Өз қолыңызбен темекі шегетін үйді қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Отбасыңыз бен достарыңызды үйдегі дәмді тағамдармен жинап, таң қалдыруға уақыт бөліңіз.

Темекі шегу деген не

Темекі шегу – ет, балық және басқа да өнімдерді түтіннің әсерінен арнайы жабық ыдыстарда пісіру әдісі. Мұндай өңдеу пісіру мен кептіру арасындағы нәрсе.

Темекі шегу кезінде тағам фумигацияланады, өзіне тән хош иісі мен дәмімен қаныққан. Түтінмен сіңдіру және ылғалдың бөлінуіне байланысты ішінара кептіру арқасында өнімдердің жарамдылық мерзімін қосымша ұзартатын сақтау әсері алынады.

Ыстық темекі шегу мен суық темекі шегудің айырмашылығы неде?

Өңдеу температурасына байланысты темекі шегу ыстық және суық болып бөлінеді. Бірақ айырмашылық тек қыздыру дәрежесінде ғана емес.

Ыстық шылым шегу 45-тен 120 ° C-қа дейінгі температурада орын алады. Процесс 20 минуттан бірнеше сағатқа дейін созылады, содан кейін өнімдер пайдалануға дайын болады. Сонымен қатар, олардың сақтау мерзімі қысқа және 3-4 күнді құрайды.

Салқын ысталған тағам тұздалады, маринадталады немесе басқа жолмен өңделеді, содан кейін 19-25 ° C температураға дейін салқындатылған түтінмен фумигацияланады. Осыдан кейін пісіру уақыты артады және бірнеше күнге жетуі мүмкін. Процесс барысында өнімдер массасын жоғалтып, қатты кебеді, бірақ олар 3-4 ай сақталады.

Шылым шегетін үй қалай жұмыс істейді және жұмыс істейді

Барлық темекі шегушілердің жүрегінде темекі шегу камерасының рөлін атқаратын бөшке немесе металл шкаф сияқты жабық контейнер бар.

Жеміс немесе жапырақты ағаштардың кішкене чиптері түбіне құйылады. Тағамнан ағып жатқан май мен шырын жанып тұрған үгінділерге күйіп қалмас үшін үстіне науа орнатылған. Осыдан кейін тамақ ілмектерге немесе торларға салынып, контейнердің астынан төменнен от жағылады немесе пеш қосылады.

Біраз уақыттан кейін түтін қоймасының ішіндегі температура көтеріледі, ағаш жоңқалары жанып кете бастайды. Шығарылатын түтін тағамды орап, камераны толығымен толтырып, қақпақтағы тесік арқылы шығады. Ыстық темекі шегу осылай болады.

Суық ысталған темекі шегу орындары бірдей түрде орналастырылған және іс жүзінде бір ғана айырмашылыққа ие. Олардағы өрт ошағы камерадан 2-3 метр қашықтықта орналасқан, соның арқасында қозғалыс кезінде түтіннің салқындауға уақыты бар. Түтін мұржасы мұржа ретінде пайдаланылады, кейде оны жерге қазып алады. Процесс дәл осылай жүреді, тек ол әлдеқайда ұзағырақ.

Сондай-ақ түтін генераторлары бар түтін үйлері бар - тік құбыр түріндегі шағын бөлек құрылғылар, оларға чиптер құйылады және компрессордың көмегімен ауа сорылады. Сонымен қатар, түтін көп қызбайды, сондықтан камера суық темекі шегу принципі бойынша жұмыс істейді. Бірақ қаласаңыз, ішіне қосымша жылыту орнатуға болады, содан кейін сіз ыстық темекі шегесіз.

Дизайн бойынша темекі шегетін үйлер қарапайым және біркелкі, қарабайыр деп айтуға болады. Камера ретінде металл шкаф, бөшке немесе кастрюль, ағаш қорап немесе әженің кеудесі қолайлы. Тіпті картон қорапшасы да жарайды. Егер контейнер жанбайтын болса, онда сіз оған чиптерді тікелей жағуға болады, егер керісінше, қарапайым түтін генераторын салуға тура келеді.

Қораптан суық ысталған темекі шегуді қалай жасауға болады

Ең жақын құрылыс дүкенінен бірнеше бөлікті сатып алу арқылы ешқандай құралсыз жинауға болатын қарапайым темекі шегетін үй.

Саған не қажет

• Қорап;
• тот баспайтын болаттан жасалған банка;
• ½ дюймдік футболка;
• емізік ½ дюйм;
• ½ дюймдік ұзарту;
• түтікке арналған ½ дюймдік фитинг;
• ½ дюймдік гайка;
• диаметрі 6 мм түтік;
• диаметрі 8 мм арматура, сым немесе шпилька;
• диаметрі 8 мм шлангтың бір бөлігі;
• оқшаулағыш таспа;
• аквариумға арналған компрессор;
• пышақ;
• бұрғылау;
• бұрғылау.

Қалай істеу керек

1. Ниппельді тройниктің түбіне бұрап, қақпағын тесіңіз, содан кейін оған жіпті салып, оны гайкамен артқы жағына бекітіңіз.
2. Түтікшені фитингке соғыңыз және оны тройниктің бір жағына бұраңыз, ал екінші жағынан ұзартқышты бекітіңіз.
3. Компрессорды жинап, оның түтігін шлангтың бір бөлігін пайдаланып тротуардағы фитингке қосыңыз. Қажет болса, қосылымды электрлік таспамен жабыңыз.
4. Бұрғымен немесе пышақты пайдаланып, төменгі жағынан 1 см биіктікте ағаш жоңқаларын тұтандыру үшін банканың бүйір қабырғасында тесік жасаңыз.
5. Сәйкес өлшемдегі қалың картон қорапшасын алыңыз. Үстіңгі жағынан арматурадан, сымнан немесе жай шпилькадан жасалған шыбықты өткізіңіз. Мұнда өнімдер ілінеді.
6. Түтін генераторын қорапқа қарай сырғытыңыз және оларды тройниктегі ұзартқыш сымға арналған тесік қазу арқылы қосыңыз. Үстінен түтін шығуы үшін тағы бір кішкене тесік тесіңіз.
7. Тамақты бекітіңіз, қорапты картон немесе тамақ пленкасымен жабыңыз. Компрессорды қосып, банка қабырғасындағы тесік арқылы ағаш жоңқаларын оттықпен жағыңыз.

Өз қолыңызбен суық ысталған ағаш түтін үйін қалай жасауға болады

Ағаш қорап пен импровизацияланған құралдардан жиналған түтін генераторы түріндегі қарапайым түтін шығаратын үйдің бюджеттік нұсқасы. Камераның өлшемдері тек балық пен шұжықтарды ғана емес, сонымен қатар еттің орташа кесінділерін де өңдеуге мүмкіндік береді.

Саған не қажет

• 2 жиһаз тақтасы 800 × 400 мм;
• 3 жиһаз тақтасы 800 × 300 мм;
• баспайтын болаттан жасалған стендпен щетка;
• Аяқтарға арналған 2 жұп есік тұтқалары;
• ½ дюймдік 2 сыпырғыш;
• ⅜”тез шығарылатын фитинг;
• ½ дюймдік муфта;
• 4 ½”жаңғақтар;
• ½ “⅜” фитингімен;
• 2 есік топсасы;
• есік ілгегі;
• ілмектер мен сақиналар суспензияға арналған;
• тасымалдауға арналған есік тұтқасы;
• 1 м U-тәрізді профиль 20 × 20 × 20 × 1,5 мм;
• диаметрі 6 мм алюминий немесе мыс түтік;
• бұрандалар;
• аквариумға арналған компрессор;
• бұрағыш;
• бұрғылау;
• джигса немесе темір ара;
• металға арналған қайшы.

Қалай істеу керек

1. 800 × 300 мм қалқандардың біреуін екі бөлікке кесіңіз - бұл төменгі және төбесі болады. Бір жартысын шетке қойыңыз, ал екіншісінде етті ілмектерге ілу үшін сақиналарды бекітіңіз.
2. 800 × 400 мм жиһаз тақталары бүйірлік қабырғалардың рөлін атқарады. Азық-түлік торлары кейінірек орналастырылатын ілмектерді белгілеңіз және бекітіңіз.
3. Бүйірлік панельдерді, қақпақты және астыңғы жағын қосу үшін бұрандаларды пайдаланыңыз, сонымен қатар 800 × 400 мм жиһаз тақтасынан артқы панельді бекітіңіз. Сол қалқаннан есік жасап, оны ілмектерге бұраңыз. Жолақты нығайту үшін жоғарғы және төменгі профильді ішкі жағынан бекітіңіз.
4. Есікті құлыптау үшін ілгекті бұраңыз. Тасымалдау тұтқасын үстіне қойыңыз. Төменгі жағынан есіктің ағаш тұтқаларын бұраңыз, олар тіреуіштер ретінде әрекет етеді.
5. Қақпақты щетка тұғырынан алыңыз және перфорацияланған үстіңгі жағын алып тастау арқылы корпусты кесіңіз. Босатылған тұтқаны кесіңіз және оны тұтқа ретінде бейімдеңіз.
6. Алынған әйнекте үш тесік бұрғылаңыз: біреуі төменгі жағында және тағы екеуі жоғарғы жағында (бір-біріне қарама-қарсы). Фитингтерді салуға болатындай етіп үстіңгі саңылауларды 11–12 мм-ге дейін созыңыз.
7. Екі ысқырықты муфтамен қосыңыз, гайканы жіптің шетіне бұраңыз, содан кейін оны тесікке салып, оны басқа гайкамен ішкі жағынан қатайтыңыз. Саққыш денеде 15-20 мм шығып тұруы керек.
8. Екінші тесікке ½ “х ⅜” фитингті салыңыз және оған 6 мм түтік салынған жылдам ажыратылатын фитингті бұраңыз. Оның ұзындығы 20-25 мм түтік қарама-қарсы жағынан сыпырғышқа түсетіндей болуы керек.
9. Шлангты компрессордан ниппельге қосыңыз. Түтін түтігі үшін түтін бөлмесінің бүйірінде тесік бұрғылаңыз және оларды қосыңыз.
10. Майды жинау үшін түбіне науаны қою, ағаш жоңқаларына от қою, компрессорды қосу және темекі шегуді бастау қалады.

Бөшкеден ыстық ысталған түтін үйін қалай жасауға болады

Бөшке түтінінің классикалық нұсқасы. Төменде дымоходы бар от жағасы, үстіңгі жағында - темекі шегу камерасы. Сіз оны ең аз құралдармен жинай аласыз.

Саған не қажет

• Бөшке;
• құбыр;
• ілмектер;
• фитингтер;
• бұрандалар;
• тор;
• кірпіш;
• кесу дискісі бар бұрышты тегістеуіш (бұрышты тегістеуіш);
• бұрағыш;
• тістеуік;
• балға.

Қалай істеу керек

1. Ескі заттардағы газдардың тұтануына жол бермеу үшін бөшкенің жоғарғы жағына су құйыңыз.
2. Ұнтақтағышты пайдаланып, үстіңгі үштен бір бөлігін кесіп тастаңыз және қақпақты төмен қаратып төңкеріңіз. Контур бойымен 10-15 мм тереңдікте кесулер жасаңыз және оны аздап бүгіңіз.
3. Екінші бөлікті үстіне қойып, нәтижесінде алынған жапырақшаларға балғамен соғыңыз, осылайша екі бөлікті де байланыстырыңыз. Қос түбі бар құрылым шығады: төменнен - от жағуға арналған қорап, жоғарыдан - темекі шегу камерасы.
4. Бояуды кетіру үшін баррельді оттың үстіне мұқият жағыңыз.
5. Өрт ұясының қабырғасында мұржаға арналған тесікті белгілеп, ортасы арқылы диаметрі бойынша бірнеше кесу жасаңыз. Алынған тістерді мұқият бүгіңіз. Құбырды ішіне кіргізіп, жапырақшаларды бұрандалармен бұрап бекітіңіз. Түтін мұржасының жоғарғы бөлігін корпусқа металл жолақпен бекітіңіз.
6. Өрт ошағы қабырғасындағы есікті кесіп тастаңыз. Металды аяғына дейін кеспес бұрын, ілмектерді белбеу салбырап қалмас үшін бекітіңіз. Жабу үшін ілгекті немесе ұқсасты бекітіңіз. Есіктің астында ауа кіретін бірнеше тесіктерді бұрғылаңыз.
7. Үстіңгі түбіне кірпіш төсеп, олардың арасына ағаш жоңқаларын құйып, үстіне май мен шырын жинайтын науаны қойыңыз.
8. Қабырғалардағы тесіктерді бұрғылаңыз және оларға ілмектерді ілу немесе торды орнату үшін фитингтерді салыңыз.
9. Өртке арналған пешке бірнеше кірпіш салыңыз, ал олардың үстіне - жақсы жану үшін металл пластина немесе дайын торлар.
10. Қақпақ үшін сәйкес металды немесе матаны пайдаланыңыз. Соңғы нұсқа одан да жақсы: конденсат сіңіріледі және етке ағып кетпейді, қажетсіз ащы береді.

Ыстық ысталған жылжымалы түтін үйін өз қолыңызбен қалай жасауға болады

Екі терең пісіру науасы және сәйкес өлшемдегі сым тартпасы бар ықшам және жылжымалы түтін қоймасы. Балықты дереу дайындау үшін оны пикникте немесе балық аулау сапарында пайдалануға болады.

Саған не қажет

• Екі терең пісіру парақтары немесе шәйнектер;
• тор;
• шегелер немесе кеңсе қыстырғыштары.

Қалай істеу керек

1. Қажетті көлемді алу үшін оларды біріктіру үшін бірдей мөлшердегі екі пісіру науасын немесе кәстрөлді алыңыз.
2. Ішіне сай келетін торды табыңыз. Егер сіз дайынды ала алмасаңыз, оны сымнан немесе металл тордан жасаңыз. Аяқтарды бекітіңіз немесе тордың шеттерін бүгіңіз, сонда оның түбі мен оның арасында бірнеше сантиметр қалды.
3. Пісіру парағының түбіне малынған ағаш жоңқаларын немесе жіңішке алдер бұтақтарын себіңіз. Сымды торды үстіне қойып, оған етті немесе балықты салыңыз.
4. Мұның бәрін екінші пісіру парағын жабыңыз, оны тұтқалардың тесіктеріне, кеңсе қыстырғыштарына немесе басқа жолмен салынған шегелермен бекітіңіз.
5. Кішкентай отқа экспромттық темекі шегетін үйді қойып, пісіру процесін бастау қалады.

Шұңқырмен салқын ысталған темекі шегуді қалай жасауға болады

Түтін мұржасы мен жердегі оттық қорабы бар қарапайым суық темекі шегетін классикалық дизайн. Өрт 2-3 метр қашықтықта орналасқан, ал түтін салқындатылған камераға кіреді.

Саған не қажет

• Бөшке немесе басқа контейнер;
• кірпіш;
• құбыр немесе бірнеше металл парақтар;
• фитингтер;
• қақпақ;
• күрек.

Қалай істеу керек

1. Табиғи еңісі бар орынды табуға тырысыңыз. Төменгі бөлігінде 50 см тереңдікте және 40 × 50 см шұңқырды қазып алыңыз. Алынған оттық қораптың түбін және қабырғаларын кірпішпен немесе металл парақтармен күшейтіңіз.
2. 2-3 метр қашықтықта тағы бір шұңқырды, баррельдің өлшемін және 20-25 см тереңдікте қазыңыз. Екі шұңқырды қосу үшін траншеяны қазыңыз. Өрт ошағына қарай аздап еңіс жасаңыз.
3. Түтін мұржасының бүйірінен бөшкедегі қабырғаны бүгіңіз немесе кесіңіз. Шылым шегу камерасына траншеяны қосу үшін оны кірпіште жай ғана көтеруге болады.
4. Металл құбырды шұңқырға салыңыз немесе туннельдің бір түрін жасау үшін оны жай ғана металл парақтармен жабыңыз. Ауа өткізбеу үшін жер қабатымен себіңіз.
5. Бөшкенің жоғарғы жағында өнімдерді ілу үшін арматурадан штангаларды орнатыңыз. Қақпақ ретінде бірнеше тесігі бар матаны немесе металды пайдаланыңыз.
6. Өрт ошағында отты жаққаннан кейін, өртті сөндіру және жануды жасау үшін оны қаңылтыр қақпақпен жабыңыз. Алынған түтін туннель арқылы өтеді, ал бөшкедегі тағам түтіндей бастайды.