Жүгірушілерге арналған 4 өте итальяндық макарон рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Біз итальяндықтардың өздері үнемі қолданатын дәлелденген және шынымен дәмді макарон рецепттерін таңдадық.

Мен Италияда соңғы рет 13 жыл бұрын болдым, олардың тағамдарына таң қалғаным есімде. Әсіресе пицца, өйткені мен үшін ол тек төрт түрлі болуы мүмкін: қызанақ қосылған маргарита, ет қосылған пицца (шұжық, бұзау еті және т.б.), көкөніс қосылған пицца (барлық вегетариандық нұсқалар), теңіз өнімдері қосылған пицца және «4 ірімшік» пицца - Бұл, жалпы, менің барлық аспаздық білімім болды.

Бірақ мен ол жерге келгенде, мен пицца мүлдем басқаша болатынын білдім! Пицца қоспаларына арналған кейбір қоспалар менің ойыма ешқашан келмейтін еді. Дегенмен, итальяндықтар картоппен (және оның бірнеше түрі бар), ірімшік пен кәді гүлдері бар, пияз және анчоус қосылған пиццаны өте жақсы көреді … бірақ олар мұны істемейді! Макарон өнімдеріне де қатысты - өте дәмді болатын ерекше комбинациялар көп. Жоқ, мен өтірік айтамын - кейде оларды жеу мүмкін емес!

Бірақ мен анамнан сұрадым, ол маған итальяндықтардың өздері үнемі қолданатын дәлелденген және шынымен дәмді рецепттерді таңдады! Сондықтан үшінші ұрпақ римдік әйелден төрт сау, дәмді және өте итальяндық макарон рецепттерін алыңыз.;)

Естеріңізге сала кетейін, қиын жарыстар алдында ұйымдастырушылар жиі макарон кештерін ұйымдастырады, онда қатысушылар қиын жарыс алдында көмірсуларды жинақтауға мүмкіндік алады. Және бұл қарапайым және өте, өте дәмді!

Цуккини және ысталған лосось қосылған макарон

Құрамы: 3-4 кішкентай немесе екі орташа кәді, 1 пияз, таңдауыңыз бойынша макарон өнімдері (біз оны кеспемен жасадық), 100 г ысталған лосось немесе кез келген басқа қызыл балық, дәміне қарай тұз және бұрыш, қуыруға арналған зәйтүн майы.

Пісіру. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз, цуккиниді жұқа тілімдерге кесіңіз (егер үлкен болса, өзіңіз үшін қолайлы нұсқаны таңдаңыз), табада зәйтүн майын қыздырыңыз. Пияз алдымен табаға түседі, қызарған соң дәміне қарай кәді, тұз және бұрыш қосыңыз.

Көкөністер қуырылып жатқанда, отқа макарон суы бар кастрюльді қойып, ысталған балықты кішкене бөліктерге кесіңіз. Қайнаған суды тұздап, паста қосыңыз.

Пияз қосылған дайын кәдіге балықты қосып, баяу отта шамамен 30 секунд қайнатуды жалғастырыңыз, яғни балық кем дегенде аздап жинап, көкөністерді дәмімен сіңдіреді.

Макаронды қаптамада көрсетілгенше пісіріңіз (ол макаронның әртүрлі түрлерінде ерекшеленеді), дәмін татып, кем дегенде 2 ас қасық қалдырып, суды төгіп тастаңыз. Бұл суды көкөністерге қосу керек, сондықтан макарон соңында өте құрғақ болмайды.

Дайын макаронды кәдіге, пиязға және балыққа табаға қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Мен оған үгітілген Пармезан қосудың қажеті бар ма, білмеймін, өйткені мен оны ірімшіксіз жедім және ол өте дәмді болды.

Қызыл ысталған балықты асшаяндармен, ал пиязды сарымсақпен ауыстыруға болады. Содан кейін сіз алдымен кәдіні табаға тастауыңыз керек, содан кейін бес минуттан кейін майдалап туралған сарымсақты қосып, қайнатыңыз. Пісірілгенге дейін бес минут қалғанда, асшаяндарды цуккиниге қосыңыз. Барлығы. Дәл осылай шырынды болу үшін макаронды пісіруден қалған бірнеше ас қасық суды қосыңыз.

Баклажан мен балық қосылған макарон

Құрамы: 2 орташа баклажан, 2 кішкентай балық филесі (немесе бір үлкен), 2-3 орташа қызанақ, таңдауыңыз бойынша макарон өнімдері, дәміне қарай тұз және бұрыш, 2-3 ас қасық. гарнир үшін зәйтүн майы, жаңа насыбайгүл және пармезан ас қасық.

Пісіру. Балық филесін жібітіп, кішкене кесектерге кесіңіз, баклажан мен қызанақты текшелерге кесіңіз, макаронға су құйыңыз.

Баклажандарды алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз және олар дерлік дайын болған кезде, сол жерде туралған қызанақтарды қосыңыз. Балыққа келетін болсақ, пісіру процесін жылдамдату үшін оны бөлек табада қуыруға болады. Есіңізде болсын, баклажандар барлық майды бірден сіңіреді, бірақ егер сізде жақсы табада болса, олар күйіп кетпейді және қосымша май қосудың қажеті жоқ.

Дайын көкөністерге дайын балықты қосып, бәрін тұздап, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін макарон мен макаронның өзін пісіруден қалған бірнеше ас қасық суды қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында сұлулық пен дәм үшін бірнеше жаңа насыбайгүл жапырақтары мен пармезан қосыңыз.

Мен баклажан мен балықтың аздап сарымсақ қосылғанын жақсы көремін, сондықтан мен Сильвия бөліскен рецепттен бір қадам шегініп, бір түйір сарымсақ қостым.

Сүзбе, баклажан, бұрыш және қарағай жаңғағы кілегейі қосылған макарон

Құрамы: таңдауыңыз бойынша макарон өнімдері, 1 үлкен болгар бұрышы, 1 баклажан (суретте екеуі бар, бірақ мен сізге нақты айтамын - біреуін алыңыз!), бір шоғыр жаңа піскен насыбайгүл, 2-3 орташа қызанақ немесе томат пастасы, 100 г қарағай жаңғағы, 100 г сүзбе, дәміне қарай тұз және бұрыш.

Пісіру. Баклажан мен бұрышты кішкене кесектерге кесіңіз. Табаны алдын ала қыздырыңыз, оған баклажаны салыңыз. Сонымен қатар, әдеттегідей, макарон дайындалуда. 10 минуттан кейін баклажанға болгар бұрышын қосып, көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз. Табаны оттан алудан бір минут бұрын туралған қызанақ немесе томат пастасын қосыңыз.

Салқындатылған көкөніс қоспасын араластырғышқа жіберіңіз, сонда насыбайгүл, қарағай жаңғағы мен сүзбе қосып, ұнтақтаңыз. Консистенциясы кілегейлі және дөрекі болуы мүмкін, яғни үлкен кесектер кездескен кезде. Дайын қоспаны пастаға қосып, жақсылап араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында үгітілген Пармезан себіңіз.

Теорияда сізде апельсин кремі болуы керек, бірақ бәрі бұрыш пен қызанақтың жарықтығына байланысты. Мен ашық қызғылт түсті болдым, өйткені мен тым көп баклажандарды қолдандым, олар жарықтың көп бөлігін «жеп қойды». Егер сіз көбірек ашық қызыл бұрыш қоссаңыз, қоспаның түсі ашық болады.

Сицилиялық песто паста

Құрамы: таңдауыңыз бойынша макарон өнімдері, 500 г қызанақ, 100 г сүзбе, 100 г қарағай жаңғағы, 150 мл зәйтүн майы, 2 түйір сарымсақ, бір байлам насыбайгүл, 100 г пармезан, дәміне қарай тұз және бұрыш.

Пісіру. Бұл песто стандартты жасыл нұсқасы сияқты дайындалған. Блендерге қызанақты қоспас бұрын, қабығын аршып, кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Теріні алу үшін оларды кресттің үстіне сәл кесіп, терең ыдысқа немесе кастрюльге салып, бір минут қайнаған су құйыңыз. Содан кейін ыстық суды ағызып, қызанақтарды өте суық сумен құйыңыз (тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа алдын ала су құйылған кастрюльге қоюға болады). Су неғұрлым суық болса, теріні алу оңайырақ болады.

Аршылған қызанақты блендерге салыңыз, ол жерде зәйтүн майы, жаңғақтар, пармезан, сарымсақ, насыбайгүл, сүзбе және аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын тегіс және дәміне дейін ұнтақтаңыз. Егер сізге бірдеңе жетіспейтін болса (кез келген ингредиент) қосыңыз. Дайын песто пісірілген макаронмен араластырыңыз.

Осы уақытқа дейін барлық итальяндық жаңалықтар. Жалғасы бар.;)