Жұптастыру кезінде жақсы жұмыс істейтін өнімдер

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Вегетарианшыларға және жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартқысы келетіндердің барлығына назар аударыңыз: өсімдік тағамдарында қоректік заттардың көп мөлшерінің болуы әрқашан оларды ет немесе басқа «жануарлар» өнімдерінен алатындай мөлшерде алатыныңызды білдірмейді. Кейде суперфуд болу үшін оларға серіктестің көмегі қажет!

Біз классикалық болып табылатын белгілі бір өнім комбинацияларына үйреніп қалдық. Мысалы, сарымсақпен пісірілген жас картоп және қаймақ қосылған жаңа аскөк немесе борщ. Олар өте дәмді болғандықтан, сондай-ақ біз оған үйреніп қалғандықтан жұпталған. Олар тамаша дәм комбинациясын құрайды. Бірақ дәмі бойынша бір-бірін толықтырып қана қоймай, серіктесінің қатысуымен ғана өте пайдалы болатын өнімдер бар.

Бұл опциялардың кейбірі сізге таныс болады, ал кейбіреулері сізді таң қалдырады, бірақ комбинациялардың кез келгені сіздің диетаңызды пайдалы түрде толықтыра алады.

Қара бұршақ + болгар бұрышы

Қара бұршақ - темірдің жақсы көзі. Бұл өсімдік негізіндегі темір гем емес деп аталады және ол еттен алатын темір сияқты денеге жақсы сіңірілмейді. «Өсімдік» темірінің тек 2-ден 20% -ға дейіні ас қорыту жолынан қанға өтеді, ал «жануарлар» темірінің 15-35% -ы. Доктор Синтия Сасс қызыл болгар бұрышына бай С дәруменінің қолдауының арқасында сіңірілетін «өсімдік» темірінің мөлшері алты есеге артқанын айтады!

Мен бұл комбинацияны қызанақ, сарымсақ, жүгері және шөптерге қоса, чили сияқты бірдеңе пісіргенде қолданамын.

Тұтас дәндер + сарымсақ + пияз

Бұршақтар сияқты, тұтас дәндерде кездесетін темір мен мырыштың биожетімділігі төмен, яғни олар ағзаға түсетіннен тезірек метаболизденеді (химиялық түрленеді). Өйткені, біз үйренген пайдалы заттардан басқа (бірдей мырыш пен темір), тұтас дәндерде олар байланыстыратын минералдар бар және бұл олардың ағзаға сіңуіне теріс әсер етеді.

Зерттеулер көрсеткендей, пияз және сарымсақ сияқты күкірті жоғары тағамдар дәнді дақылдардың көбірек қоректік заттардың бөлінуіне көмектеседі. Мысалы, 2010 жылы Ауыл шаруашылығы және азық-түлік химиясы журналында жарияланған зерттеу толық дәнді дақылдар (шикі немесе пісірілген) бар тағамдарға пияз немесе сарымсақты қосу адам ағзасына темір мен мырыштың қолжетімділігін арттыратынын көрсетті.

Сондықтан болар, сарымсақ қосылған пампушкалар немесе тұз, пияз немесе сарымсақ қосылған қара ұннан жасалған нандар соншалықты дәмді! Әсіресе борщпен.;)

Қызанақ + зәйтүн майы

Бұл жұп итальяндық тағамдар үшін әдейі ойлап табылған сияқты! Зәйтүн майының құрамында жүрекке пайдалы өсімдік майы бар. Ол жақсы холестеринді арттырады және қан тамырларының бітелуіне әкелетін жаман холестеринді төмендетеді. Ал қызанақпен бірге бұл қабілет одан да артады!

Free Radical Biology and Medicine 2000 зерттеу жүргізді, онда адамдар зәйтүн және күнбағыс майымен жұптастырылған қызанақ тағамдарын жеді. Зерттеушілер зәйтүн майы қызанақтағы ликопеннің антиоксиданттық белсенділігін арттырғанын, ал күнбағыс майы көтермейтінін анықтады.

Бұл жұпқа арналған көптеген дәмді рецепттер бар! Тіпті сарымсақ қосылған зәйтүн майында пісірілген және қызанақ сорпасына ұнтақталған қарапайым қызанақ - бұл аспаздық шедевр.

Лосось + сары балық

Кальцийден барынша пайда алу үшін оны D дәруменімен бірге қабылдау керек. Бұл кальцийдің асқазан-ішек жолынан қанға жақсы сіңуіне көмектесетін және қандағы кальций деңгейін қалыпқа келтіретін D дәрумені. Бір нұсқа - кальцийге бай тағамдарды немесе дәрумендерді жеу және күнге күйіну. Тағы бір нәрсе - құрамында кальций мен D дәрумені бар тағамдарды жеу. Лосось балық шөптермен немесе көк жасылмен үйлеседі!

Брокколи + қызанақ

Бұл жұп ісікке қарсы тамаша қасиеттерді көрсетеді. 2007 жылы зерттеу жүргізілді, онда егеуқұйрық қатерлі ісігімен ауыратын науқастар үшін әртүрлі диеталар әзірленді, оған қызанақ, брокколи немесе бір уақытта осы өнімдердің екеуі де кіреді. Тәжірибе аяқталғаннан кейін диеталардың қайсысы ең тиімді екенін көрсететін сынақ жүргізілді. 10% қызанақ пен 10% брокколиден тұратын диета ісіктің 52% төмендеуіне әкелді. Тек қызанақ қосылған диета 34%-ға төмендесе, тек брокколи бар диета 42%-ға төмендеген.

Айтпақшы, қызанақ қосылған зәйтүн майында бұқтырылған брокколи дәмді! Пестоға брокколи мен кептірілген қызанақты қосу да солай.

Жасыл шай + қара бұрыш

Біртүрлі комбинация, бірақ ол жұмыс істейді! Жасыл шайдың құрамында EGCG деп аталатын күшті антиоксидант бар. Бірақ одан да жақсысы, ол қара бұрышта кездесетін химиялық зат пиперинмен жұптастырылған кезде қатерлі ісікке қарсы қасиеттерін ашады.

Бұл комбинацияны қайда қолдануға болады? Қара бұрыш, сарымсақ және имбирь қосылған қайнатылған көк шай тамаша маринад болады екен!

Куркума + қара бұрыш

Қара бұрыштағы пиперин жасыл шаймен ғана емес жақсы жұмыс істейді. Ол сонымен қатар куркумамен жақсы араласады, өйткені ол қабынуға қарсы, антисептикалық және бактерияға қарсы күшті антиоксидантты куркуминді пиперинмен біріктіреді. Куркумин өз бетімен ағзаға тым тез сіңеді және өзінің сиқырлы қабілеттерін толығымен бөлісуге үлгермейді, ал пиперин оның биожетімділігін 1000 есе жақсартады.

Брюссель өскіндері + зәйтүн майы

Бұл шағын қырыққабатта біздің денеміздегі қанның ұюын реттейтін К витаминінің көп мөлшері бар, сонымен қатар сүйектерге пайдалы. К дәрумені майда ериді, яғни құрамында майы бар тағаммен жұптасқанда жақсы сіңеді. Содан кейін көмекке зәйтүн майы келеді, ол К витаминін сіңіруге көмектеседі. Ең оңай нұсқа - зәйтүн майымен пісірілген немесе бұқтырылған Брюссель өскіндері.

Сарымсақ + бадам

К дәруменіне бай тағы бір жапырақты көкөніс - жасыл желкен. Оның құрамында К дәруменінен басқа, иммунитетті арттыратын және қатерлі ісік пен жүрек ауруынан қорғайтын антиоксидант Е дәрумені бар. Бұл витамин К витамині сияқты майда ериді және бу қажет. Бір қанықпаған майлардың көзі болып табылатын бадам бұл тамаша сәйкестік болуы мүмкін. Бұл жұп дәмді салат жасайды!

Қара шоколад + алма

Қара шоколад пен алманың комбинациясы жүрек-тамыр жүйесінің денсаулығын жақсарту үшін күшті әлеуетке ие. Қызыл алма қабығында қабынуға қарсы қасиеттері бар флавоноид кверцетин бар, ал қара шоколад құрамындағы какаоның арқасында атеросклероздың алдын алуға көмектесетін катехиндерге, антиоксиданттарға бай. Жұптастырылған кезде олар қан ұйығыштарын ыдырататын жақсы жұмыс істейді.

Қара шоколадтағы алма тілімдері - дәмді және пайдалы десерт!

Сарымсақ + лосось

Лосось қосылған сарымсақ балықты дәмді етіп қана қоймайды, сонымен қатар жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады. 1997 жылы эксперимент жүргізілді, оның барысында олар қандағы холестерин деңгейі жоғары ерлердің жағдайына осы аспаздық жұптың әсерін тексерді. 900 мг сарымсақ пен 12 г балық майын тұтынған топтарда жалпы холестериннің де (12,2%-ға) да, «жаман» холестериннің де (9%-ға) төмендеуі байқалды. Сондықтан, егер сіз балық майы капсуласын жұтқанды ұнатпасаңыз және осы пайдалы комбинациядан барынша пайда алуды жоспарласаңыз, майлы теңіз балығын пісірген кезде біраз сарымсақ қосыңыз.