Тефтели қалай жасалады: 20 түрлі нұсқа

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ұсақталған еттің бес түрі мен төрт пісіру әдісін қалауыңызша біріктіріңіз.

Тефтели қалай жасауға болады

Тартылған ет немесе балықтан ет шарларын жасауға болады. Бұл шарлар әсіресе екі-үш түрлі етті араластырып, майдалап туралған пияз, сарымсақ, тұз, бұрыш және шөптермен дәмдесе дәмді болады. Көптеген рецепттерде жұмыртқа мен нан үгіндісі бар.

Сондай-ақ, тағамға жарқын дәм қосу үшін фрикадельдерге көкөністер мен жармаларды қосуға болады.

1. Тефтели

Ингредиенттер

• 300 г тартылған шошқа еті немесе 150 г шошқа еті және сиыр еті;
• ½ орташа пияз;
• 1 байлам жасыл;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• 1 ас қасық сүт ұнтағы немесе кілегей.

Дайындық

Пиязды аршып, майдалап тураңыз.

Тартылған етті ыдысқа салып, оған пиязды қосыңыз.

Шөптерді турап, тартылған етке қосыңыз.

Тауық жұмыртқасын тартылған етке бөліңіз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Алынған массаны жақсылап араластырыңыз, сонда тартылған ет біртекті және нәзік болады.

Тефтели одан да нәзік және кремді болу үшін, тартылған етке 1 ас қасық ұнтақ сүт немесе кілегей қосыңыз.

Сіз ұнтақты сары май мен малынған ақ нан қоспасымен алмастыра аласыз. 150 г нан үгіндісін 100 мл суға немесе сүтке 10 минут салып қойыңыз. Артық сұйықтықты ағызып, нанды тартылған етге қосыңыз. Содан кейін 30 г сары майды жіберіңіз.

Ылғал қолдармен ұсақталған фрикаделькалар жасаңыз. Өлшемді өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз, бірақ оңтайлы ет шарының диаметрі 2-3 см екенін есте сақтаңыз.

2. Балық еті

Ингредиенттер

• 300 г сүйексіз ақ балық филесі;
• 1 жұмыртқа;
• 2 ас қасық ұн;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• 50 г сары май;
• жасыл пияздың шағын шоғыры.

Дайындық

Артық ылғалды кетіру үшін балық филесін қағаз сүлгімен сүртіңіз, ет тартқышпен немесе блендермен кесіңіз. Қоспаға жұмыртқа, ұн, тұз және бұрыш қосыңыз. Қоспаны тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Сары майды үккіштен өткізіп, жасыл пиязды майдалап тураңыз. Ингредиенттерді тартылған етке қосып, қайтадан араластырыңыз. Тартылған етті ет шарларына айналдырыңыз.

3. Тауық еті

Ингредиенттер

• 250 г тауық еті;
• 1 пияз;
• аздаған кинза шоғыры;
• 100 г ақ нан;
• 75 мл су немесе сүт;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• ½ шай қасық тұз;
• дәміне қарай бұрыш.

Дайындық

Тауық етін шайыңыз, тамырларды, артық майды алып тастаңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалап, бірнеше бөлікке кесіңіз. Ингредиенттерді араластырғышқа немесе тағамдық процессорға салып, орташа жылдамдықта 2-3 минут қайнатыңыз.

Цилантро немесе басқа жасылдарды жуыңыз, майдалап тураңыз. Нан үгіндісін суға немесе сүтке 5-7 минут салып қойыңыз, содан кейін артық ылғалды кетіру үшін сығыңыз. Тартылған етке жұмыртқа, жұмсартылған нан, кинза, тұз және бұрыш қосыңыз. Орташа жылдамдықта 3-4 минут ұнтақтаңыз.

Қолыңызды сумен сулаңыз және диаметрі 4 см-ден аспайтын ет шарларын жасаңыз.

4. Көкөністер қосылған фрикаделькалар

Ингредиенттер

• 250 г ет;
• 150 г түсті қырыққабат;
• 1 жұмыртқа;
• 20 г имбирь;
• 1 ас қасық соя соусы
• 2 ас қасық нан үгіндісі;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Етті (ең дұрысы тауық еті) ет тартқышта немесе блендерде айналдырыңыз. Түсті қырыққабатты шайыңыз, гүл шоғырын бөліп, қайнаған суға 5-7 минут қойыңыз. Содан кейін қырыққабатты аздап суытып, оны блендермен ұсақтап турап, тартылған етке салыңыз. Жұмыртқаны, үгітілген зімбірді, соя соусын және нан үгіндісін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және кішкене шарлар жасаңыз.

5. IKEA котлеттері

Ингредиенттер

• 1 орташа картоп;
• 1 пияз;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 40 г нан үгіндісі;
• 250 г тартылған шошқа еті;
• 250 г сиыр еті;
• 1 жұмыртқа;
• 50 мл сүт;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Картопты қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршып, шанышқымен сүртіңіз. Пиязды турап, мөлдір болғанша бір қасық зәйтүн майымен қуырыңыз. Картоп пюресіне крекерді, қуырылған пиязды, тартылған еттің екі түрін, жұмыртқа мен сүтті қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Біртекті масса алу үшін тартылған етті бірнеше рет шайқаңыз. Содан кейін шарларды пішіндеңіз.

Тефтелимен не пісіру керек

Тефтели ингредиент ретінде де, тәуелсіз тағам ретінде де қолданылады. Олар қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған, пісірілген.

1. Фрикадельден жасалған сорпа қалай жасалады

Ингредиенттер

• ½ болгар бұрышы;
• 1 сәбіз;
• 2-3 картоп;
• ½ орташа пияз;
• 2 ½ литр су;
• 300 г тартылған еттен жасалған фрикаделькалар;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• жасыл, қаймақ - қызмет көрсету үшін.

Дайындық

Көкөністерді жуыңыз. Болгар бұрышын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді де дәл осылай тураңыз.

Картопты аршып, кесіңіз. Пиязды тураңыз.

Отқа су құйылған кастрюльге қойыңыз. Су қайнағаннан кейін отты азайтып, пиязды қосыңыз. Сұйықтықтың бетінде көпіршіктер қайтадан пайда болған кезде, сәбіз мен бұрыш қосыңыз.

Сорпаны қайнатыңыз және картопты кастрюльге салыңыз.

Қайнағаннан кейін 10-12 минуттан кейін (шамамен бірдей уақытта су мен картоп қайнағанша) сорпаға фрикадельниктерді қосыңыз.

Бетінде ақ ет қалдықтары пайда болса, оны алып тастаңыз. Егер сіз мөлдір сорпаны алғыңыз келсе, алдымен фрикадельканы 2-3 минут пісіріңіз. Содан кейін суды ағызып, сорпаға арналған рецептті дайындаңыз.

Фрикадель сорпасын 10-12 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпаға тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін кастрюльді оттан алыңыз, жабыңыз және сорпа отыру үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Сорпаны шөптермен, қаймақпен және қара нанмен ыстық етіп беріңіз.

Бұл сорпа негіз ретінде жақсы. Вермишель, інжу арпа, күріш қосу арқылы оның әртүрлі нұсқаларын жасауға болады.

2. Тефтели пісіру жолы

Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз. Фрикадельканы орналастырып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тауық пен балық шарлары 20-25 минутта, ет шарлары 30-35 минутта пісіріледі.

3. Томат соусында фрикадельканы бұқтыру жолы

Ингредиенттер

• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 2 ас қасық сары май;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 1 орташа пияз;
• 5-6 орташа қызанақ;
• 1 стакан су;
• 1 1/2 ас қасық қант
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• ½ шай қасық куркума
• 700 г тартылған еттен фрикаделькалар.

Дайындық

Өсімдік майын орташа отта қыздырып, сары май қосып, сарымсақты қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін сарымсақты алып тастаңыз, туралған пиязды табаға қосып, орташа отта 5 минут қуырыңыз. Томаттарды турап, блендерге салып, пюре жасаймыз. Пиязға қызанақ, су, қант, тұз, бұрыш және куркума қосыңыз. Араластырыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз.

Томат соусына ет шарларын салыңыз, сонда үстіңгі жағы шығады. Шарларды ақырын төңкеріп, үстіне соусты құйыңыз. Қайнағаннан кейін тауық еттерін 15 минут қайнатыңыз, ал балықты немесе фрикадельканы жауып 20-25 минут қайнатыңыз. Томат соусымен ыстық күйде ұсыныңыз.

4. Тефтели қалай қуырылады

Дәл осы рецепт бойынша әйгілі швед IKEA котлеттері дайындалады.

Ингредиенттер

Қуыруға арналған:

• 500 г тартылған еттен жасалған фрикаделькалар;
• бидай ұны;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 2 ас қасық сары май.

Жидек соусы үшін:

• 50 мл су;
• 30 г қант;
• бір шымшым даршын;
• кептірілген имбирь;
• 100 г лингонжидек немесе мүкжидек.

Кілегей соусы үшін:

• 200 мл ет сорпасы;
• 100 мл сүт;
• 1 ас қасық ұн;
• 2 ас қасық жүгері крахмалы
• 2 ас қасық соя соусы
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Тефтелилерді ұнға батырыңыз. Табаға зәйтүн майын құйып, сары майды қосыңыз. Бұл қоспада фрикадельниктерді жұмсақ болғанша қуырыңыз, 10-12 минут, аударуды ұмытпаңыз. Дайын котлеттерді оттан шығарып, оны қақпақтың астына қайнатыңыз. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз.

Жидектен бастаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, қант, даршын және имбирь қосыңыз. Қайнатыңыз. Жидектерді қосып, жақсылап езіңіз. Тұздықты жабыңыз және кейде араластыра отырып, 10 минут пісіріңіз.

Екінші кастрюльде сорпаны қыздырып, сүт қосып, қайнатыңыз. Крахмал мен ұнды бір ас қасық сумен ерітіп, соусқа қосыңыз. Соя соусын, тұзды және бұрышты құйыңыз. Баяу отта қоюланғанша пісіріңіз.

Бұл тефтели қайнатылған картоппен және кілегейлі соуспен жақсырақ беріледі. Жидек соусын бөлек салыңыз.