Таныс өнімдермен 10 аспаздық лайфхак

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Лайф-хакер ас үйде міндетті түрде пайдалы болатын кішкентай трюктарды жинады. Тәжірибелі аспаз болсаңыз да, сіз сенімдісіз: біздің таңдауымызда сіз өзіңізге таныс тағамдарды оңай әрі дәмді дайындаудың жаңа әдісін табасыз.

1. Беконды қуырмаңыз - оны пісіріңіз

Егер сіз қытырлақ бекон жолақтарын ұнатсаңыз, сізге бұл лайфхак ұнайды. Беконды табада қуыруға болмайды, пешті алдын ала қыздырып, пісіру парағына салып, пісіруге жіберген дұрыс. Бекон өнеркәсіптік ауқымда дайындалатын американдық мейрамханаларда дәл осылай жасалады. Маған сеніңіз, бекон тек қытырлақ және қытырлақ емес, сонымен қатар өте хош иісті болады.

2. Пергамент конвертіне шырынды тауық етінің филесін дайындаңыз

Егер сіз қайнатылған тауық етінен шаршасаңыз және оны қуырғыңыз келмесе, басқа әдісті қолданып көріңіз. Тауық етін алыңыз, шөптер мен қара бұрышты аямаңыз, аздап тұздап, пергамент конвертіне салып, пеште пісіріңіз.

Пісіру кезінде ет шырыны ішінде қалса, конвертті қалауыңызша бүктеуге болады. Егер конверттің қабырғалары пергаменттің бір қабатынан тұрса, менің тауық етім құрғақ болып шығатынын ескеріңіз. Бірақ егер сіз конверттің төменгі жағын да, үстіңгі жағын да қос парақтан жасасаңыз, филе керемет нәзік және жұмсақ болып шығады.

Осылайша дайындалған тауық етін салаттарға қосуға немесе гарнирмен бірге жеуге болады.

3. Дәмдеуіштерді қыздырыңыз, олар барлық хош иістерін шығарады

Тағамға дәмдеуіштерді қоспас бұрын, дәмдеуіштерді табада алдын ала қыздырыңыз. Салат үшін, мысалы, қара бұрышты қыздыру қажет емес, бірақ кез келген басқа тағамдар үшін бұл лайфхак әділ.

Дәмдеуіштерді қыздырғанда, олар тағамға көбірек дәм береді. Сіз дәмдеуіштерді жылытуға болады және оларды ұнтақтамас бұрын, содан кейін жағымды иіс күшейеді. Ауа өткізбейтін контейнерде сақталса, бай дәм мен хош иіс ұзақ уақыт сақталады.

4. Сарымсақ тұздықтың негізін жасаңыз және жағымсыз иіс туралы алаңдамаңыз

Көптеген адамдар сарымсақ өткір иісіне байланысты күнделікті диетаға қосудан қорқады. Бұл дұрыс, өйткені түскі ас кезінде жеген бұл тағамның «дәмі» тісіңізді тазалағаннан кейін ғана жоғалады.

Бірақ пісірілген немесе қуырылған сарымсақты тұздық үшін негіз ретінде пайдалануға болады, содан кейін иіс аз күшті және тұрақты болады. Әрине, мұндай тұздықты сізбен бірге жұмысқа қабылдауға болмайды, бірақ кешкі асқа өте қолайлы.

Сарымсақтың басын пісіріңіз немесе жұмсақ және алтын қоңырға дейін бірнеше қалампырды қуырыңыз. Оларды пастаға айналдыру үшін сарымсақ прессін пайдаланыңыз. Бір шай қасық май мен тұз қосыңыз. Қоспа ақ түске айналғанша шайқаңыз. Біраз лимон шырынын қосып, қайтадан шайқаңыз. Бұл негізге дәмдеуіштерді, паприка немесе томат пастасын, жаңа піскен шөптерді қосуға болады. Тұздық көкөніс тағамдары, ет, құс етімен тамаша үйлеседі.

5. Асқабақтың жылдам пюресі үшін оны микротолқынды пешке салыңыз

Сіз асқабақ негізінде көптеген тағамдарды дайындауға болады, және, әдетте, бұл үшін көкөністі пюреге айналдыруға тура келеді. Асқабақтың қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз және оны табаққа салыңыз (микротолқынды пешке арналған ыдысты пайдаланыңыз). Пластинаны полиэтилен орамамен және микротолқынды пешпен жабыңыз. Микротолқынды пештің қуатына байланысты асқабақты пісіруге 10-15 минут кетеді. Содан кейін табақты алып, асқабақты шанышқымен езіңіз. Сіз пюре аласыз, оның негізінде кекстер, пирогтар және т.б. жасауға болады.

6. Тофуды пресстің астына қойсаңыз дәмді болады

Көптеген адамдар тофу соя ірімшігін ұнатпайды және оның дәмін картон немесе қағазбен салыстырады. Дәмі дәл осылай болатын сияқты, тофуды пісіруді білмейтіндерге ғана дәмсіз болады. Бұл соя ірімшігі дәмдеуіштер мен тұздықтар оны толтыратын дәмдерді оңай қабылдайды. Тофу қатты болуы және пісіру кезінде жұмсартпауы үшін келесі лайфхакты қолданыңыз: артық су ағып кетуі үшін тофуды престің астына қойыңыз және ірімшік серпімді болғаннан кейін ғана пісіруді бастаңыз.

7. Көкөністер пісірілген кезде қоректік заттарды көбірек сақтайды

Асханадағы ең үлкен қателіктердің бірі – көкөністерді пісіру. Бұл ең жақсы шешім емес, өйткені пісіру кезінде олар көптеген қоректік заттарды жоғалтады. Сондықтан көкөністерді салатқа немесе дайын тағамға қолданар алдында пісіріп көріңіз.

• Қызылша, сәбіз және картоп фольгаға орап немесе торға салып, сары маймен майлап, жұмсақ болғанша пісіруге болады. Көкөністерді пісіргеннен кейін қабығын аршып, салатқа қосыңыз немесе тұз бен дәмдеуіштермен жеңіз.
• Орамжапырақ кішкене кесектерге кесіңіз, жақсылап тұздап, пісіру парағына салыңыз. Дәмдеуіштерді молынан себіңіз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қырыққабатты пештен шығармас бұрын, оны маймен майлап, оны тағы бес минут ұстаңыз - ол қызарып, соңында хош иісін ашады.
• Тәтті бұрыш жұмсақ болғанша тұтас пісірген дұрыс. Дайын болғаннан кейін, кастрюльге немесе контейнерге жіберіп, бес минутқа жабыңыз. Осы уақыт ішінде қабығы целлюлозадан бөлінеді - тек бұрышты тазарту керек. Бұрыш целлюлозасын басқа ыдысқа қосуға болады. Немесе дәмдеуіштерді, тұзды себіңіз, шарап немесе бальзам сірке суын қосып, бірнеше сағат бойы маринадтауға болады. Бұл өте дәмді.
• Баялды сіз де пісіре аласыз және пісіруіңіз керек. Осыдан кейін - қабығын аршып, кесектерге кесіңіз, блендермен шайқаңыз немесе жұмыртқамен қуырыңыз. Кез келген жағдайда, баклажан целлюлозасы өте жұмсақ және хош иісті болады, ал тағам дәмді болады.
• Жасыл бұршақ (мысалы, мұздатылған) дәмдеуіштер мен тұзды себуге және пеште кептіруге болады. Сіз чипсы немесе тәттілерден жақсы өте дәмді және пайдалы тағамдар аласыз.

8. Брокколиді бумен пісіру жақсы

Жоғарыда біз көкөністерді қайнатуға емес, пісіруге кеңес бердік. Бірақ брокколимен әңгіме мүлдем басқа. Бұл пайдалы көкөністі бумен пісіру керек. Пісіру немесе қуыру кезінде ол қоректік заттардың арыстандық үлесін жоғалтады, сондықтан сіздің тағамыңыз дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болуын қаласаңыз, брокколи гүлшоғырларын бумен пісіруді үйреніңіз. Қырыққабат пісірілгеннен кейін май мен тұзды себіңіз. Дәміне қарай дәмдеңіз.

9. Мұздатылған көкөністерді пеште жібітіңіз

Мұздатылған көкөністердің қаптамасында оларды микротолқынды пеште пісіру керек екендігі жиі жазылған. Бірақ, егер сіз бұл көкөністерді микротолқынды пешке салсаңыз, олар резеңке, дәмсіз болады және барлығы бірдей иіс береді. Оларды пеште ерітіп, қызартып, кептіру жақсы. Жібітуден кейін қалған ылғал буланып кетеді. Көкөністердің дәмі мен құрылымы тамаша болады. Содан кейін оларды қуыруға немесе сорпаға қосуға болады.

10. Демалыс ет және нан өнімдері

Ең ыстық ыстықта пісірілген өнімдерді немесе етті жеуге болмайды. Ет демалуы керек - оны пісіргеннен кейін жатыңыз. Осы уақыт ішінде ол дәмді және шырынды болады.

Егер сіз тортты немесе пирогты пештен алып, оны бірден кесуге кіріссеңіз, оның ең өткір пышақ астында да құлап кетуіне дайын болыңыз. Пісірілген өнімдер салқындағанша күту керек, содан кейін ғана оларды кесіп, табаққа беруге болады.

Әлеуметтік желілерде «Мен бұл керемет тортты Интернеттен рецепт бойынша жасауға тырыстым, бірақ ештеңе болмады» стиліндегі көптеген фотосуреттерді көрген шығарсыз. Мұның бәрі технологияны бұзып, кесілген және креммен жағылғандықтан.