Мерекелік дастарханға 17 тісбасар

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Тауық пеште отырғанда жеуге болатын түпнұсқа тағамдарды таңдау. Ас болсын!

Асшаяндар мен кілегейлі ірімшік тартлеттері

Құрамы:

• 500 г ашытқы қатпарлы қамыр;
• 300 г аршылған асшаяндар;
• 200 г шие қызанақтары;
• 150 г кілегейлі ірімшік (шөптермен, сарымсақпен немесе басқа қоспалармен болуы мүмкін);
• жасыл пияз және жаңа тимьян.

Дайындық

Қажет болса, қамырды жайыңыз. Одан диаметрі шамамен 6 сантиметр болатын шеңберлерді кесіңіз. Мұны пішіндеу сақинасымен немесе өткір жиектері бар тостағанмен жасау ыңғайлы. Дөңгелектерді пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз.

Шиені текшелерге кесіңіз, шөптерді кесіңіз (тимьян болмаса, аскөк қолданыңыз) және ингредиенттерді біріктіріңіз. Әр шеңбердің ортасына қызанақ салмасын салыңыз. Пісіру кезінде толтырманың ағып кетуіне жол бермеу үшін қамырдың шеттерін жабыңыз. Қызанақтардың үстіне біраз ірімшік салыңыз (егер ірімшік иіссіз болса, оны дәміне қарай бұрыштаңыз, бір шымшым сарымсақ ұнтағын қосыңыз). Ірімшікке бір немесе екі қайнатылған асшаяндарды салыңыз.

Тартлеттерді 200 ° C температурада 10 минут пісіріңіз.

Тауықпен толтырылған шампиньондар

Құрамы:

• 10 үлкен саңырауқұлақтар;
• 300 г тауық еті;
• 100 г қатты ірімшік;
• 1 орташа пияз;
• 2 ас қасық күнбағыс және 1 ас қасық зәйтүн майы;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды шайыңыз, олардың аяқтарын алыңыз. Күнбағыс майында майдалап туралған тауық етінің филесін шамамен 5 минут қуырыңыз. Содан кейін тауық етіне майдалап туралған саңырауқұлақ аяқтарын қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Саңырауқұлақтар шырын береді, ол буланғанша қуырады. Содан кейін туралған пиязды қосып, тағы 3-4 минут қуырыңыз.

Саңырауқұлақтарды алынған салмамен толтырып, оларды пісіру парағына салыңыз. Әрбір саңырауқұлақтың үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 10-15 минут пісіріңіз. Ең жақсы ыстық беріледі.

Ащы маринадталған зәйтүн

Құрамы:

• 1 банка ұнтақталған және ұнтақталған зәйтүн;
• 200 мл зәйтүн майы;
• 4 ас қасық туралған кинза және ақжелкен;
• 3 ас қасық лимон шырыны
• 1 жалапено бұрышы;
• 1 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық туралған имбирь

Дайындық

Зәйтүндерді шыны ыдысқа салыңыз, мезгіл-мезгіл туралған кинза, ақжелкен, зімбір және сарымсақ қабаттарын себіңіз. Сондай-ақ тұқымдық жалапенос шеңберлерін қосыңыз. Үстіне лимон шырыны мен зәйтүн майын құйыңыз. Құмыраны қақпақпен жауып, бірнеше күн тоңазытқышқа салыңыз. Зәйтүн ерекше өткір дәмге ие болады және күшті алкогольмен жақсы үйлеседі.

Тұздалған зәйтүндерді шырша түрінде ұсынуға болады.

Рождестволық шыршалар-сэндвичтер

Құрамы:

• кесілген тост нанының бірнеше тілімдері;
• шұжық;
• қатты ірімшік;
• салат жапырақтары;
• паста немесе майонез;
• ағаш шашлықтар.

Дайындық

Бұл тәбетті жасау үшін сізге әртүрлі диаметрдегі және қиялдағы бес бұрышты печенье кескіштер қажет. Наннан, шұжықтардан (қайнатылған шошқа еті, ысталған ет және т.б.) және ірімшіктен жұлдызшаларды кесіп, оларды шашлыққа байлаңыз. Сэндвичтерді құрғақ ұстау үшін мезгіл-мезгіл нанға өзіңіздің пастаңызды немесе майонезіңізді жағып, салат жапырақтарын қосыңыз.

«Капрез» канапелері

Құрамы:

• 250 г моцарелла (шарлар);
• 24 шие қызанақ;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 шай қасық итальяндық шөптер дәмдеуіштері;
• ¼ шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктері;
• жаңа насыбайгүл;
• бальзам сірке суы;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Моцарелла шарларын зәйтүн майымен себіңіз, дәмдеуіштерді, паприка мен тұзды себіңіз. Біраз тұрсын. Шие қызанақтарын жуыңыз. Шашлыктарды кезекпен тігіңіз: қызанақ, насыбайгүл жапырағы, моцарелла шары, қызанақ. Канапаларды жақсы табаққа салып, бальзам сірке суын себіңіз.

Желли

Құрамы:

• 1 кг сиыр еті;
• 3 жұмыртқа;
• 3 орташа сәбіз;
• 2½ литр су;
• 2 орташа пияз;
• 40 г желатин;
• бір топ ақжелкен;
• тұз, бұрыш бұршақ, қалампыр, лавр жапырағы.

Дайындық

Желатинді екі стакан салқын қайнаған суға батырыңыз.

Етті шайыңыз (сиыр тілін қолдануға болады), сумен жабыңыз және пісіріңіз. Көбік пайда болған кезде оны алып тастаңыз. Пиязды және бір сәбізді тазалап, сорпаға толығымен салыңыз. Тұз, бұрыш бұршақ, лавр жапырағы және бір-екі қалампыр қосыңыз. Сиыр еті жұмсақ болғанша қайнатыңыз (пияз мен сәбіз қайнаған кезде сорпадан алыңыз).

Қалған сәбізді және қатты пісірілген жұмыртқаны бөлек пісіріңіз. Сәбіз жұмсақ болуы керек, бірақ қатты пісірілмейді. Етті алып тастаңыз, сорпаны сүзіп, аздап суытып, ісінген желатинді қосыңыз. Оны қайтадан отқа қойып, желатин толығымен ерігенше қыздырыңыз, бірақ ешбір жағдайда қайнатыңыз. Егер сорпа сіздің дәміңізге тұздалмаған болса, тұз қосыңыз.

Салқындатылған сиыр етін талшықтар арқылы жолақтарға кесіңіз. Сәбіз мен жұмыртқаны жақсылап тураңыз. Плунжерлерді қолдануға болады. Көкөністерді, ет пен ақжелкенді аспикалық ыдыстарға салып, желатинді сорпамен жабыңыз. 5-6 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Қызанақ пен насыбайгүл қосылған брущета

Құрамы:

• 500 г піскен қызанақ;
• 1 француз багетасы
• 2 түйір сарымсақ;
• 70 мл зәйтүн майы;
• 1 шай қасық бальзам сірке суы мен тұз;
• ½ шай қасық жаңадан ұнтақталған қара бұрыш;
• жаңа піскен насыбайгүл.

Дайындық

Қызанақтарды кесіп, қабығын алу үшін үстіне қайнаған су құйыңыз. Аршылған қызанақтарды текшелерге кесіп, туралған сарымсақ пен насыбайгүл, зәйтүн майы, бальзам сірке суы, тұз және бұрышпен біріктіріңіз. Багетаны кесіп, әр бөлікті зәйтүн майымен сүртіңіз. Оларды пісіру парағына жайып, 220 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 5 минут құрғатыңыз. Қызанақтарды қызарған нанға салып, дереу қызмет етіңіз. Мереке ұзақ болуы керек болса, қызанақ пен нанды бөлек қойған дұрыс, сонда соңғысы сіңіп қалмас үшін.

Краб таяқшалары

Құрамы:

• 350 г краб таяқшалары;
• 250 мл өсімдік майы;
• 150 г майонез;
• 100 г қызыл ысталған балық;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 кесе нан үгіндісі
• 1 лимон;
• 1 жұмыртқа;
• 3 ас қасық ұн;
• 1 ас қасық қаймақ;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Лимоннан шырынды сығып алыңыз, қабығын тастамаңыз. Лимон шырынын майонезбен және ұсақталған сарымсақпен араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.

Блендерде краб таяқшалары мен ысталған балық филесін ұнтақтаңыз. Бұл жеткілікті жақсы болуы керек, бірақ пюре емес. Қоспаға туралған қабық пен ақжелкенді, тұзды, бұрышты және қаймақ қосыңыз. Сопақша крокеттерді жасап, табаққа салып, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Бір ыдысқа ұнды, екіншісіне крекерді құйыңыз, үшіншіде жұмыртқаны аздап шайқаңыз. Терең табада майды қыздырыңыз. Крокеттерді алдымен ұнға, содан кейін жұмыртқаға, содан кейін нан үгіндісіне салып, қуырыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз және сарымсақ майонезімен ыстықтай беріңіз.

Лосось балықтары

Құрамы:

• 300 г жеңіл тұздалған лосось;
• 400 г сүзбе;
• 1 қаптама қысқа қамырдан жасалған тоқаш;
• 3 ас қасық қаймақ;
• аскөк шоғыры;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Дайындық

Сүзбені електен сүртіңіз (майлылығы 9% сүзбе алған дұрыс) немесе блендермен картоп пюресімен шайқаңыз. Сүзбе массасына туралған аскөк пен қаймақ қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Тартлеттерді осымен толтырыңыз. Олардың әрқайсысының үстіне лосось филесінің кішкене бөлігін салыңыз. Тісбасар дайын!

Ірімшік пен саңырауқұлақ соусы қосылған «венок»

Құрамы:

• 1 кг ашытқы қамыры;
• 1 кішкентай пияз;
• 1 жұмыртқа
• 100 г шампиньондар;
• 100 г моцарелла;
• 70 мл ауыр крем;
• 50 г әр пармезан, Филадельфия және чеддар;
• 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы мен кептірілген орегано;
• ¼ шай қасық чили үлпектері;
• дәміне қарай тұз және қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындық

Қамырды 14-16 шарға бөліп, өсімдік майымен алдын ала майланған пісірме табаққа (жақсырақ бөлінген) шеңберге салыңыз. Оларға қашықтыққа рұқсат етіңіз.

Әрбір доп кішкене тоқаш жасайды, содан кейін оны үзіп, соусқа батыруға болады.

Пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оған саңырауқұлақтарды қосыңыз (шампиньондардың орнына жабайы саңырауқұлақтарды қолдануға болады). Қуырылған саңырауқұлақтар мен пияз салқындаған кезде оларға үгітілген чеддар, пармезан және моцарелла, сондай-ақ оларға жұмсақ ірімшік, кілегей және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Алынған соусты көріңіз. Қажет болса, тұз.

Шұңғылшаны айналадағы тоқаштармен бірге пісіру табағының ортасына салыңыз. Тоқаштарды жұмыртқаның сарысымен майлап, нәтижесінде алынған «гүл шоғын» пешке жіберіңіз (190 ° C). 25 минуттан кейін компанияны үстелге шақыруға болады.

Бекон, қара өрік және бадам қосылған орамдар

Құрамы:

• 30 тілім бекон;
• 30 қара өрік (тұқырылған);
• 30 бадам;
• қуыруға арналған зәйтүн майы.

Дайындық

Егер сіз шамадан тыс құрғақ қара өрікке тап болсаңыз, оны пісірер алдында қызыл шарапқа немесе портқа бірнеше сағат бойы сіңірген жөн. Кептірілген жемістер жеткілікті ет және шырынды болса, оны бірден қуыруға болады. Әрбір қара өріктің ішкі жағына жаңғақ салып, бекон тілімімен ораңыз. Зәйтүн майында орамдарды алтын және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Роликтерді шашлыққа салып, қызмет етіңіз.

Бекон мен жаңғақтар қосылған ірімшік шарлары

Құрамы:

• 350 г кілегейлі ірімшік;
• 150 г чеддер ірімшігі;
• 100 г жаңғақ;
• 8-10 тілім қуырылған бекон;
• 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы мен паприка;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• тұздалған сабан;
• бір топ жасыл пияз.

Дайындық

Қатты ірімшік (чеддер болмаса, басқасымен ауыстырыңыз) үккіштен өткізіп, сары маймен араластырыңыз. Паприка мен сарымсақ ұнтағын, тұз бен бұрышты қосып, мұқият араластырыңыз. Сүзбені кішкене шарларға айналдырып, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Беконды және жасыл пиязды майдалап тураңыз, жаңғақтарды блендермен кесіңіз. Жақсылап араластырыңыз. Ірімшік шарлары қатты болған кезде, оларды бекон мен жаңғақ қоспасына батырыңыз. Қызмет көрсетер алдында тағамдарды тоңазытқышта сақтаңыз, ал шарларды алуды жеңілдету үшін олардың әрқайсысына тұздалған сабан салыңыз.

Форель қосылған лаваш орамы

Құрамы:

• 1 армян лаваш;
• 200 г тұздалған форель;
• 200 г кілегейлі ірімшік;
• 1 ас қасық үгітілген лимон қабығы мен лимон шырыны;
• аскөк пен жасыл пияздың шоғыры;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық

Шөптерді шайыңыз және кесіңіз. Содан кейін блендерде ірімшік, қабық және лимон шырынын араластырыңыз. Масса біртекті болуы керек. Үстіне лавашты жайып, бұрыш сеуіп, үстіне форельдің жұқа тілімдерін жағыңыз (сүйектері жоқ екеніне көз жеткізіңіз). Содан кейін орамды орап, пленкамен орап, бір сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Фольганы алып тастағаннан кейін орамды ені шамамен 3 сантиметрлік бөліктерге кесіңіз.

Қызыл уылдырықпен толтырылған жұмыртқа

Құрамы:

• 5 тауық жұмыртқасы;
• 100 г қызыл уылдырық;
• 70 г жұмсақ кілегейлі ірімшік;
• 1 шай қасық Дижон қыша
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Дайындық

Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Протеинді щеткамен тазалауға тырысыңыз. Жұмыртқаны ұзынынан екіге бөліп, сарысын алып тастаңыз. Сары майды шанышқымен езіп, ірімшік пен қыша, тұз, бұрыш қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Алынған қоспамен жұмыртқаның жартысын толтырыңыз. Егер сіз кондитерлік шприцпен немесе сөмкемен жасасаңыз, бұл әсіресе әдемі болады. Әрбір жұмыртқаның үстіне бір қасық қызыл уылдырық салыңыз. Салат қосылған үлкен табаққа қызмет етіңіз.

Майшабақ майы сэндвичтері

Құрамы:

• Бородино наны;
• 2 аздап тұздалған майшабақ;
• 120 г сары май;
• 2 жұмыртқа;
• 1 өңделген ірімшік;
• 1 ас қасық майонез;
• 1 шай қасық қыша
• аскөк шоғыры;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Майшабақ филесі болуы керек. Келесі бейнені көрсеңіз көп уақыт кетпейді. Егер балықтың құрамында уылдырық болса, оны да пайдалануды ұмытпаңыз.

Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын аршыңыз. Сары майды бөлме температурасына дейін жұмсартыңыз. Аскөкті майдалап тураңыз. Барлық ингредиенттерді (наннан басқа) блендермен тегіс болғанша біріктіріңіз. Майшабақ майын шыны ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Екі сағаттан кейін сэндвичтер жасауға болады. Мұны істеу үшін Бородино нанынан шеңберлерді кесіп, майшабақ майымен жағыңыз. Шөптермен безендіріңіз.

Ірімшік қосылған салями мүйіздері

Құрамы:

• 230 г генузия салями;
• 230 г жұмсақ ірімшік;
• 1 ас қасық лимон шырыны
• жаңа піскен жасыл пияз және ақжелкен;
• кептірілген аскөк пен тұздың бір шымшым.

Дайындық

Салами (шикі ысталған цервелатпен ауыстыруға болады) жұқа тілімдерге кесіліп, конус пішінінде орама. Ірімшік, майдалап туралған шөптер, тұз, аскөк және лимон шырынын біріктіріңіз. Ірімшік массасын кондитерлік қапшыққа салып, онымен шұжық конустарын толтырыңыз.

Белгіленген ингредиенттер санынан елуге жуық мүйіз алынады. Қызмет көрсетер алдында оларды тоңазытқышта сақтаған дұрыс.

Ет салмасы бар тарлеттер

Құрамы:

• 1 пакет шелпек торттары;
• 500 г майсыз тартылған ет;
• 200 г чеддар;
• 200 г қаймақ;
• 200 г сальса соусы;
• дәміне қарай тако үшін дәмдеуіштер;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындық

Тартылған ет (сиыр немесе тауық және шошқа етіне болады) өсімдік майына қуырыңыз. Оны тако дәмдеуіштерімен араластырыңыз. Тортильяларды ені шамамен 5 сантиметр болатын төртбұрыштап кесіңіз де, маффин пішініне салыңыз. Ішіне бір қасық тартылған ет пен сальса соусын, сондай-ақ үгітілген ірімшікті шымшым салыңыз. Тартлеттерді кептіру және себеттер пішінін алу үшін пешке 5 минутқа қойыңыз. Қалың қаймақпен бірге қызмет етіңіз.