Барлығына ұнайтын ноқат пісірудің 12 тәсілі

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Егер сіз осы ерекше және дәмді тағамдарды қолданып көрмеген болсаңыз, сіз көп нәрсені жоғалттыңыз.

Бұл тағамдарды консервіленген ноқатпен де, құрғақ тағамдармен де дайындауға болады. Бірінші жағдайда пісіру аз уақыт алады, бірақ өздігінен пісірілген ноқат хош иісті және дәмді болады.

Егер рецепт малынған ноқаттарды қажет етсе, құрғақ ноқаттарды алдымен түні бойы суық суға салып қою керек. Егер қайнатылған ноқат қажет болса, онда жібіткеннен кейін одан суды ағызып, оны шайып, таза сумен толтырып, 1, 5-2 сағат бойы баяу отта пісіру керек.

Назар аударыңыз: жібіткеннен кейін ноқат шамамен екі есе артады. Сондықтан құрғақ ноқаттың салмағы суланған немесе қайнатылған ноқаттың көрсетілген мөлшерінің жартысы болуы керек.

1. Бұршақ және кептірілген өрік қосылған тауық еті

Ингредиенттер

• 8 тауықтың жамбасы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 ас қасық өсімдік майы;
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық ұнтақталған кориандр
• 1 шай қасық ұнтақталған зире
• 400 г қызанақ целлюлозасы;
• 150 г малынған бұршақ;
• 80 г кептірілген өрік;
• 120 мл тауық сорпасы немесе су;
• 1 ас қасық бал.

Дайындық

Тауықтың жамбастарын екіге бөліп, барлық жағынан дәмдеуіштерді сүртіңіз. Терең табада немесе пісіру табағында орташа жоғары температурада біраз майды қыздырыңыз. Тауықты алтын қоңырға дейін әр жағынан бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін табаққа салыңыз.

Қалған майды табаға құйыңыз. Кесілген пиязды салып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 5 минут пісіріңіз. Туралған сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосып, дәм үшін тағы бір минут пісіріңіз. Содан кейін жартысы кесілген қызанақ целлюлозасы, ноқат, кептірілген өрік, сорпа немесе су және бал қосыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Қайнатыңыз және қуырылған тауық етін араластырыңыз.

Қақпағын жауып, алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 45 минутқа қойыңыз. Тауық жұмсақ болуы керек. Кускус, күріш немесе өзіңіз таңдаған кез келген басқа гарнирмен бірге қызмет етіңіз.

Күрішті қалай дайындау керек: негізгі ережелер мен құпиялар →

2. Шошқа еті, ноқат және көкөністермен бұқтырылған бұқтырылған

Ингредиенттер

• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 500 г шошқа етінің целлюлозасы;
• 1 қызыл пияз;
• 2 балдыркөк сабағы;
• 3 сәбіз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 шай қасық үгітілген жаңа зімбір
• 1 шай қасық ұнтақталған зире
• ½ шай қасық даршын
• ½ шай қасық куркума
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 400 г туралған қызанақ өз шырынында;
• 250 мл тауық сорпасы немесе су;
• 150 г малынған бұршақ;
• 2 ас қасық мейіз.

Дайындық

Майдың жартысын табада жоғары температурада қыздырыңыз. Шошқа етін үлкен текшелерге кесіңіз де, ет барлық жағынан қызарғанша, кейде айналдырып, 3-4 минут пісіріңіз. Шошқа етін үлкен пісірме табаққа жіберіңіз.

Пиязды жұқа жарты сақинаға, балдыркөкті кішкене текшелерге және сәбізді жұқа тілімдерге кесіңіз. Қалған майды табада қыздырып, көкөністерді қосыңыз. Кейде араластыра отырып, жұмсарғанша 5 минут пісіріңіз.

Зімбір мен дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз және тағы бір минут қуырыңыз. Содан кейін қызанақты, сорпаны немесе суды, ноқат пен мейізді қосып, қайнатыңыз.

Шошқа етінің үстіне көкөніс соусын құйып, қақпағын жауып, пеште 180 ° C температурада 1,5 сағат бойы, ет жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұқтырылған бұқтырылған көкөністерді, кускусты немесе өзіңіз таңдаған басқа гарнирді ұсыныңыз.

Шошқа етімен не пісіруге болады: Джейми Оливерден 10 түпнұсқа рецепт →

3. Ноқат және көкөніс қосылған тауық сорпасы

Ингредиенттер

• 200 г малынған бұршақ;
• 2 тауық барабан таяқшалары;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 1 балдыркөк сабағы;
• ½ қызыл болгар бұрышы;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Ноқаттарды шайып, кастрюльге жіберіп, таза сумен жабыңыз. Төмен отта жарты сағат пісіріңіз. Содан кейін тауық етін ноқатқа қосып, тағы 30 минуттай пісіріңіз.

Осы уақытта пиязды жарты сақинаға, ал қалған көкөністерді текшелерге кесіңіз. Табада майды қыздырып, қоңыр пияз бен сәбізді құйыңыз. Балдыркөк қосып, бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін көкөністерге бұрыш қосып, кейде араластыра отырып, тағы 3 минут қуырыңыз.

Барабан таяқшаларын табадан алып тастаңыз, етті сүйектен бөліп, ұсақтап турап, қайтадан қойыңыз. Сорпаға көкөніс қуыруын қосып, сорпаны қайнатыңыз. Туралған ақжелкенді, дәмдеуіштерді және қажет болса, суды қосыңыз. Араластырыңыз, оттан алыңыз, қақпағын жауып, тағы 15 минутқа қалдырыңыз.

Сіз осы мақалада ноқат сорпаларына арналған тағы бірнеше рецепт таба аласыз:

Ет сорпаларынан кем түспейтін 10 қарапайым көкөніс сорпасы →

4. Бұршақ қосылған көкөніс карриі

Ингредиенттер

• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 қызыл пияз;
• 2 жасыл чили бұрышы;
• 1 шай қасық зире
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 шай қасық ұнтақталған кориандр
• ½ шай қасық ұнтақталған куркума
• 1 кішкентай гүлді қырыққабат
• 400 г шие қызанақтары;
• 120 мл су;
• 250 г пісірілген немесе консервіленген ноқат;
• 200 г жасыл бұршақ;
• кинзаның бірнеше бұтақтары;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Жартылай сақиналарға кесілген пиязды салып, қызарғанша қуырыңыз. Чилиді жартысын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және майдалап тураңыз. Тминді ерітіндіде аздап ұнтақтаңыз. Пиязға чили, зире, майдалап туралған сарымсақ, кориандр және куркума қосыңыз. Араластырыңыз және тағы бір минут пісіріңіз.

Түсті қырыққабатты гүлдерге кесіңіз. Жартылай кесілген қызанақ пен гүлді қырыққабатты табаға салып, суды қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қақпақпен шамамен 6 минут пісіріңіз. Ноқат пен жасыл бұршақты қосып, қақпағын жауып, шамамен 3 минут қайнатыңыз.

Туралған шөптерді, тұзды және бұрышты қосып, араластырыңыз. Карриді күрішпен немесе өзіңіз таңдаған басқа гарнирмен ұсыныңыз.

Сізге міндетті түрде ұнайтын 16 майсыз рецепт →

5. Лосось, ноқат және лимон қосылған фриттата

Ингредиенттер

• 400 г лосось филесі терісі мен сүйектері жоқ;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 8 жұмыртқа;
• ½ шай қасық ұнтақталған зире;
• 1 түйір сарымсақ;
• 2 лимон;
• 200 г пісірілген немесе консервіленген ноқат;
• 120 г рикота;
• кинзаның бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Лосось филесін бір ас қасық маймен сүртіңіз және тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Балықты алдын ала қыздырылған табаға салып, әр жағынан 1-2 минут бойы жоғары отта қуырыңыз. Лосось толығымен пісірілмеуі керек. Балықты табаққа салып, табаны қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Ыдысқа жұмыртқаны көпіртіп, зире, тұз, бұрыш, туралған сарымсақ және екі лимонның үгітілген қабығын қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін гарнир үшін бірнеше бұтақ қалдырып, құрғақ ноқаттарды, ұсақталған рикотаны және кинзаны қосып, ақырын араластырыңыз.

Қалған майды табада жоғары отта қыздырып, онымен түбі мен жағын щеткамен жағыңыз. Жұмыртқа қоспасын құйып, орташа отта шамамен 10 минут пісіріңіз. Балықты кішкене кесектерге кесіп, фриттатаға салыңыз.

Табаны бірнеше минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қызмет көрсетер алдында фритатты кинза жапырақтарымен себіңіз.

Кез келген фриттатаны рецептсіз қалай дайындауға болады →

6. Сиыр еті, ноқат және күріш қосылған фарш

Ингредиенттер

• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 пияз;
• 250 г сиыр еті;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ½ шай қасық ұнтақталған хош иісті бұрыш;
• 1 түйір сарымсақ;
• 150 г пісірілген немесе консервіленген ноқат;
• ½ шоғыр ақжелкен;
• 200 г күріш;
• ½ шай қасық паприка;
• 3 ас қасық томат пастасы;
• 650 мл су;
• 6 үлкен болгар бұрышы.

Дайындық

Майды табада қыздырып, майдалап туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Етті пиязға қосып, орташа отта пісіріңіз, кейде қызарғанша айналдырыңыз. Дәмдеуіштерді, ұсақталған сарымсақ пен ноқатты сұйықтықсыз қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Содан кейін туралған ақжелкенді, 10-15 минут суға малынған күрішті, паприка мен томат пастасын қосып, жақсылап араластырыңыз. 500 мл су құйып, сұйықтық мөлшері екі есе азайғанша пісіріңіз. Қызуды азайтып, қақпағын жауып, тағы 15-20 минут пісіріңіз.

Бұрыштың үстіңгі бөлігін кесіп, тұқымдарды алып тастап, көкөністерді толтырумен толтырыңыз. Қалған суды терең пісірме табаққа құйып, бұрыштарды салмасын жоғары қаратып салыңыз. Ыдысты фольгамен жауып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке 20-30 минутқа қойыңыз.

Толтырылған бұрышқа арналған 7 ерекше рецепт →

7. Ноқат пен қой еті қосылған палау

Ингредиенттер

• 2 пияз;
• бірнеше ас қасық өсімдік майы;
• 800 г қой етінің целлюлозасы;
• 5-6 сәбіз;
• 1 бас сарымсақ;
• 1 қызыл чили
• 200 г малынған бұршақ;
• дәміне қарай тұз;
• 600 г қоңыр күріш;
• 1 шай қасық тұтас зире

Дайындық

Пиязды сақиналарға кесіңіз. Қалың қабырғалары бар терең табада немесе қазанда майды қатты отта қыздырып, үстіне пиязды қою алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Дөрекі туралған етті пиязға салыңыз. Кейде тілімдерді айналдырып, шамамен 8 минут қуырыңыз.

Сәбізді кішкене қалың жолақтарға кесіңіз, табаға қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін суды құйыңыз, сонда ол қозыны толығымен жабады. Сарымсақты тазалаңыз. Табаға тұтас сарымсақ пен чили қосыңыз.

Ноқат пен тұзды қосыңыз. Оны көбірек қойған дұрыс, өйткені күріш тұздың біразын сіңіреді. Ингредиенттерді жабу үшін аздап су қосып, шамамен 10 минут пісіріңіз. Сарымсақ пен бұрышты алыңыз, бұрын жарты сағат бойы суға малынған күрішті қосып, су буланғанша пісіріңіз.

Сарымсақ пен чилиді күрішке салып, зире себіңіз. Тағы 30 минут баяу отта қақпақпен пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында палауды араластырыңыз.

Нағыз палауды қалай дайындау керек: онсыз жасай алмайтын құпиялар мен ережелер →

8. Шөптер қосылған ноқат котлеттері

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• бірнеше ас қасық өсімдік майы;
• 200 г пісірілген бұршақ;
• дәміне қарай тұз;
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл
• ½ шоғыр ақжелкен;
• ½ шоғыр аскөк;
• 1 жұмыртқа;
• 50-70 г нан үгіндісі.

Дайындық

Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз және қызарғанша қызған майға қуырыңыз. Ноқаттарды блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Оны пияз, дәмдеуіштер, туралған шөптер және жұмыртқамен біріктіріңіз. Сіздің дәміңізге басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.

Алынған массадан котлеттерді қалыптастырыңыз және екі жағына нан үгіндісіне айналдырыңыз. Торттарды екі жағынан бірнеше минут бойы ыстық майға қуырыңыз, олар алтын қоңыр болғанша кейде айналдырыңыз.

Үйдегі дәмді котлеттердің негізгі құпиялары мен рецепттері →

9. Ноқат, бұрыш және фета ірімшігі қосылған салат

Ингредиенттер

• ½ кішкентай қызыл пияз;
• 1 қызыл болгар бұрышы;
• 1 жасыл болгар бұрышы;
• 1 сары болгар бұрышы;
• 1 қияр;
• 100 г фета ірімшігі;
• 1 байлам ақжелкен;
• 300 г қайнатылған немесе консервіленген ноқат;
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• 3 ас қасық қызыл шарап сірке суы
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 1/2 шай қасық кептірілген орегано
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Пиязды кішкене текшелерге кесіп, суық сумен жабыңыз. Бұл қажетсіз ащылықты жояды. Қалған көкөністерді текшелеп, ақжелкенді кесіңіз. Ноқаттарды бұрыш, қияр, шөптер және ұсақталған фетамен біріктіріңіз.

Киім үшін май, сірке суы, ұсақталған сарымсақ және дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Негізгі ингредиенттерге пиязды қосып, салатты жақсылап араластырыңыз.

15 ерекше көкөніс салаттары →

10. Фалафель және цаццики соусы қосылған лаваш

Ингредиенттер

• 300 г қайнатылған немесе консервіленген ноқат;
• 4 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық ұнтақталған зире
• дәміне қарай тұз;
• ½ шоғыр ақжелкен;
• 2 лимон;
• 2-4 ас қасық ұн;
• 50-70 г нан үгіндісі;
• өсімдік майы - қуыру үшін;
• 200 г майы аз қаймақ немесе грек йогурты;
• 1 кішкентай қияр;
• аскөктің бірнеше бұтақтары;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2-4 шұңқыр;
• бірнеше салат жапырақтары;
• 1-2 қызанақ;
• 1 қызыл пияз.

Дайындық

Блендерге ноқат, 3 сарымсақ түйірі, зире, тұз, туралған ақжелкен және 1 лимон қабығын салып, ұсақтаңыз. Сізде кішкене үгінді болуы керек. Бұл массаға ұн қосып, жақсылап араластырыңыз.

Диаметрі 3-5 см шарларды қалыптастырыңыз және нан үгінділеріне айналдырыңыз. Терең табада майды қыздырыңыз. Онда ноқат шарлары қалқып кетуі үшін жеткілікті май болуы керек. Оларды ыстық майға салып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Майды кетіру үшін фалафельді қағаз сүлгіге ауыстырыңыз.

Тұздық үшін қаймақ немесе йогуртты, туралған сарымсақ түйірін, майдалап үгітілген қиярды, туралған аскөкті, тұзды, бұрышты және қалған лимон қабығын біріктіріңіз. Әрбір лавашты екіге бөліп, ашыңыз. Олардың ішін соуспен сүртіңіз, ішіне салат жапырағы, қызанақ тілімдері, пияз сақиналары және бірнеше фалафель салыңыз.

РЕЦЕПТТЕР: пайдалы пісірілген фалафель →

11. Шоколадты гумус

Ингредиенттер

• 100 г жержаңғақ немесе басқа жаңғақтар;
• 4 кептірілген құрма;
• 1 ас қасық какао
• ½ шай қасық даршын
• 200 г пісірілген бұршақ;
• 1 ас қасық бал.

Дайындық

Блендерде жаңғақтарды, құрмаларды, какао мен даршынды ұнтақтаңыз. Ноқаттарды бөліктерге қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Егер тағам құрғақ болып шықса, онда ноқат пісірілген кішкене сорпаны құйыңыз. Содан кейін бал қосып, жақсылап араластырыңыз.

Гумусты тоңазытқышта 3 күннен артық емес сақтаңыз. Оны торт кремі ретінде немесе тәтті сэндвичтер жасау үшін пайдалануға болады. Оған жемістерді де батыруға болады.

Денсаулықты сақтайтын қарапайым гумус рецепті →

12. Ұнсыз апельсин ноқат торты

Ингредиенттер

• 450 г қайнатылған немесе консервіленген ноқат;
• 4 жұмыртқа;
• 150 г қант ұнтағы + 2 шай қасық;
• 1 шай қасық қопсытқыш
• 2 ½ шай қасық даршын
• 1 апельсин;
• біраз өсімдік майы.

Дайындық

Ноқатты ағызып, қабығын алу үшін алақанның арасына сүртіңіз. Ноқат қайнатылған болса, күйіп қалмас үшін оларды суық сумен шайыңыз. Ноқаттарды блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.

Ноқат пюресін шайқалған жұмыртқа, 150 г ұнтақталған қант, разрыхлитель, 2 ас қасық даршын және тұтас апельсиннің үгітілген қабығы мен шырынымен біріктіріңіз. Пісіру табағын сары маймен майлап, оған қамырды салыңыз.

Бір сағат бойы 180 ° C температурада пісіріңіз. Пісіргеннен кейін пешті ашып, тортты тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Қалған қант ұнтағы мен даршынды біріктіріп, қызмет көрсетер алдында тортқа осы қоспаны себіңіз.

РЕЦЕПТТЕР: Ноқат қосылған диеталық броуни →