Тауықтың керемет пастасын қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 02:10

Тауық бауыры паста фуршет үстелінде оңай беріледі, крекер немесе багет бөліктеріне жағылады немесе сары май немесе мүкжидек желеімен жабылған банкетке тиімді қызмет етеді. Керемет классикалық паста тез және оңай дайындалады, ал қажетті құрылым мен дәмге негізгі ережелерді сақтау арқылы оңай қол жеткізуге болады.

Ингредиенттер

• 500 г тауық бауыры;
• 200 г сары май;
• 1 кішкентай пияз;
• 1 шай қасық кептірілген тимьян
• 100 мл тәтті ақ шарап;
• 100 мл ауыр крем;
• ⅔ шай қасық тұз;
• бір шымшым мускат жаңғағы.

Дайындық

Алдын ала қыздырылған табада майдалап туралған пиязды және тимьянды (жаңа немесе құрғақ) сары майға қуырыңыз. Дайын пиязды табаққа салыңыз.

Әрине, бауыр пастасындағы ең бастысы - бауырдың өзі. Тауық бауырының бетінде тығыз қабықшалар жоқ. Тартымды бөлікті кесу арқылы оны үлестерге бөлу оңай және сіз қуыруды бастай аласыз.

Қуырмас бұрын тауық бауырын сүтке немесе маринадқа салып қоюға болады, бірақ бұл қажет емес, өйткені тауық бауыры сәл ащы дәмі бар әлдеқайда жұмсақ дәмге ие.

Дайын тағамда табиғи ащы күшеюіне жол бермеу үшін бөліктерді дұрыс қуыру керек. Егер сіз классикалық рецепт бойынша талап етілетін ішкі өнімдерді қызғылт күйде қалдырудан қорқатын болсаңыз, бауырды сәл ұзағырақ қуырыңыз. Содан кейін табаны оттан алып, жабыңыз. Бөлшектерді қалдық жылудың әсерінен толығымен пісіру керек.

Бауырды қуыру 7-8 минутты алады. Пісірудің төртінші минутында кесектерді тұздап, мускат жаңғағымен дәмдеңіз.

Барлығын бөлек табаққа салыңыз. Табада бауырдың жабысқақ бөліктері, пияз, тимьян қосылған хош иісті май қалады. Ешбір жағдайда хош иістердің мұндай қоймасын жоғалтпау керек, сондықтан кастрюльге сұйықтық құйылады (ең жақсысы, тәтті ақ шарап) және орташа температурада бастапқы көлемнің төрттен біріне дейін булану үшін қалдырылады.

Бумен пісірілген шарапты бауырға құйыңыз, кілегей, тимьян қосылған пияз, 75 г сары май қосып, барлығын блендермен тегіс болғанша шайқаңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз.

Нанға жайылған паста беруді таңдасаңыз, келесі қадам міндетті емес. Қалған сары майды ерітіп, бетінен ақ пленканы мұқият алып тастап, пастаға құйыңыз. Ортасында ақжелкен жапырақтарын, тимьянды, эстрагонды, розмаринді қоюға болады.

Тоңазытқышта сары май толығымен қатты болғанша қалдырыңыз, содан кейін үстелге қызмет етіңіз.

Кішкене табақтарды салып, тағамдарды қонақтардың әрқайсысына бөліктерде ұсынуға болады.