Кейбір тағамдарды біріктіруге болмайтыны рас па?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Неліктен майшабақтарды сүтпен жуу мүмкін емес, әртүрлі өнімдердің витаминдері бір-бірімен соғысады ма және етпен нені жеуге болмайды.

Кейбір тағамдарды бірге жеуге болмайды дейді. Маринадталған қияр қосылған сүт ас қорытуды бұзады, десертке арналған жемістер зиянды, ал тұтас дәнді нанды барлығынан бөлек жеу керек. Үйлесімсіз өнімдер тізімі өсіп, көбейіп келеді. Біз қауіпті комбинацияларды өзіміз қолданып көруге батылдық жасамадық (кенеттен бұл мүмкін емес) және маманға сұрақпен жүгіндік.

Егер бізде салыстырмалы түрде сау адам болса, оның асқазан-ішек жолдары тағамның кез келген комбинациясына төтеп беруі керек.

Ерекшелік - бұл жеке төзбеушілік: егер адам ағзасында сүтті сіңіретін ферменттер жеткіліксіз болса, кез келген жағдайда ол дәретханаға ерекше уақыт бару қаупін тудырады. Ол майшабақ жеді ме, жоқ па, бәрібір.

Тағы бір мысал: көптеген адамдарда ішек фруктозаның көп мөлшерін бір уақытта игере алмайды (көптеген жемістер мен көкөністер оған бай). Оның артық мөлшерін ішек бактериялары пайдаланады, нәтижесінде газ бөлінеді, адам ісінуді сезінеді.

Тағы бір нәрсе, егер біз тағамнан максималды пайда алғымыз келсе, кейбір өнімдерді біріктіру қажет емес.

Етті қалай дұрыс жеуге болады

Көптеген адамдар үшін темір тапшылығы мәселесі өзекті. Бұл денеде темір жеткіліксіз болатын жағдай, бірақ әлі де анемия жоқ (гемоглобин деңгейі төмен), бірақ клиникалық көріністер қазірдің өзінде бар: әлсіздік, бас айналу, шаштың түсуі, мазасыз аяқ синдромы.

Сондықтан өнімнен максималды темірді сіңіргіміз келсе, темірге бай ет пен кальцийге бай сүт өнімдерін бір тағамға біріктірудің қажеті жоқ. Бірақ ет салынған табақта қырыққабат сияқты С дәруменіне бай тағамдар болғаны жөн. Күшті шай мен кофе де темірдің сіңуіне кедергі келтіреді.

Ботқаны қалай дұрыс жеуге болады

Ағзаның тағамнан белгілі бір микроэлементтерді (мырыш немесе темір) алуын қаласақ, қоректік заттардың сіңуін бәсеңдететін фитаттарға бай дәнді дәнді дақылдарды жеуге болмайды.

Азық-түліктердің фитин қышқылының мөлшерін азайту үшін оларды сіңіру (ашыту) керек. Бұл дәнді дақылдарға, бұршақтарға, жаңғақтарға қатысты. Жылы суда 10-12 сағат ашытқаннан кейін антиферменттер мен фитин қышқылы бейтараптандырылады. Нәтижесінде витаминдер мен минералдар жақсы сіңетін өнім аламыз.

Көкөністер мен жемістерді қалай дұрыс жеуге болады

Сондай-ақ көкөністер мен жемістерде көп болатын дәрумендердің бір-бірімен және кейбір тағамдық компоненттермен әрекеттесе алатыны туралы деректер бар. Сондықтан кейбір витаминдерді бір мезгілде қолдану қажет емес деп саналады, өйткені олар бір-бірінің сіңуіне кедергі келтіреді.

Бірақ бұл фактіні дәлелдейтін зерттеулер «пробиркада» жүргізілді. Бұл шын мәнінде денеде қалай болады және оған қалай әсер ете алатынымыз әлі анық емес.

Бірақ біз шынымен жасай алатын нәрсе - тағамнан ең көп дәрумендерді алуға тырысу. Ол үшін сізге қажет:

• Жаңа піскен жемістер мен көкөністерді жеңіз. Ал тезірек, соғұрлым жақсы - ұзақ сақтау қоректік заттардың мазмұнын азайтады, бірақ оларды толығымен жоймайды.
• Жемістер мен көкөністерді аз өңдеңіз. Сондай-ақ термиялық өңдеу көптеген витаминдердің мазмұнын азайтады. Сондықтан брокколиді бір сағат бойы пешке жібермеңіз, оны бумен пісірген дұрыс. Айтпақшы, егер сіз пісіру сияқты пісіру опциясын таңдаған болсаңыз, кейбір витаминдер сорпаға түсетінін есте сақтаңыз.
• Тамақтану алдында көкөністерді дайындаңыз. Механикалық әсер витаминдерге де әсер етеді: кесілген салат неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым оның құрамында витаминдер аз болады. Естеріңізге сала кетейін, салаттарды ұзақ сақтау тағамнан улану тұрғысынан да қауіпті.