшемді шыныаяқтарды дайындаймыз.

Шын мәнінде, бұл печенье рецептінде ешқандай трюктар жоқ. Ең алдымен жұмсақ (бөлме температурасында) сары майды қантпен ағарғанша шайқаңыз. Ұнтақталған сары майға жұмыртқа мен бір шымшым тұз қосып, бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Ұнды електен өткізгеннен кейін, сары май-жұмыртқа қоспасына бір уақытта жалпы мөлшердің үштен бірін қосыңыз.

Ең соңында шоколад чиптерін салып, араластырыңыз және қамырды тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз.

Енді пішіндер туралы. Негіз ретінде эмальдан жасалған кружка өте қолайлы, оны көпшілігіміз ас үйде табамыз. Кружканың бүйірлерін көп мөлшерде сары маймен майлаңыз, содан кейін қамырды таратуға кірісіңіз. Печенье қабатының қалыңдығы шамамен 0,5 см болуы керек - шыныаяқ біркелкі пісіріліп, толтыру кезінде құлап кетпеуі үшін өте қолайлы.

Кезекші 180 градуста жарты сағат пешке қамыр кеселерін саламыз. Егер сіз артық майды шайқасаңыз немесе қамырды түбіне біркелкі таратпасаңыз және ол көтеріле бастаса - дүрбелеңсіз, пештен шығарылғаннан кейін қамыр оның жоғалған пішінін беру үшін жеткілікті пластик болады.

Біз шыныаяқтарды толығымен салқындатып, оларды ішінен еріген шоколад қабатымен жабамыз, ол сұйықтық толтырылған кезде печеньелерді тотықсызданудан қорғайды.

Шоколад қатайғаннан кейін оның дәмін көруге болады. Доминик Ансельдің денсаулығы үшін сүт ішуді ұмытпаңыз!

Рецепт

Құрамы:

ұн - 2 ¼ ас қасық. (280 г);
жұмыртқа - 1 дана;
сары май - ½ ас қасық. (113 г);
қант - ⅔ ас қасық. (130 г);
шоколад чипсы - ½ ас қасық. (80 г) + майлау үшін;
бір шымшым тұз.

Дайындық

Сары май мен қантты бірнеше минут шайқаңыз, жұмыртқа мен бір шымшым тұз қосыңыз. Біз ингредиенттерді тегіс болғанша араластырамыз және електен өткізілген ұнды бөліктерге қоса бастаймыз.
Дайын қамырға шоколад чиптерін қосып, тоңазытқышта 20-30 минутқа қалдырыңыз.
Таңдалған шыныаяқтардың қабырғаларын маймен майлаңыз және біркелкі 0,5 см қамыр қабатын жабыңыз.
Біз печенье кеселерін жарты сағат бойы 180 градуста пісіреміз, толығымен суытып, ішінен еріген шоколадты жауып, жабынды мұздатуға рұқсат етеміз.