Нәзік кремді дәмі бар 10 кремді сорпа

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Саңырауқұлақтар, түсті қырыққабат, ірімшік, асшаяндар және т.б. қосылған жеңіл және дәмді сорпалар.

Көптеген адамдар кремді сорпа мен пюре сорпасын шатастырады. Дегенмен, олардың арасында айтарлықтай айырмашылық бар. Пюре сорпасы суда немесе сорпада дайындалады. Ал кремді сорпаны дайындау үшін бесамель соусын, сүтті немесе кілегейді пайдаланады. Дәл осы компоненттердің арқасында көкөніс, саңырауқұлақ, асқабақ және тіпті жаңғақ сорпалары керемет нәзік және дәмді болады.

1. Бешамель соусы қосылған саңырауқұлақ сорпасы

Ингредиенттер

• 250 г шампиньондар;
• 480 мл ыстық су;
• 3 тауық етінің текшелері;
• 1 кішкентай пияз;
• 3 ас қасық сары май;
• 4 ас қасық ұн;
• 700 мл сүт;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды кастрюльге салыңыз, суды, сорпа текшелерін және туралған пиязды қосып, қайнатыңыз. Қызуды азайтып, қақпағын жауып, тағы 20 минут қайнатыңыз.

Басқа кастрюльде немесе кастрюльде сары майды орташа отта ерітіңіз. Ұнды қосып, араластырыңыз. Сүтті жұқа ағынмен құйып, үнемі араластыра отырып, қалыңдыққа дейін тұздықты әкеліңіз.

Саңырауқұлақтарға бесамель соусын қосып, араластырыңыз және тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін сорпаны блендермен пюре. Қызмет көрсетер алдында туралған ақжелкенмен безендіріңіз.

2. Түсті қырыққабаттан жасалған кремді сорпа

Ингредиенттер

• 1 үлкен гүлді қырыққабат;
• 1½ ас қасық сары май
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 картоп;
• 1 пияз;
• 1, 2 литр тауық еті немесе көкөніс сорпасы;
• 400 мл сүт;
• дәміне қарай тұз;
• 100 мл ауыр крем;
• аздап ұнтақталған қара бұрыш;
• жасыл пияздың бірнеше қауырсындары.

Дайындық

Гүлді қырыққабаттың сабағын алып, гүлге кесіңіз. Кәстрөлде майды қыздырып, қырыққабатты, картоп текшелерін және туралған пиязды қосыңыз. Көкөністерді мезгіл-мезгіл араластыра отырып, баяу отта 10 минут қуырыңыз.

Сорпаға құйып, қайнатыңыз. Сүт пен тұз қосып, көкөністер жұмсақ болғанша тағы 10-15 минут пісіріңіз. Кремді құйыңыз, араластырыңыз және тегіс болғанша блендермен пюре жасаңыз.

Қызмет көрсетер алдында бұрыш пен туралған жасыл пиязды себіңіз.

3. Брокколи мен көк ірімшік қосылған кремді сорпа

Ингредиенттер

• 1 ас қасық сары май
• 2 пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 1 бас брокколи;
• 750 мл сүт;
• 250 мл орташа майлы кілегей;
• 100 г көк ірімшік;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Кәстрөлде немесе кастрюльде сары майды ерітіп, оған туралған пиязды жұмсарғанша 5-7 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, тағы бір минут қуырыңыз. Көкөністерге туралған брокколи мен сүтті қосып, отты азайтып, 30 минут қайнатыңыз.

Кремді құйып, майдалап туралған ірімшікті қосып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Тағы 10 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпаны блендерде пюре.

4. Кремді асшаян сорпасы

Ингредиенттер

• 3 ас қасық сары май;
• 2 сәбіз;
• балдыркөктің 1 сабағы
• 1 картоп;
• 900 г тазартылмаған асшаяндар;
• 480 мл балық немесе тауық сорпасы;
• 480 мл майсыз крем;
• ½ ас қасық кептірілген тимьян;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Кәстрөлде немесе кастрюльде сары майды орташа отта ерітіңіз. Ұсақ туралған көкөністер мен асшаяндардың қабығын салып, бірнеше минут пісіріңіз.

Сорпаны, кілегейді, тимьянды және асшаяндарды қосыңыз. Асшаяндардың төрттен бір бөлігін кейінірек сақтаңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және тағы 20 минут қайнатыңыз.

Сорпаны блендермен тегіс болғанша пюре. Тұз, бұрыш және қалған асшаяндарды қосып, 3 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында туралған ақжелкенмен безендіріңіз.

5. Томат сорпасы кремі

Ингредиенттер

• 3 ас қасық сары май;
• 1 орташа пияз;
• 1,3 кг жаңа піскен қызанақ;
• 2 ас қасық томат пастасы
• 1 ас қасық қант
• дәміне қарай тұз;
• 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл
• ½ шай қасық кептірілген тимьян;
• ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 3 ас қасық ұн;
• 900 мл тауық сорпасы;
• 250 мл ауыр крем;
• жаңа піскен насыбайгүлдің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Сары майды кәстрөлде орташа отта ерітіп, оған туралған пиязды қуырыңыз. Қызанақтарды аршып, тұқымдарды алып тастап, кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязға қызанақ, томат пастасы және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Кейде араластыра отырып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.

Ұнды және сорпаның ⅕ бөлігін араластырып, көкөністерді құйыңыз. Сорпаның қалған бөлігін қосыңыз. Қайнатыңыз және қоюланғанша бірнеше минут пісіріңіз. Қызанақты азайтып, бетін жауып, қызанақ толығымен жұмсарғанша тағы 30 минут пісіріңіз.

Ыстықтан алыңыз, кремді құйыңыз және жақсылап араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.

6. Кілегейлі шпинат сорпасы

Ингредиенттер

• 2 ас қасық сары май;
• 1 орташа пияз;
• 3 картоп;
• 350 мл тауық сорпасы;
• 350 мл су;
• 2 тауық етінің текшелері;
• 400 г шпинат;
• 240 мл сүт;
• 240 мл майсыз крем;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 180 г қаймақ;
• жасыл пияздың бірнеше қауырсындары.

Дайындық

Сары майды кәстрөлде орташа отта ерітіп, туралған пиязды бірнеше минут қуырыңыз. Туралған картопты, сорпаны, суды және текшелерді қосып, қайнатыңыз.

Қызуды азайтып, қақпағын жауып, картоп дайын болғанша тағы 20 минут пісіріңіз. Шпинатты кастрюльге салып, жұмсақ болғанша 3-4 минут пісіріңіз.

Содан кейін сорпаны блендерде бөліктерге бөліңіз. Оны қайтадан кастрюльге құйыңыз, сүт, кілегей және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпа қайнағанша баяу отта қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз, қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында сорпаны жасыл пиязбен безендіріңіз.

7. Саңырауқұлақтар мен картоп қосылған кілегей сорпасы

Ингредиенттер

• 4 картоп;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 300 г шампиньондар;
• 2 пияз;
• 500 мл орташа майлы кілегей;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Картопты қайнатыңыз. Майды табада қыздырып, туралған пиязды бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін жұқа кесілген саңырауқұлақтарды қосып, кейде араластыра отырып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Пісірілген картопты төгіп тастаңыз, бірақ оларды босатуға болмайды. Пиязды және саңырауқұлақтарды картоппен кастрюльге салыңыз, кілегей мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпаны блендермен езіңіз. Сізге тым қалың болып көрінсе, картоп қайнатылған аздап су қосыңыз.

8. Асқабақ кремі сорпасы

Ингредиенттер

• 100 г сары май;
• ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 кг асқабақ;
• 700 мл су;
• 400 мл сүт;
• 1 ас қасық ұн;
• дәміне қарай тұз;
• 1 ас қасық майсыз крем
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Сары майдың жартысын кәстрөлде орташа отта ерітіңіз. Дәмдеуіштер мен туралған асқабақты қосып, кейде араластыра отырып, 10 минут пісіріңіз. Су қосып, қайнатыңыз және асқабақ жұмсақ болғанша пісіріңіз. Кәстрөлдің мазмұнын блендерге құйыңыз, сүттің жартысын қосып, тегіс болғанша пюре жасаңыз.

Қалған сары майды таза кастрюльге салыңыз. Оны ерітіп, ұн қосыңыз. Араластырыңыз, таза қоспаны және қалған сүтті кастрюльге құйыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта тағы бірнеше минут пісіріңіз. Тұзбен дәмдеңіз. Қызмет көрсетер алдында кілегеймен және ақжелкенмен безендіріңіз.

9. Кремді балдыркөк сорпасы

Ингредиенттер

• 100 г сары май;
• 350 г балдыркөк;
• 1 кішкентай пияз;
• 1 картоп;
• дәміне қарай тұз;
• 1 литр тауық сорпасы;
• ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• 100 мл ауыр крем;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Сары майды кәстрөлде орташа отта ерітіңіз. Ұсақ туралған көкөністерді орналастырыңыз, тұз себіңіз, қақпақты жабыңыз және жиі араластыра отырып, шамамен 15 минут пісіріңіз.

Сорпаға құйып, қайнатыңыз. Қызуды азайтып, қақпағын жауып, тағы 30 минут қайнатыңыз. Мускат жаңғағын қосып, оттан алыңыз.

Сорпаны блендермен езіп, електен басқа ыдысқа құйыңыз. Кремді қосып, жақсылап араластырыңыз. Дайын сорпаны ақжелкенмен безендіріңіз.

10. Грек жаңғағы мен бешамель соусы қосылған кремді сорпа

Ингредиенттер

• 700 мл тауық сорпасы;
• 130 г жаңғақ;
• 1 кішкентай пияз;
• ¼ балдыркөк сабағы;
• ⅛ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• 2 ас қасық сары май;
• 2 ас қасық ұн;
• 120 мл сүт;
• 240 мл орташа майлы кілегей;
• дәміне қарай тұз;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Сорпаны кастрюльге құйыңыз, туралған жаңғақтарды, пиязды, балдыркөк пен мускат жаңғағын қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз, қақпақты жауып, тағы 30 минут қайнатыңыз. Қоспаны блендермен пюреден өткізіп, електен өткізіңіз.

Кәстрөлде майды қыздырып, ұн қосып, араластырыңыз. Үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен сүтті құйыңыз. Қайнатыңыз және тұздық қалыңдағанша тағы бір минут пісіріңіз.

Жаңғақ қоспасын, кілегей мен тұзды қосып, араластырыңыз және бірнеше минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында ақжелкенмен безендіріңіз.