Дәмді аджариялық хачапуриді қалай дайындау керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Сізді жеңіл қамыр мен жұмсақ жұмыртқа-ірімшік салмасы күтеді.

Аджар хачапури қамырын қалай жасауға болады

Қамыр дәмі, консистенциясы және пісіру уақыты бойынша әртүрлі болуы мүмкін. Балғын - ең жылдам - шамамен 1 сағат. Пуф - 1½ сағат, ал ашытқы шамамен 3 сағатты алады.

Классикалық рецепт

Дәстүрлі түрде Грузиядағы хачапуриге арналған қамыр кавказдық ашытылған сүт сусыны - йогуртпен дайындалады. Оны қоспалар мен бояуларсыз немесе айрансыз табиғи йогуртпен ауыстыруға болады.

Рецепттегі өнімдердің саны 4 қайықты дайындау үшін есептеледі.

Не қажет

• 650 г ұн;
• 1 шай қасық сода;
• 450 мл йогурт;
• 2 жұмыртқа;
• 1 шай қасық тұз
• 70 мл өсімдік майы.

Қамырды қалай жасауға болады

Ұнның жартысын електен өткізіп, сода мен йогуртпен араластырыңыз. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз және қоспаға қосыңыз. Біртіндеп сары майды қосып, қалған ұнды електен өткізіңіз. Қамырды мұқият илеңіз және 40-45 минутқа жылы қалдырыңыз.

Ашытқы қамыры

Өнімнің осы көлемінен 6 қайық алынады.

Не қажет

• 500 мл жылы су;
• 250 мл жылы сүт;
• 1 ас қасық құрғақ ашытқы;
• 1 шай қасық қант
• 1 шай қасық тұз
• 2 ас қасық күнбағыс майы;
• 1 кг ұн.

Қамырды қалай жасауға болады

Су, сүт, ашытқы, қант, тұз және майды біріктіріңіз. Бұл массаға ұнды бірте-бірте електен өткізіп, жұмсақ қамыр илеңіз. Сүлгінің астында 1,5 сағатқа қалдырыңыз. Қамыр 2-3 есе ұлғайған кезде, оны илеңіз және оны бір уақытта қайтадан көтеріңіз.

Қабат қамыр

Қамырдың осы көлемінен 4 қайық сәндеуге болады.

Не қажет

• 650 г ұн;
• 360 г сары май немесе маргарин;
• 1 шай қасық тұз
• 220 мл суық су;
• 1 шай қасық сірке суы 9%.

Қамырды қалай жасауға болады

Ұнды терең ыдысқа електен өткізіңіз. Салқындатылған сары майды ірі үккіштен өткізіп, ұнды араластырыңыз. Суда тұзды ерітіп, сірке суын құйыңыз. Араластырыңыз және ұн қоспасына қосыңыз.

Қамырды илеусіз, кесек етіп жинап, полиэтиленді орамамен орап, 1 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Массаны тіктөртбұрышқа айналдырыңыз, ұн себіңіз, үш қабатқа орап, тоңазытқышта тағы 30 минутқа қалдырыңыз.

Хачапуриге аджариялық салманы қалай жасауға болады

Қайықтарға дәстүрлі түрде жас аз тұздалған ірімшік пен жұмыртқа қосылады. Бұл пісірілген кезде қажетті консистенцияны беретін және тым көп созылмайтын піспеген ірімшік.

Көбінесе олар имереция ірімшігі немесе сулугуни пайдаланады, кейде олар тең пропорцияда араласады. Сондай-ақ, хачапуриді Адыге ірімшігімен немесе моцарелла мен фета ірімшігінің қоспасымен толтыруға болады.

Толтыру мөлшері 6-7 қайыққа есептелген.

Не қажет

• 1 кг ірімшік;
• 100 мл салқын қайнаған су немесе 1 жұмыртқа;
• 20 г сары май + қызмет көрсету үшін;
• дәміне қарай тұз;
• 6-7 жұмыртқа.

Салманы қалай жасауға болады

Ірімшік ірі үккіште ұнтақтаңыз. Жұмсақ консистенция үшін су немесе 1 ұрған жұмыртқа қосыңыз. Егер ірімшік өте майлы болмаса, сары майды ұсақтап, араластырыңыз. Қажет болса, тұз.

Пісірудің соңында әр қайықта жұмыртқаны сындырыңыз. Сарысы өзгеріссіз қалуы керек.

Нені қосуға немесе жоюға болады

Кәдімгі сулугуни орнына кейде ысталған қолданылады. Сарымсақ, қызанақ және шөптер де дәмді әртараптандыруға көмектеседі. Ақжелкеннің, аскөктің, кинзаның, шпинаттың немесе насыбайгүлдің бір шоғырын турап, салмасын салып немесе үстіне себіңіз.

Әдетте қамырға майдалап туралған қызанақ жағылады, ал сарымсақ - екі түйір жеткілікті - ірімшікпен араласады.

Сары майды ірімшікпен араластыруға болады немесе соңғы қадамда жұмыртқаны өткізіп жіберуге болады.

Жалпы, тәжірибе жасаудан қорықпаңыз.

Аджар хачапури қалай қалыптасады

Сыр тақтасы бар қайықты қалай жасауға болады

Қамырды сопақ торттарға жайыңыз. Екі жағына кішкене ірімшікті салыңыз. Бүйірлерін ортаға қарай орап, қамырдың бүйірлерін шымшу арқылы қайықтың шеттерін пішіндеңіз. Хачапуриді жайып, салмасын салыңыз.

Ірімшіксіз тақтайшамен қайықты қалай жасауға болады

Домаланған парақтың шеттерін екі жағына айналдырып, қайық жасаңыз. Қамырдың шеттерін жақсылап қысыңыз. Толтырманы ортаға салыңыз.

Пышақпен қайықты қалай жасауға болады

Толтырманы жайылған қамырға салып, пирожный пішінге келтіріңіз. Тігісті жақсылап қатайтып, хачапуриді төңкеріңіз. Ортасын өткір пышақпен кесіп, ішке қарай бүктеңіз.

Аджар хачапуриін қалай дайындау керек

Пешті 250 ° C дейін қыздырыңыз, пісіру парағын өсімдік майымен немесе ұнмен майлаңыз және хачапуриді 15 минут пісіріңіз. Қамыр қызарған кезде, әр қайыққа 1 жұмыртқаны жарып, пеште тағы 5 минутқа қалдырыңыз. Сарыуыз сұйық болып шығуы керек.

Қызмет көрсету кезінде хачапуриге кішкене текше сары май қосыңыз.

Аджар хачапуриін қалай жеуге болады

Әдетте қайықтар ыстық немесе жылы болады. Алдымен олар толтыруды араластырып, грузиндік нәзіктікті өз қолдарымен жейді: қамырды шеттерінен үзіп, оны ірімшік пен жұмыртқаға батырыңыз.