2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02
Құрғақ ауыздың оған еш қатысы жоқ екен.
Шарапқа қызығушылық таныта бастағанда біз ең бірінші үйренетін нәрсе - тәтті және құрғақ деп бөлу. Тәттімен бәрі түсінікті болып көрінгенімен, көбісі құрғақшылықтан қиналады. Шын мәнінде, бұл жерде бір ғана фактор шешуші болып табылады: қанттың болмауы.
Кез келген шарап жүзім шырынынан басталады, оның құрамында табиғи қант көп. Ашыту кезінде ашытқы оны спиртке айналдырады. Тәтті шарап алғыңыз келсе, ашытқы барлық қантты айналдырмай тұрып ашыту тоқтатылады. Сусынның ішінде қалған бөлігі қалдық қант деп аталады.
Құрғақ шарапты алу үшін ашыту үзілмейді - осылайша барлық қант алкогольге айналады. Ал бастапқыда олар тәтті жүзім сорттарын аз қабылдайды.
Сонымен, құрғақ шарап - бұл қант қалдығы жоқ шарап. Оның дәмі тәтті емес.
Шарапты таңбалау туралы ЕО ережесіне сәйкес сусынның құрамында бір литрде 4-9 грамм қант болса, сусын құрғақ болып саналады. Жартылай құрғақта қанттың мөлшері литріне 12-18 грамм, ал жартылай тәттілерде 18-45 болады. Құрамында қант мөлшері жоғары шараптарды тәтті шараптар деп атайды. Дегенмен, тәттіліктің болмауы (шараптың құрғақтығы) онда жеміс ноталары болмайды дегенді білдірмейді. Жеміс шырыны туралы ойланыңыз - ол дәмді болуы мүмкін, бірақ оның дәмі әлі де қанық. Бұл құрғақ шараппен бірдей.
Бірақ егер шарап құрғақ ауызды қалдырса, бұл оның құрғақ екенін білдірмейді. Бұл жай ғана таниндердің көп мөлшері. Бұл заттар жүзім қабығында, тұқымдарында және тарақтарында (жидектер бұтаққа бекітілген шоқшалар) кездеседі. Жүзімді басқаннан кейін мұның бәрі шырынға біраз уақыт қалдырылады. Тері мен тұқымдар оған неғұрлым ұзақ сіңген сайын, оған таниндер көбірек түседі және дайын шараптың дәмі соғұрлым тартымды және тұтқыр болады.
Егер сіз таниндердің дәмі қандай екенін жақсырақ түсінгіңіз келсе, қара шайдың үстіне қайнаған су құйып, оны ұзағырақ қалдырыңыз. Бірінші жұтымнан кейін сіз ерекше ащы дәм мен құрғақ ауызды сезінесіз. Бұл сезімдерді есте сақтаңыз, олар шараптың танинін анықтауға көмектеседі.
Күшті де жиі құрғақтық көрсеткіші деп санайды, бірақ бұл дұрыс емес. Құрғақ шарап тәтті шараптан күштірек емес.
Бұл солай көрінуі мүмкін, өйткені ауыздағы алкогольдің жоғары мөлшері құрғақ шарапқа оңай жатқызылатын бірдей құрғақ сезім қалдырады. Бірақ мұның өзі ештеңені білдірмейді. Порт сияқты өте күшті, бірақ тәтті шараптар бар.
«Құрғақ» деген сөзге келсек, оның қайдан шыққаны туралы нақты мәлімет жоқ. Бір гипотеза бойынша, мұндай шарапта қант толығымен («құрғақ») ашытылғандықтан, атау пайда болды.
Ұсынылған:
Шарап пен шарап бөтелкелерін пайдаланудың 10 ерекше тәсілі
Аяқталмаған шарап қалды ма, әлде әдемі бөтелкені лақтырып тастау өкінішті ме? Біз әдеттен тыс қолданбаларға арналған идеялармен бөлісеміз - сұлулық, тазалау және интерьерді безендіру
Realme X2 Pro Xiaomi өлтірушісі деп аталады. Бірақ шынымен солай ма? Лайфхакерді талдау
Realme X2 Pro смартфонында қуатты процессор және керемет камера бар. Және мұның бәрі ақылға қонымды ақша үшін. Біз сізге шолуда толығырақ айтып береміз
Неліктен Netflix-тің Люпині қазірдің өзінде жылдың ең жақсы телешоуларының бірі деп аталады?
«1+1» фильміндегі Омар Симен бірге жаңа француздық «Люпин» телехикаясы күткендерді алдап, тамаша детектив пен өмірлік оқиғаның үйлесімімен қуантады
Шарап және шарап туралы 9 Pinterest блогы
Шарап жасау өте күрделі және жауапты сала ғана емес, сонымен бірге өте қызықты және әдемі сала. Біз сіздердің назарларыңызға шарап жасау мен тұтынудың әртүрлі аспектілері туралы ғана емес, сонымен қатар адамзат тарихындағы ең көне сусындардың бірі әлемнің әртүрлі бөліктерінде өндірілетін орындар туралы айтатын 9 тамаша Pinterest блогын ұсынамыз.
Бұл саяхат өмір деп аталады: 40 жасқа жеткенде жасалған қорытындылар
Жақында Уолтер Пансапи өзінің 40 жылдығын атап өтті және осыған байланысты өмір оған не үйреткенімен бөлісуді жөн көрді