Неліктен американдықтар жұмыртқаларын жуады, ал біз жумаймыз?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Тауық жұмыртқасы - барлық уақыттағы ең танымал тағамдардың бірі. Олардың дәмі керемет, пайдалы, арзан және әртүрлі тағамдардан табуға болады. Сонымен қатар, тауық жұмыртқасында сальмонеллез инфекциясының қаупі бар. Бұл аурудан өзіңізді қалай қорғауға болатынын айтып береміз.

Американың жұмыртқалары таза, ал біздікі емес. Неліктен оларды жуады?

Сальмонеллез - бұл сальмонелла бактериялары тудыратын жіті ішек инфекциясы. Инфекция әдетте ауру малдан тамақ арқылы: ет және ет өнімдері, сүт, жұмыртқа арқылы болады.

Сальмонелламен танысудың көптеген жолдары бар болса да, тауық жұмыртқасы ең көп таралған кінәлі болып табылады. Сондықтан сізді осы қиындықтан құтқаратын бірнеше қарапайым ережелерді білу және оны қатаң сақтау өте маңызды.

Ең алдымен, сіз инфекцияның тасымалдаушысы жұмыртқа емес, жұмыртқа тауықтары екенін білуіңіз керек.

Олардың құс фабрикаларында көптеп жиналуы, тұрмыстық жағдайының нашарлығы, сапасыз жем-шөп ауруының кең таралуына себеп болып отыр. Бірақ тіпті ауру тауықтың жаңа жұмыртқаларында сальмонелла жоқ. Бактерияларды тек қабықтан табуға болады, әсіресе оның үстінде тауықтың қытырлақ іздерін көрсеңіз. Осылайша, инфекция көбінесе жұмыртқаның мазмұнымен емес, қабықпен байланысу нәтижесінде пайда болады.

Америка Құрама Штаттарында бұл мәселе жай ғана шешілді: 1970 жылдардың ортасынан бастап құс фабрикаларындағы жұмыртқалар жуылады және арнайы дезинфекциялық өңдеуден өтеді. Алайда, шын мәнінде, бұл мүлдем керісінше әсер етуі мүмкін. Жақында жүргізілген зерттеулерге сәйкес, американдық құс фабрикаларында жұмыртқаны өңдеу кезінде қабықтағы ерекше қорғаныс қабаты бұзылады, оны табиғат әртүрлі инфекциялар үшін табиғи тосқауыл ретінде қамтамасыз етті.

Нәтижесінде, американдық жұмыртқалар әрқашан өте таза және әдемі, бірақ біздікі немесе еуропалықтарға қарағанда әлдеқайда аз қорғалған.

Өзіңізді сальмонеллезден қалай қорғауға болады?

Тауық жұмыртқасын сатып алу, сақтау және дайындау кезінде қандай ережелерді сақтау керек?

1. Үлкен құс фабрикаларында емес, шағын фермаларда өндірілетін жұмыртқаларды сатып алуға тырысыңыз.
2. Жұмыртқаны таңдағанда, оның таза және қабығы зақымдалмағанына көз жеткізіңіз.
3. Жұмыртқаны тоңазытқышта арнайы сөреде басқа тағамдармен жанаспайтын етіп сақтаңыз.
4. Жұмыртқаларды сақтауға арналған бөліктерді мүмкіндігінше жиі жуу керек.
5. Қолданар алдында (және ертерек емес) жұмыртқаны жылы сумен және сабынмен мұқият жуу керек.
6. Пісіру процесінде барлық қабықтарды жинап, тастау керек, сонымен қатар онымен байланыста болған заттарды (пышақ, кесу тақтасы, жұмыс беті) жақсылап жуу керек.
7. Қолды жуу үшін!

Бұл қарапайым ережелер сальмонеллез қаупін азайтуға көмектеседі. Бірақ егер сіз өзіңіздің қауіпсіздігіңізге 100% сенімді болғыңыз келсе, онда сальмонелла суыққа дерлік бей-жай, бірақ термиялық өңдеуге өте сезімтал екенін білуіңіз керек. Бұл дегеніміз - шикі сарысы жоқ, жұмыртқаны қайнаған сәттен бастап кем дегенде 15-20 минут пісіріңіз, жұмыртқаны екі жағынан қуырыңыз.

Бұл ережелерді елемеңіз, өйткені сальмонеллез - бұл кез келген адам кездестіре алатын өте жағымсыз және кең таралған инфекция. Сіз әсіресе ыстық маусымда және мерекелерде, біздің әдеттегі диетамыз бұзылған кезде абай болу керек.