Органикалық өнімдерге ақша жұмсауға тұрарлық па?

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Лайфхакер ғалымдардың бұл туралы не ойлайтынын анықтады.

Органикалық таңбаланған өнімдер әдеттегі өнімдерден кем дегенде екі-үш есе қымбат тұрады. Және бұл дүкендердің еркелігі емес. Белгіге ие болу үшін өнімді органикалық стандарттарға дейін өсіру және өңдеу керек.

Органикалық ауылшаруашылық немен ерекшеленеді

Ол синтетикалық тыңайтқыштар мен пестицидтерді қолданбайды, азық-түлікті үлкенірек, жақсырақ және зиянкестерге төзімді ету үшін гендермен ойнамайды, ірі қара малға антибиотиктер мен өсу гормонын енгізбейді.

Диқандар егістік алқаптарды көңмен тыңайтады, зиянкестерге жыртқыш жәндіктерді таратады, арамшөптермен күреседі, жерді ағаш үгінділерімен жабу арқылы және егінді алу кезінде химиялық заттарды болдырмау үшін басқа да амалдарды қолданады.

Органикалық егін шаруашылығында мал мен құс зардап шекпейді: олар басқа адамдармен бірге кең қораларда ұсталады, таза ауада жайылады және күмәнді жемді емес, қолайлы тағамды жейді. Жануарлар азапты азайту үшін анестетиктер мен анальгетиктерді қолдану арқылы адамдық түрде өлтіріледі.

Шаруа қожалығы барлық талаптарға сай болса, фермерді аккредиттелген ұйым тексеріп, арнайы сертификат ала алады. Бұл сертификатсыз шаруашылықты және оның өнімдерін органикалық деп атауға болмайды.

Органикалық өнімдер қалай таңбаланады

Әлемде органикалық өнімдер үшін біркелкі таңбалау жоқ, бірақ бірнеше белгілі жүйелер бар:

1. USDA Organic (АҚШ).
2. ЕО белгісі (834/2007 және 889/2008 ережелері).
3. IFOAM (Органикалық ауыл шаруашылығы қозғалысының халықаралық федерациясы) халықаралық ұйымының аккредиттеу белгісі.
4. Bio-Siegel (Германия).
5. Agriculture biologique (немесе AB, Франция).
6. КРАВ (Швеция).
7. JAS (Жапония).
8. Ресей Федерациясының ұлттық стандарты (ГОСТ 33980 және ГОСТ 56508).

Сондай-ақ Еуропа мен Азия елдерінде органикалық сертификаттауды жүзеге асыратын көптеген жеке ұйымдар бар. Мысалы, Ресейде «Өмір жапырағы» деп аталатын ерікті сертификаттау жүйесі бар.

Органикалық тағамдардың ерекшелігі неде

Оларда антиоксиданттар көбірек

Азық-түліктегі антиоксиданттар бос радикалдарды, антиоксиданттарды және функционалдық тағамдарды қорғайды деп саналады: адам денсаулығына тотығу стрессінен әсер ету және диеталық антиоксиданттарды, айналымдағы антиоксиданттардың концентрациясын, жалпы антиоксидант сыйымдылығын және барлық себептерден болатын өлім қаупін арттыру: жүйелі шолу және доза - жауап Перспективті бақылау зерттеулерінің өмір бойы мета-талдауы.

Ал органикалық жемістер, көкөністер мен жидектерде бұл антиоксиданттар 6-69% жоғары. Антиоксиданттардың жоғары және кадмий концентрациясы төмен және органикалық түрде өсірілген дақылдардағы пестицидтер қалдықтарының азаюы: жүйелі әдебиеттерге шолу және мета-талдаулар., Жалпы фенолдық және аскорбинді салыстыру кәдімгі, органикалық және тұрақты ауылшаруашылық тәжірибелерін пайдаланып өсірілген мұздатылған және ауада кептірілген марионжидек, құлпынай және жүгерідегі қышқылдық құрамы., Агроэкожүйені басқару және өсімдік тағамдарының тағамдық сапасы: дәстүрлі ауылшаруашылық өнімдері фермаларына қарағанда органикалық жемістер мен көкөністердің жағдайы.

Пестицидтер мен ауыр металдар аз

Органикалық өнімдерде антиоксиданттардың жоғары және кадмийдің төмен концентрациясы және пестицидтер қалдықтарының аз болуы органикалық түрде өсірілген дақылдардан табылды: жүйелі әдебиеттерге шолу және мета-талдаулар. кәдімгі тағамға қарағанда пестицидтердің ізі төрт есе аз және улы металл кадмийінің жартысына жуығы.

Мұны плюс деп санауға болатынын айту қиын. Өйткені, пестицидтердің кәдімгі өнімдерінде ағзаға зиян келтіретін органикалық өнімдер тым аз.

Ауыр металдармен де солай. Органикалық тағам: қауіпсіздікті көбірек сатып алу керек пе, әлде жай тыныштық па? Әдебиетке сыни шолу. … Рас, олар денеде жиналуы мүмкін деген гипотеза бар. Олай болса, органикалық тағамдар болашақ проблемаларды болдырмауға көмектеседі.

Омега-3 қанықпаған май қышқылдары көбірек

Бұл органикалық сүтке қатысты. Жоғары PUFA және n-3 PUFA, конъюгацияланған линол қышқылы, α-токоферол және темір, бірақ органикалық сүттегі йод пен селен концентрациялары төмен: жүйелі әдебиеттерді шолу және мета- және артықшылықты талдау. және ет Органикалық және кәдімгі ет арасындағы композициялық айырмашылықтар: жүйелі әдебиет шолуы және мета-анализ. … Неліктен жақсы? Өйткені Омега-3 май қышқылдары 17 Омега-3 май қышқылдарының ғылыми негізделген пайдасы тері, сүйек және буын денсаулығын жақсартады және қабынумен күресуге көмектеседі.

ГМО жоқ

Органикалық егіншілікте генетикалық түрлендірілген ағзаларды пайдалануға тыйым салынады. Бірақ мұны плюс деп атауға болмайды, өйткені ГМО-ның зияны дәлелденбеген.

3000-нан астам ғылыми зерттеулер ГМО-ның 20 жылдық қауіпсіздігін растады: 280 ғылыми мекеме, 3000-нан астам зерттеулер ГМО-ның кәдімгі ауылшаруашылық өнімдеріне қарағанда адамдар мен қоршаған ортаға зияны жоқ екенін көрсетті.

Керісінше, генетикалық модификациялар ГМО жүгерінің әсерлеріне мүмкіндік береді: қауіпті микотоксиндерден арылуға, пестицидтерді аз қолдануға арналған мета-талдау Генетикалық түрлендірілген дақылдардың әсеріне мета-талдау. жемістерді қорғау және өнім сапасы мен мөлшерін арттыру.

Органикалық тағам денсаулыққа қалай әсер етеді

Бұл мәселе бойынша ғылыми қоғамдастықта консенсус жоқ. Зерттеулер көрсеткендей, органикалық диета органикалық тағамның өсуін тездетеді және адам денсаулығына әсер етеді: статус-кво мен зерттеу перспективаларын бағалау, тауық үлгісінде органикалық және дәстүрлі түрде өндірілген жемнің денсаулық биомаркерлеріне әсерін азайтады. салмақ және қауіп Нидерландыда өмірдің алғашқы 2 жылындағы органикалық тағамдарды тұтыну және атопиялық аурудың қаупі. Аллергия, күшейтеді. Кәдімгі және органикалық өндірістегі тағамдарға негізделген диеталардың адамдардағы флавоноидтарды және антиоксиданттық қорғаныс маркерлерін қабылдауға және шығаруға әсері. тотығу стрессінен және жалпы иммунитеттен қорғау.

Бірақ бұл деректер жануарлардың немесе аздаған адамдардың көмегімен немесе аз уақыт ішінде алынды.

Сонымен қатар, органикалық тағамдарды жейтін адамдар әдетте органикалық тамақ пен органикалық ауыл шаруашылығының адам денсаулығына әсері: жан-жақты шолу. олардың денсаулығына қамқорлық жасаңыз. Сондықтан оларға органикалық өнімдер немесе салауатты өмір салты көмектесті ме, нақты айту мүмкін емес.

Жалпы алғанда, органикалық тағамның кәдімгі тағамға қарағанда пайдалы екендігі туралы әлі де жеткілікті деректер жоқ. Органикалық тағамды тұтынудың адам денсаулығына әсері; қазылар алқасы әлі жоқ! …

Органикалық егіншілік қоршаған ортаға қалай әсер етеді

Бір жағынан, мұндай салалар ауылшаруашылық өндіріс жүйелерінің қоршаған ортаға әсерін, ауылшаруашылық өнімдерінің тиімділігін және азық-түлік таңдауын салыстырмалы талдау арқылы энергияны аз тұтынады, өйткені олар синтетикалық пестицидтер мен тыңайтқыштарды пайдаланбайды, оларды құру үлкен ресурстарды қажет етеді.

Екінші жағынан, шаруа қожалықтары көбірек жерді қажет етеді және әдеттегідей парниктік газдарды шығарады. Оның үстіне синтетикалық тыңайтқыштарды алмастыратын көң су айдындарына түсіп, ондағы өсімдіктер мен жануарлар дүниесін өлтіреді.

Ғалымдардың пайымдауынша, парниктік газдар, тұтынылатын энергия және өңделетін жер көлемін азайту кәдімгі егіншіліктен органикалық шаруашылыққа көшкеннен гөрі қоршаған орта үшін маңыздырақ.

Бұған әртүрлі жолдармен қол жеткізуге болады. Ал оның бірі – органикалық шаруашылықтарда тыйым салынған ГМО-ны пайдалану.

Генетикалық модификацияға байланысты, генетикалық түрлендірілген (ГМ) дақылдарды пайдаланудың қоршаған ортаға әсері 1996–2015: пестицидтерді қолдану мен пестицидтер мен гербицидтердің көміртегі шығарындыларына әсері 18,6%-ға азайды, ал фермерлер көмірқышқыл газының шығарылуын азайтатын отынды аз пайдаланады. атмосфераға.

Жалпы, органикалық егіншілікті қоршаған ортаға ерекше пайдалы деп атауға болмайды.

Органикалық өнімдерді сатып алу керек пе?

Сонымен, органикалық тағамдарда антиоксиданттар мен омега-3 көп, пестицидтер аз және ауыр металдар аз. Бірақ бұл денсаулыққа соншалықты пайдалы ма, әлі белгісіз. Сонымен қатар, органикалық егіншілік қоршаған ортаға соншалықты пайдалы емес.

Мүмкін, жалғыз сөзсіз плюс - жануарлар зардап шекпейді. Егер бұл сіз үшін маңызды болса, супермаркеттер мен интернет-дүкендерден органикалық өнімдерді іздеңіз.

Қаптаманы мұқият қарап шығыңыз: егер онда танылған жапсырма болмаса, «органикалық» сөзі жай ғана жарнамалық трюк болуы мүмкін.