Керемет кофені дайындау: 10 құнды кеңес

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Таңертеңгіні бір кесе күшті хош иісті кофесіз елестету қиын. Біз сізге сергітетін сусынды одан да дәмді ету туралы 10 лайфхак дайындадық.

1. Су

Қайнаған су мен кран суы кофе дайындауға жарамайды. Сүзгіленген немесе бөтелкеге құйылған қабылдауға болады. Оны суытыңыз. Содан кейін баяу қызған кезде су дәндерден көбірек дәмді сіңіреді.

2. Кофе

Дайындау алдында ұнтақталған кофе дәндері сусынның хош иісі мен дәмін ашады. Ұнтақталған кофенің ашық пакеті бір аптадан кейін хош иісін жоғалтады. Шығарылған елге байланысты кофенің дәмі мен хош иісі әртүрлі. Бұршақтар неғұрлым көп қуырылса, соғұрлым ащы және күшті сусын болады. Сіз бірнеше сорттар мен қуырылған тағамдардан таңдай аласыз және өз қоспаңызды жасай аласыз. Ең бастысы, кофеңіздің сапасы өте жақсы екеніне көз жеткізіңіз.

Егер сіз бірден көп кофе дәндерін сатып алсаңыз, оларды бөліктерге бөліңіз. Әрқайсысында бір апта ішінде қанша кофе ішсеңіз, сонша кофе болуы керек. Бір порциясын асүйде тығыз жабылатын қақпағы бар керамикалық немесе мөлдір емес шыны ыдыста сақтаңыз. Қалғандарын герметикалық жабылған мөлдір емес пакеттерге салыңыз - әрқайсысы бір бөліктен. Оларды мұздатқышта сақтаңыз.

Қайнатпас бұрын кофенің жаңа партиясын бөлме температурасына дейін жылыту үшін алдын ала алыңыз. Мұздату екі ай бойы дәннің дәмі мен хош иісін сақтауға мүмкіндік береді. Бірақ астықты тоңазытқышта сақтамаған дұрыс. Олар дымқыл болып, иістерді сіңіруі мүмкін.

3. Тегістеу

Егер сіз түркіде кофе дайындасаңыз, онда өте ұсақ ұнтақтау (ұн сияқты) болады. Аздап үлкенірек бөлшектерді кофе машинасында эспрессо дайындау үшін пайдалануға болады. Гейзер кофеқайнатқышы үшін орташа ұнтақталған жақсы. Дөрекі ұнтақтау француз пресстерінде қолданылады.

Бір әдіс үшін әртүрлі ұнтақталған кофе қолданылса, сусынның дәмі мен хош иісі әртүрлі болады. Тәжірибе жасап, өзіңізге ең қолайлысын табыңыз. Немесе бұл бірнеше нұсқа болуы мүмкін - көңіл-күйге сәйкес.

4. түрік

Түрік - кофе қайнату үшін тамаша ыдыс. Мыс, болат, керамикалық, көлемі бір немесе бірнеше шыныаяқ, бір немесе екі шүмегі бар.

Қабырғалары түзу және конустық пішінді цилиндрлік түріктер бар. Соңғыларын пайдалану ыңғайлырақ. Кең түбі сусынды тезірек қыздыруға мүмкіндік береді, ал тар мойын кофе хош иісін сақтауға көмектеседі. Көлемі бойынша түрікті кофенің қажетті көлемінен сәл артық таңдаңыз, содан кейін көбік пешке кетпейді.

5. Тұз

Тұз сусынның ашылуына мүмкіндік береді, хош иіс пен дәмді арттырады. Түрікке тек бірнеше өте ірі кристалдар қажет.

6. Зімбір

Ұнтақталған зімбір кофемен жақсы үйлеседі. Түрікке су құймас бұрын оны жаңа ұнтақталған дәндерге қосу керек.

7. Басқа дәмдеуіштер

Қайнату кезінде кофеге зімбірден басқа даршын, анис, кардамон және бұрыш қосуға болады. Бір тілім лимон немесе апельсин қабығы сусынға қызықты дәм береді. Барлық дәмдеуіштер судың алдында пісіруге арналған ыдысқа қосылады. Лимон немесе қабығы пісірілгеннен кейін, қазірдің өзінде шыныаяққа салынған.

8. Қоңыр қант

Қант кофенің беріктігін аздап төмендетеді. Оны пісіру процесінде қосу керек. Бұл тазартылмаған қамыс қант болса жақсы. Мөлшерін өзіңіз анықтаңыз, дәміне қарай.

9. Дайындық

100 мл су үшін шамамен 8 г кофе қажет.

Кофе дәндерін ұнтақтаңыз. Түрікке ұнтақты құйыңыз. Тұз немесе дәмдеуіштерді қосқыңыз келсе, қазір жасаңыз. Түріктің тарылуына дейін салқын таза су құйыңыз. Кішкене отқа қойыңыз. Асықпаңыз. Қайнату процесі неғұрлым баяу және тыныш болса, сусын соғұрлым бай болады.

Кофе көтеріле бастағанша күтіңіз және түрікті оттан алыңыз. Оны шамамен 30 секундқа қалдырыңыз, пешке оралыңыз. Сұйықтық үш есе көтерілуі керек. Кофенің қайнамағанына көз жеткізіңіз. Көбік көтеріле бастаған сәтте түрікті оттан алып тастау маңызды. Егер ол қашып кетсе, иістің көп бөлігі жоғалады. Сондықтан ас үйден ешқайда кетпеңіз және алаңдамаңыз.

10. Процесті аяқтау

Кофені пештен үшінші рет алған соң, бір минут дем алыңыз. Егер сіз сусынды суспензия түбіне батып, шыныаяқтағы сұйықтық таза болуы үшін араластырғыңыз келсе, оны қазір жасаңыз.

Жаңа дайындалған кофе демалу және нәтижеден ләззат алу үшін 10 тегін минутқа өте ыңғайлы.

Егер сізде тамаша кофе жасаудың құпиялары болса, оларды түсініктемелерде бөлісіңіз.