Тартлеттерді толтырудың 17 дәмді тәсілі

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Бірнеше минут ішінде дастарханнан жоғалып кететін дәмді тағамдар мен нәзік десерттер.

Тартлеттерге арналған негізді өзіңіз қалай жасауға болады

Дайын себеттерді сатып алудың қажеті жоқ. Өйткені, өндіру технологиясы өте қарапайым. Бастамас бұрын оларды салқындатуды ұмытпаңыз.

Классикалық қытырлақ кондитерлік тартлеттер

Қысқа қамырды жайып, шеңберлерді кесіңіз. Оларды маффинге арналған пішіндерге бөліңіз. Қалыптарға байланысты қырлы немесе дөңгелек жиектері бар тартлеттерді жасауға болады. Қажет болса, артық қамырды кесіңіз.

Тоңазытқышта 30 минутқа немесе бір сағатқа қойыңыз. Уақытты үнемдеу үшін пішіндерді мұздатқышқа салуға болады.

Шанышқымен немесе пышақпен болашақ тартлеттердің түбін тесіңіз немесе пергаментпен жабыңыз және бұршақ сияқты құрғақ бұршақпен жабыңыз. Бұл қамыр көтерілмеуі үшін қажет. 180 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз.

Қатпарлы пирожныйлар

Қатпарлы қамырды қысқа нан сияқты пішіндерге жай ғана таратуға болады. Немесе одан өте сүйкімді кішкентай «әуе» тартлеттерді жасаңыз.

Қамырдан кішкене шеңберлерді кесіңіз. Олардың жартысы үшін жұқа сақина алу үшін ортасын бөліңіз.

Кесілген қалдықтарды қайта пайдалануға болады. Қамырдың тұтас шеңберлерін тесіңіз және олардың әрқайсысына дайындалған сақиналарды салыңыз. Тартлеттерді жылтыр ету үшін олардың бетін жұмыртқамен сүртіңіз.

180 ° C температурада шамамен 15 минут немесе қызарғанша пісіріңіз. Тартлеттерде орын жеткіліксіз болса, ортасын аздап басуға болады.

Лаваш тарлеттері

Сіз өте ерекше қытырлақ себеттерге ие боласыз.

Жұқа лаваш нанын төртбұрыштап кесіңіз. Олардың біреуін шайқалған жұмыртқа мен аздап су араластырыңыз. Екінші шаршыны үстіне қойыңыз, крест.

Тағы бірнеше бірдей бос орындарды жасаңыз. Оларды маффинге арналған пішіндерге салыңыз.

Алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 10 минутқа салыңыз Толық салқындағаннан кейін кәрзеңкелерді қалыптардан алыңыз.

Дәмді тартлеттерді қалай жасауға болады

Кез келген негіздер салқын тағамдарға, ал ыстық тағамдарға тек қысқа нан пісіруге жарайды. Тартлеттерді дымқыл болмас үшін қызмет етер алдында толтырған дұрыс. Бірақ толтыру, егер қаласаңыз, алдын-ала жасауға оңай.

Тартлеттердің саны олардың мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін.

1. Уылдырық пен сүзбе қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 150 г сүзбе ірімшік;
• 1 түйір сарымсақ немесе аскөктің бірнеше бұтақтары
• 15-18 кішкентай тартлет;
• 100-150 г қызыл уылдырық;
• безендіруге арналған аскөк бірнеше бұтақтары - міндетті емес.

Дайындық

Сырды туралған сарымсақ немесе аскөкпен біріктіріңіз. Тартлеттердің үстіне салманы жайып, үстіне қызыл уылдырықты және қаласаңыз, аскөк бұтақтарын жағыңыз.

2. Тауық еті, саңырауқұлақ, жұмыртқа және пияз қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 500 г тауық еті;
• 3 жұмыртқа;
• 300 г шампиньондар;
• 1 пияз;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 3 ас қасық майонез;
• 15-20 орташа тартлет;
• ақжелкен мен зәйтүн міндетті емес.

Дайындық

Тауық пен жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз. Жұмыртқаларды тазалаңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды кішкене кесектерге кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды алдын ала қыздырылған табада сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Пияз, май, тұз және бұрыш қосып, қызарғанша тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Тауық пен жұмыртқаны кішкене текшелерге кесіңіз. Оларға салқындатылған саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз. Майонезбен дәмдеңіз және тартлеттердің үстіне қойыңыз. Қаласаңыз, ақжелкен мен зәйтүнмен безендіріңіз.

3. Сүзбе ірімшігі, авокадо және қызыл балық қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• ¹⁄₂ лимон;
• ¹⁄₂ авокадо;
• 100 г сүзбе ірімшігі;
• 6-8 орташа тартлет;
• 100 г тұздалған қызыл балық;
• аздап ұнтақталған қара бұрыш;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
• ¼ қияр.

Дайындық

Лимоннан шырынды сығып алыңыз. Авокадо целлюлозасын цитрус шырынымен бірге шанышқымен езіңіз. Сүзбе ірімшікпен араластырыңыз.

Тартлеттерді осы қоспамен толтырыңыз. Балықты жұқа тілімдерге кесіңіз, «розеткаларды» орап, кілегейге салыңыз. Бұрыш себіңіз, ақжелкенмен және қажет болса, қияр тілімдерін безендіріңіз.

4. Тауық еті, ананас және қызанақ тартлеттері

Ингредиенттер

• 300 г тауық еті;
• 2 қызанақ;
• 300 г консервіленген ананас;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық майонез;
• тұз - дәміне қарай, міндетті емес;
• 18-20 орташа тартлет;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Филелерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Қызанақтан тұқымдар мен сұйықтықты алып тастаңыз. Томат целлюлозасын, тауықты және ананасты кішкене кесектерге кесіңіз.

Дайындалған ингредиенттерді біріктіріңіз. Туралған сарымсақ пен майонезді қосып, мұқият араластырыңыз. Қажет болса, тұз. Қоспаны тартлеттерге бөліп, ақжелкенмен безендіріңіз.

5. Кілегейлі ірімшік пен қызыл балық қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 100 г тұздалған қызыл балық;
• 180 г кілегейлі ірімшік;
• аскөктің бірнеше бұтақтары;
• дәміне қарай тұз;
• 8-10 орташа тартлет.

Дайындық

Балықтың жартысын кішкене кесектерге кесіңіз. Оларды кілегейлі ірімшікпен араластырыңыз. Ұсақ туралған аскөк пен тұзды қосып, араластырыңыз.

Қоспаны құбырға арналған қапшыққа құйыңыз. Кәдімгі пластик пакетті оның ұшын кесу арқылы пайдалануға болады. Тартлеттерге салманы сығыңыз.

Қалған балықты жұқа тілімдерге кесіңіз. Олардың әрқайсысын «раушанға» айналдырып, ірімшік массасының үстіне қойыңыз. Аскөктің қалған бұтақтарымен тәбетті безендіріңіз.

6. Қақталған тауық еті, ірімшік және корей сәбізі қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 200 г ысталған тауықтың төс еті;
• 100 г қатты ірімшік;
• 100 г корей сәбізі;
• 2-3 ас қасық майонез;
• 6-8 орташа тартлет;
• аскөктің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Кеудені кішкене текшелерге кесіңіз. Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Оларға сәбіз мен майонез қосып, араластырыңыз. Тартлеттерге салатты бөліп, туралған аскөк себіңіз.

7. Фета, қызанақ және қияр қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 70 г фета ірімшігі;
• аскөктің бірнеше бұтақтары;
• 1 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• ¼ – ½ қияр;
• 2-3 шие қызанақтары;
• 6-8 кішкентай тартлет;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Фетаға туралған аскөк қосып, шанышқымен езіңіз. Ұсақталған сарымсақ пен тұзды қосыңыз. Қиярды жарты шеңберлі тілімдерге кесіңіз, қызанақты төртке бөліңіз.

Тартлеттерге ірімшік массасын салыңыз. Үстіне бір тілім қызанақ пен қияр салып, ақжелкенмен безендіріңіз.

8. Балық, жұмыртқа және қияр қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 1 жұмыртқа;
• 120 г консервіленген треска бауыры;
• ½ жаңа піскен қияр;
• дәміне қарай тұз;
• 6-8 орташа тарлетка.

Дайындық

Жұмыртқаны қайнатыңыз, суытып, қабығын аршыңыз. Трасса бауырын шанышқымен езіңіз. Жұмыртқа мен қиярды кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, тұзбен дәмдеңіз. Тартлеттердің үстіне салатты бөліңіз.

9. Краб таяқшалары, жұмыртқа және кілегейлі ірімшік қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 2 жұмыртқа;
• 100 г краб таяқшалары;
• 100 г қатты өңделген ірімшік;
• 2 түйір сарымсақ;
• аскөктің бірнеше бұтақтары;
• 2-3 ас қасық майонез;
• тұз - дәміне қарай, міндетті емес;
• 6-8 орташа тартлет;
• ақжелкен және қызыл уылдырық - міндетті емес.

Дайындық

Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз және қабығын аршыңыз. Оларды және краб таяқшаларын кішкене текшелерге кесіңіз. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі.

Дайындалған ингредиенттерге сарымсақ, ұсақталған сарымсақ, туралған аскөк және майонез қосыңыз. Қажет болса, араластырыңыз және тұз. Тартлеттердің үстіне салатты бөліңіз. Сіз жеңіл тағамдарды ақжелкен мен уылдырықпен безендіре аласыз.

10. Асшаяндар, кілегейлі ірімшік және қияр қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 250-300 г аршылған асшаяндар + безендіру үшін;
• 200 г кілегейлі ірімшік;
• 15-20 орташа тартлет;
• 1 қияр.

Дайындық

Асшаяндарды қайнатыңыз және салқындатыңыз. Оларды блендермен кілегейлі ірімшікпен біріктіріңіз. Тартлеттерді алынған креммен толтырыңыз. Қияр кесектерін және тұтас асшаяндарды безендіріңіз.

11. Тартлеттегі тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған Джульенна

Ингредиенттер

• 300 г тауық еті;
• 500 г шампиньондар;
• 1 пияз - міндетті емес;
• 1-2 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 3 ас қасық кілегей немесе қаймақ;
• 15-18 орташа құмды тартпа;
• 100 г қатты ірімшік.

Дайындық

Тауық етін жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін сәл суытып, кішкене кесектерге кесіңіз.

Пайдалансаңыз, саңырауқұлақтар мен пиязды кесіңіз. Қызып тұрған майға қызарғанша және сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Саңырауқұлақтарды тауық етімен араластырыңыз. Кілегей немесе қаймақ қосыңыз - қажет болса - тұз және бұрыш. Қоспаны тартлеттердің үстіне бөліңіз. Оларды пергамент төселген пісіру парағына салыңыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз де, ірімшікті еріту үшін 180 ° C дейін қыздырылған пешке 5-10 минутқа қойыңыз.

12. Ветчина, ірімшік және қаймақ соусы қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 100 г ветчина;
• 90 г қатты ірімшік;
• 10-12 орташа құмды тартпа;
• 120 г қаймақ;
• 1 жұмыртқа;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Ветчина кішкентай текшелерге кесіңіз. Орташа немесе ірі үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Оларды араластырып, тартлеттерді толтырыңыз.

Қаймақты жұмыртқа мен тұзбен шайқаңыз. Пісіру парағын пергаментпен сызып, тартлеттерді орналастырыңыз. Салманы қаймақ қоспасымен ақырын толтырыңыз. 180 ° C температурада шамамен 15 минут пісіріңіз.

Тартлет салмасымен тәжірибе жасаңыз

10 шынымен дәмді краб таяқшалары салаттары

10 дәмді бауыр треска салаты

Жүгері қосылған ең жақсы 10 салат

Консервіленген тунец қосылған ауыз суаратын 10 салат

Кез келген жағдайда көмектесетін 10 жұмыртқа салаты

Дәмді тағамды жақсы көретіндерге арналған 12 жанды авокадо салаттары

10 дәмді ананас салаты

Шампиньон қосылған 10 дәмді және дәмді салат

Оливье салатының 10 рецепті. Соның ішінде вегетариандықтар үшін

Тәтті қоспалары бар тартлеттерді қалай жасауға болады

Мұндай десерттер үшін құмды негізді қолданған дұрыс. Тартлеттерді өзіңіз дайындасаңыз, какао ұнының кішкене бөлігін ауыстыруға болады - содан кейін олар шоколад болып шығады.

Себеттердің саны олардың мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін.

1. Маскарпоне және ақ шоколад кремі қосылған тартлеттер

Ингредиенттер

• Майлылығы 33-36% 200 г кілегей;
• 200 г ақ шоколад;
• 500 г маскарпоне ірімшігі;
• 10-15 кең тарлетка;
• кез келген жидектер, қант ұнтағы - безендіру үшін.

Дайындық

Кремді қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды. Шоколад бөліктерін кремде тегіс болғанша ерітіңіз. Маскарпоне қосып, мұқият араластырыңыз.

Тартлеттердің үстіне кремді жағып, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Дайын десертті жидектермен безендіріп, қант ұнтағын себіңіз.

2. Шоколадты ганач қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 140 г қара шоколад;
• 140 г кілегей, 33-36% май;
• 40 г сары май;
• 6-8 орташа тарлетка.

Дайындық

Шоколадты су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз, кейде араластырыңыз. Кремді қайнатпай қыздырыңыз. ¹⁄₃ оларды шоколадқа құйып, жақсылап араластырыңыз.

Қалған кремді сол бөліктерге қосыңыз. Масса толығымен біртекті болған кезде, жұмсартылған сары майды қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Тартлеттердің үстіне ыстық ганашты құйыңыз. Тоңазытқышта 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

3. Жидек-сүзбе мусс қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 460 мл жидек шырыны;
• 10 г түйіршіктелген желатин;
• 400 г жұмсақ сүзбе;
• 100 г қант ұнтағы;
• 150 г кілегей, 35% май;
• 8-10 кең тарлет;
• кез келген жидектер мен жаңғақтар, кокос түйіршіктері - безендіру үшін.

Дайындық

400 мл шырынды кастрюльге құйып, сұйықтық 100-150 мл-ге дейін азайғанша қайнатыңыз. Пештен алыңыз.

Шырынның қалған бөлігімен желатинді құйып, ісінуге қалдырыңыз. Содан кейін оны ыстық шырынның кастрюльіне жіберіп, тегіс болғанша араластырыңыз.

Сүзбе мен қант ұнтағын біріктіріңіз. Кремді миксермен жұмсақ болғанша шайқаңыз. Оларды сүзбеге салып, желатинді массаны қосып, ақырын араластырыңыз. Тартлеттердің үстіне муссты жағып, 1-2 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Десертті жидектермен, жаңғақтармен және кокоспен безендіріңіз.

4. Лимон сүзбе тартлеттері

Ингредиенттер

• 80 мл лимон шырыны;
• 2 жұмыртқа;
• 1 жұмыртқаның сарысы;
• 100 г қант;
• 2 ас қасық сары май;
• 1 ас қасық крем
• ¼ шай қасық ваниль сығындысы;
• бір шымшым тұз;
• 15-20 кішкентай тарлеталар.

Дайындық

Лимон шырынын қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды. Жұмыртқа мен сарысын бөлек ыдыста шайқаңыз. Соғуды жалғастыра отырып, қант пен лимон шырынын біртіндеп қосыңыз.

Қоспаны кастрюльге құйып, орташа отқа салыңыз. Қоюланғанша үнемі араластырыңыз. Ыстықтан алыңыз, сары май текшелерін қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Содан кейін кілегей, ваниль сығындысы және тұз қосыңыз. Күрдтің бетін фольгамен жауып, салқындатыңыз. Содан кейін себеттерді осы салмамен толтырыңыз.

5. Кокос кілегейі қосылған тарлеттер

Ингредиенттер

• 100 г кокос жаңғағы;
• 1 ас қасық ұн;
• ½ шай қасық қопсытқыш;
• 60-70 г қант;
• 60 мл сүт;
• 1 жұмыртқа;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы
• 2 ас қасық сары май;
• бір шымшым тұз;
• 8-10 орташа тартлет.

Дайындық

Кокос жаңғағын, ұнды және қопсытқышты біріктіріңіз. Жеке контейнерде қант, сүт, жұмыртқа, ваниль сығындысы, ерітілген сары май және тұзды біріктіріңіз. Қоспа тегіс болған кезде, оған кокос қоспасын қосыңыз.

Тартлеттерге бөліңіз. Егер сіз үйдегілерді қолдансаңыз, алдымен оларды пісірудің қажеті жоқ. 190 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайын негізі бар тартлеттерді 7-10 минут немесе сәл ұзағырақ, ал шикілерді шамамен 20 минут пісіріңіз. Жылы немесе салқындатылған түрде қызмет етіңіз.

Тәтті қоспалармен тәжірибе жасаңыз

Тортты жұмсақ әрі дәмді ететін 15 крем

Қаймақ қалай жасалады: әр дәмге арналған 8 рецепт

Шоколадқа арналған ең жақсы 5 рецепт, соның ішінде Джейми Оливер

8 ең жақсы алма кептелісі рецепті

Тұқымы бар және тұқымсыз жүзім джемінің 10 салқын рецепті

Хош иісті таңқурай джеміне арналған 6 рецепт