Неліктен қантты диетадан алып тастау керек?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қант артық салмақ пен ерте қартаюға әкеледі, ол біздің денемізді тәуелді етеді және оны жүрек-қан тамырлары ауруларына қауіп төндіреді. Бұл мақалада доктор Роберт Люстиг бұл постулаттар дәлелдейді.

Тұз – ақ өлім, қант – тәтті. Бұл Роберт Люстигтің пікірі, эндокринолог, медицина ғылымдарының докторы, семіздік проблемасы бойынша бірнеше кітаптардың және танымал дәрістердің («Қант: ащы шындық», «Батыл мүмкіндік: фруктоза 2.0») авторы.

Оның пікірінше, өндірушілер барлық өнімдерге, тіпті «сау» болса да қант қосып, апатқа әкелуі мүмкін.

Қант семіздікке әкеледі

Орташа американдық күнделікті тұтынатын калорияның 13% -ы қант. Күніне 22 шай қасық (егер сіз күн ішінде тұтынылатын барлық сахарозаны тамақ арқылы қоссаңыз). Әйелдер үшін 6 және ерлер үшін 9 ставка бойынша.

Бірақ тамақ өнеркәсібін сіздің артық фунттарыңыз үшін айыптау - ақымақтық. Люстигтің айтуынша, салатты киюді адам өзі таңдайды - тәтті соус немесе зәйтүн майы.

Қант біздің миымызды алдайды

Сахароза екі моносахаридтен – глюкоза мен фруктозадан тұрады. Соңғысы ағзаның аштық гормонына (лептин) төзімділігін арттырады. Әдетте, адам жоғары калориялы тағамдарды көп жеген кезде тәбетін бақылауды жоғалтады. Бірақ зерттеулер фруктозаның да миымызды алдайтынын көрсетті.

Лептин ағзадағы энергия алмасуын реттеп, миға «мен тоқпын» дейді. Фруктоза лептиннің миға енуіне жол бермейді және сізді толық сезінеді.

Қант қартаюдың катализаторы болып табылады

Доктор Люстигтің айтуынша, қант қартаю процесіне айтарлықтай үлес қосады, өйткені сахароза молекуласының 50% құрайтын фруктоза оттегі радикалдарын шығарады, бұл өз кезегінде жасушалардың дамуы мен өлу қарқынын тездетеді, сонымен қатар созылмалы аурулардың дамуына ықпал етеді (2 типті қант диабеті, жүрек-қан тамырлары және басқа аурулар).

Сонымен қатар, Люстиг қанттың және онымен бірге қарттықтың кейде күтпеген өнімдерде «жасырын» ескертеді. Мысалы, кетчуп пен томат пастасы.

Қант - біздің денеміз «тот басады»

Қант ақуыздармен әрекеттескенде денеде Майлард реакциясы деп аталатын реакция пайда болады. Қалыпты жағдайда бұл реакцияның жылдамдығы соншалықты төмен, оның өнімдері кетуге уақыт алады.

Дегенмен, қандағы қант деңгейі неғұрлым жоғары болса, реакция жылдамдығы соғұрлым жылдам болады. Реакция өнімдері жиналып, ағзаның жұмысында көптеген бұзылуларға әкеледі. Атап айтқанда, Майлард реакциясының кейбір кеш өнімдерінің жинақталуы тіндерде жасқа байланысты өзгерістерді тудырады. Сөзбе-сөз - олар «тот басады».

Люстигтің айтуынша, өзіңізді тәтті нәрсемен еркелету әдеті бұл процесті қолдап, тездетеді.

Қант бауырда майдың жиналуына әкеледі

Бауыр стеатозы - бауыр жасушаларында май жиналатын метаболикалық бұзылыс. Стеатоздың негізгі себептерінің бірі - теңгерімсіз диета. Егер сіз қантты көп тұтынсаңыз, бауыр оны көтере алмайды. Ұйқы безі көмекке келуге тырысады және қосымша инсулин шығара бастайды. Бұл алкогольсіз стеатоз (бауырдың алкогольсіз май ауруы) деп аталады.

American Journal of Clinical Nutrition журналының зерттеуі тәттілерден күніне 1000 қосымша калория тұтынатын адамдарда 2% жағдайда ғана артық салмақ бар, бірақ 27% жағдайда бауырда май жиналатыны анықталды.

Қант – «есірткі»

Дофамин – «тілектердің гормоны». Ол мидың «сыйақы жүйесінің» маңызды бөлігі болып табылады. Дофамин жыныстық қатынасқа түскенде немесе дәмді тағам жеген кезде ләззат сезімін тудырады. Психологиялық тұрғыдан алғанда, дофамин - біздің мотиваторымыз. Егер адамда осы гормонның өндірісі бұзылса, ол ештеңе қаламайды, ол ештеңеден қанағат алмайды.

Қант дофаминді өндіруге ықпал етеді. Сонымен қатар, дене бірте-бірте тәтті «инеге» отырады және көбірек дозаны қажет етеді, әйтпесе рахат келмейді.

Қант – артериялық өлтіруші

Эндотелий - бұл қан мен лимфа тамырларының ішкі бетін, сондай-ақ жүрек қуыстарын қаптайтын жасушалар. Эндотелий бірқатар маңызды функцияларды орындайды: қанның ұюын бақылау, қан қысымын реттеу және т.б. Эндотелий химиялық зақымдануға бейім, бұл өз кезегінде қанттың әсерінен болуы мүмкін.

Керісінше, оның құрамындағы глюкоза. Ол қан тамырларының қабырғаларына «жабысып», эндотелийді тотықтырып, бұзады.

Люстигтің айтуынша, қант тіпті дүкенде жартылай фабрикат түрінде сатып алынған етте де бар. Денсаулықты сақтау және қантты шамадан тыс тұтынудан сақтану үшін ол мыналарды ұсынады:

• жартылай фабрикаттарды сатып алмаңыз;
• жапсырмаларды мұқият оқып шығыңыз;
• табиғи (Органикалық) өнімдер бар;
• қант мөлшері 10 грамнан аспайтын йогурттарды сатып алыңыз (мысалы, грек);
• лимонадты табиғи шырындармен ауыстырыңыз.

Сіз доктор Люстигтің дәрістерінен көбірек кеңес таба аласыз.