Глютеннің зияны туралы 5 ең танымал және күлкілі мифтер

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Біз глютеннің қауіптілігі туралы ең оғаш және негізсіз бес қауесетті қарастырдық және адамдардың көпшілігі оған неге зиян тигізбейтінін білдік.

Клейковина немесе глютен әдетте бидай, қара бидай, арпа және басқа да дәнді дақылдар өсімдіктерінің сақтау ақуыздарының тобы деп аталады. Жақында ГМО-ға қарсы науқандармен қатар, «салауатты өмір салтын» жақтаушылар құрамында глютені бар тағамдарды пайдалануды белсенді түрде сынай бастады, көбінесе глютен туралы күлкілі мифтер мен қауесеттерді ойлап тапты.

Бірден айта кету керек, Дүниежүзілік гастроэнтерологтар ұйымының (WGO) мәліметтері бойынша, бүкіл әлемде адамдардың шамамен 1% -ы целиак ауруымен ауырады - құрамында глютені бар тағамдарға сирек кездесетін генетикалық төзбеушілік. Мұндай адамдарға бидайдан, қара бидайдан немесе арпадан жасалған өнімдерді тұтыну қатаң түрде ұсынылмайды.

Салыстыру үшін, сүтті Ресейдің әрбір бесінші тұрғыны немесе ересек он қытайдың тоғызы сіңіре алмайды.

Асқорыту жүйесі халықтың 99% глютенге төзімді. Глютен зұлым ғалымдар зертханаларда жасанды түрде жасаған улы ақуыз емес. Клейковинадан басқа бидай, қара бидай және арпада ағзаға қажетті көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Тұтас дәнді дақылдар жүрек ауруы мен қант диабеті қаупін төмендетеді, басқа нәрселермен қатар.

Соған қарамастан, соңғы уақытта глютеннің қауіптілігі туралы мифтер өте көп болды, оларды жоюға назар аудармау керек.

Миф 1: Глютен кебулерге және метеоризмге әкеледі

Ұлттық биотехнология және ақпарат орталығының журналы қос соқыр тестілеуде жүргізілген тәжірибелердің нәтижелерін жариялады, бұл сау адамдардың құрамында глютені бар тағамдарды тұтынуы ас қорыту жүйесі тарапынан ешқандай ыңғайсыздыққа әкелмейтінін дәлелдеді.

Глютені бар тағамдарды жеу кебулерге әкеледі деген барлық әңгіме негізсіз. Денеңізді тыңдаңыз: егер сіз жегеннен кейін, мысалы, наннан кейін, сіз ыңғайсыздықты сезінбесеңіз, одан бас тартудың мағынасы жоқ.

Миф 2. Глютенді жеу семіздікке әкеледі

Глютенсіз диета лоббистері құрамында глютені бар тағамдарды жеу семіздікке әкелетінін жиі айтады. Бұл шындық, бірақ ішінара ғана. Егер сіз пассивті өмір салтын ұстанатын болсаңыз, ұн өнімдері майдың тұндырылуына ықпал етеді, бірақ глютеннің оған ешқандай қатысы жоқ: әдетте, нан мен тоқаш көмірсулар мен жоғары калориялы тағамдар болып табылады және бұл бақылаусыз тұтыну. артық салмақпен проблемаларға әкелуі мүмкін қарапайым көмірсулар.

Миф 3. Глютен аутоиммунды ауруларға әкеледі

Бұл қайтадан целиак ауруы туралы. Глютенсіз диетаны ұстанушылар бұл ауруды суық тию сияқты табуға немесе ұстауға болады деп санайды. Шын мәнінде, целиак ауруы, жоғарыда айтылғандай, сирек кездесетін генетикалық ауру. Құрамында глютені бар тағамдарды жеу сізге табыс әкелмейді.

Миф 4. Глютен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттырады

Осы уақытқа дейін бұл тезисті растайтын бірде-бір ғылыми зерттеу болған жоқ. Жүрек проблемалары тамақ ауруы, холестеринге бай диета, глютені бар тағамдардан гөрі алкогольді теріс пайдалану және темекі шегу сияқты ауыр жұқпалы аурулардан туындауы мүмкін.

Миф 5. Глютен қатерлі ісік тудырады

Жартылай шындық, құрамында глютені бар тағамдарды тұтынуды азайту ішекте қатерлі ісік қаупінің төмендеуіне әкелетінін көрсететін зерттеулерге негізделген. Бұл ретте тәжірибелік топ целиак ауруы бар адамдардан, яғни генетикалық деңгейде глютен шетелдік өнім болып табылатын адамдардан тұрды.

Көбінесе бұл нәтижелер жалпыланған және дені сау адамдарға жобаланған, бұл дұрыс емес.

Тек адам ағзасы оған қандай тағамдарды жеу керектігін және қайсысын тастау керектігін айтады. Ағзаңыздың сіз жейтін тағамға реакциясын тыңдаңыз және сіздің ақпараттық өрісіңізде олардың саны қанша болса да, ғылыми деректермен расталмаған қауесеттерге негізделген диетаңызды өзгертуге асықпаңыз.