Кез келген дәм үшін 3 қарапайым ірімшік сорпасы

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ірімшік сорпасы - күнделікті дәмді және қоректік тағам. Және бұл тауық еті, сыра және көкөністермен опциялар сізді бей-жай қалдырмайды. Оның үстіне рецепттердің бірінің авторы Джейми Оливердің өзі.

Тауық қосылған ірімшік сорпасы

Ингредиенттер

• 500 г тауық еті;
• 200 г өңделген ірімшік;
• 400 г картоп;
• 150 г пияз;
• 180 г сәбіз;
• 3 лавр жапырағы;
• 2 бұрыш бұршақ;
• сары май - қуыру үшін;
• тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• жасыл және крутондар - міндетті емес.

Дайындық

Филелерді 3 литрлік кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз. Сорпа қайнаған кезде, тұз қосып, хош иісті бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Етті 20 минут пісіріңіз.

Сорпа қайнағаннан кейін 5-7 минуттан кейін қабығы аршылған және ұсақ туралған картопты қосыңыз. Етпен пісіріп жатқанда, майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді сары майға қуырыңыз, оған тұз және ұнтақталған бұрыш себіңіз.

Филе дайын болғаннан кейін оны табадан шығарып, текшелерге кесіңіз. Сорпаға қуыруды қосып, картоппен 5-7 минут пісіріңіз. Содан кейін етті кастрюльге қайтарыңыз, 3-4 минут пісіріңіз және үгітілген немесе майдалап туралған өңделген ірімшікті қосыңыз. Сорпаны араластырыңыз, ірімшікті ерігенше күтіңіз және оттан алыңыз.

Қызмет көрсетер алдында сорпаны шөптермен және крутондармен безендіріңіз.

Сыра қосылған ірімшік сорпасы

Ингредиенттер

• 3 ас қасық зәйтүн майы
• 2 орташа пияз, туралған;
• 2-3 шымшым тұз және ұнтақталған бұрыш;
• 2 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• 350 мл айқын ащысыз жеңіл сыра;
• 3 кесе тауық сорпасы
• ½ кесе ұн;
• 2 кесе майы аз сүт
• ¼ шай қасық жаңадан ұнтақталған қара бұрыш;
• 140 г ащы ірімшік (чеддар жақсырақ);
• қуырылған бекон, шөптер және крутондар - міндетті емес.

Дайындық

Зәйтүн майын қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз (май түбін жабуы керек, осылайша көрсетілген көлемді арттыруға болады) және оны орташа отта қыздырыңыз. Пияз, тұз, бұрыш қосып, 4-5 минут пісіріңіз. Содан кейін сарымсақты қосып, тағы бір минут пісіріңіз. Сыраны құйыңыз, қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және пияз жұмсақ болғанша шамамен 20 минут қайнатыңыз.

Блендерге сыра қоспасы мен 1 ½ кесе тауық сорпасын құйыңыз. Ыстық сұйықтық жарылып, шашырап кетпес үшін қақпақты ашық қалдырыңыз және араластырғышты сүлгімен жабыңыз. Сорпаны тегіс болғанша ұнтақтаңыз.

Бөлек ыдыста ұн мен жарты стақан тауық сорпасын шайқаңыз. Алдын ала қыздырылған кастрюльге жіберіп, үздіксіз араластыра отырып, 1-2 минут пісіріңіз. Содан кейін сыра қоспасын кастрюльге қайтарыңыз, жақсылап араластырыңыз, қалған стақан тауық сорпасын қосып, сорпаны қайнатыңыз. Қалың болғанша шамамен 10 минут пісіріңіз, содан кейін жаңа ұнтақталған бұрышпен араласқан сүтті қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Ыдысты ыстықтан алыңыз. Ұсақталған ірімшікті қосып, ерігенше араластырыңыз.

Сорпаны қуырылған беконмен, крутонмен немесе шөптермен ұсыныңыз.

Джейми Оливердің ірімшік пен көкөніс сорпасы

Ингредиенттер

• 2 сәбіз;
• балдыркөктің 2 сабағы;
• 2 орташа пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 800 г түсті қырыққабат;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 200 г орташа жұмсақ ірімшік;
• 2 тауық еті немесе көкөніс текшелері;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• 1 шай қасық қыша
• жасыл - міндетті емес.

Дайындық

Сәбізді, балдыркөкті, пиязды және сарымсақты текшелерге кесіп, гүлді қырыққабатты гүлге бөліңіз. Үлкен кастрюльде 2 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз, содан кейін көкөністерді қосып, орташа отта пісіріңіз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Сәбіз жұмсарғанша және пияз аздап алтынға айналғанша күтіңіз; процесс шамамен 10 минутқа созылуы мүмкін.

Бөлек ыдыста 1, 8-2 литр қайнаған суда бульон текшелерін ерітіңіз. Көкөністерге сорпаны қосып, қайнатыңыз және көкөністер жұмсақ болғанша шамамен 10 минут қайнатыңыз.

Табаны оттан алыңыз, ірімшік, қыша, тұз және бұрыш қосыңыз. Сорпаны блендермен ұнтақтаңыз және үгітілген ірімшік пен шөптермен безендіріңіз.