Дұрыс ас тұзын таңдау

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Тұз дәмдеуіш, өмірлік маңызды тағам және үлкен зұлымдық болып саналады - бәрі сіздің көзқарасыңызға және күнделікті диета үшін таңдаған (немесе таңдамайтын) диетаға байланысты. Сонымен қатар, тіпті аспаздық мақсаттар үшін де, тұздың барлық түрлері бірдей пайдаланылмайды және барлығын қатарынан дайындауға жарамды. Дұрыс тұзды қалай таңдауға болады және ол қандай?

Ас тұзы

Тұз шахталарының кәдімгі тұзы, таблеткаларға немесе еркін ағынды түрде сығымдалған, түйіршікті құрылымы бар, әдеттегі тұзды дәмі және жеңіл дәмі бар.

Консервілеу, маринадтау және пісіру үшін ұсынылады.

Йодталған тұз

Йодпен қаныққан ұнтақ немесе таблетка түріндегі тұз. Иісі мен дәмі таблеткаларға ұқсас.

Пісіруге ұсынылады.

Тазартылған (кошер) тұз

Тұз, ол да тұз шахталарында өндіріледі, бірақ ол өзінің жоғары тазалығымен, жұқа дисперстілігімен және дәмсіз сергітетін дәмімен ерекшеленеді. Аспаздар арасында дәмдеуіштер мен тағамдарға арналған үстіңгі жағы ретінде танымал. Күнделікті қолдануға жарамды.

Тұрақты пісіруге, ингредиент ретінде тұзды коктейльдер жасауға жарамды.

Теңіз тұзы

Оны теңіз суын буландыру арқылы алады. Бұл тұз түсі, құрылымы және иісі бойынша ерекшеленеді. Олар өнім буланатын теңізге/мұхитқа байланысты. Осыған байланысты мұндай тұздағы минералдардың концентрациясы да ерекшеленеді. Оның ірі түйіршікті құрылымы және «әуесқойлық» дәмі бар.

Бірнеше түрі бар: сұр (орташа тұзды дәмі бар), гавай қызғылт (теңіз суының құрылымына жанартаулық жыныстардың әсерінен болатын түс) және флор де сел (ашық ақ, бай таза дәмі мен иісі бар).

Тұздың бұл түрлерін дайын тағамдарға дәмдеуіш ретінде пайдалану ұсынылады.