Жақсы шойын ыдысын қалай таңдауға және оған дұрыс күтім жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Сірә, бұған дейін сіз керісінше жасадыңыз.

Неліктен шойын ыдыстарын мүлде сатып алу керек

Жабысқақ емес тефлон және керамикалық жабындары бар ыдыстар пайда болған кезде, көпшілігі шойын ескірген және бәсекелестікке төтеп бере алмайды деп шешті. Және бекер. Бұған көз жеткізу үшін кез келген мейрамхананың асүйіне үңілу жеткілікті. Тефлон немесе керамикалық жабыны бар ыдыс-аяқтар үшін орын жоқ, бірақ кәдімгі шойын қазандар мен табалар міндетті түрде болады.

Неліктен аспаздар мен қарапайым адамдар шойын тағамдарын жақсы көретінін көрейік.

• Қоршаған ортаға мейірімділік … Заманауи аналогтардан айырмашылығы, жақсы ескі шойын денсаулық үшін мүлдем қауіпсіз экологиялық таза материал болып табылады. Ыдыстарды өндіруде ешқандай химиялық қосылыстар пайдаланылмайды, пісіру кезінде табиғи түрде жабыспайтын жабын жасалады.
• Төзімділік … Шойыннан жасалған ыдыс мәңгілік дерлік. Ол ондаған жылдар бойы қызмет етті, уақыт өте келе жақсарды. Оны бүлдіру мүмкін емес: ыдыс-аяқ жаңадан көрінуі үшін оларды тазалап, жылыту жеткілікті.
• Жылу өткізгіштік … Кеуекті құрылымның арқасында шойын баяу қызады, бірақ сонымен бірге жылуды жақсы сақтайды, оны бүкіл бетке біркелкі таратады және алюминий мен болатпен салыстырғанда жоғары температураны қамтамасыз етеді.
• Жан-жақтылық … Шойыннан жасалған ыдыстар газ және электр плиталарына, соның ішінде индукциялық пештерге де жарамды. Оны пеште қайнатуға, қуыруға, бұқтыруға және пісіруге болады.
• Тамақтың дәмі … Біркелкі қыздырудың арқасында тағам жанбайды, шикі қалмай жан-жағынан піседі, ерекше дәмге ие болады.

Шойын ыдыстарының кемшіліктері тек үлкен салмақты, нәзіктік пен күтімдегі белгілі бір нюанстарды қамтиды. Қабырғасының үлкен қалыңдығына байланысты орташа табаның салмағы шамамен екі килограммды құрайды. Дәл сол себепті, егер сіз табаны еденге түсірсеңіз, онда жарықтар пайда болуы мүмкін немесе тіпті бір бөлігі мүлдем үзіліп кетуі мүмкін. Сонымен қатар, шойын ыдыстарына күтім жасау керек: дұрыс тазалау және сақтау.

Жақсы шойын ыдысын қалай таңдауға болады

Нарықта шойын табалар, құймақ, кастрюль, мангал, кәстрөлдер, госятницалар, қазандар, әртүрлі өндірушілердің қазандары бар. Сатып алу кезінде көптеген жылдар бойы пісіруге жағымды болатын жоғары сапалы ыдыс-аяқты таңдау үшін келесі алгоритмге сәйкес әрекет етіңіз.

1. Мақсаты туралы шешім қабылдаңыз

Ең алдымен, шойын ыдысы не үшін қолданылатынын шешіңіз. Сол табада жұмыртқаны қуыруға, етті бұқтыруға, құймақ пісіруге болады. Бірақ әр мақсат үшін жеке, өте қолайлы ас үй ыдыстары болған кезде жақсы. Бұл мұқият тазалау қажеттілігін жойып қана қоймайды, сонымен қатар пісірудің қажетті шарттарына қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Мысалы, құймақ үшін жұқа таба, бұқтыру үшін - терең, ет қуыру үшін - түбі ойық, пеште пісіру үшін - құйылған тұтқалар қажет. Оңтайлы көлемді табуға тырысыңыз және үлкен тағамдар тек ауыр емес, сонымен қатар қуатты пешті қажет ететінін есте сақтаңыз.

Қазандар үшін түбінің пішіні де өте маңызды. Тегіс неғұрлым тұрақты, бірақ одан да нашар қабырғаларға жылу береді. Осыған байланысты дөңгелек жақсырақ, бірақ пешке орнату үшін қосымша стенд қажет болуы мүмкін. Сондықтан оны ашық отта қолданған дұрыс.

2. Дене материалын таңдаңыз

Шойын

Шойыннан жасалған ыдыстар қапталған немесе қапталмаған болуы мүмкін. Дәстүрлі шойын шойыннан құйылады, содан кейін құю ақауларын жою үшін тегістеледі. Сатып алғаннан кейін табиғи жабыспайтын жабынды жасау үшін оны отта күйдіріп, маймен өңдеу керек.

Мұндай ыдыстарда тағамды ұзақ уақыт қалдыра алмайсыз: шойын тотығады және тот басады. Кәстрөлдер, қазандар және басқалар әр қолданғаннан кейін жақсы кептіріліп, мезгіл-мезгіл маймен майлануы керек.

Эмальданған шойын

Мұндай ыдыс-аяқтар ішкі және сыртқы жағынан қорғаныш эмаль жабынымен ерекшеленеді. Эмальданған шойын кәдімгі шойыннан жақсы деп саналады, бірақ шын мәнінде оның артықшылықтары мен кемшіліктері бар.

Эмаль жабынының арқасында ыдыс-аяқтар тартымды көрінеді, оларда көптеген түстер бар. Сонымен қатар, ол тот баспайды, онда тағамды ұзақ уақыт қалдыруға болады. Оны тазалау оңай және жуғыш заттарды дерлік қолдануға болмайды.

Сонымен қатар, эмальдың қасиеттеріне байланысты мұндай ыдыстар мұқият өңдеуді қажет етеді. Қаптаманың жарылып кетуіне жол бермеу үшін ыдыстарды күрт қыздыруға және салқындатуға болмайды, саңылаулары бар қасықпен жағын қағып, күйген тағам қалдықтарын қатты заттармен немесе абразивті жуғыш заттармен сүртіңіз.

Қандай материалды таңдау сізге байланысты. Кәдімгі шойынмен аздап әбігерге түседі, бірақ ол дерлік бұзылмайды. Эмальданған жерлерде әдемірек және практикалық, бірақ ол өте мұқият өңдеуді қажет етеді.

3. Кемшіліктерді тексеріңіз

Шойыннан жасалған ыдыстарды жасаудың қарапайымдылығына қарамастан, кейде құю ақаулары бар, олар сәндеуге ғана емес, сонымен қатар өнімді уақыт өте келе бүлдіруі мүмкін. Әдетте, бюджет сегментінің өндірушілері некеде күнә жасайды, дегенмен кемшіліктер қымбатырақ тағамдарда да кездеседі.

Сатып алу алдында қазанды немесе табаны қолыңызға бұрап, оны барлық жағынан мұқият тексеріңіз. Бетінде ешқандай жағдайда жарықтар немесе оларды балқыту әрекеттері болмауы керек. Ыдыс-аяқтар тегіс және жақсы тегістелген болуы керек, салбырап және қуыстарсыз (шұңқырлар).

Эмальданған шойынның сызаттарсыз, абразияларсыз, көпіршіктерсіз және басқа да кемшіліктерсіз тамаша біркелкі жабыны болуы керек, олар сайып келгенде зақымдалған қалталарға айналады және жабынды бұзып, ыдыстарды жарамсыз етеді.

4. Тұтқалардың материалын таңдаңыз

Олар құйылған, ағаш және полимерлі, сондай-ақ алынбалы және алынбайтын болуы мүмкін. Әрине, әр түрдің өзіндік артықшылықтары мен кемшіліктері бар.

• Cast жақсы, өйткені олар жоғары температурадан қорықпайды және пештегі ыдыстарды пайдалануға мүмкіндік береді. Пісіру кезінде олар қатты қызады, сондықтан оларды тек пештің қолғапымен ұстауға болады.
• Ағаш қыздырмайды, экологиялық таза, бірақ аз төзімді. Мұндай тұтқалары бар ыдыстарды, егер олар алынбайтын болса, пеште пайдалануға болмайды.
• Полимер тұтқалар қызбайды, ыдыстарды пеште қолдануға мүмкіндік береді, бірақ абайсызда олар сынуы мүмкін.

5. Қақпақты таңдаңыз

Қазан, құмыра, әйтеуір әдетте қақпақпен сатылады. Қуыруға арналған табалар мен мангалдар көбінесе оларсыз жүреді, бірақ бұл міндетті түрде жаман нәрсе емес: осылайша сіз қақпақ үшін артық төлемейсіз және асүйдегі басқа тағамдардан қолайлысын таңдай аласыз.

Шойын қақпақтары бірінші көзқараста ең жақсы нұсқа болып көрінеді, бірақ бұл әрдайым бола бермейді. Олардың кемшілігі - олар өте массивті және жылуды алып тастайды, тағамды дайындауға әсер етеді, мысалы, палау. Шыны қақпақтар осыған байланысты тиімдірек, өйткені олардың жылу өткізгіштігі төмен және пісіру процесін бақылауға мүмкіндік береді.

Ыдыстарды қолдануға қалай дайындау керек

Тек шойыннан жасалған ыдыстардың басқалардан айырмашылығы - пісірер алдында оны жақсылап қыздырып, жабыспайтын жабын жасау керек.

Эмальданған шойын ешқандай дайындықты қажет етпейді. Оның үстіне қатты қыздыру эмальды бұзуы мүмкін!

Бір қарағанда, кальцинация күрделі процедура болып көрінеді және көптеген сатып алушыларды қорқытады. Дегенмен, қорықпау керек. Ыдыс-аяқтар ұзақ жылдар бойы қызмет ету үшін сізге бір рет жұмыс істеу керек.

Сонымен қатар, егер бірдеңе дұрыс болмаса, қуырғыш таба немесе қазандық нашар болмайды. Бетті тазалау және процедураны қайталау жеткілікті болады. Оны бірінші рет дұрыстау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз.

Ыдыс-аяқ жеткілікті тегіс болмаса, алдымен оларды ұнтақтаған жөн. Металл бұрауышты немесе бұрыштық тегістеуіш қондырмасын қолданған дұрыс, содан кейін орташа және жұқа тегістеуішпен жұмыс істеңіз. Өңдеуден кейін беті сұр, тегіс және жылтыр болады.

Ыдысты қатты отқа қойыңыз (пеш электрлік болса, максималды температураны таңдаңыз) және сорғышты қосуды немесе терезені ашуды ұмытпаңыз.

Бірнеше минуттан кейін өндірісте шойын өңделген қалған мұнай жанып, түтін сөнеді. Бұл жақсы.

Ыдысты 20-30 минут бойы, ол темекі шегуді тоқтатқанша және металл сұр түске боялғанша қыздыруды жалғастырыңыз. Қабырғаларды жақсы жылыту үшін қазанды және басқа да биік ыдыстарды қосымша бұру керек.

Шойынды аздап суытып, таразыны шайқаңыз және өсімдік майына малынған қағаз сүлгімен бетін мұқият сүртіңіз. Барлық күйе жойылғанша сүлгілерді ауыстырыңыз, содан кейін қайтадан құрғатыңыз.

Тазартылған бетке өсімдік майының қабатын жағып, щеткамен жақсылап сүртіңіз. Тазартылған қабылдау жақсы, бірақ әдеттегідей болады. Үстіңгі жиектері мен сыртқы бетін де аздап маймен өңдеңіз.

Майланған ыдысты орташа отқа қойыңыз. Бұл жолы тым көп қыздырудың қажеті жоқ. Ыдыс-аяқтан түтін шыққан бойда, температураны азайтып, майды щеткамен жағыңыз, осылайша пісіру пленкасы бүкіл бетінде біркелкі қабатта болады.

Майдың жабысып қалмауы үшін шойынды шамамен 20 минут қыздыруды жалғастырыңыз. Пешті өшіріп, ыдыстарды толығымен суытыңыз, содан кейін щеткамен немесе қағаз сүлгімен ішкі бетін аздап маймен майлаңыз.

Енді пісіруді бастауға болады.

Жабысқақ емес жабынды жасау үшін майланған ыдыстарды пеште емес, пеште қыздыруға болады. Бұл жағдайда процесс әлдеқайда ұзағырақ болады, бірақ түтін аз болады. Жылыту әдісі жабынның сапасына әсер етпейді: пеш пен пеш бірдей нәтиже береді.

Қажет болса, майлы пленканы жасау процедурасы үш-бес рет қайталануы мүмкін - осылайша табиғи жабыспайтын жабын күшті және тиімдірек болады. Дегенмен, ол әр пісірген сайын жақсарады.

Шойыннан жасалған ыдысқа қалай дұрыс күтім жасау керек

Ең қиынның бәрі артта қалды. Енді шойын қуырғыш таба немесе қазандықпен сіз кез келген қарапайым ыдысты дерлік өңдеуге болады. Дегенмен, тазалау мен сақтаудың кейбір нюанстары әлі де бар.

Кәдімгі шойын

Қапталмаған шойын ыдыстар ылғалмен байланыста тотығады және тот басады, сондықтан оны тамақпен ұзақ уақыт қалдыруға болмайды. Табаны кешкі астан кейін немесе бір-екі сағаттан кейін жууға болады, бірақ оны түнде қалған тамақпен пешке тастауға болмайды. Ыдыс-аяқтар осыдан жоғалмайды, бірақ оларды тазартып, қайта күйдіруге тура келеді.

Жабысқақ емес қабатты бұзбау үшін металл саңылаулары бар қасықтар мен шпательдердің орнына ағаш немесе пластикті қолданған дұрыс.

Сондай-ақ, шойын температураның өзгеруінен қорқады, сондықтан суық су ағынының астына ыстық табаны қоюға болмайды. Егер сіз асығыс болсаңыз, ыстық суды пайдаланыңыз, керісінше, ыдыстарды суытып алыңыз. Ол мұндай контрастты душқа шыдауы мүмкін, ал үшінші, ең алдымен, жарылып кетуі мүмкін.

Тазалау үшін металл губкалар мен агрессивті жуғыш заттарды пайдалану ұсынылмайды. Олар жабынға теріс әсер етеді, металды тотықтырады. Сонымен қатар, химия кеуекті құрылымына байланысты шойынға сіңеді. Дәл сол себепті ыдыс жуғышты пайдалану ұсынылмайды.

Көптеген ластаушы заттарды ыстық сумен оңай жууға болады. Кейде ыдыстарды қайнаған сумен шаю жеткілікті, ал суыған кезде қағаз сүлгімен құрғатып сүртіңіз. Егер тамақ күйіп кетсе, ыдыс-аяқты біраз уақытқа сумен толтырыңыз: бәрі кетеді.

Жуғаннан кейін кастрюльді немесе қазанды қағаз сүлгімен жақсылап сүрту немесе жай ғана пешке бірнеше секунд қою арқылы кептіру керек. Бұл жасалмаса, ол тот басуы мүмкін. Сондай-ақ, мезгіл-мезгіл ыдыс-аяқты аз мөлшерде маймен майлау керек.

Эмальданған шойын

Эмаль жабыны бар шойыннан жасалған ыдыс белгілі бір дәрежеде одан да қызық. Эмаль температураның күрт өзгеруіне өте сезімтал, сондықтан бос табаны жоғары отқа қоюға немесе оны ұзақ уақыт қыздыруға болмайды. Сондай-ақ, тоңазытқыштағы ыдыстарды пешке бірден қоймаңыз немесе ыстық қуырғыш табаға салқын тағамды салмаңыз. Осыдан эмаль жарылып, жабын құлап кетеді.

Басқа эмальданған ыдыстар сияқты, шойын ұқыпсыз өңдеуге жол бермейді. Металл скиммерлері, қатты щеткалар, абайсыз соққылар - мұның бәрі эмальді оңай зақымдайды. Ол жарылып кетеді, кейде тіпті бөліктерге бөлінеді. Шойын ыдыстары әдеттегіден ауыр, сондықтан онымен екі есе абай болу керек.

Эмальданған шойынға қызмет көрсетудің қалған бөлігі қарапайым. Оны абразивтер мен металл губкаларды қолданбай жұмсақ жуғыш заттармен тазалауға болады. Күйген тағамды ағаш шпательмен сулап, тырнаған дұрыс.

Ыдыстарды ыдыс жуғышта жууға болады, бірақ қосымша кептіру қажет емес.