Қуыруға арналған табаны қалай таңдауға және оны дұрыс алуға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Бұл кеңестер материалды, өлшемді және тіпті тұтқаны таңдауға көмектеседі.

Мақсатты шешіңіз

Біз паэла мен каштан кастрюльдерін, эскарготнерлерді және басқа да сирек кездесетін тағамдарды бөлшектемейміз. Мұны кәсіби аспазшыларға қалдырайық. Кез келген асүйде ыңғайлы болатын опцияларға назар аударайық.

Классикалық қуыруға арналған таба

Мангал

Вок

Гриль табасы

Құймақ табасы

Классикалық пішіндегі қуыру табасы күнделікті тағамдарға жарайды. Бұл тағамда қуырыңыз, бұқтырыңыз, қуырыңыз және т.б.

Оған ұқсас мангал жоғары қалыңдатылған қабырғалармен, қалың түбімен және екі кішкентай тұтқасымен ерекшеленеді. Ол қуыруға және бұқтыруға жарамды, көбінесе пеште пісіру үшін қолданылады.

Тағы бір нұсқа - дөңгелек немесе төртбұрышты гриль табасы. Сіз оны ыдыс-аяқта әдемі өрнек түзетін биік ойықтары бар түбінен бірден танисыз. Гриль еті, құс еті, балық және көкөністер.

Шығыс тағамдарының әуесқойлары вокпен пайдалы болады. Бұл төменгі диаметрі шағын және жұқа қабырғалары жоғары қарай кеңейетін қуырғыш таба. Көкөністерді, етті, құс етін және балықты жылдам қуыруға өте ыңғайлы.

Бірақ құймақ жасаушы құймақ, құймақ, ірімшік торттарын жақсы көретіндер үшін пайдалы. Оның төменгі жақтары бар, сондықтан оған қамырды таратуға және айналдыруға ыңғайлы.

Пештің сипаттамаларын қарастырыңыз

Дұрыс ыдыс пешке сәйкес келеді.

Газ плитасы

Ол үшін түбінің қалыңдығы 5 мм немесе одан жоғары кез келген табалар қолайлы: жұқасы қызып кеткенде пішінін өзгертуі мүмкін және тез жарамсыз болып қалады. Төменгі жағында бороздар болса жақсы.

Индукциялық пеш

Сіз тек ферромагниттік түбі бар табаларды ала аласыз. Олар төмендегі суреттегідей арнайы белгіленген.

Дегенмен, таңбалауды іздеудің қажеті жоқ, тек ыдыстың түбіне магнитті бекітіңіз. Егер ол тартылса, таңдау дұрыс.

Шыны керамикалық табақ

Ол үшін тегіс түбі бар, жақсырақ күңгірт және қараңғы қуыру табалары оңтайлы. Сыртынан қапталмаған алюминий және мыс ыдыстары жарамайды: ол пештің бетінде із қалдыруы мүмкін.

Электр плитасы

Тегіс түбі бар кез келген табаны алуға болады. Сіз тек алюминий штамптауын сатып алмауыңыз керек, ол қыздырудан пішінін тез жоғалтады.

Дене материалын таңдаңыз

Ыдыс-аяқтардың қанша уақытқа созылатыны олар жасалған материалға байланысты.

Алюминий

Алюминий ыдыстар арзан, салмағы жеңіл және тез қызады. Олар мөр басылады және құйылады. Штамптау өте жұқа, жоғары температура әсерінен деформацияланады. Оны тамақ дайындауға емес, жылытуға қолданған дұрыс.

Құйма табалардың қабырғалары мен түбі қалыңырақ және қызмет ету мерзімі ұзағырақ болады. Кез келген алюминий ыдыс-аяқ басқа материалдардан жасалғандар сияқты берік емес. Оны металл шпательмен немесе қатты щеткамен оңай сызып тастауға болады.

Қапталмаған алюминий табалар қышқылдан басқа кез келген нәрсеге жақсы. Органикалық қышқылдардың алюминиймен әрекеттесуі пісірілген тағамның дәмін бұзады. Сондықтан тұздалған қырыққабат, сірке суы, лимон немесе тіпті томат соусымен тәжірибе жасамаңыз. Сондай-ақ мұндай тағамдарда ащы тағамдарды дайындау ұсынылмайды.

Дәмге тағам сақталған кезде де әсер етуі мүмкін.

Қапталмаған алюминийді жұмсақ губкамен қолмен жуу керек.

Мыс

Мыстың жоғары жылу өткізгіштігінің арқасында мыс ыдыстар тез қызады және суытады. Бұл пісіру кезінде температураны дәл бақылауға көмектеседі, өйткені жылу азайған кезде, ыдыс-аяқ ұзақ уақыт бойы жылынбайды.

Мұндай кастрюльдер баяу отта пісіруге де жақсы.

Бұл металдан жасалған барлық ыдыстар айтарлықтай ауыр. Бірақ сатып алу кезінде салмақ бойынша сіз біздің алдымызда мыс бар екенін түсінуге болады, тек мыс жабыны емес. Болаттан немесе алюминиймен салыстыру жеткілікті.

Бұл қапталмаған табалар қолмен және жұмсақ губкалармен жуылады. Оксид арнайы пастамен тазаланады.

Тот баспайтын болат

Тот баспайтын болаттан жасалған жабыны жоқ табалар жеңіл және берік, деформацияланбайды, жарылып кетпейді және тот баспайды. Кез келген қалақшалар оларды бұзбайды.

Ыдыс-аяқтар жоғары температурадан қорықпайды және тағамның кез келген түріне жарамды. Ең бастысы, араластыруды ұмытпау керек, әйтпесе ыдыс-аяқ күйіп кетеді.

Ыдыс жуғыш машинада жууға болады. Қолмен болса, металл губка емес, абразивті заттарсыз жұмсақ губканы қолданған дұрыс.

Шойын

Бұл кәстрөлдер, мүмкін, ең берік. Егер дұрыс күтім жасалса, олар ондаған жылдар бойы қызмет етеді. Олар ауыр, жылыну үшін көп уақыт қажет, бірақ олар жылуды жақсы сақтайды және оны біркелкі береді. Кез келген тағамдар қуырылады, бұқтырылады және оларда азапталады.

Дайындалған тағамды табадан дереу алып тастау керек, әйтпесе шойын тез тот басады. Дәл сол себепті ыдыстарды жуғаннан кейін бірден құрғатып сүрту керек. Жуғыш заттарды және ыдыс жуғышты қолданбаңыз.

Қапталмаған шойын табаны сатып алғаннан кейін сіз мұқият жанып, маймен ысқылауыңыз керек. Ас үйдегі түтін экраны кепілдік беріледі, бірақ одан кейін ешқандай проблемалар болмайды. Кейбір брендтер алдын ала дайындалған табаларды ұсынады. Бұл жапсырмада көрсетілген.

Қамту туралы шешім қабылдаңыз

Көбінесе кәстрөлдерге арнайы жабындар қолданылады. Оларға тамақ жанбайды, майсыз пісіруге болады. Және көп қабаттар, ыдыс-аяқтар ұзағырақ болады.

Алмаз жабыны

Ол алюминий табаларға қолданылады және оларды металл шпательдер мен қасықтар арқылы ыдыс жуғышта жууға мүмкіндік береді. Кемшілігі - жоғары құны.

Керамикалық жабын

Алюминийден, болаттан және шойыннан жасалған табалар үшін қолданылады. Жоғары температураға төтеп береді, бірақ олардың кенеттен өзгеруінен нашарлайды. Сондықтан ыстық табаға суық су құйып алудың қажеті жоқ.

Жұмсақ губкалармен тек қолмен жуыңыз. Қатты иық пышақтары сәйкес келмейді.

Мәрмәр жабыны

Алюминий ыдысқа және ыдыс жуғышта жууға жарамды. Ерекшелігі - қызып кетуден және бетіндегі күрт температураның төмендеуінен микрожарықтар пайда болады.

Тек пластик, силикон немесе ағаш қалақтарға рұқсат етіледі.

Қалайлау

Мыс табаларды ішінен тотығудан қорғайды. Ол жоғары температурада нашарлайды және әдетте кәстрөлдер үшін қолайлы. Зақымдалған жағдайда оны қалпына келтіруге болады, ол үшін маманға хабарласу керек.

Болат қақпақ

Тотығуды болдырмау үшін мыс табаларға қолданылады. Қалайдан ұзағырақ қызмет етеді және әртүрлі тағамдарды қуыру үшін жақсы жұмыс істейді.

Тефлон жабыны

Бұл болат пен алюминийден жасалған табаларда болады. Пайдаланудың рұқсат етілген температурасы 200 ° C дейін. Жоғары деңгейде ол қауіпті заттарды шығарады. Тез сызаттар, әсіресе қатты щеткалар мен қалақтардың әсерінен. Температураның күрт өзгеруінен зақымдалады. Ол сирек бір жылдан астам қызмет етеді.

Титан жалатылған

Болаттан және алюминийден жасалған ыдыстарда кездеседі. Механикалық зақым қорқынышты емес, кез келген скапула қолайлы. Бағасы айтарлықтай жоғары.

Эмаль жабыны

Шойын табаларға қолданылады. Бұл жабыны бар ыдыстарды тұтандырудың қажеті жоқ, оларды тоңазытқышта сақтауға және ыдыс жуғышта жууға болады. Ол иістерді сіңірмейді және коррозиядан қорықпайды.

Бірақ мұндай кастрюльдер қызып кетпеуі керек, әйтпесе эмаль жарылып кетеді. Тағы бір қауіп - чиптер. Олардың орнында тот пайда болады.

Көлемі туралы шешім қабылдаңыз

Маңызды параметр - диаметр. Ол әрқашан жапсырмада көрсетіледі және оны жоғарғы жиегі бойынша өлшеуге болады.

Диаметрі 20 см-ге дейінгі қуырғыш табалар бір адамға, 24-26 см - екі адамға, 28 см - үлкен отбасы үшін пісіруге жеткілікті.

Ал, түбінің өлшемі оттыққа сәйкес келуі керек.

Төменгі және қабырғалардың қалыңдығын қарастырыңыз

Қалың қабырғалары (кемінде 4-5 мм) және массивтік түбі (4-5 мм-ден) бар классикалық кастрюльдер практикалық және ұзақ қызмет етеді. Жіңішке қабырғалы (3 мм-ге дейін) деформациялау оңайырақ, ал олардағы жылыту әрқашан біркелкі бола бермейді.

Төменгі жағы бір немесе бірнеше қабаттардан тұруы мүмкін, бұл туралы белгі жапсырмада көрсетілген. Көп қабатты жақсырақ, ол деформацияланбайды және ұзақ уақытқа созылады. Мұндай түбі бар ыдыс-аяқтарда сіз ыдыстарды дайын күйге келтіріп, пешті өшіргеннен кейін қайнатуға болады, жылу ұзақ уақыт сақталады.

Ал бір қабатты модельдер жылдам пісіруге немесе жылытуға қолайлы.

Тұтқаны және қақпақты ескеріңіз

Қуыруға арналған табаның тұтқалары әртүрлі. Монолитті мүмкіндігінше сенімді және құлап кете алмайды.

Бекіткіштері бар тұтқалар - дәнекерленген, тойтарылған немесе бұрандалы - егер олар сапалы жасалған болса, ұзақ уақыт қызмет етеді. Кейде тістерді қатайту керек болса да.

Алынбалы тұтқалар табаны пешке салып, содан кейін күйіп қалудан қорықпай шығарып алуға мүмкіндік береді. Сақтау орны да қамтамасыз етілген.

Материалдың да өзіндік ерекшеліктері бар. Ағаш пен бакелит (пластиктің бір түрі) әрең қызады, бірақ мұндай бекітілген тұтқалары бар ыдыстарды пешке де қоюға болмайды.

Металл (тот баспайтын болат, алюминий, шойын) төзімді, жанбайды және пешке жарамды. Жалғыз теріс нәрсе - сіз кәстрөл ұстаушыларсыз жасай алмайсыз.

Тағы бір маңызды сәт - қақпақ. Ол жинақта болса жақсы. Сондықтан дұрыс диаметрді іздеудің қажеті жоқ. Өйткені, қақпақ табаға мықтап сәйкес келуі және оның өлшеміне қатаң сәйкес келуі керек.

Ақауларды тексеріңіз

Сатып алудан бұрын өзіңізге ұнайтын табаны мұқият тексеріңіз. Егер бетінде чиптер, сызаттар және кедір-бұдыр болса, басқасын іздеген дұрыс. Қолға тигенде кедір-бұдырлы бет тек шойынға ғана жарамды.

Астыңғы жағы тегіс және тегіс, кемшіліктерсіз болуы керек.

Және табаны міндетті түрде қолыңызбен ұстаңыз. Бұл оның ыңғайлы екенін түсінуді жеңілдетеді.

Сатып алушының бақылау парағы

1. Ең алдымен, сіз жиі не дайындайтыныңызды ойлаңыз.
2. Сіздің пешіңізге сәйкес келетін табаларды ғана сатып алыңыз.
3. Корпус материалы мен жабындысын таңдағанда, сіз үшін не маңызды екенін шешіңіз: қызмет ету мерзімі, құны, техникалық қызмет көрсету ерекшеліктері немесе басқа параметрлер. Сонымен, ауыр шойын табалар ондаған жылдар бойы қызмет етеді және оларға күтім жасау қиын емес. Алмаз және титан жабыны бар ыдыс-аяқтар да ұзақ пайдалану мерзіміне ие, бірақ оларды бюджет деп атауға болмайды. Қымбат емес тефлонмен қапталған алюминий табалар пісіруге ыңғайлы, бірақ ұзаққа созылмайды.
4. Сізге сәйкес өлшемді табаларды таңдаңыз.
5. Табаның ұзақ тұруын қаласаңыз, астыңғы және бүйірлері тым жұқа емес екеніне көз жеткізіңіз.
6. Тұтқаны ұстау қаншалықты ыңғайлы екенін тексеріңіз.
7. Жинақта жоқ болса, қақпақты бірден алыңыз.
8. Ақауларды жіберіп алмау үшін табаны әртүрлі бұрыштардан тексеріңіз.