Неліктен глютенсіз диета пайдалыдан гөрі зиянды?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Егер сіз глютенсіз диета сіздің денсаулығыңыз үшін пайдалы деп есептесеңіз, сондықтан бидай, арпа және қара бидай бар тағамдарды әдейі сатып алмасаңыз, онда сіз денеге пайдалыдан гөрі көбірек зиян келтіресіз.

Глютен дегеніміз не және оның құрамында қандай тағамдар бар?

Медициналық орталықтың бас дәрігері Сона Кочарова глютеннің не екенін және оның адамға не үшін қажет екенін айтып берді: «Бұл күрделі өсімдік ақуызы, оның міндеті - басқа ақуыздарды біріктіру. Глютен бидай, сұлы, арпа сияқты көптеген дәндерде кездеседі. Онсыз организм темірді, магнийді және В және D топтарының витаминдерін жеткілікті мөлшерде алмайды. Сондай-ақ оның құрамында 18 аминқышқылдары бар, олардың кейбірін адам ағзасы өздігінен синтездей алмайды. Глютен кальций мен фосфорды оңай сіңіруге көмектеседі, бұл әсіресе нәрестелер үшін маңызды ».

Кочарова Сона IconLab эстетикалық медицина орталығының бас дәрігері

Диетадан глютені бар өнімдерді алып тастау иммунитетті төмендетеді, аллергия және бронх демікпесінің даму қаупін арттырады.

Қарақұмық, күріш, жүгері ұнында глютен жоқ, бірақ ұнның осы сорттарынан қамырды дайындағанда, денеге зиянды арнайы қоюландырғыштар мен майларды қосу керек.

Неліктен глютен қауіпті?

Целиак ауруы бар адамдарда, ол шамамен 1% құрайды, глютен қоректік заттардың сіңуіне кедергі келтіретін реакцияны тудырады. Осыған байланысты ауырсыну белгілері пайда болады: кебулер, диарея және жүрек айнуы.

Целиак ауруының белгілері жеңіл немесе ауыр болуы мүмкін, соның ішінде ішектің зақымдануы, шаштың түсуі және анемия. Бұл адамдар өмір бойы глютенсіз диетаны қажет етеді.

Дмитрий Петров, медицина ғылымдарының кандидаты, Мәскеу мемлекеттік университетінің іргелі медицина факультетінің хирургия кафедрасының доценті

Целиакияның көптеген себептері бар, олардың ең маңыздысы - генетикалық бейімділік.

Дмитрий Юрьевич эпидемиологиялық зерттеулердің деректерін келтіреді. Иммунологиялық диагностикалық әдістерді қолдану кезінде целиак ауруының таралуы 1: 200-ден 1: 100 пациентке дейін жетеді. Осылайша, целиак ауруы жіңішке ішектің жеткілікті таралған ауруы ретінде жіктелуі керек. Ауыр мальабсорбциясы бар целиак ауруы әлдеқайда сирек кездеседі - халықтың 1: 6 000-нан 1: 1 000-ға дейін. Орташа алғанда - 1: 3000.

Дегенмен, глютенсіз тағамдарды целиак ауруымен ауырмайтын, бірақ мұндай тағамды денсаулыққа пайдалы деп санайтын адамдар көбірек таңдау үрдісі бар.

Маркетинг нәтижесінде глютенсіз өнімдерді сатудың өсуі

Соңғы бір жылда глютенсіз өнімдерді сату дүние жүзінде 12%-ға өсті. Салыстырмалы түрде алғанда өнімнің жалпы сатылымы 4%-ға өсті.

Ұлыбританияда ересектердің шамамен 30% -ы құрамында глютені бар тағамдарды саналы түрде азайтады немесе белсенді түрде қабылдамайды.

Хованская Вероника Александровна диетолог

Тамақтанудағы жаһандық үрдістер Ресейде ұзақ уақыт бойы жалғасып келеді, сондықтан біз оң және теріс аспектілерді байқай аламыз. Глютенсіз диета ерекшелік емес.

Диетолог Вероника Хованская глютен аллергиясы (целиак ауруы) үшін арнайы диета мұндай проблемалары жоқ адамдар үшін жарамсыз екенін атап өтеді. Керісінше, оны ойланбай ұстану органдардың жұмысында бұзылулар тудыруы мүмкін және тіпті когнитивтік функцияларды әлсіретуі мүмкін.

Баяу көмірсулар сау адамның рационында өте маңызды. Адекватты жаттығулармен біріктірілген көмірсулардың ақылға қонымды тұтынуы сіздің денсаулығыңызды сақтауға және нығайтуға көмектеседі.

Дмитрий Юрьевич Петров, медицина ғылымдарының кандидаты, адамдардың глютенсіз өнімдерге деген ынта-ықыласын тек сән мәселесі деп санайды: «Оның танымалдылығы медициналық білімі жоқ адамның целиак ауруының даму себептерін түсіну қиындығымен байланысты. осылайша өздерін қорғауға тырысады. Көптеген мейрамханаларда вегетариандық опциялармен қатар мәзірде арнайы белгілер болатын глютенсіз опциялар бар. Бірақ бұл жағдайда мәзірде қант диабетімен ауыратындарға және сүт протеиніне төзбеушіліктен зардап шегетін адамдарға арналған тағамдарды белгілеу де дұрыс болар еді ».

Глютенсіз тағамдар мен жүрек ауруы арасындағы байланыс туралы зерттеулер

Нью-Йорктегі Гарвард және Колумбия университетінің 13 ғалымдарының тобы жүрек ауруының алдын алу үшін глютенсіз диетаны целиак ауруы жоқ адамдарға ұсынуға болмайтынын мәлімдеді.

«Медициналық қоғамдастықта және кәсіпқой емес адамдар арасында глютен дені сау адамдарда семіздікке, метаболикалық синдромға және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупінің жоғарылауына әкелуі мүмкін деп саналады», - деп жазды целиак ауруы және жүректің ишемиялық ауруы қаупі жоқ ересектерде глютенді ұзақ уақыт тұтыну.: перспективалық когортты зерттеу. олар British Medical Journal-да. «Нәтижесінде глютенді шектейтін диеталар танымал болды».

Зерттеушілер 1989 жылдан 2010 жылға дейін коронарлық артерия ауруы бар 100 000-нан астам адамның деректерін талдап, жүйелі түрде егжей-тегжейлі сауалнамалар жүргізді.

Медицина қызметкерлерінің диеталық әдеттері (64 714 әйел және 45 303 ерлер) диета мен денсаулық арасындағы байланысқа ұқсас екі зерттеуде зерттелді. Ол глютенді көбірек тұтынатындардың дәнді дақылдары бар тағамдарды көбірек сатып алатынын анықтады.

Нәтижелерді шатастыратын факторларға түзетуден кейін зерттеушілер глютенді қабылдау мен жүрек жеткіліксіздігі қаупі арасында ешқандай байланыс жоқ деген қорытындыға келді.

Глютенсіз диета жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтпайды. Бұл тақырып бойынша дәлелді бақыланатын зерттеулер болған жоқ.

Дмитрий Петров

Сондай-ақ, 100 000 респонденттің үлгісін талдаған зерттеушілер дәнді дақылдарды жеу жүрек жеткіліксіздігі мен жүрек-қан тамырлары ауруларынан өлім қаупін болдырмауға көмектесетінін анықтады.

Гарвард пен Колумбия университеті ғалымдарының тұжырымы отандық сарапшылардың ұсыныстарына ұқсас. Глютенсіз тағамдар жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алмайды. Глютенді тұтынуды айтарлықтай шектеген адамдар, сонымен қатар, жүрек денсаулығына одан әрі кері әсер етуі мүмкін дәнді дақылдарды тұтынуды айтарлықтай азайтады.

Сіз арнайы диетадасыз ба?