Үш қабатты жапондық керемет пирог

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Emojoie Cuisine жапондық YouTube арнасында көптеген керемет әдемі және дәмді рецепттер бар, бірақ бұл аспаздық блогтарды жарып жіберген «ғажайып торт» болды: сіз қамырды бір табаға құйып, бір сағат бойы пісіріп, үш қабатты торт аласыз. Әрине, лайфхакер мұндай еліктірер эксперименттен өте алмады.

Құрамы:

• 3 жұмыртқаның сарысы;
• 3 жұмыртқаның ақтығы;
• 375 мл сүт;
• 90 г қант;
• 1 ас қасық су
• 90 г еріген сары май;
• 90 г ұн;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы немесе бір шымшым ванилин
• бір шымшым тұз.

Дайындық

Пешті 150 градусқа дейін қыздырыңыз. Сарысын ақтардан бөліңіз, ақтарды тоңазытқышқа жіберіңіз. Үлкен ыдыста сарысына бір ас қасық су мен қант қосып, тегіс және дерлік ақ түске дейін көпірткішпен немесе араластырғышпен шайқаңыз.

Содан кейін қант пен жұмыртқа қоспасына ұн қосып, қамырды қайтадан шайқаңыз.

Масса біртекті болған кезде, ваниль сығындысын (немесе ванилин), бір шымшым тұз қосып, ерітілген сары майды жұқа ағынмен құйыңыз, шайқағышпен жұмысын тоқтатпай.

Осыдан кейін төгілмейтіндей етіп мұқият сүт құйыңыз, қамырды тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз және ыдысты бір жаққа қойыңыз. Енді тоңазытқыштан ақтарды алып, оларға бір шымшым тұз қосып, тік шыңдарға дейін шайқайтын уақыт келді.

Соңғы жанасу: протеиндерді жалпы массаға қосыңыз, ақырын араластырыңыз, бірақ олар қамырда толығымен ерімейтіндей емес және оның барлығын майланған 18 см алынатын пісірме табаға құйыңыз.

Алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 50-60 минут пісіріңіз.

Жеке бақылаулар

Қамырға сүт қосқаннан кейін, оның тым сұйық болып шыққанын сезінген жоқпын, мен мұның бәрі ботқа емес, бәлішке қалай айналатынын түсінбедім. Сізде де тұтқырлық үшін қамырға аздап ұн қосуға қарсы тұру мүмкін емес. Ешбір жағдайда мұны жасамаңыз! Пирогпен бәрі керемет болады, ол жапондық аспаздық керемет болуы керек - үш қабатты болады. Мен тексердім.

Жалғыз қателігім пісіруге арналған ыдыстың тым үлкен болуы болды. Өкінішке орай, менде қолайлысы болмады және мен барлық қамырға сәйкес келетінін таңдадым. Торт пештен шығып, суыған соң тұнып, шамамен бір жарым есе төмен болатынын ескеріңіз.

Кеңес

Әрбір пештің өзіндік артықшылықтары мен кемшіліктері бар және бастапқы рецептте көрсетілгендей пісіру өте сирек кездеседі. Менің жағдайым ерекшелік емес, сондықтан мен кейбір түзетулер енгізуге тура келді. Егер сіз кенеттен үстіңгі қабықтың тым ерте қоңырға айналғанын және астындағы қамырдың толқындармен толқындап тұрғанын көрсеңіз, үрейленбеңіз! Жағдайды түзету үшін тортты фольгамен жабу жеткілікті: бұл оны күйіп кетуден сақтайды және оны толығымен пісіруге мүмкіндік береді. Үстіңгі бөлігі әлі де қыртыс болып қалуы үшін, пештен пісірілген өнімдерді шығармас бұрын, фольганы алып тастаңыз және тағамды бір минутқа кептіруге қалдырыңыз.

Нәтиже - үш қабаты бар керемет кремді пирог: төменгі дымқыл, ортаңғы кремді және үстіңгі бисквит.

Ас болсын!