Майлы тосын. Майлар туралы барлық шындық

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Біз зиянды майлардан қорқатынымыз сонша, біз сау дененің нағыз жауы - көмірсулар туралы ұмыта бастадық. Бұл мақалада біз сізге майлар туралы барлық шындықты айтып береміз.

Әдемі фигураға май тек қана кедергі деп есептейміз. Майы аз диеталар ондаған жылдар бойы салауатты және ұзақ өмір сүрудің тәсілі болып саналды. Дегенмен, бұл теория қайдан пайда болды және оның мағынасы бар ма? Бұл сұрақтарға жауаптар бар, бірақ біз сізге одан қысқа үзінді ұсынамыз.

Тарих

Қаныққан майдың біздің денсаулығымызға зияны және жүрек ауруына әкелетіні туралы теория диетолог Ансель Кейстің арқасында 1950 жылы бүкіл әлем бойынша өз маршын бастады. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде ол сарбаздар үшін қоректік заттарға бай арнайы диета ойлап тапты.

Кейс физиологияны да жақсы көрді және өз білімін жүрек ауруын зерттеуге бағыттауды шешті. Зерттеу оны мынадай қорытындыға әкелді:

Жүрек ауруының дамуында адамның майды шамадан тыс тұтынуы басты рөл атқарады.

Май холестерин деңгейін арттырады → жоғары холестерин деңгейі жүрек ауруының ықтималдығын арттырады. Барлығы логикалық.

1958 жылы Кейс адамдармен тәжірибе жасап, оларды екі топқа бөлді. Бірінші топ қаныққан майлармен, екіншісі қанықпаған майлармен көп мөлшерде тамақ жеді. Тәжірибе көрсеткендей, бірінші топтағы адамдарда холестерин деңгейі жоғарылайды, ал екіншісінен - ол төмендеді. Бұдан логикалық қорытынды шықты:

Қаныққан май жаман, қанықпаған май жақсы.

Әсерлері

Кейстің гипотезасы бүкіл әлемге тез тарады. Оны қолдаған алғашқы ұйым жүрек-қан тамырлары аурулары бойынша зерттеулермен айналысатын AHA (Американдық жүрек қауымдастығы) болды. Кейінірек The Times сияқты үлкен басылымдар қосылды және Америка Құрама Штаттарында барлығы дерлік қаныққан майдың адамзаттың басты жауы екенін білетін.

АҚШ үкіметі бұл идеяны тамақ өнеркәсібіне енгізе бастады. Өсімдік майлары жануарлар майларының негізгі аналогына айналды. Бірақ оларды тағамға пайдалану үшін гидрлеу процесін жүргізу қажет болды. Нәтижесінде тағы бір өнім – транс майлары алынды.

Транс майлар барлық жерде қолданыла бастады, бұл адамдардың денсаулығына әсер етпеуі мүмкін емес. Джозеф Джаддтың 1994 жылғы зерттеуі транс майларының бізге қалай әсер ететінін көрсетті. Екі топ адам алынды. Біріншісі зәйтүн майы көп диетаны жеді, ал екіншісі транс майлары көп тағамдарды жеді. Осыған сүйене отырып, транс майы жоғары диета холестерин деңгейін айтарлықтай арттырады.

Зерттеу сонымен қатар көпшілікке жарияланды, енді тамақ өндірушілер транс майларының алмастырғышын ойлап табуға мәжбүр болды. Ал бұл алмастыру әлі де біздің денсаулығымызға зиян.

Шешім

Жоғарыда айтылғандай, ең пайдалы майлар өңделмеген өсімдік майлары болып табылады. Дегенмен, диетаны таңдағанда, майдың мөлшеріне емес, көмірсулардың мөлшеріне назар аудару керек. Қаныққан майларды соқыр жек көрмеу керек, олар біздің денсаулығымыз үшін де маңызды. Бірақ диетада ұстануға болатын екі негізгі ереже:

1. Көмірсулардың аз мөлшері.
2. Жеткілікті тұтыну дұрыс май.

Есіңізде болсын, «майы аз» тағамдар жиі қантқа толы, бұл әлдеқайда зиянды.

Азық-түлік сатып алғанда неге мән бересіз? Майлар, көмірсулар үшін немесе оны мүлдем терлемейсіз бе?