Брокколимен не пісіру керек: 10 керемет рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Джейми Оливердің жалбыз пюресі сорпасы, кілегейлі ірімшік сорпасы, ветчина кастрюльі, пармезан құймақтары, түрлі-түсті салаттар және т.б.

Жаңа брокколидің орнына мұздатылған брокколиді пайдалануға болады. Ол сол соманы дайындайды. Бірақ гүл шоғырында мұз көп болса, оларға біраз уақыт қажет болады.

1. Сарымсақпен пісірілген брокколи

Ингредиенттер

• 600-700 г брокколи (2 бас қырыққабат);
• 3 ас қасық зәйтүн майы + майлау үшін;
• 4 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 30-50 г пармезан;
• 1 лимон.

Дайындық

Брокколиді гүлдерге бөліп, аздап май жағылған пісірме табаққа салыңыз. Қырыққабатқа май, туралған сарымсақ, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

220 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз. Есіңізде болсын, брокколиді неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, соғұрлым жұмсақ болады. Қызмет көрсетер алдында үгітілген пармезан мен лимон шырынын себіңіз.

2. Джейми Оливердің жалбыз және рикота қосылған брокколи сорпасы

Ингредиенттер

• 1 түйір сарымсақ;
• ½ байлам жалбыз;
• балдыркөктің 2 сабағы;
• 400 г брокколи (1-1½ қырыққабат бастары);
• 1-2 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 литр тауық еті немесе көкөніс сорпасы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• дәміне қарай рикота.

Дайындық

Сарымсақ пен жалбыздың бүкіл шоғырын кесіңіз. Декорация үшін бірнеше жапырақ қалдырыңыз. Балдыркөк пен брокколиді кездейсоқ кесіңіз.

Кәстрөлдегі майды орташа отта қыздырып, сарымсақ пен балдыркөкті қосып, 2-3 минут қуырыңыз. Қырыққабат пен сорпаны қосыңыз. 5 минут немесе ингредиенттер жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Сорпаны жалбызмен бірге блендермен пюре жасаңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Рикотта мен жалбыз жапырақтарымен бірге қызмет етіңіз.

3. Кілегейлі ірімшік брокколи сорпасы

Ингредиенттер

• 115 г сары май;
• 1 пияз;
• 40 г ұн;
• 1200 мл сүт;
• 250 мл ауыр крем;
• 3 бас брокколи;
• бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 300 г қатты ірімшік (чеддар тамаша);
• 500 мл көкөніс сорпасы.

Дайындық

Кәстрөлде сары майды орташа отта ерітіңіз. Туралған пиязды салып, шамамен 5 минут қуырыңыз. Ұнды қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 1 минут пісіріңіз.

Біртіндеп сүт пен кілегей қосыңыз. Біртекті болғанша 1-2 минут шайқағышпен араластырыңыз. Брокколи гүлдерін, мускат жаңғағын, тұзды және бұрышты қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 20-30 минут қайнатыңыз.

Сырды үккіштен өткізіп, әрбір бөлік ерігенше сорпаға бөліктерді қосыңыз. Қаласаңыз, қызмет ету үшін ірімшікті сақтаңыз. Қоспаны блендермен езіңіз. Сорпаны құйып, сорпаны бірнеше минут қайнатыңыз.

4. Сарымсақ-кокос соусында тауық етімен бұқтырылған брокколи

Ингредиенттер

• 900 г тауық еті;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 шай қасық ысталған паприка
• 1 шай қасық ұнтақталған кориандр
• 1 шай қасық ұнтақталған зире
• 2 ас қасық кокос немесе басқа өсімдік майы
• 1 бас брокколи
• 6-8 түйір сарымсақ;
• 480 мл кокос сүті.

Дайындық

Филелерді жеткілікті үлкен кесектерге кесіңіз. Оларды тұз, бұрыш, паприка, кориандр және зиремен дәмдеңіз.

Майды табада орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Тауықтың бөліктерін орналастырыңыз және әр жағынан шамамен 5 минут қуырыңыз. Басқа контейнерге салып, жабыңыз.

Брокколиді гүлдерге бөлшектеңіз. Сарымсақты тураңыз, бірдей табаға салыңыз және ашық алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Сүтті құйып, қайнатыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.

Тауық етін және брокколиді қосып, араластырыңыз және жабыңыз, 12-15 минут пісіріңіз. Етті толығымен пісіріп, қырыққабатты жұмсарту керек. Ингредиенттерді мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Тағамды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

5. Брокколи, ветчина және ірімшік қосылған кәстрөл

Ингредиенттер

• 1 бас брокколи
• дәміне қарай тұз;
• өсімдік майы - майлау үшін;
• 150 г ветчина;
• 180-200 г қатты ірімшік;
• 2 жұмыртқа;
• 3 жұмыртқаның сарысы;
• 350 мл ауыр крем;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Брокколиді, оның ішінде аршылған сабағын кішкене бөліктерге кесіңіз. Оларды қайнаған тұзды суға 4-5 минут қайнатыңыз. Қырыққабатты дуршлагқа тастаңыз.

Пішінді майлап, оған брокколи салыңыз. Ветчина текшелерге кесіліп, ірімшікті дөрекі үккіште сүртіңіз. Брокколидің үстіне ветчина мен ⅔ ірімшікті салыңыз.

Жұмыртқа мен сарысын бірге шайқаңыз. Крем, тұз және бұрыш қосып, қайтадан шайқаңыз. Дайындалған ингредиенттерді осы қоспамен құйып, қалған ірімшікке себіңіз.

Ыдысты 190 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Температураны 180 ° C дейін төмендетіп, 30 минут пісіріңіз. Кәстрөлді кесу алдында оны кем дегенде тағы жарты сағат суытыңыз.

6. Пармезан қосылған брокколи қуырғыштары

Ингредиенттер

• 230 г брокколи (½ – 1 бас қырыққабат);
• 1 жұмыртқа;
• 65 г ұн;
• 30 г пармезан;
• 1 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• өсімдік майы - қуыру үшін.

Дайындық

Брокколи бүршіктері мен аршылған сабағын майдалап тураңыз. Қырыққабатты 5 минут бойы бумен пісіріп, суытыңыз.

Жұмыртқаны жеңіл шайқаңыз. Оған ұн, майдалап үгітілген пармезан ірімшігі, туралған сарымсақ, тұз және бұрыш қосып, мұқият араластырыңыз. Брокколиді қоспаға салыңыз, ұсақтаумен аздап есте сақтаңыз және қайтадан араластырыңыз. Қажет болса, тұз.

Майды табада қалыпты отта қыздырыңыз. 1-2 ас қасық қамырды табаға салып, құймақтарды пішіндеу үшін қасық немесе шпательмен тегістеңіз. Оларды бір жағынан 2-3 минут, екінші жағынан 1-2 минут қуырыңыз. Құймақ қызаруы керек.

Жақындарыңызды таң қалдырасыз ба?

Вегетариандық брокколи мен шпинат котлеттеріне арналған рецепт

7. Соя-имбирь соусында сиыр етімен бұқтырылған брокколи

Ингредиенттер

• имбирдің кішкене бөлігі;
• 3 түйір сарымсақ;
• 120 мл ыстық су + бірнеше ас қасық;
• 6 ас қасық соя соусы
• 3 ас қасық қоңыр қант
• 1½ ас қасық жүгері крахмалы
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 ас қасық күнжіт майы
• 450 г сиыр еті;
• 500 г брокколи (қырыққабаттың 1-2 бас);
• 2 ас қасық зәйтүн немесе күнбағыс майы
• 2 шай қасық күнжіт тұқымы.

Дайындық

Зімбір мен сарымсақты майдалап үккіштен өткізіп, ыдысқа салыңыз. 120 мл су, соя соусы, қант, крахмал, бұрыш және күнжіт майын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қант еруі керек.

Етті жолақтарға кесіп, брокколиді гүлдерге бөліңіз. Табада орташа отта 1 ас қасық майды қыздырыңыз. Қырыққабатты жайып, жабыңыз және 4-5 минут қуырыңыз, кейде гүл шоғырын айналдырыңыз. Брокколи аздап қызарған және қытырлақ. Егер сіз оны жұмсартқыңыз келсе, пісірудің басында 2 ас қасық су құйыңыз.

Брокколиді басқа ыдысқа ауыстырыңыз. Қызуды арттырып, қалған майды қосыңыз. Сиыр етін табаға салып, жұмсақ болғанша әр жағынан 2-3 минут пісіріңіз. Тұздықты құйып, отты орташа деңгейге дейін азайтып, 3-4 минут пісіріңіз.

Етке қырыққабат қосып, араластырып, тағы 1 минут қайнатыңыз. Егер сіз тұздықты тым қалың деп тапсаңыз, 1-2 ас қасық сумен сұйылтыңыз. Қызмет көрсетер алдында тағамның үстіне күнжіт тұқымын себіңіз.

Дайындалу?

Сиыр етінен жасалған гуляштың 5 тамаша рецепті

8. Брокколи песто және пармезан қосылған макарон

Ингредиенттер

• 250 г брокколи (½ – 1 бас қырыққабат);
• 230-250 г спагетти;
• дәміне қарай тұз;
• 1 ас қасық сары май
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• ½ пияз;
• 1-2 түйір сарымсақ;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 4 ас қасық ауыр крем;
• 50 г пармезан.

Дайындық

Брокколиді гүлдерге бөлшектеңіз. Қырыққабат сабағын тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Брокколиді 5 минут бойы бумен пісіріңіз.

Пакеттегі нұсқауларға сәйкес спагеттиді тұзды суда аль-дентеге дейін қайнатыңыз. Спагеттиді дуршлагқа салып, олар пісірілген шамамен 250 мл суды қалдырыңыз.

Кәстрөлде немесе табада майдың екі түрін де орташа отта қыздырыңыз. Ұсақ туралған пиязды салып, жылуды аздап азайтыңыз. Кейде араластыра отырып, жұмсақ болғанша 5-7 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Көкөністерге брокколи қосып, тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз. Қызуды орташа деңгейге дейін көтеріп, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Кремді құйып, жақсылап араластырыңыз. Барлығын блендермен ұсақтап, кішкене бөліктерді қалдырыңыз.

Тұздық пен спагеттиді кастрюльге немесе табаға жіберіңіз. Біраз макарон суын құйып, ақырын араластыра отырып, 1-2 минут пісіріңіз. Паста сізге құрғақ болып көрінсе, көбірек су қосыңыз. Қажет болса, тұз және бұрыш себіңіз. Дайын тағамға үгітілген пармезанды себіңіз.

Жаңа рецепттерді үйренесіз бе?

Песто соусының 10 рецепті: классикадан эксперименттерге дейін

9. Брокколи, бадам, мүкжидек және йогурт-лимон тұздығы қосылған салат

Ингредиенттер

• 1 бас брокколи
• 150 г қызыл қырыққабат;
• 1 сәбіз;
• бір уыс бадам;
• бір уыс кептірілген мүкжидек;
• 100 г грек йогурты
• 2 ас қасық лимон шырыны
• 1 шай қасық ақ шарап сірке суы
• 1 шай қасық Дижон қыша
• 1 шай қасық кептірілген сарымсақ
• 1 шай қасық кептірілген пияз
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Брокколиді кішкентай гүлдерге кесіп, қайнаған суға салыңыз. Орташа отта 2-3 минут пісіріңіз. Қырыққабат қытырлақ болып қалуы керек. Оны мұзды суға жіберіңіз, салқындатыңыз және гүл шоғырлары кебетін етіп дуршлагқа тастаңыз.

Қызыл қырыққабатты кесіңіз. Корей тағамдары үшін сәбізді үккіштен өткізіңіз. Жаңғақтарды ұсақтап тураңыз. Ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, оларға брокколи мен мүкжидек қосыңыз.

Йогурт, лимон шырыны, сірке суы, қыша, сарымсақ, пияз, тұз және бұрышты біріктіріңіз. Салаттың үстіне таңғышты құйып, мұқият араластырыңыз.

Ескерту?

15 қызықты сәбіз салаттары

10. Брокколи, бекон, пияз, жүзім және тұқым қосылған салат

Ингредиенттер

• 1 бас брокколи
• Беконның 2-4 жолағы;
• ½ – 1 қызыл пияз;
• 100-150 г қызыл жүзім;
• бір уыс күнбағыс тұқымы;
• 60 г майонез;
• 1 шай қасық қыша
• 1 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық алма сірке суы
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Брокколиді кішкентай гүлдерге бөліңіз. Оларды 4-5 минут бумен пісіріп, суытыңыз. Беконды қызарғанша қуырып, суытыңыз.

Бекон мен пиязды кішкене кесектерге кесіңіз. Жүзімді төртке бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Брокколи мен тұқымдарды ингредиенттерге қосыңыз.

Майонез, қыша, ұсақталған сарымсақ, сірке суы, тұз және бұрышты біріктіріңіз. Салатты қоспамен дәмдеңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Түсті қырыққабатты қалай дайындау керек: 10 керемет рецепт
• Қамырдағы қуырылған және пісірілген түсті қырыққабатқа арналған 8 салқын рецепт
• Түсті қырыққабатты дәмді және әдемі етіп сақтау үшін оны қалай мұздату керек
• Корей стиліндегі қытырлақ қырыққабаттың 7 рецепті, соның ішінде қыста
• Қырыққабат пирогының ең жақсы 10 рецепті