Кешкі асқа не пісіру керек: Хассельбек сиыры

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 02:10

Бір кездері бізге «аккордеон» деген атпен белгілі хассельбек картоптары көп шу шығарды, сондықтан неге ұқсас пісіру принципін басқа өнімдерге ауыстырмасқа? Тіпті қымбат емес сиыр еті де «аккордеонға» айналуы мүмкін. Біздің жағдайда, ет бөлігіндегі кесектер кілегейлі ірімшік, пияз және шпинаттың нәзік қоспасымен толтырылады, бірақ сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша толтыру құрамын өзгерте аласыз.

Құрамы:

• 650 г сүйексіз сиыр еті;
• 80 г пияз (ақ бөлігі);
• 90 г шпинат жапырақтары;
• 150 г кілегейлі ірімшік;
• Әрбір кептірілген сарымсақ пен тимьянның 1/2 шай қасық.

Дайындық

Етті пленкалардан тазалаңыз, жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және барлық жағынан тұз бен бұрышпен мол дәмдеңіз. Кәстрөлді аздап өсімдік майымен жақсылап қыздырып, оған бір минут еттің бір бөлігін әр жағынан қуырыңыз.

Бұл қадам етге қытырлақ қыртыс пен жағымды алтын түс береді. Кесу кезінде шырынды ысырап етпеу үшін етті шамамен 10-15 минут демалуға қалдырыңыз да, осы уақытта толтыруды бастаңыз.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз және жуылған шпинат жапырақтарын қолмен алыңыз. Пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз, шпинат жасылдарын қосып, жапырақтары да жұмсарғанша күтіңіз. Көкөністерді бір шымшым тұз және жаңа ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз.

Пиязды және шпинатты сәл салқындатқаннан кейін оларды кілегейлі ірімшік, кептірілген сарымсақ және тимьянмен біріктіріңіз. Тұзды салып көріңіз және қажет болса көбірек тұз қосыңыз.

Өткір пышақты пайдаланып, сиыр етін шамамен ⅔ кесіп, бөлікте бірнеше көлденең кесектер жасаңыз.

Кесулердің әрқайсысында көкөністермен толтырылған ірімшіктің бір бөлігін салып, етті 190 градусқа дейін қыздырылған пешке дайын болу үшін жіберіңіз.

Пісіру уақыты қалаған дайындық дәрежесіне байланысты. Осылайша, біздің бөлік қалыпты режимде 15 минут пісіруге және орташа қуыруға жету үшін гриль астында (ірімшік салмасын қызарту үшін) тағы 2 минутқа созылды.

Пісіру аяқталғаннан кейін, етті кесу алдында тағы 12-15 минут қалдырыңыз.