Жарамдылық мерзімі өтіп кеткен шоколадпен улану мүмкін бе?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ақ, ағартылған және мерзімі өткен шоколадты шатастырмаңыз - сонда бәрі жақсы болады.

Кейде шоколадтың бір бөлігін ашып қарасақ, оның жағымсыз ақ жабынмен жабылғанын көреміз. Біз өндіру күніне қараймыз - бәрі тәртіппен. Кейде кәдімгі шоколад орамында мерзімі өтіп кеткенін көрсетеді. Шоколадпен мүлдем улану мүмкін бе? Оны маманмен бірге реттедік.

Жарамдылық мерзімі өтіп кеткен шоколадты жеуге бола ма? Мен дәрігер ретінде мұндай сұрақтың туындайтынына таң қалдым.

Кез келген өнім, қаншалықты жаңа болса да, құрамында бактериялар бар. Зиянсыз және соншалықты жақсы емес. Бұл өнім неғұрлым ұзақ сақталса, тіпті тоңазытқышта да соғұрлым көп бактерия болады. Біздің иммунитетіміз олардың аз санымен сәтті күреседі. Бірақ микробтардың концентрациясы критикалық болған кезде, олар шығаратын токсиндер біздің денемізді сөздің шын мағынасында улайды.

Бұл кез келген тағамдық токсикоинфекцияның пайда болу механизмі (қарапайым түрде – улану). Бұл жағдайда денсаулығымыздың нашарлауының негізгі себебі (жүрек айнуы, диарея, құсу) бактериялардың өзі емес, олар шығаратын токсиндер болады. Егер біз ішек инфекциясы туралы айтатын болсақ, біз оларды әдетте мерзімі өткен тағамнан емес, басқа адамдардан аламыз. Осылайша, белгілі бір сақтау мерзімі - бұл бактериялардың критикалық саны түзілмейтін уақыт кезеңі.

Кез келген мерзімі өтіп кеткен тағамды жеу рулетка сияқты: бір немесе екі рет бұл сәттілік болуы мүмкін, бірақ үшінші рет олай емес.

Шоколад толтырумен толтырылған болса (және бұл микробтар үшін өте өсіру алаңы), бұл рулетка, әрине, ойнауға тұрарлық емес!

Ал, тағы бір нәрсе. Майды қыздырғанда (қуыру кезінде) зиянды заттар бөлініп, майлардың тотығуы деп аталатын құбылыс жүреді. Айтпақшы, бөлме температурасында ұқсас нәрсе де болады, тек әлдеқайда баяу.

Май әрқашан шоколадтың бір бөлігі болып табылады. Ол қаныққан май болса жақсы (ол бөлме температурасында қатып қалады, мысалы, какао майы, май). Ол тотығуға (және, айтпақшы, қызуға да) төзімді. Егер өндірісте ағынды өсімдік майлары пайдаланылса, онда бұл майлардың ұзақ сақтау кезінде тотығу ықтималдығы жоғары болады және соның салдарынан зиянды заттардың қолданылуы әлдеқайда ықтимал.

Қорытынды, менің ойымша, өте қарапайым: денсаулығыңызға қауіп төндірмеу керек!

Айтпақшы, шоколадтың ақ жабыны бұзылудың белгісі емес. Ол жай ғана әртүрлі жағдайларда сақталды, мысалы, тоңазытқыштан тоңазытқышқа ауыстырылды. Сондықтан, сол майлар бетінде болды. Егер ақ жабынмен сақтау мерзімі әлі аяқталмағанын көрсеңіз, шоколадты жеуге болады.