Ең оңай круассан рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 02:10

Классикалық қатпарлы қамырды дайындау, тіпті тәжірибелі наубайшылар үшін жиі қорқынышты армандардың себебі болып табылады. Бұл круассан рецепті сізден арнайы дағдыларды қажет етпейді және уақыт пен энергияны үнемдейді, нәтижесінде сіз аузыңызда еритін жұмсақ қабыршақты дәм аласыз.

Құрамы:

2½ кесе (190 г) ұн
150 г сары май;
120 мл сүт;
45 г қант;
25 г жаңа ашытқы;
бір шымшым тұз.

Ашытқы негізін илеуден бастаңыз. Сүтті жылытыңыз, ол ашытқыны өлтіру үшін жеткілікті ыстық емес, бірақ оны белсендіру үшін жеткілікті жылы. Ыстық сүтте қантты ерітіп, жаңа ашытқыны езіңіз. Қоспаны қамырдың екінші жартысына жылы қалдырыңыз.

Еленген ұнды бір шымшым тұзбен біріктіріп, оған мұздай сары майдың кесектерін қосыңыз. Барлығын ұсақтау үшін пышақ немесе блендер пайдаланыңыз.

Ашытқы ерітіндісін ұн мен майдың үгіндісіне құйыңыз, барлығын қасықпен араластырыңыз. Сары майдың бөліктері ерімейтіндей етіп, қамырдың қолыңызбен жанасуын барынша азайтуға тырысыңыз.

Дайын қамырды тіктөртбұрышты кірпішке айналдырып, полиэтилен пленкасымен орап, тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз.

Енді ең көп уақытты қажет ететін нәрсе - домалау. Қамырды төртбұрышты қабатқа жайыңыз.

Қабатты ұзындығы бойынша жартысына бүктеңіз.

Содан кейін - қайтадан жартысында, бірақ көлденеңінен. Бастапқы бөлікті алу үшін қамырды фотода көрсетілгендей бүктеңіз.

Қамырды қайтадан жайып, процесті үш рет қайталаңыз. Алғашында қамыр кесек болады, бірақ ол жайылып, бүктелген сайын, бір тамшы шыдамдылықпен және аздап ұнмен өте икемді және тегіс болады.

Барлық негізгі манипуляциялар аяқталды. Енді күту ғана қалды. Қамырды полиэтилен пленкасымен орап, бірнеше сағатқа немесе түнде тоңазытқышқа жіберіңіз. Бұл дайындаманы мұздатуға да болады.

Қамырды 25 × 40 см төртбұрышқа жайып, 8 үшбұрышқа бөлгеннен кейін.

Енді үшбұрыштардың әрқайсысы орамға айналдырып, негізден жоғарыға қарай қозғалады, пісіру парағына салып, жұмыртқаның сарысымен (немесе оның сүтпен қоспасы) майлаңыз және пісіруге жіберіңіз: 220 градуста 8 минут, содан кейін 180 градуста тағы 12-15 минут.