Дәмді қуырылған картопты қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Таяқшалар, күйіп кетеді, қызармайды, картопты қуыру кезінде жиі кездесетін мәселелер. Бірақ сізді идеалдан ажырататын бірнеше айла бар.

Картопты қалай таңдауға және дайындауға болады

Құрамында крахмал аз картопқа артықшылық беріңіз: сыналар қуырылған кезде пішінін жақсы ұстайды. Ашық, сары және қызғылт түйнектер жасайды. Бірдей сорт пен өлшемдегі қатты және тегіс картопты таңдауға тырысыңыз.

Бірақ жасыл қабығы бар түйнектер жақсы жағына қойылған немесе мұқият кесілген: жасыл түс картоптың дәмін бұзуы немесе тіпті улануға әкелуі мүмкін соланиннің жоғарылауын білдіреді.

Картоп толығымен қуырылып, алтын қоңыр қыртысын сақтау үшін оларды кішкене кескен дұрыс: жолақтарға, текшелерге немесе жұқа тілімдерге. Бөлшектердің бір уақытта пісіру үшін бірдей өлшемде екеніне көз жеткізіңіз. Егер сіз картопты ірі кескіңіз келсе, қуыру алдында қайнаған суға 5-6 минут қайнатыңыз.

Артық крахмалдан құтылу үшін аршылған және туралған картопты алдын ала сіңіру керек. 30-60 минут жеткілікті болады. Егер мүлдем уақыт болмаса, картоп кесектерін салқын сумен шайыңыз. Оларды қағаз сүлгімен жақсылап кептіруді ұмытпаңыз: дымқыл картопты қуыру - жаман идея.

Тамаша картоп жасауға көмектесетін қандай кеңестер

1. Қалың түбі бар шойын немесе болат табаны таңдаңыз. Бұл картопты қуыруға арналған ең жақсы нұсқа.
2. Картопты тазартылған өсімдік майында қуыруға болады. Қосымша дәм үшін оған біраз шошқа майы немесе сары май қосыңыз.
3. Картоп жақсы қызаруы үшін оны жақсы қыздырылған майға батыру керек. Салқын майға қуыру немесе қуыру кезінде оны толтыру ұсынылмайды.
4. Картопты бір қабатта табаға салған дұрыс. Содан кейін ол қытырлақ қыртыспен жабылады.
5. Сізге тілімдерді бірнеше рет айналдыру керек. Бұл ретте тепе-теңдікті табу маңызды: тым жиі араласпаңыз (әйтпесе кесектер қызармайды) немесе тым сирек (әйтпесе ыдыс жай күйіп кетеді).
6. Картопты сары майға салғаннан кейін бірден араластырмаңыз: тілімдерді 4-5 минутқа қалдырыңыз, сонда оларда қыртыс пайда болады.
7. Ең қытырлақ және әдемі картоп, пияз, саңырауқұлақ және басқа да қоспаларды алғыңыз келсе, оларды бөлек қуырып, картоп дайын болғанға дейін 5-7 минут бұрын табаға қосқан дұрыс.
8. Соңында әрқашан тұз керек. Әйтпесе, картоп ылғалды босатады, бір-біріне жабысады және тамаша алтын кесектердің орнына сіз тәбетсіз ботқа аласыз.

Классикалық картопты қалай жасауға болады

Ингредиенттер

• 500-600 г картоп;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 1 шай қасық сары май
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Картопты жақсылап жуыңыз, қабығын аршып, кішкене бірдей тілімдерге кесіңіз. Оларды 30-40 минут суық сумен толтырыңыз, содан кейін қағаз немесе мата сүлгімен жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз.

Кең табада 2 ас қасық өсімдік майын қыздырыңыз. Сары майды қосып, ерігенше күтіңіз де, картопты қосыңыз. Бөлшектер бір қабатта орналасуы керек. Егер картоп тым көп болса, оны бөліктерге бөліп қуырған дұрыс.

Жылуды ортаға дейін азайтыңыз. Картопты жаппаңыз немесе айналдырмаңыз! Егер ол жанып жатқан сияқты болса, табаны аздап шайқаңыз. 5-6 минуттан кейін тілімдерде алтын қыртыс пайда болған кезде, тілімдерді сындырып алмау үшін оларды ақырын төңкеріңіз. Картопты тағы 15-20 минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде дәл осылай 3-4 рет аударыңыз.

Картоп жұмсақ болған кезде, оттан алыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз. Қажет болса, туралған шөптерге себіңіз.

Қуырылған картопты тағы қалай дайындауға болады

Егер сіз классикалық рецептті тым скучно деп тапсаңыз, осы идеяларды қолданыңыз және тағамыңызға жаңа дәм беріңіз.

Пияз, зире және розмарин қосылған қуырылған картоп

Ингредиенттер

• 700 г картоп;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• 1 орташа пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• бір шымшым зире;
• розмариннің кішкене бұтағы;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Картопты тазалаңыз, кесіңіз, шайыңыз және құрғатыңыз. Табаға майды қыздырып, оған тілімдерді салыңыз. Олар жақсы қызарған кезде, төңкеріп, жарты сақинаға кесілген пиязды қосыңыз.

Барлық жағынан жақсы қызарғанына көз жеткізу үшін мезгіл-мезгіл араластырып, пісіруді жалғастырыңыз. Ыдыс дерлік дайын болғанда, туралған сарымсақ, розмарин жапырақтары, зире, бұрыш және тұз қосыңыз. Араластырыңыз, бірнеше минут күтіп, оттан алыңыз.

Орман саңырауқұлақтары бар қуырылған картоп

Ингредиенттер

• 1 кг картоп;
• 6 ас қасық өсімдік майы;
• 1 орташа пияз;
• 300 г жаңа орман саңырауқұлақтары (немесе 30 г кептірілген);
• 2 түйір сарымсақ;
• тимьянның 3 бұтағы;
• 5 ас қасық туралған ақжелкен
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Қуыруға дайындалған картопты табаға 3 ас қасық ыстық майға батырыңыз. Кейде араластыра отырып, жоғары отта қуырыңыз. Картоп алтын қызарған кезде, табаны жауып, тағы 5 минут пісіріңіз. Тұз себіңіз және оттан алыңыз.

Енді сіз саңырауқұлақтарды дайындауға кірісе аласыз.

Қалған майды басқа табада қыздырыңыз. Оған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Алдын ала тазартылған және жуылған саңырауқұлақтарды қосыңыз (егер олар өте үлкен болса, турауға болады). Барлық ылғал буланып, саңырауқұлақтар алтын қоңыр болғанша шамамен 7 минут пісіріңіз. Тұз және бұрыш қосып, туралған сарымсақты, туралған тимьянды және ақжелкенді қосыңыз.

Саңырауқұлақтарды картоп қосылған табаға жіберіңіз, араластырыңыз және орташа отта тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Маңызды:

• Егер сіз кептірілген саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, оларды алдын ала сулаңыз. Мұны пісірер алдында түнде жасаған дұрыс.
• Жаңа саңырауқұлақтар дайын екеніне көз жеткізу үшін оларды алдын ала қайнатуға болады.

Картоп пен бекон қосылған жылы неміс салаты

Ингредиенттер

• 1000-1200 г картоп;
• 200-220 г бекон;
• ½ қызыл пияз;
• 2 ас қасық каперс;
• 3 ас қасық шарап сірке суы;
• 1 ас қасық Дижон қыша
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• қуыруға арналған рапс майы;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• тимьянның 2-3 бұтағы.

Дайындық

Картопты үлкен текшелерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз.

Картоп пісіріп жатқанда, беконды пісіріңіз. Оны үлкен кесектерге кесіп, орташа отта үлкен кастрюльде қуырыңыз. Бекон піскен кезде оны ойық қасықпен алып тастаңыз, майды ағызып, кастрюльдің бетін қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Рапс майын кастрюльге құйып, аздап түтіндей бастағанша қыздырыңыз. Кептірілген картопты ыстық майға салып, кастрюльді шайқаңыз. Қызуды азайтып, ашық қоңыр түске дейін картопты қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз.

Бірнеше минуттан кейін кастрюльді қайтадан шайқаңыз және картопқа кесілген пиязды қосыңыз. Пияз мөлдір болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Содан кейін алдын ала кептірілген каперлерді кастрюльге салып, сірке суын құйыңыз.

Сірке суы дерлік буланған кезде, зәйтүн майы, қыша, бекон және тимьян жапырақтарын қосыңыз. Тұз және бұрыш қосып, араластырыңыз. Салатты жылы ұсыныңыз.

Қытырлақ қосылған қуырылған картоп

Ингредиенттер

• 600 г картоп;
• 100 г шошқа майы немесе бекон;
• 3 түйір сарымсақ;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 бұтақ ақжелкен.

Дайындық

Картопты тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Кесілген кесектердің үстіне суық су құйып, 30 минутқа қалдырыңыз. Жаңа піскен немесе тұздалған шошқа майын жұқа жолақтарға немесе кішкене текшелерге кесіңіз. Оны салқын табаға салып, баяу отқа салыңыз. Беконды 5-7 минут бойы май ерігенше және майлар (қытырлақ қуырылған кесектер) пайда болғанша пісіріңіз. Табаны оттан алып тастап, майлықтарды қағаз сүлгіге қойып, бір жаққа қойыңыз.

Картопты құрғатыңыз, қабығын аршып, сарымсақты кесіңіз. Еріген майды қыздырыңыз. Ол табаның түбін 2-3 мм қабатпен жабуы керек. Май жеткіліксіз болса, өсімдік майын қосыңыз. Картопты табаға құйып, орташа отта 5-6 минут қуырыңыз, содан кейін төңкеріп, қызарғанша тағы 10-12 минут пісіріңіз.

Картоп барлық жағынан алтынға айналғанда, оған сарымсақ пен қытырлақтарды қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз, отты азайтып, тағы 4-5 минут пісіріңіз. Дайын картопты ыдысқа салып, туралған ақжелкенмен безендіріңіз.

Корей стиліндегі соя соусы картоп

Ингредиенттер

• 1 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық соя соусы
• 2 ас қасық су;
• 2-3 шай қасық қант;
• 1 шай қасық балық соусы
• 300 г картоп;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз;
• 1 ас қасық күнжіт тұқымы.

Дайындық

Сарымсақты аршып, тураңыз. Оны соя соусымен, сумен, қантпен және балық соусымен біріктіріңіз. Қоспаны бір жаққа қойыңыз. Картопты мұқият жуыңыз, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз. Егер қабығы жұқа болса, оны алудың қажеті жоқ.

Табада өсімдік майын қыздырып, оның үстіне бір қабатқа картопты салыңыз. Қақпақсыз 5-6 минут қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оны аударып, тағы 5 минут пісіріңіз.

Дайындалған соусты табаға құйып, картопты жабыңыз, орташа отта жұмсақ болғанша 7-8 минут қайнатыңыз. Қақпақты алыңыз, отты арттырыңыз және картопты тұздық қалыңдағанша тағы 1-2 минут пісіріңіз. Картоптың үстіне күнжіт тұқымын себіңіз.

Ірімшік пен сарымсақ майы қосылған қуырылған картоп

Ингредиенттер

• 500 г картоп;
• дәміне қарай тұз;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 3 түйір сарымсақ;
• 40 г сары май;
• ақжелкеннің 2 бұтағы;
• тимьянның 1 бұтағы;
• 150 г қатты ірімшік.

Дайындық

Картопты аршып, қалың тілімдерге кесіңіз және қайнаған тұзды суда 3-4 минут бойы жартысы піскенше қайнатыңыз. Ағызып, құрғатыңыз.

Табада өсімдік майын қыздырып, картопты қосып, орташа отта 4-5 минут қуырыңыз. Шеңберлерді төңкеріп, тағы 3-4 минут пісіріңіз. Сарымсақты аршып, пресстен өткізіңіз. Ақжелкен мен тимьян жапырақтарын турап, сарымсақ пен жұмсартылған сары маймен араластырыңыз. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі.

Сарымсақ майын картоптың үстіне біркелкі таратып, ірімшік себіңіз. Табаны қақпақпен жауып, ірімшік ерігенше баяу отта тағы 4-5 минут пісіріңіз.

Достарыңызбен бөлісесіз бе?

Ірімшік әуесқойлары үшін теңдесі жоқ жеңіл тағамдар

Үнді ащы қуырылған картоп

Ингредиенттер

• 400 г картоп;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• ¼ шай қасық куркума;
• ½ шай қасық ұнтақталған ащы бұрыш;
• ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• ½ шай қасық ұнтақталған кориандр;
• ½ шай қасық зире тұқымы;
• ¼ шай қасық карри;
• дәміне қарай тұз;
• 2 шай қасық лимон шырыны
• 2-3 бұтақ кинза.

Дайындық

Картопты аршып, үлкен текшелерге кесіңіз және 30 минут бойы суық суға батырыңыз. Ағызып, картопты шайыңыз және қайнаған суға 4-5 минут пісіріңіз. Пісірілген картопты кептіріп, суытыңыз.

Қалың түбі бар табада майды қыздырыңыз. Картопты қосып, анда-санда айналдырып, 7-8 минут қуырыңыз. Дәмдеуіштерді, тұзды және лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз және картопты жұмсақ болғанша тағы 4-5 минут бойы отта ұстаңыз. Дайын картопты туралған кинза себіңіз.

Бағалаңыз ба?

Үнді тағамдары: сақтауға арналған ең жақсы рецепттер

Баяу пеште шұжықпен қуырылған картоп

Ингредиенттер

• 500 картоп;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 150 г ысталған шұжық;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш, паприка - дәміне қарай;
• 2-3 жасыл пияз қауырсындары.

Дайындық

Картопты аршып, кішкене кесектерге кесіп, 30-40 минут бойы суық сумен жабыңыз. Мультипісіргіштегі «Қуыру» режимін қосыңыз. Ыдыстың түбі қызған кезде май құйыңыз. Картопты кептіріп, жақсы қыздырылған майға салыңыз. Картопты қақпағын ашып 10-15 минут қуырыңыз, осы уақыт ішінде оларды 2-3 рет айналдырыңыз.

Шұжықты тілімдерге кесіп, оны картопқа қосыңыз, араластырыңыз. Мультипісіргішті жауып, «Пісіру» режиміне қойыңыз. Картопты жұмсақ болғанша пісіріңіз (20-30 минут), кейде араластырыңыз. Пісіруден 5 минут бұрын дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған жасыл пиязды себіңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Керемет фри картопының барлық құпиялары
• Пеште картопты дайындаудың 13 ең жақсы тәсілі
• Қытырлақ ел стиліндегі картопты қалай жасауға болады
• Пеште және пеште ет қосылған картопты пісірудің 10 тамаша тәсілі