Табиғатта кәуаптан басқа не пісіруге болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Шашлыктағы асшаяндарды, маринадталған картопты және тіпті апельсинді кекстер - бұл тек грильде ғана емес. Сіз ағып жатырсыз ба? Өзіңізді жинап, соңына дейін оқыңыз!

Таза ауа, мейірімді серіктестік және от - бұл әдеттегі пикник. Ондағы негізгі тағам, әрине, кәуап.

Біз сізді мәзірді әртараптандыруға шақырамыз. Өйткені, көмірде көптеген дәмді тағамдарды дайындауға болады. Сорпа, гарнир және тіпті десерттер!

Рецепттерді жазып алуға дайынсыз ба? Жақсы! Бірақ алдымен материалды қайталайық:

• .
• .
• .

Шурпа

Бұл шығыс асханасының тағамы, әртүрлі халықтар арасында әртүрлі, бірақ дауыссыз атаулары бар: шурпа, чорба, шорпо, сорпа және т.б. Бірақ сіз оны қалай атасаңыз да, бұл көкөніс қосылған бай ет сорпасы. Әсіресе, отқа пісіріп алсаңыз дәмді болып шығады. Ыдыс көп уақытты қажет етеді, бірақ егер сіз күні бойы ашық ауада болсаңыз, ол жылынып, қуат береді.

Дәстүрлі түрде шурпа қой етінен дайындалады (жаңадан алған дұрыс). Бірақ сиыр немесе шошқа етін қолдануға болады. Классикаға жүгінейік.

Ингредиенттер

• 1 кг қой еті (сүйекпен болуы мүмкін);

• 100 г май құйрық майы;

• 1 кг пияз;

• 1 кг картоп;

• 500 г жаңа піскен қызанақ;

• 5 орташа сәбіз;

• 5 орташа болгар бұрышы;

• 5 литр су;

• тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштер;

• жасыл (ақжелкен, насыбайгүл, кинза және т.б.).

Маринадтарға арналған:

• 500 мл сірке суы;

• 500 мл су;

• дәміне қарай тұз және қант.

Дайындық

Алдымен пиязды маринадтаңыз. Пияздың жартысын (500 г) алыңыз, сақиналарға кесіңіз, тұз және су, сірке суы, тұз және қант қоспасымен жабыңыз. Пресстің астына қойып, 1-2 сағатқа қалдырыңыз.

Шурпаны дайындау үшін сізге қазан немесе қалың түбі бар кастрюль қажет. Оған құйрық майын ерітіңіз. Қой етін үлкен кесектерге кесіп, дәмдеуіштермен қуырыңыз (бұл зире, бөріқарақат, ұнтақталған кориандр болуы мүмкін - сіздің талғамыңызға қарай). Қуырылған қой етін біраз уақыт қазаннан алыңыз. Қалған майға туралған сәбізді және пияздың екінші жартысын қуырыңыз. Қозыны қазанға қайтарыңыз. Ұсақ туралған қызанақ пен болгар бұрышын қосыңыз. Ет пен көкөністі тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Содан кейін оларды сумен толтырыңыз, қазанды қақпақпен жауып, шамамен екі сағат қайнатыңыз. Ол қайнаған кезде көбікті кетіріңіз. Соңында ірі туралған картоп пен бұрыш бұршағын қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді дәмдеңіз.

Тағы 20 минуттан кейін шурпаны табақшаларға құюға болады. Бұл осылай жасалады. Сорпа бір табаққа құйылады, ал ет пен көкөністер екіншісіне қойылады. Әркім қалағанынша қой еті мен көкөністі қосады. Сорпаны майдалап туралған шөптермен себіңіз де, оған маринадталған пиязды салыңыз (міндетті!).

Бургерлер

Котлет және көкөніс сэндвичтері фастфуд болып саналады. Дегенмен, өз қолдарымен дайындалған, тіпті табиғатта олар дәмі мүлдем басқаша. Сонымен қатар, гамбургер жасау өте оңай.

Ингредиенттер

• 5 гамбургер тоқаш;

• 3 орташа пияз;

• 5 тілім өңделген ірімшік;

• салат, қызанақ, қияр және басқа да көкөністер;

• дәміне қарай майонез, соус немесе қыша.

Котлеттер үшін:

• 500 г тартылған сиыр еті;

• 100 г нан үгіндісі;

• 100 г қатты ірімшік;

• 2 орташа пияз;

• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;

• зәйтүн майы;

• Вустер соусы.

Дайындық

Ингредиенттер саны қанша гамбургер жасағыңыз келетініне байланысты. Бұл жағдайда ол бес адамға арналған.

Алдымен, тартылған етті дайындаңыз. Шошқа еті ол үшін тым майлы болады, сондықтан сиыр немесе күркетауықты қолданған дұрыс. Етті ет тартқыштан өткізіңіз. Пиязды майдалап турап, қызарғанша зәйтүн майына қуырыңыз. Сырды үккіштен өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, тұз бен бұрыш қосып, аздап Вустер соусын қосып, пирожныйларды пішіндеңіз. Назар аударыңыз! Котлеттер тоқаштарға пропорционалды болуы керек. Сондай-ақ, олардың әрқайсысының ортасында қуыру кезінде пішінін жоғалтпау үшін депрессия жасау керек.

Котлеттерді үйде жасап, мұздатып, пикникке өзіңізбен бірге әкелу ыңғайлырақ. Бірақ оны орнына қалыпқа келтіруге де болады. Ең бастысы - тартылған етті алдын ала дайындау.

Торттарды барбекю грильіне әдемі етіп қойып, екі жағына қуырыңыз. Тоқаштарды көлденеңінен кесіп, грильде кептіріңіз, сонда олар шырынды котлеттер салынған кезде жұмсармайды. Қаласаңыз, котлеттерден басқа, беконды қуыруға болады.

Бургерді жинауды бастайық. Мұнда ешнәрсе сіздің қиялыңызды шектемейді. Опциялар. Мысалы, астыңғы тоқашқа салат жапырақтарын салыңыз (оның сіңіп кетпеуі үшін), оларға кетчуп, қыша немесе майонез құйыңыз (қалаған тұздық), котлет салыңыз, оған - ірімшік. Әрі қарай, үйде маринадталған жаңа піскен немесе маринадталған қияр, қызанақ және пияз. Үстіңгі жағын орамның екінші жартысымен жабыңыз. Гамбургер дайын!

Лула кебаб

Кавказ мен Орталық Азиядағы кәуаптарды қуырылған ет тағамдары деп атайды. Бұл тағамның көптеген түрлері бар. Лула - грильде қуырылған ет тартылған кәуап. Классикалық рецепт бойынша лула қой етінен жасалған, бірақ сіз сиыр, шошқа етін, тіпті тауық етін де пайдалана аласыз. Кебабқа арналған тартылған еттің ерекшелігі оған жұмыртқа немесе нан қосылмайды. Тек ет, пияз және дәмдеуіштер. Дегенмен, бірінші нәрсе.

Ингредиенттер

• 1 кг қой етінің целлюлозасы;

• 300 г май құйрық майы;

• 100 г пияз;

• 100 г жасыл пияз;

• жасыл;

• дәміне қарай тұз, бұрыш және дәмдеуіштер.

Дайындық

Кебабқа арналған тартылған ет үйде алдын ала дайындалуы мүмкін. Одан кейін оттың жанында оны шашлыққа байлап қою керек.

Қойды шайып, оны үлкен тормен ет тартқыштан өткізіңіз. Майдың құйрық майын бөлек өткізіп жіберіңіз. Ол ет мөлшерінің кем дегенде төрттен бірі болуы керек. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сіз оны ет тартқыштан өткізбеуіңіз керек немесе блендермен ұсақтамауыңыз керек, өйткені шырын көп болады. Жасыл пиязды майдалап тураңыз. Барлық осы ингредиенттерді, тұзды, бұрышты біріктіріп, дәмдеуіштер мен шөптерді дәміне қарай қосыңыз.

Маңызды сәт - лула үшін тартылған етті илеу. Дәлірек айтқанда, оны ұрып-соғу керек. Мұны істеу үшін алынған тартылған етті кесек етіп жинап, оны ыдысқа күшпен тастаңыз. Процедураны 10 минут қайталаңыз. Әрбір соққыда тартылған ет шырынын жоғалтады және пластикалық болады. Илеу кезінде қолыңызға жабысып қалмас үшін оларды тұзды суға салып қойыңыз. Осыдан кейін тартылған етті бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Көмір қызып кеткенде, фаршты ені 3-4 см, ұзындығы шамамен 15 см шұжық түріндегі шұжықтарға тігу керек. Қолыңызды сумен ылғалдандырып, фаршты шашлыққа мықтап басып, шұжықтарды пішіндеңіз. шашлық. Лула кебаб тез қуырылады, оған аджика немесе басқа соустар, лаваш және көкөністер қосылады.

Лосось стейк

Лайфхакерде грильде пісірілген балықтың толық рецепті бар. Бүгін біз лосось стейкін қалай қуыру туралы айтатын боламыз. Бұл барбекюге өте дәмді және қоректік.

Ингредиенттер

• 1 кг лосось.

Маринадтарға арналған:

• зәйтүн майы;

• лайм немесе лимон;

• тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштер.

Тұздық үшін:

• 200 г қаймақ;

• 2 түйір сарымсақ;

• жасыл.

Дайындық

Егер балық бүтін болса, оны жуып, жуып, қалыңдығы шамамен 3 см кесектерге кесу керек. Содан кейін әрбір бөлікті зәйтүн майымен майлаңыз, лимон шырынын, тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді құйыңыз (тимьян, аскөк және насыбайгүл). ақсерке). 20-30 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін балық стейктерін торға салыңыз. Әрқайсысының үстіне қалған лимон тілімдерін қоюға болады. Қызыл қоңырға дейін 20 минуттай көмір үстінде лососьді грильде пісіріңіз. Үнемі аударыңыз.

Стейктерді қаймақ пен сарымсақ соусымен ұсыныңыз. Оны дайындау үшін шөптерді кесіп, сарымсақты пресс арқылы өткізіп, барлығын қаймақпен араластырыңыз.

Шашлыктағы асшаяндар

Сіздердің көпшілігіңіз грильде асшаяндарды дайындаған шығарсыз. Бұл өте дәмді тағам, ең бастысы оңай дайындалады. Ең оңай нұсқа - асшаяндарды лимон шырынын себіңіз, ірі тұзды (жақсырақ теңіз тұзын) себіңіз және грильде пісіріңіз. Біз сізге сәл күрделірек, бірақ әдеттен тыс дәмді рецепт ұсынамыз.

Ингредиенттер

• 1 кг патша асшаяндары;

• 1 күлгін пияз;

• консервіленген ананас банкасы.

Тұздық үшін:

• 100 г терияки соусы;

• 1 ас қасық. л. қуырылған күнжіт тұқымдары.

Дайындық

Өрт жанып жатқанда, барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Териякиді күнжіт тұқымдарымен араластырыңыз; ананастарды кесіңіз, егер олар сақина болса; асшаяндарды тазалаңыз (құйрықтарды қалдыра аласыз).

Асшаяндар мен ананас сыналарын ағаш шашлықтарға кезекпен салады. Содан кейін оларды соусыңызбен жомарт түрде сүртіңіз. Асшаяндарды қыртыс пайда болғанша 8-10 минут бойы отта ұстаңыз. Қаласаңыз, оларды мезгіл-мезгіл тұздықпен және қуыру кезінде майлауға болады.

Толтырылған бұрыш

Көбісі барбекюден басқа көкөністерді гриль жасайды. Көбінесе олар жай ғана кесіледі, өсімдік майымен майланады, шашлыққа байланады немесе торға қойылады және көмірде қайнатылады. Сондықтан сіз кез келген көкөністерді пісіруге болады: қызанақ, баклажан, цуккини және т.б. Мысалы, лайфхакер айтты.

Сондай-ақ көкөністер фольгадағы көмірде пісіріледі. Бұл рецептте «ыдыс» болгар бұрышы болып табылады.

Ингредиенттер

• 6 болгар бұрышы.

Толтыру үшін:

• 130 мл зәйтүн майы;

• 250 г пармезан;

• 2 ас қасық. л. ұнтақталған жаңғақ;

• 4 түйір сарымсақ;

• консервіленген жүгері консервілері;

• насыбайгүл жапырақтары.

Дайындық

Ингредиенттер саны пикникке қанша адам келетініне байланысты. Бұл жағдайда ол сегіз адамға арналған: жартысы кесілген төрт бұрыш бізге сегіз порция береді.

Пармезанның бір бөлігін (200 г) ірі үккіште сүртіңіз. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Зәйтүн майын, ірімшікті, насыбайгүлді, жаңғақтарды және сарымсақты біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз.

Екі болгар бұрышын текшелерге кесіп, орташа отта зәйтүн майына қуырыңыз. Бұрыш жұмсақ болған кезде, жүгері мен бұрын дайындаған қоспаны қосыңыз. Тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Толтыру үйде жасалуы керек, сіз ауылдық жерлерге шығу қарсаңында (қуырыңыз және тоңазытқышта) аласыз. Қайықтар жасау үшін қалған болгар бұрышын кесіңіз. Тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрыштарды торға қойып, бетін төмен қаратып, ішінен пісіру үшін грильде 2-5 минут қалдырыңыз. Содан кейін төңкеріп, бастаңыз және қалған үгітілген пармезанды (50 г) себіңіз. Сым торда тағы 5 минут гриль жасаңыз.

Шампиньон

Саңырауқұлақтар да ет үшін тамаша гарнир бола алады. Біз сізге қарапайым, бірақ өте дәмді рецепт ұсынамыз - гриль шампиньоны.

Ингредиенттер

• 1 кг жаңа саңырауқұлақтар;

• 1 лимон;

• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Шампиньондарды әлі ашылмаған жаңадан қабылдаған дұрыс. Орманға немесе елге барар алдында оларды маринадтау керек. Бұл осылай жасалады.

Саңырауқұлақтарды шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін оларды бір лимон шырынын, дәміне қарай тұз және бұрышпен толтырыңыз, жабыңыз және 5-6 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Пикникте саңырауқұлақтарды кесіп, көмірге қуырыңыз. Саңырауқұлақтар сыртқы түрін аздап жоғалтады, бірақ ішінде олар өте шырынды болып шығады.

Фольгадағы картоп

Пісірілген картоп - бала кезінен таныс дәм. Оны жеген жоқ, оттың жанында отырып, тұз сеуіп, саусағын күйдірмей, күлге кірленбеген, тазартқан! Бірақ табиғатта картоптан көптеген тағамдарды дайындауға болады. Мысалы, оны фольгада пісіріңіз.

Ингредиенттер

• 5 орташа картоп;

• 1 орташа пияз;

• 100 г чеддер ірімшігі;

• 150 г сары май;

• 1 ас қасық. л. Вустер соусы;

• ақжелкен;

• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Бұл тағам үшін сізге қалың тағам фольгасы қажет: 50 × 50 см өлшемді квадраттар. Олардың әрқайсысын сары маймен жомарт майлаңыз.

Картопты шайып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Орташа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Жасылдарды кесіңіз. Барлығын біріктіріп, Вустершир соусын қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлық осы процедураларды үйде жасаған дұрыс.

Көмірлер жақын болған кезде, толтыруды фольгаға салып, дәмді қашып кетпес үшін шеттерін ораңыз. Картоп пен пияз жұмсақ болғанша ыдысты отта шамамен 40 минут қайнатыңыз.

Шашлыктағы картоп

Бұл мамырдағы пикникке картопты дайындаудың одан да оңай жолы. Сүйетіндер үшін.

Ингредиенттер

• 1 кг картоп.

Маринадтарға арналған:

• зәйтүн майы;

• лимон шырыны;

• қыша;

• сарымсақ;

• паприка;

• тимьян;

• розмарин;

• орегано;

• ақжелкен.

Дайындық

Маринадтарға арналған барлық ингредиенттер көзбен қабылданады, бәрі дәмнің қалауына байланысты. Тұтас картоп қолданылады. Оны біркелкі жуып, қайнату керек. Ең бастысы - ас қорытуға болмайды. Ішінде картоп дымқыл болсын - грильде пісіріңіз.

Картопты маринадқа 1-2 сағатқа жіберіңіз. Содан кейін қытырлақ қытырлақ болғанша көмірде гриль жасаңыз.

Банан қайықтары

Бұл қарапайым рецепттің екі нұсқасы бар: қабығы аршылған және тазартылмаған. Бірінші жағдайда қабығы фольганы ауыстырады. Грильге тазартылмаған бананды қалай дайындау керектігі туралы қосымша ақпарат алу үшін оқыңыз және қараңыз. Біз сізге аршылған банан қайықтарын қалай жасау керектігін көрсетеміз.

Ингредиенттер

• банандар (адамдар саны бойынша);

• зефир;

• шоколад;

• дәміне қарай корица немесе кокос жаңғағы.

Дайындық

Банандарды аршып, ұзындығы бойынша кесіңіз. Шоколадты кішкене бөліктерге кесіңіз; Зефир үлкен болса, кесіңіз. Фотосуретте көрсетілгендей, бананды шоколад пен зефирмен толтырыңыз.

Ол каноэ сияқты болады. Егер сіз даршын ұнатсаңыз, жемістерге себіңіз. Бананды фольгаға орап, торға қуырыңыз.

5-6 минуттан кейін грильден алып, фольганы ашып, кокос жаңғағын себіңіз, десертті тамашалауға болады. Пикникке өзіңізбен бірге балмұздақ алып, онымен пісірілген банандарды жеуге болады.

Апельсин кекстері

Табиғатта пісіру мазохизмге ұқсайды. Шын мәнінде, бәрі өте қарапайым және эстетикалық жағымды.

Ингредиенттер

• 4-5 апельсин.

Тест үшін:

• 225 г қант;

• 180 г ұн;

• 160 мл толық сүт;

• 60 г сары май;

• 80 г қаймақ;

• 2 тауық жұмыртқасы;

• 1, 5 шай қасық. наубайшы ұнтағы;

• 0,5 шай қасық. тұз;

• 1 ас қасық. л. ваниль сығындысы;

• бір қап ванильді қант.

Дайындық

Үйде қамыр мен кекстер дайындамасын жасаңыз.

Қамыр үшін қант пен ванильді қантты біріктіріңіз. Басқа ыдыста ұн, қопсытқыш және тұзды біріктіріңіз. Жұмыртқа, қаймақ және ваниль сығындысын бөлек шайқаңыз. Қоспаға ұн мен қантты құйыңыз. Шайқауды жалғастырыңыз. Жұмсартылған сары майды қосыңыз. Көпірту. Содан кейін қамырға сүтті ақырын қосып, төмен жылдамдықпен шайқауды жалғастырыңыз. Нәтижесінде қамыр тік болмайды, бірақ сұйық емес. Сіз сондай-ақ кез келген кекс қамырын өзіңізге ұнайтындай жасай аласыз.

Апельсиндерді жуып, жартысын кесіңіз. Әр жартысының целлюлозасын қасықпен алыңыз. Жемістерді мұқият тазаламаңыз, целлюлоза қыртыстың қабырғаларында қалсын. Бұл жерде үйдегі тағамды дайындау аяқталады.

Табиғатта тек көмірді дайындау және апельсиндерді фольгадағы «ұяларға» орналастыру ғана қалды, немесе ескі металл кәстрөлді қолдануға болады. Әр жартысының төрттен үш бөлігін қамырмен толтырып, көмірге жіберіңіз.

Кекстерді пісіру жылдамдығы ыстыққа байланысты. Бұл әдетте шамамен 10 минутты алады. Кекстердің дайын екенін тексеру үшін тіс тазалағышты пайдаланыңыз.

Кекстерді қызғылт сары шыныаяқтарда тікелей ұсыныңыз.

Пісірілген алма

Мамыр айындағы пикникке арналған тағы бір десерт нұсқасы - пісірілген алма.

Ингредиенттер

• 5 үлкен алма;

• 5 шай қасық. бал;

• 20 г мүкжидек;

• 5 жаңғақ;

• даршын (міндетті емес).

Дайындық

Алмаларды жуып, өзегін пышақпен алыңыз. Бірақ толық емес - шамамен жартысы. Әр алмаға бір шай қасық бал, бір грек жаңғағы (оны турауға болады) және аздап жидектерді салыңыз. Қажет болса, даршын қосыңыз.

Әрбір алманы фольгаға орап, жемістер жұмсақ болғанша көмірде немесе торда пісіріңіз.

Балмұздақпен бірге қызмет етіңіз.

Грог

Әрине, пикникте сусынсыз жүруге болмайды. Мамыр жылылықты ұнатса да, ауа-райы жиі құбылмалы. Сондықтан, жылынатын нәрсе болуы маңызды.

Грог - ағылшын теңізшілері ойлап тапқан және ескі Грог лақап аты бар вице-адмирал Эдвард Вернонның құрметіне аталған алкогольді сусын. Ақшаны үнемдеу үшін теңізшілерге таза емес, сұйылтылған ромды беруді ойлап тапқан ол. Грогтың рецепті дүниеге келді.

Ингредиенттер

• су;

• шай (қайнату);

• коньяк;

• ром.

Дайындық

Ингредиенттердің мөлшері кәстрөлдің көлеміне және компанияға байланысты. Алдымен қою шайды қайнатыңыз, содан кейін оған 5 шай қасық коньяк пен 5 ас қасық ромды 1 литр шайға қатынасында коньяк пен ром қосыңыз.

Сусын қайнаған кезде оны шыныаяқтарға құйып, жағымды жылуды рахаттаныңыз.

Кемпингтік кофе

Сіз өзіңізбен бірге термос ала аласыз немесе хош иісті сусынды тікелей отта қайната аласыз.

Ингредиенттер

• 5 шай қасық. еритін кофе;

• 1 литр су;

• 100 г шоколад;

• дәміне қарай қант.

Дайындық

Көмірде түрік кофесін қайнатуға болады. Бұл түрік пен шеберлікті қажет етеді. Оңай нұсқа - кофені кәстрөлде немесе шәйнекте тікелей отта дайындау.

Кәстрөлге су құйып, оны қайнатыңыз және кофе қосыңыз. Бір-екі минуттан кейін ұсақталған шоколадты қосыңыз. Сусынның ағып кетпейтініне көз жеткізіңіз.

Шоколад толығымен еріген кезде, кофені шыныаяқтарға құйыңыз. Барлығының дәмі тәтті.

Біз сізді мамыр айындағы пикник мәзірін әртараптандыруға шабыттандырдық деп үміттенеміз.

Сіз далада не пісіресіз? Біз оны түсініктемелерде талқылаймыз.