Неліктен шикі көкөністерді, жемістерді және жасыл жеуге тура келеді

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 02:10

Промо

Фитонутриенттер - тағы бір «әлемдегі барлық нәрсе үшін супер құрал» немесе маңызды заттар? Оның не екенін анықтайық.

Ол не туралы?

Фитутриенттер - бұл тағамтану ғылымынан алынған термин. Оның пішінінен білуге болатындай, фитонутриенттер өсімдіктерде кездесетін қоректік заттар болып табылады.

Фитонутриенттердің атқаратын қызметі әртүрлі. Ең алдымен олар өсімдіктерді қоршаған ортаның қолайсыз жағдайларынан және зиянкестерден қорғайды. Өсімдіктерден тыс (мысалы, көкөністерді жейтін адам ағзасында) бұл қосылыстар бояғыштар, ақуыз модуляторлары, антиоксиданттар, микробқа қарсы және қабынуға қарсы агенттер болуы мүмкін - яғни олар зат алмасуға қатысады және организмге әсер етеді.

Қандай заттар фитонутриенттер болып саналады және олар қалай пайдалы

Заттардың бірнеше топтары фитонутриенттер деп аталады. Мұндай қосылыстар витаминдер, минералдар, макронутриенттер немесе талшықтар топтарына кірмейді. Әдетте фитонутриенттердің бес тобы бар.

Каротиноидтар. Бұл көкөністерге сары, қызғылт сары немесе қызыл түс беретін қосылыстар. Белгілі бір жағдайларда каротиноидтардың бір бөлігі ағзада А витаминіне айналады. Сондықтан каротиноидтар иммундық жүйенің жұмысын сақтау үшін маңызды.

Каротиноидтарға жатады ликопен, бета-каротин, лютеин - және жалпы алғанда мұндай 600-ге жуық қосылыстар бар. Олардың әрқайсысының өзіндік қызметі бар, мысалы, зерттеулер тәулігіне 6 мг лютеиннің көздің денсаулығын сақтауға, әсіресе қартайған кезде көмектесетінін көрсетті. Құрамында лютеиннің жоғары болуына байланысты көкжидек көру үшін пайдалы болып саналады.

Флавоноидтар. Бұл өсімдіктердің беткі жасушаларында кездесетін қосылыстардың үлкен тобы, олардың мыңдағаны бар. Тиісінше, бұл заттардың көптеген функциялары бар. Олар медицинада және өнеркәсіпте бояғыштар, антиоксиданттар және таниндер ретінде қолданылады. Флавоноидтар, мысалы, көкжидек пен жүзімде кездесетін көк және күлгін түстерге жауап береді.

Флавоноидтар жасушалық зат алмасуға қатысады. Олар дененің детоксикация процесіне ықпал етеді, өйткені олар метаболикалық процестерге қатыспайтын химиялық заттарды бейтараптай алады.

Флавоноидтар қабынуға қарсы және қандағы холестерин деңгейін реттеу арқылы жүрек-қан тамырлары денсаулығын сақтауға көмектеседі.

Ресвератрол - Жүзімде, қызыл шарапта, жаңғақтар мен жидектерде кездесетін флавоноидтардың бірі де миымыздың когнитивті қызметіне оң әсер етеді.

Глюкозинолаттар. Олар қыша сияқты өткір иісі бар көптеген өсімдіктердің құрамдас бөлігі болып табылады. Олардың қызметі зиянкестерден қорғау болып табылады. Олар қырыққабаттың барлық түрлеріне тұтқырлық береді.

Кейбір флавоноидтар сияқты, глюкозинолаттар сыртқы зиянкестерді ғана емес, сонымен қатар ішкі зиянкестерді де бейтараптай алады. Біз ксенобиотиктер туралы айтып отырмыз - біздің денемізге жат химиялық қосылыстар.

Глюкозинолаттардың тағы бір пайдалы қызметі - қабынуға қарсы. Әртүрлі крест тәрізді көкөністерге бай диета денені созылмалы қабынуға қарсы қолдайды.

Фитоэстрогендер. Бұл адамның эстроген гормонына құрылымы жағынан ұқсас заттар, тек олар өсімдіктерде өндіріледі.

Фитоэстрогендер жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді. Көптеген ғылыми зерттеулер егде жастағы адамдар үшін өте маңызды болуы мүмкін фитоэстрогендердің сүйек денсаулығына оң әсеріне бағытталған.

Полифенолдар мысалы, эллаг қышқылы немесе EGCG - жасыл шайда көп мөлшерде кездесетін эпигаллокатехин галлат. Бұл өсімдіктерде болатын, оларды ультракүлгін сәулелерден қорғайтын және антиоксиданттық әсерге жауап беретін қосылыстардың өте үлкен тобы (олардың 500-ден астамы бар). Бұл олардың бос радикалдарды - дененің қалыпты жұмысына зиян келтіретін агрессивті молекулаларды байланыстыратынын білдіреді. Сонымен қатар, полифенолдардың қабынуға қарсы әсері бар. Кейбір зерттеулерде эллаг қышқылы бауыр қызметін және қандағы холестеринді қалыпты деңгейде ұстауда жақсы нәтиже көрсетті.

Фитонутриенттерді қайдан табуға болады?

Бұл сұраққа ең қарапайым жауап кез келген жемістерде, көкөністерде және жидектерде, сондай-ақ бұршақ және дәнді дақылдарда. Жалпы, өсетін барлық нәрседе. Өсімдіктердің әртүрлі түрлеріндегі фитонутриенттердің барлық топтарының граммен мөлшерін есептеу мүмкін емес. Бірақ әртүрлі қосылыстардың жалпы көздері белгілі.

Жаңа піскен немесе аз өңделген тағамдарда фитонутриенттердің мөлшері пісірілген тағамдарға қарағанда жоғары болады. Сондықтан көкөністер мен жемістерді шикі түрде жеу өте маңызды - олар пайдалырақ.

Барлық қажетті фитонутриенттерді алу үшін күніне кемінде 300-400 г жаңа піскен көкөністер мен жемістерді жеу керек, бұл тамақтанудың алтын стандарты. Шынында да, фитонутриенттерден басқа, көкөністерде витаминдер, минералдар және талшықтар бар. Мұның бәрі бірге денеге жақсы әсер етеді және көкөністерге бай диетаны ұстансаңыз, дене оны жақсы көреді.

Жаңа піскен өсімдік тағамдары денені максималды пайдалы қосылыстармен қамтамасыз етеді, қалыпты салмақты және қалыпты ішек жұмысын сақтауға көмектеседі.

Фитонутриенттік қоспалар бар. Мен оларды сатып алуым керек пе?

Мұның бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Әдетте, әр түрлі қоректік заттарға бай теңдестірілген диетада қосымша тамақ қажет емес - фитонутриенттер табиғи көздерден келеді. Бірақ жоғары жүктемелер мен дұрыс емес тамақтану кезінде қоспаларды ақтауға болады - маманның ұсынысы бойынша.

Фитонутриенттердің әртүрлі түрлері бар қоспалар қазірдің өзінде нарықта. Сияқты. Олардың құрамында флавоноид гесперидин, каротиноид ликопен, полифенолдар: эллаг қышқылы және EGCG (эпигаллокатехин галлат) бар. Барлық фитонутриенттер табиғи көздерден алынады: жоңышқа, ацерола шие, ақжелкен, кресс. Сонымен қатар, NUTRILITE ™ құрамында витаминдер, минералдар және фитонутриенттер бар тұтас өнімдер бар - оларды сол веб-сайттан таба аласыз.

Фитонутриенттердің зияны бар ма?

Егер сіз кейбір заттарды шок дозаларында қабылдамасаңыз, онда фитонутриенттерден ешқандай зиян жоқ. Бірақ, мысалы, антиоксиданттардың көп мөлшері (кейбір фитонутриенттерді қоса алғанда) ұзақ уақыт қолданғанда улы болуы мүмкін.

Бұл дегеніміз, егер сіз қандай да бір қоспаларды қабылдасаңыз, олардың құрамындағы әртүрлі заттардың мазмұнын бақылап, бір зат табылған кешендерді сатып алмау керек. Азық-түлікке келетін болсақ, зиян келтіретін көптеген жемістерді жеу әлі де жұмыс істемейді, сондықтан сіз өзіңізді осымен шектей алмайсыз.