Мұндай басқа шай: шай маманынан сусынның құпиялары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Біз күнде дерлік шай ішеміз, бірақ ол туралы көп білмейміз. Біз шай сарапшысы Александр Платоновпен сөйлестік, ол бізге шайдың қандай түрлері бар, қандай пуэрге пайдалы және неге шайға артық ештеңе қоспау керектігін айтты.

Сіз көрпеңізді жауып, сүйікті фильміңізді немесе сериалыңызды қосып, ыстық шайды ұстадыңыз. Суық мезгілде кештер жиі өтеді. Ал сүйікті телебағдарламалар мен көрпе таңдауға көмектесе алмасақ, шайға қатысты жағдай басқаша. Шай сарапшысы мен «» шай бутиктері желісінің иесіне бірнеше сұрақ қойдық. Шайдың түрлері, пайдасы туралы айтып, көптеген кеңестер берді.

Шайдың түрлері туралы айтыңыз. Өз басым қара мен жасылды ғана білемін. Мұның бәрі немесе басқалары бар ма?

– Бірнеше типологиясы болғанымен, мен шайды алты түрге бөлемін: қара, жасыл, ақ, шөп қоспалары, жеміс қоспалары, экзотикалық сусындар. Қара шайлар үшін мен дарджилингтерді, ассамдарды, қарт юннанилерді, цейлондарды және қара жапырақ түсі бар басқа шайларды қосамын. Жасыл - әлемнің әртүрлі аймақтарынан алынған оолонг, сенчу, оқпан. Ақ шай әртүрлі емес, ашытудың бір түрі, бірақ мен оны ерекше қасиеттеріне байланысты ажыратамын.

Шөптік шайлар құрамында шөптерден көп немесе тек қана бар барлық қоспаларды қамтиды. Жеміс қоспалары - гибискус, итмұрын, кептірілген жемістер мен жидектерден жасалған «шайлар». Экзотикалық сусындарға руибос, бал бұтасы, мате, лапачо жатады. Шай жапырағының түсі бұтаның түріне емес, шайдың дайындалуына және ашыту дәрежесіне байланысты анықталатынын түсіну маңызды.

– Шайдың денсаулыққа пайдасы бар ма? Әлде бұл жай ғана жақсы сусын ба?

«Бәрі – у, бәрі – дәрі». Шайдың көмегімен сіз денсаулыққа үлкен пайда және үлкен зиян келтіре аласыз. Сондықтан оның қасиеттерін білу маңызды. Егер мен елсіз аралға тап болсам және өзіммен бірге тек бір пакет шай ала алатын болсам, мен таңдар едім. Бұл максималды ашыту шайы, ол көптеген жылдар бойы жерде сақталады және ерекше иіс пен дәмге ие болады. Ол қандағы қант пен холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді және кофеге қарағанда қуаттандырады. Ол сондай-ақ қышқылдықты төмендетеді, дененің барлық жүйелерінің жұмысын жақсартады.

Егер мен 10 сөмке алатын болсам, олардың барлығы пу-эрмен бірге болар еді! Бірақ мен үш түрлі ала алатын болсам, екіншісін алар едім. Бұл шайдың ісікке қарсы әсері бар, токсиндерді кетіреді, сонымен қатар холестеринмен күреседі және ас қорытуды жақсартады. Бірақ аш қарынға және көп мөлшерде жасыл шай оның қышқылдығына, әсіресе асқазанға және тіс эмальына қауіпті болуы мүмкін. Үшінші сөмкеде ащы шай болады, өйткені дәмдеуіштердің де пайдасы мен рахаты көп!

Шайға кәдімгі және ең пайдалы емес қанттан басқа не қосуға болады?

- Жақсы шайға қант, лимон немесе басқа қоспалар қажет емес. Тек оның таза түрінде сіз оның дәмі мен хош иісін шынымен сезе аласыз, көлеңкесін таба аласыз. Юньнанның иісі шай төбелерінің етегіндегі ауылдың түтініндей, цейлонның дәмі тау балы, ассам тартпа және жабайы қара өріктің иісі бар. Неліктен өзіңізді мұндай ләззаттан айырасыз?

Шайды қалай дұрыс қайнату керек?

- Қара шайды қайнаған суға қайнатып, 3-5 минутқа қалдырыңыз. Жасыл шай 80-90 ° C сумен қайнатылады және дәміне қарай тұндырылады.

Сіз шайдың ерекше түрлерін кездестіретін шығарсыз. Олар туралы айтып беріңізші

- Экзотикалық шайларды әдеттен тыс деп санауға болады. Мен қатты тырысыңыз барлығына кеңес беремін, бал, лапачо, дұрыс қайнатылған жақсы жар. Руибос пен бал бұтасын түнде ішуге болады, олардың сергітетін әсері жоқ, құрамында витаминдер көп. Мате, керісінше, өте күшті қуаттандырады, үйлесімділік пен шоғырлануға ықпал етеді. Шай жапырағын дайындау әдеттен тыс, мен бұралған және байланған шайларды айтамын - шарлар, інжу, ұялар. Жасыл доптың айналуын және одан қалқып шыққан беде мен иланг-иланг гүлдерінің екі гирляндасын көру - эстетикалық рахат.

Баға = сапа? Ең қымбат шай сатып алудың мағынасы бар ма?

- Өмір қысқа - тек жақсы шай сатып алудың мәні бар, бірақ ол қымбат. Мәскеуде жақсы шайдың қалыпты бағасы 100 г үшін 500 рубльден бірнеше мыңға дейін. Бірақ жоғары бағаның өзі ештеңеге кепілдік бермейді. Өз талғамыңызға сеніңіз, шайды тек жақсы шай дүкендерінен сатып алыңыз, егер Интернетте болса, онда сауда нүктелері барлардан сатып алыңыз, өйткені бөлшек саудада қауіпсіздік сертификаттары тексеріледі.

Қытайдан онлайн жеткізушілер қауіпті шайды химиялық, радиациялық, бактериологиялық критерийлер бойынша әкеле алады. Қытайда болғандар мені жақсы түсінеді. Ең жақсы шай үлгілері де, ең қауіптілері де бар.

– Оқырмандарға «шай» кеңесін берсеңіз

1. 2 минуттан аз уақыт қайнатылған көк шай қуаттандырады, 5 минуттан артық - тыныштандырады. Бұл алдымен таниндердің, содан кейін шығарылуына байланысты.
2. Егер сізге күрт қуаттандыру керек болса, бір кесе күшті көпжылдық пу-эрх ішіңіз, ол кофеге қарағанда қуаттандырады.
3. Гибискус тұзды ерітіндінің орнына похмельден көмектеседі, бірақ бұл кеңес асқазанда қышқылдығы жоғары адамдар үшін емес. Пуэр бұл адамдарға көмектеседі!
4. Гибискус қосылған түймедақ суық тиюге көмектеседі.
5. Жаман ауамен тыныстап, кептелісте қалсаңыз, оолонг ішіңіз.
6. Егер жасыл шайды қайнатқанда, ашылған жапырақтардың біркелкі емес қоңыр жиектері болса - бұл машинада жиналған шай, оның қызыл бағасы 100 г үшін 200 рубльді құрайды! Жақсы шай - ең жоғарғы үш жапырақ, қолмен жиналады.
7. Қытайлықтар шайды жапырақтың түсіне емес, тұнбасының түсіне қарай бөледі. Сондықтан олар қараны қызыл деп атайды, ал кейбіреулері сыртқы түрі бойынша қара және жасылды - сары деп атайды.
8. Саздан жасалған шайнектер жеміс-жидексіз табиғи шайға ғана жарамды, гурмандар шайдың әрбір сүйікті түрі үшін бөлек шәйнекті сақтайды.
9. Басты лайфхак - бәрінен де, бәрінен де тек пуэрді ішіңіз. Бұл әлемдегі ең пайдалы шай!