Қырыққабат пирогының ең жақсы 10 рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Егер сіз қырыққабат пирогтарын ұнатпасаңыз, сіз бұларды әлі көрмегенсіз.

1. Қырыққабат пен жұмыртқа қосылған ашытқы пирогы

Ингредиенттер

• 500 г ұн;
• дәміне қарай тұз;
• 2 ас қасық қант;
• 22 г құрғақ ашытқы;
• 250 г сары май;
• 400 мл сүт;
• 1 бас қырыққабат;
• 3-4 ас қасық өсімдік майы;
• 4 жұмыртқа.

Дайындық

Ұнды електен өткізіп, оған ½ ас қасық тұз, қант және ашытқы қосып, мұқият араластырыңыз. Сары майды ұнға құйып, қолыңызбен дөрекі үгінділерге ұсақтаңыз. 250 мл сүт құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қамырды орамалмен жауып, жылы жерде 40-60 минутқа қалдырыңыз.

Қырыққабатты кішкене жолақтарға кесіп, қыздырылған маймен табаға салыңыз. Кейде араластыра отырып, шамамен 10 минут бойы жоғары отта қуырыңыз. Содан кейін отты азайтып, қалған сүтті құйып, тағы 20-30 минут қайнатыңыз. Қырыққабатты дәміне қарай дәмдеңіз. 3 қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, салқын, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.

Қамыр көтерілген кезде оны екі қабат етіп жаямыз. Олардың біреуі екіншісінен үлкенірек болуы керек. Пісіру табағының түбіне қамырдың үлкенірек қабатын салып, үстіне қырыққабат пен жұмыртқаны жайып, екінші қабатпен жабыңыз.

Қамырдың шеттерін мықтап біріктіріп, торттың бетіне шанышқымен бірнеше тесіктер жасаңыз. Тортты шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз және 180 ° C дейін қыздырылған пешке 30 минутқа қойыңыз.

2. Қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған қатпарлы пирог

Ингредиенттер

• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• ½ қырыққабат басы;
• 1 сәбіз;
• 300 г шампиньондар;
• дәміне қарай тұз;
• ¼ шоғы жасыл пияз;
• 500 г қатпарлы қамыр;
• 1 жұмыртқа.

Дайындық

Майды табада қыздырыңыз. Қырыққабатты кішкене жолақтарға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіп, саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз. Бұл ингредиенттерді табаға салып, кейде араластыра отырып, шамамен 15 минут қуырыңыз.

Дайын салмаға тұз бен туралған пиязды қосып, араластырыңыз. Қамырды екі қабат етіп жайып, біреуін пісірме табаның түбіне қойыңыз. Салманы жайып, қамырдың басқа қабатымен жабыңыз.

Қамырдың шеттерін біріктіріп, ұрған жұмыртқаның үстіне щеткамен жағыңыз. Бу шығару үшін оны шанышқымен бірнеше рет тесіңіз. Тортты 180 ° C температурада шамамен 25 минут пісіріңіз.

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған кише: нағыз француз рецепті →

3. Қырыққабат, ветчина және кілегей соусы бар пирог

Ингредиенттер

• 30 г сары май;
• 1 пияз;
• 1 бас қырыққабат;
• дәміне қарай тұз;
• 2 ас қасық ұн;
• 350 мл ыстық тауық сорпасы;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 ½ шай қасық қыша
• 150 мл крем;
• 400 г ветчина;
• 350 г қатпарлы қамыр;
• 1 жұмыртқа.

Дайындық

Сары майдың барлығын дерлік табада ерітіңіз. Жартылай сақиналарға туралған пиязды салып, кейде араластыра отырып, баяу отта 15 минут қуырыңыз.

Қырыққабатты ұсақтап турап, қайнаған тұзды суға 10-15 минутқа салыңыз. Қырыққабат толығымен пісірілмеуі керек. Содан кейін одан суды ағызып, суық суы бар контейнерге жіберіңіз.

Кәстрөлде қалған сары майды орташа отта ерітіп, ұнды қосып, үнемі араластыра отырып, бір минут пісіріңіз. Сорпаны құйып, қоюланғанша араластырыңыз. Ыстықты азайтып, 3-4 минут қайнатыңыз. Тұз, бұрыш, қыша және кілегей қосып, араластырыңыз және тағы бір минут пісіріңіз. Ветчина текшелерін, қырыққабат пен пиязды тұздыққа салып, жақсылап араластырыңыз.

Толтырманы жиектелген пісірме табаққа салыңыз. Қамырды пішіннің өлшеміне дейін жаямыз. Онымен салмасын жабыңыз да, қамырдың шеттерін шанышқымен басыңыз. Торттың бетін шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз және 180 ° C дейін қыздырылған пешке 25 минутқа қойыңыз.

4. Қырыққабат пен тартылған ет қосылған ашық пирог

Ингредиенттер

• 200 г ұн;
• 100 г сары май;
• 2 ас қасық су;
• дәміне қарай тұз;
• 4 жұмыртқа;
• 250 г тартылған ет (кез келген, мысалы шошқа немесе сиыр етін алуға болады);
• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• ¼ қырыққабат басы;
• 200 мл кілегей;
• 50 г қатты ірімшік;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Ұнды, сары майды, суды, бір шымшым тұзды және жұмыртқаны тегіс болғанша біріктіріңіз. Қамырды пленкамен орап, 30 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Фаршты ыстық майға 15 минут қуырыңыз. Етке майдалап туралған қырыққабат пен тұзды қосып, араластырып, тағы 5-10 минут пісіріңіз. Қалған жұмыртқа мен кремді көпіртіңіз. Ұнтақталған ірімшік, тұз және бұрыш қосыңыз, содан кейін араластырыңыз.

Салқындатылған қамырды жайып, бүйірлерінен басып, пісірме табағының түбіне салыңыз. Үстіне қырыққабат пен ет салмасын жайып, ірімшік қоспасымен толтырыңыз. 180 ° C температурада шамамен 40 минут пісіріңіз.

Кез келген адамның қолынан келетін 10 дәмді фарш тағамдары →

5. Қырыққабат пен картоп қосылған бәліш

Ингредиенттер

• 6 ас қасық өсімдік майы;
• 1 пияз;
• ¼ қырыққабат басы;
• 1 сәбіз;
• 3-4 картоп;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 200 г қаймақ;
• 100 мл су;
• 1 шай қасық қант
• 600-700 г ұн;
• ½ шай қасық қопсытқыш;
• 1 жұмыртқа.

Дайындық

Табада майдың жартысын қыздырып, оған пияздың кішкене жолақтарын аздап қуырыңыз. Жіңішке кесілген қырыққабат пен үгітілген сәбізді салып, кейде араластыра отырып, бірнеше минут пісіріңіз. Туралған картопты, тұзды және бұрышты қосып, араластырыңыз. Өз қалауыңыз бойынша басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін суытыңыз.

Қалған сары май, қаймақ, су, қант және бір шымшым тұзды біріктіріңіз. Ұнды електен өткізіп, пісіру ұнтағымен бірге сұйық ингредиенттерге қосыңыз. Қамырды илеңіз. Егер ол жұқа болып шықса, аздап ұн қосыңыз. Қамырды 15 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін пісіру табағына сәйкес болу үшін оны екі қабат етіп жайыңыз. Қалыптың түбіне қамырдың жартысын салып, үстіне салмасын жағып, басқа қабатпен жабыңыз. Шеттерін мықтап біріктіріп, үстіне шанышқымен бірнеше пункция жасаңыз және шайқалған жұмыртқаны щеткамен жағыңыз. Тортты 180 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.

6. Қырыққабат пен тартылған ет қосылған жабық қатпарлы қамыр

Ингредиенттер

• 500 г тартылған ет (кез келген, мысалы шошқа немесе сиыр етін алуға болады);
• 3-4 ас қасық өсімдік майы;
• 1 бас қырыққабат;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 кг қатпарлы қамыр;
• 50 г сары май.

Дайындық

Тартылған етті қыздырылған маймен табаға салып, қызарғанша қуырыңыз. Етке майдалап туралған қырыққабатты, тұз бен бұрышты қосып, араластырып, тағы 15-20 минут пісіріңіз.

Қамырды екі қабат етіп жайыңыз, олардың біреуі екіншісінен үлкенірек болуы керек. Пісіру парағына үлкенірек қабатты салыңыз, үстіне толтыруды жайып, екінші қабатпен жабыңыз. Қамырдың шеттерін біріктіріп, үстіне шанышқымен бірнеше тесіктер жасаңыз.

Пісіру парағын 40 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Дайын тортты еріген сары маймен майлаңыз.

Еттен жасалған пирогтарды қалай жасауға болады: 7 керемет рецепт →

7. Қырыққабат пен қызанақ қосылған айранға ашық пирог

Ингредиенттер

• ¼ қырыққабат басы;
• 2 сәбіз;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 400 мл айран;
• 1 жұмыртқа;
• ½ шай қасық сода;
• ½ шай қасық сірке суы;
• 300 г ұн;
• 1 қызанақ.

Дайындық

Қырыққабатты кішкене жолақтарға кесіп, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді қыздырылған майы бар табаға салыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, араластырыңыз және 7-8 минут пісіріңіз.

Кефирді, жұмыртқаны, бір шымшым тұзды және сірке суымен сөндірілген содады біріктіріңіз. Үнемі араластыра отырып, ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамырды терең пісірме табаққа құйыңыз, үстіне салмасын және қызанақ тілімдерін салыңыз. 180 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз.

8. Қырыққабат пен балық консервілері қосылған ашытқы пирогы

Ингредиенттер

• 500-550 г ұн;
• 5 г құрғақ ашытқы;
• 3 шай қасық қант;
• дәміне қарай тұз;
• 400 мл жылы сүт;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 2 пияз;
• 1 сәбіз;
• ½ қырыққабат басы;
• 250 г балық консервілері (мысалы, сауыр);
• 1 жұмыртқа.

Дайындық

Ұнға ашытқы, қант және тұз қосып, араластырыңыз. Сүтке құйып, тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз. Қамырды қолыңызбен 10 минут илеңіз, сүлгімен жауып, бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.

Табада майды қыздырып, пияздың жарты сақинасын аздап қуырыңыз. Үгітілген сәбізді және майдалап туралған қырыққабатты қосып, тұз қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 20-30 минут қайнатыңыз. Консервілерді шанышқымен езіп, оларға көкөністерді қосып, араластырыңыз.

Қамырды екі қабат етіп жайыңыз. Олардың біреуі екіншісінен үлкенірек болуы керек. Пісірме табаққа қамырдың үлкенірек қабатын салыңыз, үстіне толтыруды жайып, екінші қабатпен жабыңыз. Шеттерін біріктіріп, шанышқымен бірнеше тесіктер жасап, 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін тортты шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз және 180 ° C дейін қыздырылған пешке 30-40 минутқа қойыңыз.

Балықты қалай дайындау керек: Джейми Оливерден 9 керемет рецепт →

9. Қырыққабат пен шұжық қосылған қатпарлы қамыр

Ингредиенттер

• ½ қырыққабат басы;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• бірнеше шұжықтар;
• 2 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 байлам ақжелкен немесе басқа жасыл;
• 500 г қатпарлы қамыр;
• 1 жұмыртқа.

Дайындық

Қырыққабатты майдалап турап, ыстық майға шамамен 10 минут қуырыңыз. Ұсақталған сәбізді, майдалап туралған пиязды және кесілген шұжықтарды қосыңыз. Кейде араластыра отырып, тағы 10-15 минут пісіріңіз. Содан кейін туралған сарымсақ, дәмдеуіштер мен туралған шөптерді қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Қамырды екі қабат етіп жайыңыз. Олардың біреуі екіншісінен үлкенірек болуы керек. Үлкенірек қабатты пісірме табаққа салыңыз, үстіне толтыруды жайып, шеттерін біріктіріп, басқа қабатпен жабыңыз.

Торттың бетіне шанышқымен бірнеше пункция жасаңыз және шайқалған жұмыртқаны щеткамен жағыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 30-40 минутқа қойыңыз.

10. Қамырсыз ет тартылған және көкөністер қосылған қырыққабат пирогы

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 болгар бұрышы;
• 2 қызанақ;
• 600 г тартылған ет (кез келгенін алуға болады);
• 50 г күріш;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
• бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы;
• бір шымшым зире;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 200 мл көкөніс немесе ет сорпасы;
• 1 бас қырыққабат;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 100 г қатты ірімшік.

Дайындық

Пиязды және сарымсақты кесіңіз. Бұрыштарды майдалап тураңыз. Қызанақтарды аршып, үккіштен өткізіңіз. Тартылған етті дайындалған көкөністермен, күрішпен, туралған ақжелкенмен, дәмдеуіштермен және сорпаның жартысымен біріктіріңіз. Салманы бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Қырыққабаттан сабақты алып тастаңыз, қырыққабатты 5-7 минут қайнаған суға салып, буға пісірілген жапырақтарды алыңыз. Алынбалы астыңғы табаға бірнеше жапырақтарды шеттерінен сәл салбырап тұратындай етіп орналастырыңыз. Олардың үстіне салманың жартысын салып, қалған сорпаның жартысын құйып, қырыққабат жапырақтарымен жабыңыз. Қалған ингредиенттермен тағы бір қабат жасаңыз.

Тортты өсімдік майымен сүртіңіз, фольгамен жабыңыз және шамамен бір сағат бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Фольганы алыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және ірімшік қызарғанша тағы 10 минут пісіріңіз.