Жаңа жылдық тәтті сыйлықтар рецептері

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Өздігінен дайындалған тәттілер туыстарыңызға, достарыңызға және сізге сүйкімді адамдарға жаңа жылдық сыйлық үшін өте қолайлы. Лайф-хакер үш дәмді нұсқаны таңдады: жидек зефирі, шоколадты пряник печеньесі және қытайлық фортуна печеньесі, айтпақшы, сіз өзіңіз ойлап таба аласыз.;)

Шоколадты зімбір печеньесі

Құрамы:

• 3⅓ кесе ұн
• 1/2 кесе қантсыз какао
• ¾ кесе қоңыр қант;
• ¾ шай қасық қопсытқыш;
• 1 ас қасық даршын
• 1 ас қасық ұнтақталған имбирь
• ¾ шай қасық ұнтақталған қалампыр;
• ½ шай қасық тұз;
• 1 шай қасық апельсин қабығы
• 12 ас қасық сары май;
• бөлме температурасында 1 жұмыртқа;
• ¾ кесе меласса немесе қарақұмық балы;
• 50 г қара шоколад;
• ¾ кесе кептірілген мүкжидек (міндетті емес).

Дайындық

Пешті 175 градусқа дейін қыздырып, пісіру парағын дайындаңыз.

Шоколад пен мүкжидектен басқа барлық құрғақ ингредиенттерді үлкен ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін сол жерге сары майды қосып, қолдарыңызды немесе араластырғышты пайдаланып қамырды құмды үгінді күйіне келтіріңіз: сары май ұнмен араласып, саусақтарыңыздың арасына құймақ жасауға болады. Содан кейін шоколадты қосып, қайтадан араластырыңыз.

Жеке ыдыста жұмыртқа мен сірне немесе балды шайқаңыз, қалған ингредиенттерге қосып, тегіс болғанша илеңіз. Қамырды екіге бөліп, қалыңдығы шамамен 6 мм қабаттарға айналдырыңыз. Тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышта кем дегенде 15 минутқа немесе бірнеше сағатқа жақсырақ.

Содан кейін қамырдың бір бөлігін алыңыз да, кез келген бұзушылықтарды тегістеу үшін оны илектеу түйреуішпен қайта орап, печенье кескіштерді қолданыңыз. Печеньелерді пісіру парағына салып, пешке 8-10 минутқа қойыңыз. Дайындықты сіріңкемен немесе ағаш тіс тазалағышпен тексеруге болады - ол печеньеден құрғақ шығуы керек.

Сізге печенье тым жұмсақ болып көрінсе де, оны бәрібір алыңыз, әсіресе мелассаның орнына бал қолдансаңыз. Бұл сізге шынымен жұмсақ және дәмді зімбір печеньесін береді!

Сіз дәмдеуіштердің құрамын өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз, кептірілген жемістерді немесе жаңғақтарды қоса аласыз. Қол тигізбейтін жалғыз нәрсе - имбирь. Мысалы, менде ұнтақталған қалампыр болған жоқ, сондықтан мен ұнтақталған кардамонды қолданып, мускат жаңғағын қостым.

Жидек зефир

Құрамы:

• 2 үлкен алма;
• 80 г мүкжидек немесе кез келген басқа жидектер (мұздатуға болады);
• 420 г қант;
• 1 жұмыртқаның ақтығы;
• 80 мл су;
• 10 г агар агары;
• безендіру үшін қант ұнтағы.

Дайындық

Әр алманы 4 бөлікке бөліп, өзегін салып, 160 градуста бір сағаттай пісіріңіз. Бұл артық сұйықтық буланып, алма қалың болып шығуы үшін жасалады, әйтпесе зефир ұзақ уақыт қатып қалады. Жидектерді жібітіп, артық суды ағызыңыз.

Агар-агарды 80 мл суға құйыңыз. Дайын алмалар мен жидектерді картоп пюресі кесіп, електен өткізіңіз. Зефир үшін сізге 150 г алма және 50 г жидек пюресі қажет.

Пісіру кезінде алма мен жидек массасы екі есе дерлік артады, сондықтан мен кең тағамдарды таңдауды ұсынамын. Картоп пюресі, 200 г қант, ақуыздың жартысын ыдысқа салып, тегіс болғанша шайқаңыз.

Ісінген агар-агарды кастрюльге салып, баяу отқа қойыңыз. Ол желеге айналғанда, сол жерде қант қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және шамамен 5 минут пісіріңіз. Жіп қасықтың артына келе бастағанда оттан алыңыз.

Қант қосылған картоп пюресі, қалған ақуызды қосып, көлемі артып, жеңілдей бастағанша қайтадан шайқаңыз. Осыдан кейін, араластырғышпен жұмыс істеуді жалғастыра отырып, агар-агар сиропын жұқа ағынмен құйыңыз және тағы 5-7 минут немесе тік ақуыз шыңдары алынғанша (безе үшін) шайқауды жалғастырыңыз.

Зефир массасын кондитерлік қапшыққа салып, дайындалған бетке кішкене бөліктерде сығыңыз (менде пісіру қағазы бар пісіру парағы болды). Бір күнге кептіру үшін қалдырыңыз. Дайын зефирді қант ұнтағымен себіңіз. Сіздің сыйлығыңыз дайын!

Мен мүкжидектердің орнына көкжидектерді пайдалануды шештім, бірақ мен асығыс болдым - жидектерді соңына дейін жібітпедім. Нәтижесінде зефирдің іші болуы тиіс мөлшерден көбірек ылғалды болып шықты. Қолмен алуға ыңғайсыз болды, бірақ бәрібір дәмді! Екінші әрекетте мен барлық нюанстарды ескеріп, нақты үйдегі зефир алдым.

Және соңғы нәрсе: агар-агарды желатинмен алмастырмаған жөн - ол әлдеқайда нашарлайды.

Қытайлық печенье

Құрамы:

• 1 кесе бидай ұны
• ¼ кесе күріш ұны;
• 2 шай қасық крахмал;
• ½ шай қасық тұз;
• 1 кесе қант
• 4 жұмыртқаның ақтығы;
• ¼ кесе плюс 2 ас қасық өсімдік майы;
• 3 ас қасық су;
• 1 ас қасық ваниль немесе бадам сығындысы немесе бір шымшым ванилин.

Дайындық

Пешті 175 градусқа дейін қыздырып, пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз.

Үлкен ыдыста барлық құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз. Ақтарды бөлек ыдыста аздап шайқаңыз. Ұн қоспасында тесік жасап, оған өсімдік майын, суды және ваниль сығындысын құйыңыз. Барлығын резеңке шпательмен жақсылап араластырып, ақуыздың жартысын қосыңыз. Кесек қалмас үшін қайтадан мұқият араластырыңыз. Қоспа қатты және тегіс болуы керек.

Қалған ақуызды ыдысқа құйып, қамырды тегіс болғанша шайқаңыз. Ол қалың печенье қамырына ұқсауы керек. Егер қандай да бір себептермен қамыр тым қалың болса (ұнға және жұмыртқаның мөлшеріне байланысты), аздап көбірек су немесе жұмыртқаның ақтығын қосыңыз.

Дайын массаны пісіру парағына шамамен ½ ас қасықта үлкен аралықпен (шамамен 7 см) салыңыз, өйткені сізге осы кішкентай тамшылардан құймақ жасау керек. Печеньелерді тегістеу және дөңгелектеу үшін қасық, резеңке шпатель немесе ас үй шпательін пайдаланыңыз. Диаметрді өзіңіз таңдай аласыз. Тәжірибе барысында мен 8 сантиметрге тоқтадым.

Пешке 8-10 минутқа немесе жұмсақ болғанша қойыңыз. Шеттері тым құрғақ емес екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе печенье бүктегенде сынып қалады. Оны пештен шығарыңыз, оны тез аударыңыз, сәттілік қағазын салыңыз, оны екіге бүктеп, пішіндеңіз және оны бекіту үшін оны кекстер пішініне немесе соған ұқсас нәрсеге бүктеңіз.

Пісіру парағына бірден көп печенье салмаңыз, тіпті олар оған сәйкес келсе де, олар суығанша және икемділігін жоғалтқанша оларды жайып тастауға уақытыңыз болмайды. Бір мезетте төрттен артық орындай алмадым. Сондай-ақ, ақтарды тым көп ұрмаңыз, өйткені қамыр көтеріле бастайды, сізге жалпақ құймақ қажет. Сондықтан олардың қалыңдығы 2 мм-ден аспайтын пешке кіретініне көз жеткізуге тырысыңыз.

Сіз қамырды бірнеше бөлікке бөліп, әрқайсысына түрлі-түсті печенье үшін тағамдық бояу қосуға болады.

Қытырлақ болғыңыз келсе, сөмкеде сақтаңыз.