Барлығының қолынан келетін 10 ерекше гарнир

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Түсті қырыққабат пюресі, глазурленген сәбіз, жүгері рисоттосы … Осы және басқа да дәмді тағамдар қарақұмық пен макароннан шаршағандардың бәріне ұнайды.

1. Сарымсақ қосылған брокколи

Ингредиенттер

• 450 г брокколи;
• 2-3 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 ас қасық күріш сірке суы
• 6 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық тұз
• қызыл бұрыш - міндетті емес;
• лимон сыналары - безендіру үшін.

Дайындық

Брокколиді гүлдерге бөліп, орташа кесектерге кесіңіз (дөрекі сабақтарды алып тастауға болады). Тағамдық процессорда зәйтүн майын, сірке суын, сарымсақ пен тұзды қалың болғанша біріктіріңіз. Қажет болса, қызыл бұрыш қосыңыз. Брокколи қоспасын лақтырып, пергаментпен қапталған пісіру парағына жіберіңіз.

Тағамды 230 ° C дейін қыздырылған пеште 12-15 минут пісіріңіз. Лимон тілімдерімен безендірілген ыстық немесе салқын қызмет етіңіз.

2. Розмарин қосылған қуырылған картоп

Ингредиенттер

• 900 г жұқа қабығы бар картоп;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 ас қасық кептірілген розмарин (немесе 2 ас қасық жаңа, туралған)
• 2 шай қасық тұз.

Дайындық

Картопты жақсылап жуып, кішкене кесектерге кесіңіз (түйнек қабығын тазартудың қажеті жоқ). Картопты ыдысқа салып, қалған ингредиенттермен араластырыңыз. Барлық бөліктердің маймен жабылғанына көз жеткізіңіз. Оларды фольгамен қапталған пісіру парағына жіберіңіз.

220 ° C температурада 45-50 минут пісіріңіз, әр 15 минут сайын араластырыңыз. Ыстық ұсыныңыз.

3. Жылтыратылған сәбіз

Ингредиенттер

• 900 г сәбіз;
• 60 г сары май;
• тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• 1 стакан апельсин шырыны
• 2 ас қасық қант немесе бал;
• гарнир үшін жаңа тимьян.

Дайындық

Сәбізді ұзындығы шамамен 5 см текшелерге кесіңіз Үлкен табада сары майды ерітіңіз. Ол жылыған кезде, сәбізді сол жерге жіберіңіз. Тұз және бұрыш қосып, орташа отта пісіріңіз, сәбіз жұмсара бастағанша үнемі араластырыңыз. Процесс 5-8 минутқа созылады.

Шырын мен қант немесе бал қосыңыз. Сұйықтық мұздатылғанға айналғанша, шамамен 15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Ыдысты мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Соңында сәбізді қолданып көріңіз. Қажет болса, көбірек тұз және бұрыш қосыңыз. Жаңа піскен тимьянмен безендірілген ыстық күйде ұсыныңыз.

4. Бадам қосылған кускус

Ингредиенттер

• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 4 түйір сарымсақ;
• ⅔ кесе туралған бадам
• 1 шай қасық паприка;
• 2¼ стақан су;
• 2 кесе кускус
• ¾ шай қасық тұз;
• ⅔ кесе туралған ақжелкен жапырақтары.

Дайындық

Үлкен кастрюльде зәйтүн майын қыздырыңыз. Сарымсақ пен бадамды сарымсақ хош иісті болғанша және жаңғақтар сәл қызарғанша қуырыңыз. Паприка қосып, тағы 10 секунд пісіріңіз.

Содан кейін кастрюльге су құйыңыз, қоспаны қайнатыңыз, оған бірден кускус пен тұзды құйып, араластырыңыз. Кәстрөлді жауып, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін кускусты ашып, шанышқымен шайқаңыз. Туралған ақжелкенді араластырыңыз және қызмет етіңіз.

5. Лимон мен имбирь қосылған шпинат

Ингредиенттер

• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 үйінді ас қасық үгітілген имбирь;
• 680 г шпинат;
• ½ шай қасық тұз;
• ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны

Дайындық

Үлкен кастрюльде майды қыздырыңыз. Зімбір қосып, үнемі араластыра отырып, орташа отта шамамен 30 секунд пісіріңіз. Шпинатты 2-3 партияға бөліп, кастрюльге бір-бірден қосыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. 3-4 минут бойы араластырып, пісіріңіз, содан кейін оттан алыңыз және лимон шырынын араластырыңыз.

6. Картоп, кәді және ірімшіктен жасалған кәстрөл

Ингредиенттер

• 220 г цуккини;
• 450 г картоп;
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• 110 г ешкі ірімшігі;
• тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ¼ стақан сүт;
• 30-35 г үгітілген пармезан;
• 1 ас қасық туралған насыбайгүл немесе тимьян жапырақтары

Дайындық

Асқабақ пен картопты жуып, өте жұқа тілімдерге кесіңіз. Көкөністерді зәйтүн майымен құйып, үштен бөліңіз.

Дайындалған пісірме табаққа бір бөлікті біркелкі таратыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, үстіне ешкі ірімшігінің тілімдерін себіңіз. Қалған қабаттарды бірдей етіп орналастырыңыз.

Содан кейін кәстрөлді сүтпен толтырыңыз, үгітілген пармезан себіңіз және пеште 200 ° C температурада 15 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында насыбайгүл немесе тимьянмен безендіріңіз.

7. Шалфей мен грек жаңғағы қосылған Брюссель өскіндері

Ингредиенттер

• 90 г сары май;
• 6 үлкен шалфей жапырақтары;
• дәміне қарай тұз;
• 40-45 г жаңғақ;
• 1 орташа пияз;
• 680 г брюссель өскіні;
• ¼ стакан су (тауық немесе көкөніс сорпасына ауыстыруға болады);
• 2 шай қасық герри немесе сірке суы.

Дайындық

Кішкене табада 60 г сары майды қыздырыңыз. Көбік кеткен бойда шалфей жапырақтарын қосып, екі минут қуырыңыз, бір рет араластырыңыз. Шалфейді қағаз сүлгіге аударып, бір шымшым тұзды себіңіз де, бір жаққа қойыңыз.

Туралған жаңғақтарды бір табада баяу отта қуырыңыз. Оларды үш минут пісіріңіз, содан кейін отты өшіріп, бір жаққа қойыңыз.

Қалған сары майды үлкен табада немесе кастрюльде қыздырыңыз. Оған туралған пиязды қуырыңыз (орташа отта шамамен 10 минут). Жіңішке кесілген Брюссель өскіндерін қосыңыз, араластырыңыз, суды немесе сорпаны қосып, бетін жауып пісіріңіз. 10 минуттан кейін қақпақты алыңыз, отты арттырыңыз және суды буландырыңыз. Соңында сірке суын немесе шерри қосыңыз.

Ыдысты ыдысқа аударып, шалфей мен жаңғақтармен біріктіріңіз. Ыстық ұсыныңыз.

8. Қаймақ қосылған түсті қырыққабат пюресі

Ингредиенттер

• 1 бас түсті қырыққабат (салмағы шамамен 500-700 г);
• ¼ стақан тауық сорпасы;
• 2 үлкен сарымсақ қалампыры
• 25 г үгітілген пармезан;
• тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• 2 ас қасық қаймақ.

Дайындық

Түсті қырыққабатты гүлдерге бөліп, сабағын алып тастаңыз. Сорпамен және аршылған сарымсақпен бірге оны ыдысқа салып, 10-12 минут бойы жабық микротолқынды пешке салыңыз.

Қырыққабат пен сарымсақты тағамдық процессорға немесе араластырғышқа жіберіңіз. Онда ірімшік, тұз, бұрыш жіберіп, тегіс болғанша бәрін ұнтақтаңыз. Бұл шамамен бір минутты алады. Пюреге қаймақ қосыңыз, жылы ұсыныңыз.

9. Шарап пен тимьян қосылған саңырауқұлақтар

Ингредиенттер

• 2 ас қасық иіссіз өсімдік майы;
• 230 г шампиньондар;
• дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш.
• 1 кішкентай шалот;
• 50 мл ақ шарап;
• 1 кішкентай сарымсақ қалампыры
• 2 шай қасық жаңа тимьян жапырақтары
• қаймақ, тосттар (қызмет көрсету үшін) - міндетті емес.

Дайындық

Табаға майды қыздырып, саңырауқұлақтарды қосып, бетіне біркелкі тарату үшін табаны шайқаңыз. Оларды шамамен бір минут бойы жоғары отта қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды айналдыру үшін табаны қайтадан шайқаңыз.

Тұз, бұрыш, туралған пияз қосып, тез араластырыңыз. 30 секундтан кейін шарапты құйып, сарымсақ пен тимьянның шай қасықын қосыңыз. Сұйықтық буланғанша пісіріңіз.

Қаймақ пен тосттар қосылған тасшөп қалдықтарымен безендірілген немесе негізгі тағамдармен гарнир ретінде қызмет етіңіз.

10. Жүгері қосылған рисотто

Ингредиенттер

• зәйтүн майы - қуыру үшін;
• 3 орташа жүгері;
• 6 кесе көкөніс немесе тауық сорпасы;
• 1 үлкен пияз
• 195 г арборио күріш;
• 50 мл құрғақ вермут;
• 60 г сары май;
• 50 г үгітілген пармезан;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Жүгеріні сорпада қайнатыңыз және қасық немесе шпательді пайдаланып дәндерді алыңыз. Шетке жылжытыңыз.

Үлкен түбі қалың кастрюльдің түбін зәйтүн майымен майлап, орташа отта қыздырыңыз. Туралған ақ және ашық жасыл пиязды, бір шымшым тұзды қосып, шамамен бес минут қуырыңыз. Содан кейін күрішті қосып, тағы екі минут қуырыңыз. Вермутты құйып, сұйықтық буланғанша кейде араластыра отырып, пісіріңіз.

Содан кейін, кішкене бөліктерде, күрішке жүгері пісірілген сорпаны қосуды бастаңыз. Барлығын бірден енгізудің қажеті жоқ: рисоттоны араластырыңыз, сұйықтықты құйыңыз және күріш оны сіңіргенше күтіңіз. Тағамды осы жолмен шамамен жарты сағат бойы аль-дентеге дейін пісіріңіз. Соңында сары май, ірімшік және жүгері қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Жылы ұсыныңыз.