Біз әлі де сенетін 4 микротолқынды мифтер

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Көптеген адамдар микротолқынды сәулеленудің денсаулық үшін қауіпсіз екеніне әлі де күмәнданады. Лайф-хакер мұндай қорқыныштардың қаншалықты орынды екенін түсінеді.

1. Микротолқынды пеш тағамның қоректік заттарын төмендетеді

Азық-түлікті кез келген өңдеу, соның ішінде қыздыру және салқындату, олардың физикалық қасиеттерінің, химиялық құрамының және тағамдық құндылығының өзгеруіне әкеледі. Микротолқынды пеште пісірілген тағам тым жоғары температурада немесе тым ұзақ пісірілсе ғана қоректік заттардың көп мөлшерін жоғалтады. Дұрыс уақыт пен температура арақатынасы тағамның жақсылығы мен дәмін сақтауға көмектеседі.

Микротолқынды пеште дәрумендер мен денсаулықты жақсартатын басқа заттардың құрамын төмендетпейді. Тағамдар тезірек пісетіндіктен, олар пайдалы химиялық заттарды, полифенолдарды және антиоксиданттарды одан да жақсы сақтайды.

Әдетте тағамды пісіру пісіру кезінде С витаминін ең көп бұзады. Бірақ бұл негізінен пісіру кезінде болады, өйткені суда еритін қоректік заттар қайнаған кезде сумен оңай жуылады. Бұл витаминнің әлдеқайда аз бөлігі микротолқынды пеште жоғалады.

Зерттеушілер сонымен қатар көкөністерді (қырыққабат, сәбіз, гүлді қырыққабат, шпинат) микротолқынды пеште, буға пісірілген және қысымды пеште пісіруді салыстырды. Қысымды пеште пісірілген көкөністер микротолқынды пеште пісіріп, буға пісірілгенге қарағанда ішекке пайдалы ерімейтін тағамдық талшықтарды жоғалтқаны анықталды.

2. Микротолқынды пештегі тағамдар қатерлі ісік тудырады

Гетероциклді ароматты аминдер (HCA) қазіргі уақытта ең жақсы зерттелген канцерогендердің бірі болып табылады. Олар балық пен ет сияқты ақуызға бай тағамдарды пісіру кезінде, әсіресе жоғары температурада пісіргенде пайда болады.

Сонымен қатар, термиялық өңдеу әдісі HCA түзілуіне айтарлықтай әсер етеді. Кейбір мәліметтерге сәйкес, тауық микротолқынды пеште пісірілген кезде, пеште пісірілген және грильде немесе пеште пісірілгеннен гөрі көбірек HCA шығарады. Дегенмен, микротолқынды пеште пісірілген тауық етін үнемі тұтыну қатерлі ісік тудырады деген дәлел жоқ.

Тағы бір зерттеу грильде пісірілген балықтың HCA деңгейінің микротолқынды пештегі балыққа қарағанда жоғары екенін көрсетті, ал микротолқынды пеште пісірілген сиыр етінде HCA мүлдем жоқ.

Дайын тағамды микротолқынды пеште жібіту және қыздыру бұл канцерогеннің түзілуін мүлде тудырмайды.

3. Пластикалық ыдыстарды микротолқынды пеште қыздырғанда денсаулыққа зиян

Микротолқынды пеште қыздырған кезде пластмассадан жасалған кейбір химиялық заттар тағамға түсіп, қатерлі ісік қаупін арттырады деген алаңдаушылық бар. Бірақ пластикалық ыдыстардың көпшілігі қазір жоғары температураға төтеп беру және қауіпсіз болу үшін арнайы жасалған. Бұл ыдыстарда олардың микротолқынды пештерге арналғанын көрсететін белгішесі бар. Мұндай пластиктің тағамды бұзу ықтималдығы аз.

Контейнерді микротолқынды пешке қоймас бұрын оның тиісті қауіпсіздік белгісі бар-жоғын тексеріңіз. Олай болмаса, шыны немесе керамикалық ыдыстарда тағамды қыздырыңыз.

4. Микротолқынды пеш зиянды бактерияларды жояды

Кез келген термиялық өңдеу тағамдық улану қаупін айтарлықтай төмендетеді. Жалғыз мәселе - микротолқынды пеште тағамды қыздыру кезінде температура біркелкі емес таралады. Микротолқынды пештен тағамды алып, сіз оның кейбір жерлерде қызғанын байқаған боларсыз, ал басқаларында емес. Бұл инфекцияның ықтимал қаупін арттырады. Сондықтан, микротолқынды пеште қыздырған кезде тағам біркелкі қызуы үшін араластырып, айналдыруды ұмытпаңыз.

60 ° C жоғары температурада тағамдық бактериялардың көпшілігі өледі. Бірақ олар шығаратын токсиндер жоғары температураға төзімдірек. Олар қыздырылғаннан кейін де тағамда қалуы мүмкін.

Сондықтан бактерияларды өлтіру арқылы бұзылған тағамды қауіпсіз тағамға айналдыру үшін микротолқынды пеште пісіруге сенбеңіз. Өнім нашар болса, оны тастаңыз және денсаулығыңызға қауіп төндірмеңіз.