Тұмшапеште шырынды етті қалай дайындау керек: 10 ең жақсы рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Шошқа етін, сиыр мен қой етін кәстрөлдерде, фольгада, жеңде, тіпті банкада қуырыңыз.

Пеште дәмді ет пісіргісі келетіндерге кеңестер

1. Сүйексіз ет кесектерін алыңыз: ботқа, филе, ветчина. Базарда немесе дүкенде сіздің тағамыңыз үшін нақты не сұрау керек, сізге Lifehacker айтып береді.
2. Тұтас пісірілген бөлік салмағы 2-2, 5 кг-нан аспауы керек. Тым үлкен, ортасында пісірілмей, шеттері күйіп кетуі мүмкін.
3. 1 кг етті қуыру үшін әдетте бір сағат кетеді. Бірақ кейбір ет ұзақ уақыт алады және температура жоғарырақ болуы керек. Мысалы, сиыр еті шошқа етінен гөрі қатты және талшықты, сондықтан бір килограммды бір жарым сағат бойы пісіруге болады.
4. Етті жұмсақ және шырынды ұстау үшін маринадтарды пайдаланыңыз. Шошқа еті үшін қыша және бал тамаша, дәмдеуіштерден - насыбайгүл, сарымсақ, құлмақ-сунели. Сиыр еті тәтті және қышқыл соустармен және прованс шөптерімен жақсы үйлеседі.
5. Керамикалық пішіндерді немесе басқа ыстыққа төзімді ыдыстарды пайдаланыңыз. Пісіру парағында пісіргенде, етті фольгаға орап немесе пергаментпен жабу жақсы.

1. Француз шошқа еті

Француз еті - француз асханасына ешқандай қатысы жоқ кеңестік үй шаруасындағы әйелдердің өнертабысы. Әрбір отбасында өз қолтаңба рецепті бар, мұнда ең қарапайым және ең қолжетімді бірі. Шошқа еті өте нәзік болып шығады, ал картоп хош иісті.

Ингредиенттер

• 1 кг шошқа еті;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• 6 картоп;
• 3 қызанақ;
• 2 пияз;
• 4 ас қасық майонез;
• 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл, ұсақталған
• 200 г қатты ірімшік;
• майлау үшін күнбағыс майы.

Дайындық

Шошқа етін жуыңыз, құрғатыңыз және қалыңдығы шамамен 1 см медальондарға кесіңіз. Қаласаңыз, етті аздап шайқаңыз. Әрбір бөлікті тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Етті бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Мүмкін болса, оны түнде маринадтауға рұқсат етіңіз, бірақ бұл жағдайда оны тоңазытқышта сақтаңыз.

Ет пісірілген кезде, картопты аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Қызанақпен де солай істеңіз. Пиязды сақиналарға кесіңіз.

Майонезді насыбайгүлмен араластырыңыз. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі.

Терең пісіру парағын немесе пісірме табаққа күнбағыс майын жағыңыз. Қабат шошқа еті, пияз, картоп, майонез, қызанақ, ірімшік.

180 ° C температурада 60 минут пісіріңіз.

2. Қатпарлы қамырдағы саңырауқұлақ қосылған сиыр еті

Веллингтон сиыр етінен жасалған мерекелік тағам, қарапайымырақ. Сырттағы қытырлақ қамыр мен ішіндегі нәзік шырынды ет қонақтарыңызды таң қалдырады.

Ингредиенттер

• 1 кг сиыр еті;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• 1 пияз;
• 250 г шампиньондар;
• 400 г қатпарлы қамыр (ашытқысыздан жақсы);
• 1 жұмыртқа;
• қуыруға арналған зәйтүн майы;

Дайындық

Сиыр етінің филесін жуыңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз және бір жаққа қойыңыз.

Осы уақытта пиязды және саңырауқұлақтарды тазалап, майдалап тураңыз. Зәйтүн майына пиязды қуырыңыз. Ол алтын түске айналғанда, саңырауқұлақтарды, тұзды қосып, 2-3 минут қайнатыңыз.

Қатпарлы қамырды қалыңдығы шамамен 2 мм жұқа қабатқа жайыңыз. Оны зәйтүн майымен қапталған немесе пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына жіберіңіз. Салқындатылған саңырауқұлақтар мен пияздың жартысын ортаға салыңыз.

Маринадталған етті зәйтүн майына қуырыңыз: әр жағынан шамамен 5 минут. Саңырауқұлақ салмасына салып, үстіне қалған сиыр етін себіңіз.

Қамырды еттің үстіне орап, оған бірнеше кесектер жасаңыз. Орамды ұрған жұмыртқамен майлаңыз және 200 ° C дейін қыздырылған пешке 40 минутқа жіберіңіз.

3. Қой етін кәстрөлдерде қуырыңыз

Кәстрөлдердегі ет әрқашан қанағаттанарлық, дәмді және түпнұсқа. Арық қой етінен тамаша қуырылған ет алынады. Сіз оны кез келген көкөніспен толықтыра аласыз, бұл жағдайда картоп қолданылады.

Ингредиенттер

• 500 г қой еті;
• 2 бас сарымсақ;
• қуыруға арналған зәйтүн майы;
• 5 картоп;
• 2 пияз;
• 1 шай қасық зире;
• дәміне қарай тұз;
• 1 шай қасық кептірілген аскөк

Дайындық

Етті жуып, шамамен 2 × 2 см кесектерге кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерін майдың көп мөлшерінде тазалап, қуырыңыз. Сарымсақ майға дәм бергенде, оны алып тастап, қой етін қызартыңыз.

Етті кәстрөлдерге бөліңіз. Әрқайсысына зире қосыңыз. Содан кейін картоп текшелері мен пияздың жарты сақиналарын қосыңыз. Тұз және аскөк себіңіз.

Кәстрөлдерді 40-45 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

4. Көкөністер мен ірімшік қосылған шошқа аккордеоны

Мерекелік үстелде тура кесуге ыңғайлы керемет тағам. Әрбір қонаққа бір тілім жұмсақ ет көкөніспен «тон» беріледі.

Ингредиенттер

• 1,5 кг шошқа еті;
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• 1 шай қасық тұз
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 ас қасық ұнтақталған паприка
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 қызанақ;
• 1 пияз;
• 2 үлкен саңырауқұлақ;
• 100 г қатты ірімшік.

Дайындық

Шошқа етін жуып, құрғатыңыз. Айқастарды жасаңыз, бірақ барлық жолды кеспеңіз. Сіз қалыңдығы 1 см-ге жуық беттері бар кітап сияқты нәрсені алуыңыз керек.

Белді терең пісірме табаққа салыңыз. Маринадты дайындаңыз: зәйтүн майын, тұзды, бұрышты, паприка мен ұсақталған сарымсақты біріктіріңіз. Шошқа етін онымен мұқият ысқылаңыз, оның ішінде беттер арасы.

Томатты, пиязды, саңырауқұлақтарды және ірімшікті жұқа тілімдерге кесіңіз. Осы ингредиенттердің әрқайсысының бір бөлігін ет кітабының беттерінің арасына салыңыз.

Пішінді фольгамен жабыңыз және 200 ° C дейін қыздырылған пешке бір сағатқа жіберіңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, температураны 160 ° C дейін азайтып, тағы жарты сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде шырынның көп мөлшері бөлінеді. Қызмет көрсетер алдында оны ағызыңыз (оны гарнир жасау үшін пайдалануға болады).

5. Фольгада пісірілген сиыр етінің бөліктері

Ащы дәммен аузыңызда еритін ет үшін өте қарапайым рецепт.

Ингредиенттер

• 6 ас қасық соя соусы
• 6 ас қасық бал;
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық прованс шөптері;
• 500 г сиыр еті.

Дайындық

Қалың түбі бар кастрюльде соя соусын, аққан балды, сығылған сарымсақ пен шөптерді біріктіріңіз. Қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз және аздап суытыңыз.

Дайындалған етті қалыңдығы 2-3 см-ден аспайтын бөліктерге кесіңіз. Алынған соусқа сиыр етін салып, 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Фольга пісіру парағында жиектелген ыдысты жасаңыз. Етті оған салыңыз, үстіне басқа фольга парағымен жабыңыз және оған тіс тазалағышпен бірнеше тесіңіз.

180 ° C дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз.

6. Жеңде пісірілген лимон және алмұрт қосылған шошқа еті

Кішкене қышқыл, аздап тәтті және шошқа еті мейрамхананың тағамына айналады.

Ингредиенттер

• 1,5 кг шошқа еті;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 лимон;
• 3 алмұрт.

Дайындық

Етті жуыңыз, пленкаларды алыңыз (бар болса) және тұз, бұрыш және маймен мұқият сүртіңіз. Қаласаңыз, дәміне қарай басқа дәмдеуіштерді қолдануға болады. Етті 5-6 сағат маринадтауға рұқсат етіңіз.

Осыдан кейін, ет бөлігінің бүкіл периметрі бойынша терең кесектер жасаңыз. Оларды жұқа лимон және алмұрт тілімдерімен толтырыңыз. Барлығын пісіру жеңіне салыңыз, оны жабыңыз.

Пеште шошқа етін 160 ° C температурада 1,5 сағат пісіріңіз. Етті қызарту үшін жұмсақ болудан 20 минут бұрын қапты кесіңіз.

7. Айва қосылған баяу пісірілген қой еті

Бұл рецепт бойынша ет бірнеше сағат бойы дайындалады, бірақ нәтиже тұрарлық: қой еті әдеттен тыс жұмсақ және нәзік болады.

Ингредиенттер

• 1, 5-2 кг қой еті;
• 60 г сары май;
• 4 пияз;
• 8 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• тимьянның 3 бұтағы;
• 3-4 шалфей жапырақтары;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 лавр жапырағы;
• 100 мл құрғақ ақ шарап;
• 8 айва жемісі.

Дайындық

Тоқтыдан пленкалар мен тамырларды кесіп тастаңыз, оған тегіс пішін беру үшін асханалық жіппен бір бөлікті байлаңыз. Үлкен табада сары майды және қоңыр қой етін барлық жағынан қыздырыңыз, содан кейін бір жаққа қойыңыз.

Пешті 150 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пияз мен сарымсақты аршып, текшелерге кесіңіз. Зәйтүн майының жартысын қыздырып, көкөністерді 5 минут қуырыңыз, содан кейін оларды пісірме табаққа салыңыз. Тимьян мен шалфейді тураңыз.

Қой етін пияз мен сарымсаққа салыңыз. Етті дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, шөптерді, лавр жапырағын, қалған май мен ақ шарапты қосыңыз. Қалыпты фольгамен жауып, қой етін алдын ала қыздырылған пешке 7 сағатқа қойыңыз. Егер пішінде сұйықтық жеткіліксіз болса (ол түбін жабуы керек), оған мезгіл-мезгіл сорпаны немесе қайнаған суды қосыңыз.

Ет дайын болғанға дейін бір сағат бұрын айваны төртке бөліп, одан өзегін алыңыз. Жемістерді тұздалған қайнаған суға 30 минут қайнатыңыз, содан кейін қой етіне арналған табаға жіберіп, тағы 30 минут пісіріңіз.

Бетбелгілерге сақтау керек пе?

Табиғатта және үйде дәмді лула кебабты қалай дайындау керек

8. Шашлыктағы шошқа еті, банкада пісірілген

Сіз барбекюді қалайсыз, бірақ табиғатқа қашудың жолы жоқ па? Шыны ыдыста шошқа етін пісіріп көріңіз. Ет хош иісті және өте шырынды.

Ингредиенттер

• 500 г шошқа еті;
• тұз, бұрыш, кинза - дәміне қарай;
• 4 пияз;
• 1 литр айран;
• 1 шай қасық сұйық түтін.

Дайындық

Шошқа етін кішкентай (шамамен 2 × 4 см) кесектерге кесіңіз, тұз бен бұрыш себіңіз, туралған кинза, жарты сақинаға кесілген пияз қосып, айранмен жабыңыз. Оны кем дегенде 12 сағатқа қалдырыңыз.

Ет маринадталған кезде, оны ағаш шашлыққа тігеді. Құмыраға сыйып кету үшін олардың ұзындығы шамамен 20-23 см болуы керек.

Қалған үш пиязды майдалап турап, үш литрлік банканың түбіне салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Құмыраның құрғақ, жарықтар мен ақауларсыз болуы маңызды. Сұйық түтінді қосып, еті бар шашлықтың ішіне салыңыз. Бес-алты бөлікке сәйкес келеді.

Құмыраның мойнын фольгамен жабыңыз. Құмыраны пештің сөресіне қойыңыз. Пеш салқын болуы керек. Содан кейін температураны 220 ° C-қа қойып, 1,5 сағат пісіріңіз.

Құмыраны құрғақ сүлгімен ораңыз (дымқыл шыны сынуы мүмкін), пештен алыңыз, ағаш кесу тақтасына қойып, сәл суытыңыз. Содан кейін фольганы алып тастап, ет шашлықтарын мұқият алыңыз.

Осы рецепттерді қолданасыз ба?

Пеште дәмді кебабты қалай дайындау керек: 3 дәлелденген әдіс

9. Сарымсақ майы қосылған сырадағы сиыр еті

Қыша-сыра маринадындағы ет өте шырынды және хош иісті болып шығады, ал пісіргеннен кейін қалған сарымсақтан тамаша соус жасауға болады.

Ингредиенттер

• розмариннің 2-3 бұтағы;
• 6-8 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық түйіршікті қыша;
• 1 ас қасық ірі ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 ас қасық қоңыр қант
• 375 мл сыра;
• 1,5 кг сиыр еті;
• 350 мл тауық сорпасы;
• дәміне қарай тұз;
• 100 г сары май.

Дайындық

Розмарини майдалап тураңыз, қабығын аршып, 3 сарымсақ түйірін кесіңіз. Розмарин мен сарымсақты қыша, қара бұрыш, қант және 70 мл сырамен біріктіріңіз. Сиыр етін маринадпен жақсылап сүртіңіз және кем дегенде 2 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Сиыр еті мен маринадты пісірме табаққа салыңыз, сорпаны, қалған сыраны және қабығы аршылған тұтас сарымсақ түйірлерін қосыңыз. Етті алдын ала қыздырылған пеште 1 сағат пісіріңіз.

Пісірілген сиыр етін пештен шығарып, фольгамен жабыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз. Сарымсақты пішіннен алып тастаңыз, оны шанышқымен біртекті пастаға езіп, жұмсартылған сары маймен араластырыңыз, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз. Алынған соуспен ет ұсыныңыз.

Үйде қайталайсыз ба?

• Түскі немесе кешкі асты оңай алмастыратын сиыр етінен жасалған дәмді салаттар
• Міндетті түрде жеп көру керек 10 дәмді сиыр еті салаттары

10. Сүтте пісірілген шошқа еті

Бұл рецепт жай үйлесімсіз өнімдерді пайдаланатын сияқты көрінуі мүмкін. Бірақ осылай дайындалған еттің ең майсыз бөлігі де өте нәзік болады.

Ингредиенттер

• 1,5 кг шошқа еті;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 6 түйір сарымсақ;
• 50 г сары май;
• 1,5 литр сүт;
• 2 лимон.

Дайындық

Пешті 160 ° C дейін қыздырыңыз. Шошқа етін тұз бен бұрышпен жақсылап сүртіңіз. Үлкен табада зәйтүн майын қыздырып, етті барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оттан алыңыз да, артық майды қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Сарымсақты аршып, ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Сары майды пісіру табағында қыздырып, сарымсақты 1-2 минут қуырыңыз. Сүтті үлкен кастрюльде қайнатыңыз. Лимонның қабығын аршып алыңыз.

Шошқа етін сарымсақ қосылған ыдысқа салыңыз, еттің биіктігіне шамамен ⅓ жететіндей етіп көп сүт құйыңыз. Қабықты сүтке салып, қайнатыңыз. Ыдысты оттан алыңыз, фольгамен жабыңыз және пеште 1 сағат пісіріңіз, содан кейін алып тастаңыз және етті тағы 30 минут пісіріңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ба?

• Баклажан орамдары - тамаша тағамдар. Міне, оны қалай дайындау керек
• Сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін 10 аспаздық әдет
• Шырынды күркетауық котлеттеріне арналған 10 рецепт
• Пеште тауық етін қалай дайындау керек: 15 ең жақсы рецепт